Pokud nejste fajnšmekři, možná se vám zpočátku nebudou líbit – jsou kluzké))) Prakticky se nežvýkají, polykají se, namáčejí do omáčky nebo citronové šťávy, chuť mořských plodů, ale lehce přebité omáčkou. Je dobré to zapít bílým vínem, jako je Chablis. Jedí to zaživa, ano.
hmm – konzistence soplu je silné slovo. Chuť je o něco ušlechtilejší než u mušlí – a vlastně všechny mořské plody mají podobnou chuť, jen některé jsou křehčí, jiné drsnější. a nakládané a konzervované ústřice také nejsou špatné, ale zvláštní a drahé
Moji dlouholetou kamarádku pozval do restaurace mladý muž, ze kterého se už dlouho necítila nesvá. Měla by se radovat z takového štěstí. A s touhle zprávou ke mně v panice běžela. Ukáže se, že ji nepozval do jednoduché restaurace, ale do francouzské.
– Jak tam budu jíst ústřice? Nemůžu.
Nevím, proč se můj přítel rozhodl, že ve francouzské restauraci si musíte určitě objednat ústřice. Svou roli zřejmě sehrály stereotypy vtloukané do hlavy od dětství: Francouzi jedí žabí stehýnka a ústřice.
Když jsem viděl, v jakém stavu to bylo, nemluvil jsem o dalších výhodách francouzské kuchyně, ale rozhodl jsem se pomoci s ústřicemi.
-Přijď večer, naučím tě to.
Přestože jsou ústřice chovány a konzumovány již téměř 2000 let, až donedávna nebyli obyvatelé naší země tímto produktem zhýčkani. Nyní se situace změnila. Každý sebeúctyhodný velký supermarket považuje za svou povinnost mít ústřice na pultu. Výběr odrůd samozřejmě není velký a nejsou levné, ale příležitostně si tuto pochoutku můžeme dopřát.
Odborníci tvrdí, že ústřice lze koupit pouze od září do dubna, tedy v těch měsících, jejichž název obsahuje písmeno „r“. Květen až srpen je obdobím rozmnožování ústřic. V tuto chvíli je samozřejmě můžete jíst. Ale během rozmnožování jsou velmi tučné a ne každému se tato chuť líbí.
Skuteční gurmáni jedí živé ústřice. Jejich skořápky jsou pevně uzavřené. Zjistit, zda je ústřice živá nebo ne, je snadné: když skořápku lehce pootevřete, u živé ústřice se okamžitě zavře. V našich obchodech ale přes den nic živého nenajdete, tak jsem si musel koupit mražené.
Mimochodem, z ústřic se dají vařit i teplá jídla. Můžete je například smažit nebo péct v troubě. Můžete je přidat do salátů nebo z nich připravit chlebíčky. Existuje mnoho receptů a není těžké je najít, pokud máte touhu.
Když přítel dorazil, měl jsem vše připravené. Na stole byl tác s ledem, na kterém byly do kruhu rozložené ústřice. Přesně šest kusů. Klasicky se uznává, že počet ústřic by měl být násobkem šesti. Uprostřed byly plátky citronu. To je forma, ve které se ústřice obvykle podávají. Nezapomněl jsem na láhev vína. Bílý. K ústřicím se vždy podává bílé víno.
“Uč se, příteli,” řekl jsem mentorským hlasem. – Levou rukou vezmete ústřici z misky a otočíte ji špičatým koncem k sobě. Do pravé ruky vezmete nůž, který se vždy podává ústřicím, vložíte jej mezi dvířka a odtlačíte je od sebe. Poté musíte vybrat film umístěný uprostřed dřezu. Nožem ji opatrně nakrájejte do kruhu, vypáčte a položte na okraj talíře. Poté položte nůž na stůl, vezměte z misky plátek citronu a vymačkejte z něj pár kapek šťávy do dřezu. A pak už jen zbývá obsah vysát. Ale je potřeba to cucat tiše, civilně, bez jakéhokoli smekání. To je vše. Vidíte, na konzumaci ústřic není nic těžkého. Každý se může učit.
A prozradím vám malé tajemství. Obvykle se v restauracích, aby se zabránilo nepříjemným chvilkám pro zákazníky, ústřice podávají již otevřené. Dužinu stačí vydlabat malou vidličkou a hned si ji vložit do úst, přičemž nezapomeňte nejprve pokapat citronovou šťávou.
Přítel se na mě s úžasem podíval a já se spokojeně usmála. A nechtěl jsem jí říct, jak jsem se před pár lety sám strašně bál, než jsem šel do francouzské restaurace. A můj milovaný, který, jak se zdá, zná a umí všechno na světě, mě trpělivě naučil umění jíst ústřice.
Ústřice je jedním z nejoblíbenějších zástupců měkkýšů. Navenek tento mořský tvor nevypadá jako gurmánské jídlo. Dvě šedé, drsné skořápky skrývají nazelenalou látku, která je pokryta černým nebo hnědým filmem slizniční textury. Tvorové žijí ve vodách obsahujících nepatrnou příměs soli, takže se velmi snadno sbírají. Nejsou náročné na přípravu.
