Lidé si kupují víno na oslavu, aby oslavili nějakou událost se svými blízkými. Atmosféra v týmu závisí na kvalitě produktu. Spotřebitel proto musí pochopit, co určuje trvanlivost produktu, v jakých podmínkách by měly být láhve a obaly. Není neobvyklé, že obchody porušují normy pro uchovávání alkoholických nápojů. A kupující nemá možnost zkontrolovat kvalitu produktů před otevřením. Víno se přece prodává v uzavřených nádobách.
Budeme analyzovat, jak se určuje kvalita produktů na pultu. Za jakých podmínek je prodávající povinen vína obsahovat. Vyplatí se souhlasit se sklenkou šampaňského v restauraci, když se láhev neotevře v přítomnosti klienta.
Stáhnout pro prohlížení a tisk:
Má víno datum spotřeby?
Jako každý potravinářský výrobek má i víno určitou trvanlivost. Je to dáno tím, že tento nápoj obsahuje živé bakterie. Samozřejmě v případě, že jde o přírodní produkt, a ne o práškový padělek. Bakterie, které porušují pravidla bezpečnosti, mohou:
- být aktivnější a zvyšovat fermentaci;
- zahynout.
Na čem to závisí
Kvalita chmelového nápoje přímo souvisí s následujícími faktory:
- složení a vzhled;
- dodržování teplotního režimu;
- vystavení světlu;
- úroveň vlhkosti;
- druh balení.
Některá vína jsou skladována v lahvích z tmavého skla. Je to způsobeno tím, že se chmelová tekutina „bojí“ světla.
Doba skladování podle odrůd
Výrobce je povinen poskytnout spotřebiteli informace o době použitelnosti potravinářského výrobku. Balení by proto mělo obsahovat informaci o datu spotřeby. Po uvedeném datu je vhodné přípravek nepoužívat.
Spotřebitel sám se ale může orientovat v trvanlivosti chmelových produktů podle jejich odrůd. Faktem je, že doba použití je spojena s těmito parametry:
- přítomnost šumivých prvků (například šampaňské);
- množství alkoholu a cukru (opevněného nebo suchého);
- vlastnosti receptury.
Poslední faktor využívají především specialisté. A na zbytek umí reagovat obyčejný člověk. Doba skladování je tedy přibližně následující:
- šumivé a šampaňské – až šest měsíců;
- růžová – až pět let;
- bílá – stejná;
- červená – 15-20 let.
Pro dezertní nápoje je stanoven dlouhý časový limit. Je to dáno tím, že se do nich přidává cukr. Produkt přispívá k delšímu “životu” opojného. Suchá vína ale rychle ztrácejí spotřebitelské vlastnosti. Jsou považovány za chemicky aktivnější.
Uložit režim
Alkoholické výrobky musí být uloženy v uzavřených nádobách. Po otevření lahviček celkem rychle ztrácí na kvalitě. Kromě toho by měl být skladován v relativně teplém, větraném prostoru. Typicky je klimatizace instalována v obchodním patře. Koneckonců, výrobky se kazí rostoucími teplotami i v uzavřených nádobách.
Tip: Optimální teplota je 10-14 stupňů Celsia.
Kromě toho je kvalita produktu ovlivněna pohybem vzduchu. Pokud není v místnosti větrání, výrobek se před uplynutím doby skladování zkazí. Proto se nedoporučuje skladovat lahve v lednici. Je zde nevhodný teplotní režim, nedochází k větrání.
O rychlosti závěrky
Výrobce zajišťuje konzervaci zazátkovaných lahví ve speciálních podmínkách před odesláním produktů na pult. Je známo, že cena opilého nápoje závisí na jeho stárnutí. Musíte pochopit, že vinný produkt je udržován ve zvláštní atmosféře:
- při ideální teplotě;
- v dobře větraném prostoru;
- daleko od slunečního světla.
Obvykle ke stárnutí dochází v suterénu. Například závod Inkerman (Krym) má skladovací prostory vytesané do hory. Právě tam se odehrává záhada zrání dokonalého vína. Termíny jsou:
- suché – od 2 do 5 let;
- polosuché – od 3 do 5;
- polosladké – 6 nebo více.
Doba držení je uvedena na štítku. Stárnutí je nezbytné pro vytvoření dokonalé biochemické rovnováhy v produktu. Po „dozrání“ přestávají být produkty citlivé na změny prostředí. To znamená, že teplota v obchodě není pro jeho kvalitu tak kritická.
V závislosti na balení
Obecně se uznává, že sklo je nejlepším materiálem pro skladování vína. To opravdu je. Sklo je mnohem méně reaktivní než plast. Nyní však vyrábějí dobré obaly z jiných materiálů. Balíčky některých značek tedy uchovávají produkty šest měsíců až rok.
K balení se nedoporučuje používat plastové lahve. Jejich materiál reaguje se složkami vinných produktů. V důsledku toho trpí kvalita.
Korek
Značkoví výrobci korkových lahví se zátkami vyrobenými z přírodních materiálů. Dřevěný výrobek trpí porušením vlhkostního režimu. To také stojí za pozornost. Korek může vyschnout a umožnit pronikání vzduchu do produktu. A to vede k oxidaci produktu a ztrátě kvality.
Vinaři skladují zazátkované lahve ve vodorovné poloze. To umožňuje upravit obsah vlhkosti dřeva na úkor samotného nápoje. V obchodech jsou však nádoby umístěny svisle. Proto musíte korek zkontrolovat, zda není poškozený.
Pro levné výrobky se používají plastové zátky. Ty nepřispívají k udržení rovnováhy plynů ve výrobcích. A to snižuje trvanlivost kvality intoxikovaného pití.
Otevřená doba skladování
Po otevření lahvičky se doba použití přípravku výrazně zkrátí. S tím by měli počítat zákazníci restaurací a barů. Podrobnosti jsou uvedeny v tabulce:
