Jak dlouho by měly být husy chovány před porážkou?

Výkrm hus se u nás praktikuje v malých i velkých chovech. Jedná se o nenáročného ptáka, který má chutné maso a je schopen přibrat na váze téměř bez použití komerčního krmiva.

Pokud je pastva a rezervoár, za pár měsíců je možné získat 3-5 kg ​​masa na hlavu prakticky bez investic.

Základní pravidla pro přípravu jatečné drůbeže

Krmení ptáka probíhá až po porážce asi 12 hod. Během této doby se husí struma a trávicí trakt zbaví potravy. To usnadňuje vykuchání a řezání jatečně upraveného těla.

Důležité! Pokud je nutné získat chmýří a peří od ptáka, několik dní před porážkou se husy přemístí na čistou podestýlku.

Na výběh postavili velké umyvadlo, koupací žlab, zahnali stádo do rybníka.

Za starých časů se husy kácely poté, co napadl sníh. Gander a husy se nebojí chladu, pták se rád koupe v čistém sněhu a čistí si peří.

Kdy krájet husy?

Pro získání masa se husa od 4 měsíců věku naseká. Přesné období závisí na plemeni ptáka, způsobu jeho krmení.

Jednoduché venkovské domácí husy pěstované na trávě s minimálním přídavkem obilí dosáhnou porážkové hmotnosti nejdříve za šest měsíců.

Masná plemena (Ital White, Linda, Leggart) jsou poměrně raná. S přidáním krmných směsí do bylinné stravy se husy porážejí již ve 4 měsících.

Pokud je nutné získat chmýří z jatečně upraveného těla, načasování se upraví v závislosti na období línání. Před dosažením věku 4 měsíců není husa poražena: první svlékání neskončilo u ptáka.

Do tohoto věku mladý růst zcela nahradí dětské chmýří dospělým peřím a zbaví se pahýlů – rostoucích peří na těle.

Poradenství! Podle kulinářských odborníků se husí tělo ve věku 7-8 měsíců vyznačuje nejchutnějším, šťavnatým masem. V tomto věku se z ptáka získává „zralé“ maso a také velká játra.

Kolik byste měli vážit?

Předčasně zrající exempláře masa dosahují hmotnosti 4-4 kg ​​za 5 měsíce. Zbavte se vnitřností, tlapek, hlavy a peří, kostra bude vážit 2,5-3 kg.

Technika porážky

Existuje několik způsobů, jak porazit velké ptáky. Tradiční způsob porážky useknutím hlavy sekerou není pro husu vhodný.

Pták je těžký a silný, husu nelze držet v jedné ruce a je nebezpečné se zranit. V chovu hus se používají jiné metody.

Vnitřní cestou

Pro tento typ porážky se musíte zásobit ostrými nůžkami s dlouhými čepelemi. Pták je pro začátek svázaný a zavěšený hlavou dolů.

Aby husa nemlátila křídly, je umístěna v kovovém kuželu s otvorem pro hlavu v úzké části. Můžete použít běžnou tašku, když z ní odříznete roh.

Sekvence akcí:

1. Jednou rukou otevřete zobák a vložte nůžky do úst, špičkou směřujte k zadní stěně lebky.
2. Rychle podříznou žíly a propíchnou patro a zabodnou nůžky do mozku.
3. Nechali krev odtékat z mršiny. Trhání začíná po 20-30 minutách.

Metoda je na první pohled složitá, ale po troše cviku pohodlná a rychlá.

venkovní metoda

Pták je upevněn stejným způsobem, jak je popsáno výše, hlavou dolů. Ostrý nůž prořízne hrdlo pod zobákem. Řez je veden hluboko, až k obratlům. Pro usnadnění průtoku krve je hlava okamžitě oddělena.

Na vesnicích se cvičí řezání hus na zemi nožem. Řezbář přitlačí ptáka k zemi, postaví se na jeho křídla a zabrání huse v pohybu.

Jednou rukou si drží hlavu a nutí husu natáhnout krk, rychle podřízne hrdlo nožem. Pták je okamžitě zvednut na závěs nebo umístěn do žlábku předem vykopaného v zemi se sklonem tak, aby krev odtékala.

škubání husy

Po vypuštění krve z mršiny začnou trhat. K ochraně prachového peří a peří před znečištěním zbytky krve je konec husího krku pevně svázán provázkem.