Vědci identifikovali až 50 druhů perlorodek, z nichž každá má svou charakteristickou chuť. Liší se také velikostí. Produkt obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou prospěšné pro tělo. Jedná se o zinek, selen, bílkoviny, jód, vitamíny AA, B, PP. Ústřice je zdravá. Tyto mikroelementy zlepšují stav lidských vlasů, nehtů a pokožky. Působí jako dobrý stimulant potence. Díky zvýšení sexuální touhy je perlová ústřice považována za nedílnou součást romantických večerů.
Ústřice se sbírají pouze s těsně uzavřenými skořápkami. Pokud jsou dvířka dřezu otevřená, znamená to, že je shnilé. Bude nepříjemně chutnat a ztratí mnoho prospěšných vlastností. To může negativně ovlivnit i lidské zdraví.
Chuť produktu – jaká je?
Chuť masa je na rozdíl od chutí jiných zástupců hlubin. Je jedinečný. Recenze od těch, kteří to již vyzkoušeli, jsou smíšené. Někteří tvrdí, že chuť ústřic pochází z dresinku podávaného s hotovým pokrmem. Může to být citron nebo jiné koření. Velmi oblíbeným kořením je máslo. Pro ostatní mají ústřice celou řadu chutí, které jsou nesrovnatelné s jakýmikoli jinými kombinacemi chutí.
Mezi gurmány jsou oblíbené ústřice typu „bílá perla“. Jsou lepší než ostatní v tom, že kombinují několik jasných dochutí, které se pomalu a jemně rozvíjejí ve vařených pokrmech a chutnají jinak.
Fanoušci poznamenávají, že tento měkkýš, když je uvařený, je docela sytý, takže nebudete moci jíst hodně najednou. Uvařená dužina je beztvaré konzistence. Někomu to může připadat nechutné. Kdo zkouší měkkýše poprvé, tvrdí, že nemá žádnou chuť a je spíše jako želé bez chuti.
Ale jsou i jiné recenze. Ve kterém je spousta slov „miluji“ a „lahodné“. Mnoho lidí srovnává dužinu ústřic s dužinou lososových ryb. Ale říct, zda jsou ústřice chutné, může trvat dlouho.
Recenze
Názory na čerstvou dužinu jsou smíšené. Mnozí, kteří to vyzkoušeli, chválí pokrm pro jeho vynikající chuť, zatímco jiní mu nepřisuzují žádnou zvláštní chuť.
Cena za balení nepotěší každého. Může přesáhnout několik tisíc rublů. Rozhodně nebudete muset svou rodinu rozmazlovat každý den originálním pokrmem. Velké množství lidí si je raději nevaří sami, ale objednávají si ústřice v restauracích pro zvláštní příležitosti. Ústřice se liší v ceně a v poměru k jejich velikosti. Větší velikosti jsou dražší a chutnají lépe.
Jak jíst
Pokud rádi vaříte perlové ústřice doma, nemusíte dodržovat pravidla etikety a podávat je s jakoukoli zeleninou a kořením. Ale jídlo objednané v restauraci se podává podle kánonů stanovených nejlepšími kuchaři, takže musíte dodržovat dobré mravy.
Nejprve se měkkýš očistí od skořápky. Poté můžete odpovědět na otázku: „Jak chutnají ústřice?“ a přitom si vychutnat lahodně uvařenou dužinu. Očistěte měkkýše od skořápky pomocí ostrého nože. Musíte se ujistit, že se skořápka nerozpadá a její kousky nepadají na dužinu. Po oddělení skořápek můžete vidět maso mořského tvora bohaté na bílkoviny. Kombinuje se s nakrájeným bochníkem, namazaným máslem. Víno chuť příjemně doplňuje.
Ti, kteří často slyší „Miluji mořské ústřice“, raději jedí mořské tvory poté, co je pokapou citronovou šťávou. Tím se odstraní nepříjemný zápach moře.
Ne každý může jíst ústřice. U některých lidí se může vyvinout alergie na tyto mořské plody. Při prvních známkách nesnášenlivosti produktu byste jej měli zlikvidovat. Lidé s nemocným žaludkem by měli jíst ústřice s velkou opatrností. Možné záchvaty bolesti žaludku jsou často spojeny s tím, že se ústřice vaří s velkým množstvím koření. Během těhotenství a kojení byste perlorodku neměli jíst. Mikroelementy obsažené v mase mohou negativně ovlivnit složení ženského mléka.
Nejlepší možností pro podávání by byl krásný podnos, na kterém můžete symetricky uspořádat měkkýše vůči sobě. Do hrnku vytvořeného uprostřed můžete umístit plátky citronu nebo dát lahodnou omáčku. Škeble vytvoří sváteční atmosféru na každém stole. Zvláště jeho šedé barvy vypadají skvěle ochucené bylinkami a ozdobené listy salátu. Na otázku „Jak chutnají ústřice? můžete odpovědět i tím, že je velkoryse okořeníte.
