Kachní maso je považováno za zdravý dietní produkt obsahující potřebné množství bílkovin a tuku. Kachňata rostou velmi rychle a již ve 2 měsících dosahují optimální živé hmotnosti. Začínající farmáři často dělají chyby při výpočtu, kolik měsíců kachny rostou před porážkou. Příliš stará kachna může ztratit chuťové vlastnosti a náklady na krmivo se zvýší o 20–30 %. Proto je velmi důležité znát porážkové lhůty a dodržovat je.
Kolik kachen vyroste před porážkou
Kachňata obvykle rostou 2 měsíce před porážkou. U raně dospívajících plemen může být doba zkrácena na 45-50 dní. Průměrný normální přírůstek hmotnosti za toto období je 2-2,5 kilogramu. V tomto věku je maso již docela chutné, peří není tvrdé a snadno se vytrhává. Pro odchov je lepší vybírat dobře se pohybující a velká kachňata, která se od svých vrstevníků výrazně liší hmotností.
Přírůstek hmotnosti velmi závisí na plemeni kachny, kvalitě krmení a životních podmínkách. Při chovu mladých zvířat musíte dodržovat následující normy:
- Správná strava je vyvážená strava s vysokým obsahem bílkovin. Zahrnuje rozdrobená vařená vejce, obilí, drcenou kukuřici. Od dvou týdnů věku můžete dát tvaroh a nakrájenou zeleninu, zbytky stolu.
- Systematický přísun zeleně – bez něj nefunguje správně trávicí systém vodního ptactva, takže špatně přibírá na váze.
- Správné osvětlení – alespoň 10 hodin denního světla v létě i v zimě. Intenzita osvětlení může být 15-20 luxů.
- Denní úklid a dostatek lůžkovin. Voda v napáječkách a jiných nádobách se vyměňuje alespoň jednou denně, v teplém období raději několikrát denně, jinak se objeví přetrvávající zápach.
- Neustálý přístup k vodě – pobyt v suchých místnostech bez žlabu nebo umyvadla ke koupání je zakázán.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete doufat v dobrý přírůstek hmotnosti v co nejkratším čase. Pekingská kachna dosahuje ve věku 2 měsíců 2,5 a někdy 3 kilogramy.
Co může ovlivnit načasování
Načasování pěstování je značně ovlivněno nedostatkem vody. Někteří majitelé krmí své ptáky vydatně, ale zapomínají naplnit napáječky včas. Z tohoto důvodu se kachňata rychle dehydrují a jejich potrava není správně trávena. Každá hlava potřebuje 1,5 litru vody denně nebo 5 litrů na 1 kg krmiva.
Příliš nízká teplota vede k intenzivní spotřebě živin na zahřátí těla, takže kachňata špatně přibírají.
Optimální teplota v drůbežárně by měla být mezi 20-23 stupni a vlhkost – až 65%. Není třeba přetěžovat dům – těsná blízkost vyvolává neustálou agresi a rvačky mezi kachňaty. Z tohoto důvodu se životaschopnost snižuje a riziko úhynu ptáka je vysoké. K dispozici je ubytování maximálně 16 osob na 1 mXNUMX. metr místnosti.
Pokud kachňata nepustíte v teplém počasí, může to ovlivnit imunitu ptáků. Chůze by měla probíhat denně, počínaje 4. dnem věku. Na ulici se ptáci budou moci samostatně obstarat zelenou potravou a dostanou dostatečnou dávku vitamínů. Slunce blahodárně působí na stav opeření, aktivní pohyb blahodárně působí na svalovou hmotu a přibírání na váze.
Chemické složení drůbeže z volného výběhu se od ostatní liší – vysoký obsah bílkovin a minimum tuku, díky čemuž jsou kachní prsa dietní produkt vhodný pro sportovce a těžce nemocné lidi.
Prodloužená období odchovu vedou k výskytu línání mláďat. Po 55-60 dnech se peří kachňat začíná měnit. Tělo vydává velké množství kalorií, takže ptáci hubnou, ztrácejí svou prezentaci a je mnohem obtížnější škubat peří. Proto se porážka mladých zvířat provádí dříve, než se začnou měnit peří.
Výtěžnost kachního masa z živé hmotnosti
Čistá výtěžnost kachního masa v nevykuchaných jatečně upravených tělech závisí na plemeni a pohybuje se v rozmezí 55–70 %.
Pro výpočet výnosu stačí vytvořit poměr s hodnotami uvedenými v tabulce:
| Věk kachňat | Živá hmotnost | Celkový příjem krmiva v gramech |
| 4 dny | 95 | 60 |
| 10 dny | 260 | 72 |
| 2 týden | 434 | 82 |
| 3 týden | 850 | 90 |
| 4 týden | 1100 | 100 |
| 5 týdnů | 1350 | 110 |
| 6 týdnů | 1600 | 120 |
| 7 týdnů | 1720 | 150 |
| 8 týdnů | 1950 | 168 |
Jak můžete vidět z tabulky, rychlost přibírání se po 8 týdnech zmírní, takže další pěstování na maso není vhodné.
Chcete-li vypočítat výtěžnost masa z živé hmotnosti, musíte provést poměr:
X = M(hmotnost káčátka)*K(koeficient)
Koeficient se liší v závislosti na plemeni kachny.
Příklad výpočtu čistého výnosu z živé hmotnosti pekingské kachny:
x = 2300 (živá hmotnost) * 0,86 (koeficient pekingské kachny) = 1978 – čistý hmotnostní výnos.
Od časného jara do pozdního podzimu bydlíme na vesnici, což nám umožňuje nejen pěstovat na zahrádce různé druhy zeleniny, ale také se starat o drůbež. Na drůbežárně přes léto chováme kuřata, krůty a brojlerové kachny. Pokud žijete na vesnici a ve vaší oblasti je poblíž vodní nádrž, pak má smysl přemýšlet o chovu kachen, abyste zajistili čerstvé maso pro vaši rodinu. Kachny jsou poměrně nenáročné, samostatné a tato drůbež se poráží po 2 měsících. O své zkušenosti s pěstováním brojlerových kachen se podělím v tomto článku.
Brojlerové kachny jsou rychlé maso bez větších potíží. © Ludmila Světlitská
Hlavní výhody brojlerových kachen
Brojlerové variace drůbeže jsou kvalitnější a více masa. Brojlerové kachny se od klasických plemen odlišují zrychleným růstem, větším procentem masa v poměru k tuku, větší hmotou a zlepšenou chutí. Moderní brojlerové kachny se navíc vyznačují nenáročností a vysokou plodností.
Výkrm kachen obvykle trvá asi šest měsíců, ale u variant brojlerů je tato doba zkrácena na dva měsíce. Toto období je dostačující k získání maximálního množství masa na jatečně upravené tělo. Pokud však brojlery chováte déle, začnou, stejně jako běžná plemena, hromadit tuk, zvyšuje se potřeba krmiva a ziskovost pěstování klesá. Vzhledem ke krátké době držení ptáků před porážkou lze za jedno léto vypěstovat dvě až tři mláďata kachen.
Maso brojlerových kachen má jemnější texturu a přitom prakticky nemá charakteristickou specifickou pižmovou vůni a chuť po kachně. Brojlerové kachny se dělí na mnoho kříženců (hybridů), nejraději chováme kachny pekingské bílé. Na jejím základě bylo později vyšlechtěno mnoho moderních kříženců.
Ale cena kachňat pekingských bílých je nízká, rozdíly s modernějšími kříženci nejsou tak zásadní a najít mladá zvířata na prodej je díky velké oblibě plemene velmi snadné.
Průměrná hmotnost pekingské bílé kachny v době porážky dosahuje tří až čtyř kilogramů. Plemeno se vyznačuje čistě bílým peřím, jasně oranžovým zobákem a oranžově červenými tlapkami.
V jedné sezóně jsme zkusili přidat pár kachen mulard do Pekingské bílé. Tato odrůda brojlerů se objevila v důsledku křížení kachen domácích s kachnami indokachnami. Navenek se mulardi vyznačují především přítomností černých znaků na bílém pozadí.
Tato zkušenost se však ukázala jako negativní. Podle našich pozorování kachny mulard nejsou ptáky v hejnech a nemají žádnou vazbu na svůj dvůr. Tedy pokud se kachny plemene Peking White vždy držely pohromadě a po koupání v otevřeném rybníku se vracely samy domů, pak byl velký problém zahnat mulardy domů. Navíc maso z kachen mulard se nám zdálo drsné.
Kachňata zůstávají žlutými hrudkami o něco méně než měsíc. © Ludmila Světlitská
Nákup a chov brojlerových kachen
Obvykle získáváme kachňata koncem dubna – začátkem května. Současně odebíráme odrostlá kuřata ve věku 10-15 dní, protože v této době jsou již silná a lze je chovat venku. V tomto věku se navíc kachňata převádějí na rozmanitější krmiva.
Samozřejmě existují i specializované krmné směsi pro odrostlá kachňata, ale ty nepoužíváme. Hlavní jídlo kachňat: nakrájené ryby, stejně jako různá obilná krmiva – drcená kukuřice, hrách, pšenice, ječmen, olejový koláč atd. Jako vitaminový doplněk používáme čerstvé bylinky, vařenou kořenovou zeleninu a zeleninu, například nastrouhanou mladou cuketu nebo dýni smíchanou s obilím.
V dosahu kachen musí být umístěny napáječky s dostatečným množstvím vody. Kachňata tráví noc v drůbežárně, kde by teplota měla zůstat 18-20 stupňů.
U zdravých kachňat se asi ve věku jednoho měsíce začne měkké žluté chmýří měnit na dospělé bílé opeření. Je velmi důležité, aby kachňata dostávala správnou výživu, protože ptačí tělo spotřebuje asi polovinu živin dodávaných s potravou na růst peří.
Naše kachny mají dostatek prostoru na procházky, malé jezírko po boku a stín před stromy a keři. © Ludmila Světlitská
Vlastnosti chovu brojlerových kachen
Kachna je vodní ptactvo a brojlerové kachny nejsou výjimkou. V ideálním případě by proto také měli mít neustálý přístup k vodě. V tomto ohledu jsme měli štěstí – v centru obce, kousek od domu, je rybník. Navíc na louce procházející naší lokalitou je voda od jara do poloviny léta. Díky tomu mohou naše kachňata cvičit plavání, aniž by opustili ohradu, a dospělé kachny se chodí samy koupat do jezírka.
Pokud rybník není na vašem dvoře, jsou mladé kachny (když dosáhnou 20-25 dnů věku) „vyvedeny na exkurzi“ k vodnímu zdroji několik dní po sobě a po koupání jsou odvezeny domů a velkoryse krmena. Brzy si kachny zvyknou na svůj dvůr a hladové se vracejí domů v hejnu a pak znovu jdou k vodě.
To se může stát jednou až několikrát za den, v noci se kachny také téměř vždy dostanou domů samy. Někdy se ale rozhodnou strávit noc na rybníku a na dvůr je musí pozvat sami.
Zároveň mějte na paměti, že někdy je místní správa proti návštěvě otevřených nádrží obce drůbeží a může majitelům ptáků uložit pokutu. Kachny ve volném výběhu také riskují, že se stanou kořistí predátorů – kun nebo lišek, které se zatoulaly do vesnice, a také dravců, ale takové případy jsme naštěstí neměli.
Na noc potřebují kachny úkryt v podobě drůbežárny. Na podlaze – vrstva slámy nebo pilin o tloušťce 10-15 centimetrů, která se vyměňuje, když se zašpiní. Jako dezinfekční prostředek se na podlahu nejprve nalije tenká vrstva načechraného vápna. Také dům musí být bezpečně uzavřen a nesmí mít široké mezery, aby se zabránilo útoku predátorů v noci. Kromě toho by měl být bez průvanu a vlhkosti. Kachny přicházejí hřadovat při západu slunce, nejlépe je s prvními paprsky vypustit na čerstvý vzduch.
Kachny dobře znají svůj dvůr, a tak jim není nutné bez potřeby stavět plot. Nejlepší je poskytnout kachnám místo, kde budou mít přístup k vodě a kde rostou keře nebo stromy, do jejichž stínu se ptáci mohou v poledním vedru uchýlit (za tímto účelem si můžete postavit přístřešek). Kuřata mohou být sousedy kachen a naše kachny úspěšně sdílely území s krůtami.
Ukázalo se, že chov černobílých kachen mulard je obtížnější. © Ludmila Světlitská
Krmení brojlerových kachen
Když kachny volně navštěvují vodní plochy, pták získává část potravy sám. V řekách a rybnících kachny ochotně požírají okřehky, řasy, vodní ptactvo, pulce, larvy a rybičky. Je-li však taková strava pro volně žijící ptáky dostačující, pak brojlerové kachny na takové stravě s největší pravděpodobností nepřiberou dostatečně na váze. Hlavní potravu tedy dostávají od majitele.
Brojlerové kachny se krmí průměrně 4x denně, krmení se přidává při konzumaci. Hlavní potravou kachen v našem chovu jsou nakrájené ryby (lepší je extrahovat velké kosti). Na druhém místě je kaše, která se může skládat z různých obilovin (nakrájená kukuřice, ječmen, pšenice, hrášek atd.), nakrájené zeleniny (quinoa, kopřiva, řepa a mrkev nať), vařené zeleniny (brambory, mrkev), syrové strouhané zelenina (dýně, mrkev, cuketa, lze i nastrouhané jablko), můžete přidat trochu kostní moučky a koláč.
Všechny ingredience se smíchají s malým množstvím vody, dokud nebudou drobivé. Pro kachny je nebezpečná tekutá a lepkavá kaše, která může ucpat dýchací cesty. Kachny hodně pijí, proto by měly mít vždy k dispozici čistou vodu.
Porážka brojlerových kachen
Chovatelé drůbeže empiricky stanovili, že optimální doba pro porážku brojlerových kachen nastává 60. až 70. den života ptáka. V tomto věku hmotnost kachny obvykle dosahuje tří kilogramů. Po tomto období kachny nejen začnou hromadit tuk, ale dojde k druhému svlékání. Z tohoto důvodu je mnohem obtížnější oškubat mršinu, protože se na peří tvoří tvrdé pahýly. Kachní peří je měkké a vhodné na výrobu polštářů nebo přikrývek.
Pokud jde o chuť masa brojlerové kachny, lze ji opravdu označit za křehkou a skutečně chutnou. Většina lidí si kachnu spojuje s hrubým, vláknitým, tučným masem se specifickou chutí. Ale každý, kdo zkouší maso brojlerové kachny, na tyto stereotypy zapomene.
Občas hosty pohostíme masovým pokrmem a nabídneme jim, aby hádali, jaké maso měli možnost ochutnat. A vlastně ještě nikdo nedokázal kachnu v navrhovaném pokrmu identifikovat. Ale zároveň všichni zaznamenali velmi vysokou chutnost masa a byli opravdu překvapeni, že kachna může být tak chutná a nízkotučná.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