Existují dva způsoby škubání: suché a mokré. První možnost slouží ke sběru chmýří a peří, které lze ihned po vyškubání roztřídit a odeslat k dalšímu zpracování.

Mokrým způsobem (po opaření jatečně upraveného těla vroucí vodou) je čištění husy mnohem jednodušší a rychlejší.

Suchá metoda

Husa se štípne nasucho nejpozději půl hodiny po porážce, dokud je jatečně upravené tělo ještě teplé. Pták se položí na stůl nebo na kolena a dá se do práce, přičemž nejprve odstraní největší peří z křídel a ocasu.

Prudkými pohyby vytahují pírko v průběhu jeho růstu.

Opaření nebo mokrá metoda

V době porážky, velkých kotlin nebo žlabů jsou připraveny dřevěné tyče na otáčení jatečně upraveného těla. Voda se zahřeje na teplotu + 80 . + 85 stupňů.

Husa se ponoří do horké vody tak, aby ji voda zcela pokryla. Nechte korpus ve vodě 5-7 minut a otočte ho hůlkami, aby se chmýří dobře nasáklo.

Poté se pták vyjme z mísy, položí se na stůl a oškube, dokud kostra nevychladne.

Variace na téma “mokré” škubání – úprava párou:

1. Dělají oheň. Na oheň se položí umyvadlo nebo široké vědro s vodou.
2. Když se voda vaří, položte na misku rošt, na její mršinu husy.
3. Drží husu nad párou několik minut na každé straně.
4. Začněte trhat. Horká pára usnadňuje oddělení peří a prachového peří, aniž by byly příliš vlhké.

Někteří majitelé hus si pro usnadnění škubání přizpůsobili napařovací žehličky (napařovače). Část korpusu je opracována nástrojem, oškubána, pokračujte k další části.

Při velkém počtu hus má smysl pořídit si škubací stroj.

Jednotku lze vyrobit doma ze staré pračky.

Zpracování peří a prachového peří

Nashromážděné chmýří a peří se vytřídí a odstraní nečistoty. Mokré peří se suší při teplotě do +70 stupňů po dobu 40-50 hodin, rozprostře se v tenké vrstvě na mřížkách nebo hrubé tkanině.

Můžete sušit při pokojové teplotě, ale proces bude trvat déle. Pravidelně chmýří, česané peřím.

Zmrazování chmýří se praktikuje, pokud byla porážka provedena v zimě. Suroviny v gázových sáčcích jsou vyvěšeny na ulici pod baldachýnem. Přebytečná vlhkost z kotce je zmrzlá.

Před uskladněním se prachové peří oddělí od velkého peří. Výrobky skladujte v hadrových pytlích v suchých místnostech.

Opalování

Aby se z husí kůže odstranily všechny drobné chloupky a chmýří, musí se kostra opálit. To se provádí nad ohněm, plynovým sporákem nebo pomocí ručního plynového hořáku.

Mrtvola se přiblíží k ohni na takovou vzdálenost, aby se žárem stáhla, ale nebublala. Poté, co se husa několikrát přidržela nad ohněm, se zuhelnatělé chlupy setřou z kůže čistým hadrem.

Aby korpus získal vzhled, lehce jej posypte moukou a poté otřete suchým hadříkem.

Pořezání jatečně upraveného těla

Řezání začíná odstraněním provazu z ptačího krku a vytlačením zbytků krve z něj.

Další kroky:

1. Tlapky jsou odříznuty nožem v kloubu. Křídla jsou řezána nůžkami pro stříhání ptáka podél ohybu lokte.
2. Od kloaky směrem nahoru se ostrým nožem provede řez do kůže a břišní stěny. Délka řezu je do 10 cm.Je třeba dávat pozor, aby nedošlo k zaháknutí střev.
3. Ruka se zasune do řezu a jejím procházením v kruhu se vnitřní orgány oddělí od jatečně upraveného těla. Kloaka se vyřízne krouživým pohybem nože.
4. Uchopením žaludku se droby opatrně odstraní řezem v břiše. Plíce a kdákací trubice se z jatečně upraveného těla odstraní, pokud zůstanou v krku.
5. Srdce a játra jsou odděleny od drobů, přičemž se nezapomíná na oddělení a vyřazení žluči.
6. Jatečně upravené tělo se zevnitř osuší čistými hadry a vyjme se na den nebo dva na chladném místě (teplota asi +3 stupně) k dozrání. Poté lze husu zmrazit.

