Bazalka v Indii – jedna z hlavních posvátných rostlin. V domácnostech, pokud to prostor dovolí, je zvláštní místo věnováno květináči se 2-3 keři bazalky najednou. Ráno ženy provádějí před rostlinou speciální rituál, aby si udělily pohodu, a večer rozsvěcují lampy. Předpokládá se, že bazalka léčí infekční nemoci a v Indii se používá k dezinfekci vody.
V našich končinách se bazalce nedostává takové cti, nejčastěji se používá pouze jako chuťový doplněk jídel, méně často do nápojů. Jak málo toho o této vonné rostlině opravdu víme! Víte například, co kromě barvy rozdíl mezi zelenou a fialovou bazalkou? “S chutí” vám poví podrobně.
Odrůdy bazalky
Je jich několik desítek odrůdy bazalky se svými vlastními vlastnostmi. Ale všechny jsou podmíněně klasifikovány do dvou skupin – se zelenými nebo fialovými listy.
zelená bazalka populární v Evropě: Itálie, Francie, Řecko, Bulharsko. V těchto zemích se hojně přidává do salátů a všech studených předkrmů a samozřejmě do pečiva. Kuchaři oceňují rostlinu pro její chladivou mátovou vůni a osvěžující jemnou chuť.
Bazalka je hlavní složkou italské pesto omáčky. Zelené listy se hodí k rajčatům a sýru. Bazalka se do teplých jídel přidává až na samém konci vaření, jinak rychle ztrácí své jemné aroma. V kombinaci s petrželkou, estragonem, tymiánem a mátou může bazalka tvořit základ voňavého buketu většiny evropských pokrmů z ryb a drůbeže.
У fialová bazalka aroma je mnohem bohatší a drsnější. Ale to z něj dělá nepostradatelné koření v kavkazské a asijské kuchyni! Přidejte bazalku k jakémukoli masu, drůbeži, zelenině a sýrům. Na Kavkaze jen zřídka najdete zelenou bazalku v prodeji. Bazalku fialovou je vhodnější přidávat do teplých pokrmů, zejména sušená.
V Uzbekistánu a Ázerbájdžánu vaří úžasně aromatické bazalkový čaj, který po přidání plátků citronu získá jemně růžovou barvu. Zelená bazalka není pro tuto akci vhodná! Nápoj musí být konzumován horký, s ovocem a sladkostmi.
Užitečné vlastnosti bazalky
Složení bazalka oba typy jsou téměř stejné. Rostlina je bohatá na vitamíny A, C a K, který je zvláště důležitý pro udržení funkce srážení krve a hraje důležitou roli v metabolismu pojivových tkání. Bazalka pomáhá posilovat imunitní systém, odolávat mikrobům a plísním, stimuluje trávení a ničí helminty.
Bazalka si dokáže poradit téměř se všemi nemocemi, které se vyskytují v dutině ústní. Čerstvé listy při žvýkání zničí až 100 % bakterií v ústech, osvěžit dech, léčí mandle, mají stahující účinek na dásně a zabraňují rozvoji onemocnění parodontu.
Fialová i zelená bazalka jsou afrodiziakum, a to pro obě pohlaví. Do svého romantického večerního menu určitě zařaďte několik jídel s tímto kořením.
Esenciální oleje a antioxidanty, obsažené v rostlině, účinně bojují s volnými radikály, proto je bazalka dobrým pomocníkem při prodloužení mládí.
Ale stále je tu hlavní rozdíl! Vědci tomu věří fialová bazalka je zdravější pro dobré zdraví. Za svou sytou barvu vděčí vysokému obsahu antioxidantů – antokyanů. Při pravidelné konzumaci fialové listy chránit buňky těla před rakovinou.
Bazalka je koření s bohatou vůní a silným léčivým účinkem. Zneužívat by ho neměly těhotné ženy a kojící matky, stejně jako lidé s cukrovkou a nemocemi centrálního nervového systému.
Sdílejte, jaký druh bazalky preferujete? Do jakých jídel přidáváte? Nezapomeňte dát like a říct o článku svým přátelům!