Varování! Maso před uskladněním neomývejte vodou!

Závěr

Chov hus je pro zemědělce a majitele soukromých farem výnosná činnost. Husy mohou rodině zajistit zdravé maso a vejce za minimální náklady.

Dokonce i začínající chovatelé drůbeže mohou pěstovat a chovat tohoto ptáka.

Čím krmit husy, aby rychle přibraly?

Když krůty začnou snášet doma: kolik měsíců, reprodukce

V jakém věku jsou králíci odděleni od králíka, na čem to závisí, jak je krmit

V jakém věku začínají kuřata snášet: do jakého věku, na čem to závisí, proč se zastaví

Kolik hus žije, v jakém věku začínají snášet vejce

Jak porazit kuře nebo kohouta: 4 způsoby porážky, jak správně vykuchat ptáka

Veterinář a expert našeho webu Don State Agrarian Institute, (absolvent DSHI, 1978) v současné době je již univerzitou. Nenašli jste odpověď na svou otázku? Klidně se ptejte na téma článku TADY v komentářích odpovídám všem, no, návrhy a přání můžete psát sem: naši autoři, kontakty

V příznivých podmínkách mohou husy žít až 15-20 let – tento pták je skutečně dlouhý játra, není vybíravý v jeho údržbě. Uchovávat ho tak dlouho v domácnosti je nerentabilní – s přibývajícím věkem maso tuhne a méně chutné, zvyšuje se množství tuku, zhoršuje se kvalita prachového peří a peří, klesá produkce vajec hus. Jak dlouho husa poroste před porážkou, závisí na podmínkách zadržení, plemeni a kvalitě potravy.

Délka údržby

Při absenci volného výběhu a použití krmiva přiměřeného věku hospodářských zvířat husy rostou za 2-3 měsíce. Do tohoto věku přiberou v průměru 3-4 kg. Výtěžnost masa spolu s jedlými droby dosahuje 60-65%. S volným výběhem se doba prodlužuje na 4 měsíce.

Kolik měsíců husy rostou, závisí na plemeni – jsou rozděleny do 3 skupin: těžké, střední, lehké. Nejrychleji dosáhnou porážkové hmotnosti (4 kg) zástupci „těžké“ skupiny – Kholmogorské husy (to trvá 60–65 dní). Těžký kříž Velký šedý přibírá 4.5 kg za 65-70 dní. Lindovský bělouš a Toulouse jsou vypouštěni na maso, když dosáhnou 3 měsíců – váha jedinců je 4.5 a 7 kg.

Pokud se lhůta zmešká, je pták poražen ihned po svlékání (u housat začíná ve věku 75–80 dnů a trvá 2 měsíce). V budoucnu bude hmotnost přibývat především díky tuku. Vzhledem k tomu, že pták bude muset být krmen až do ukončení línání a nelze očekávat zvýšení produktivity masa, je nežádoucí termín zmeškat.

Dieta pro zvýšení tělesné hmotnosti

Rychlého přírůstku hmotnosti dosáhnete chovem hus v kotcích pomocí technologie intenzivního krmení (mladá zvířata již nejsou vypouštěna na pastviny od věku jednoho měsíce). Kotce jsou uzavřeným areálem, který zahrnuje husí chlév (vnitřní prostor), vycházkový prostor a umělý rybník.

Kolik husa sní před porážkou, závisí na plemeni – v průměru po dobu 70-75 dní potřebuje každý jedinec asi 25 kg zeleného a 15 kg krmiva. Během této doby musí být ptákovi poskytnuta čerstvá voda.

V počáteční fázi (dny 1-5) se kuřatům podává až 18 g krmiva a až 30 g čerstvých bylin denně (při suchém krmení je vyžadováno 35 g kompletního krmiva bez zeleně). Velikost granulí je optimální pro mladá zvířata (nůž). Zdroj obsahuje:

• vápencová mouka a fosforečnan vápenatý (1.8 %, resp. 0,82 %);
• pšeničné otruby a pšenice (3 % a 66 %);
• slunečnicový olej (1.5 %);
• PVM (energetická přísada) – 1 %;
• stolní sůl – 0.25%;
• slunečnicový a sójový šrot (14.3 a 7 %);
• ječmen – 4 %;
• lysin monochlorohydrát a kokcisan (0,12 %, resp. 0,05 %).

Od 6. do 10. dne se norma zvyšuje na 40 g krmiva a 70 g zeleně. Frekvence krmení je 8krát denně.

V období od 11 do 20 dnů se dávka upraví na 50 g, množství zeleného se zvýší na 100-110 g (při suchém krmení se podává 110 g krmiva bez šťavnatého krmiva). Frekvence krmení je 4-5krát denně.

Od 21. do 30. dne jsou housata převedena na kompletní krmivo, které zahrnuje:

• hrášek (3 %);
• krmné kvasnice (5 %);
• doplňková látka BVMD (15 %);
• pšenice a ječmen (45 %, resp. 15 %);
• slunečnicový koláč (8%);
• předsměs (1 %);
• slunečnicový olej (2.5 %);
• bylinná a vápenná mouka (5 % a 1.1 %).

Spotřeba je 120 g. Dodatečně jsou podávány čerstvé bylinky – až 220 g. Při suchém typu krmení jsou ptáci krmeni pouze kompletním krmivem (220 g).

Od 31. do 75. dne růstu kuřat se dávka krmiva zvyšuje o 10 g každých 20 dní, norma zeleného se zvyšuje o 100 g. Při suchém krmení 280 g kompletního krmiva se do 60. dne norma zvyšuje na 340 g.

Při smíšeném krmení se měsíční mláďata krmí 2-3x denně krmnou směsí, zbytek času žerou trávu. Ptákovi se podává suchá potrava i vlhká kaše, přičemž se vypočítá část druhé s ohledem na skutečnost, že vše by mělo být snězeno za 30–40 minut. Rmut se připravuje smícháním 1 kg suchého krmiva s 1.5 l horké vody a 5 g krmných kvasnic. Směs louhujte 6 hodin. Navíc se do něj přidává zelenina a kořenová zelenina.

15 dní před porážkou se frekvence krmení zvyšuje z 2-3 na 6krát, pohyblivost je omezena na minimum. Základem stravy jsou vařené brambory, obilí, koláč, kostní moučka a pšeničné otruby.

Podmínky pro rychlé přibírání na váze

Jak dlouho husa pro maso poroste, závisí mimo jiné na podmínkách zadržení. Místnost, kde husy žijí, by měla být čistá a suchá (střecha je pokryta střešní lepenkou). Na 1 metr čtvereční plochy nelze umístit více než 2 dospělé ptáky a maximálně 6 kuřat.

Větrání místnosti je předpokladem. Podlahy mohou být hliněné, betonové nebo dřevěné. Ošetřují se hašeným vápnem a navrch se klade podestýlka o tloušťce až 12 cm – při zašpinění se mění. U výběhového způsobu pěstování je vycházková plocha oplocena pletivem.

Pro koupání ptáka je velká vana z pozinkované oceli zakopána do 1/2 cesty do země a naplněna čistou vodou. V miskách na pití by měla být vždy čerstvá voda. Pro suché koupání jsou v ohradě instalovány nádoby se směsí písku a krmné síry.

Dospělé husy lze chovat při teplotách 0 °C a vyšších. Mladá zvířata vyžadují pohodlnější podmínky – do 20 dnů jsou kuřata chována při +26. +28°C. Denní doba je 17 hodin.

Husy jsou nenáročné na chov a při jejich chovu prakticky nevznikají žádné plýtvání – pták kromě masa přináší chmýří/peří (pokrývá asi třetinu nákladů na krmivo). Husí játra jsou také vysoce ceněna – pro získání vysoce kvalitního produktu je zaveden speciální režim výkrmu drůbeže.

Jak dlouho bude chov hus trvat, závisí na řadě faktorů – to určuje farmář s přihlédnutím k cílům chovu (produkce vajec nebo masa). Pokud lze husy porazit na maso ve věku 2–3 měsíců, produkce vajec začíná mnohem později – husy začínají snášet vejce v 8–9 měsících a maximální produktivity (až 90 vajec ročně) dosahují ve 2–3 letech. let.