Jak by měla brokolice vypadat?

Brokolice je příbuzná květáku. Jako potravu používá hustá, stále zelená květenství. Tato kultura je nenáročná a nevyžaduje složitou zemědělskou technologii. V Rusku není příliš častý, a proto si zaslouží podrobný příběh o jeho zajímavostech.

Definice, botanický popis a fotografie

Brokolice (Brassica oleracea var. italica) pochází z čeledi brukvovitých. Patří do rodu zelí a je to odrůda zelí. Jedná se o vysokou (až metrovou) jednoletou rostlinu.

  • Listy jsou velké, zvlněné, na dlouhých řapících.
  • Dužnaté stonky končí květními stvoly, na jejichž koncích se tvoří květenství. Druh květenství brokolice je hroznovitý, častěji se mu však nesprávně říká hlávka nebo hlávka zelí.
  • Květy malé, žluté.
  • Plodem je lusk. Semena jsou malá a kulatá.
  • Hlávky brokolice váží od 150 do 500-600 g. Hlávkové odrůdy se v Evropě souhrnně nazývají kalabrie. Jejich barva je obvykle intenzivně zelená, méně často fialová. Existují odrůdy s velmi originálními hlávkami zelí ve tvaru ozdobných mořských mušlí.
  • U chřestové odrůdy brokolice nejsou hlavní hodnotou hlávky, ale dlouhé, masité květní stonky. Chutí i způsobem konzumace připomínají chřest.



Příběh

Kultura brokolice byla známá již ve starém Římě. Velmi si ji vážil Plinius starší. Mimo Itálii dlouho nerostl a teprve v roce 1560 byl dovezen do Francie. Nejprve se tam pěstoval pouze chřest, kterému se dodnes říká „italský“. Brokolice se do Ameriky dostala v roce 1767 prostřednictvím díla Thomase Jeffersona, který byl nejen jedním z „otců zakladatelů“ Spojených států, ale také slavným vědcem a agronomem.

K dnešnímu dni je na světě známo asi 200 odrůd brokolice. Hlavní roli při jejím výběru hrají specialisté z USA, Holandska a Japonska. Domácích odrůd brokolice je velmi málo.

Kde roste?

Brokolice je nenáročná na podmínky pěstování. Ač jižan, dobře snáší krátkodobé mrazíky a období vlhkého a chladného počasí. Navíc mu škodí letní vedra. Optimální podmínky pro brokolici jsou ve střední Evropě a středním pásmu.

Roste téměř na celé severní polokouli s výjimkou tropů a polárních oblastí. V USA, Kanadě, západní Evropě a Japonsku se nyní velmi rozšířil – jeho výsadby přesahují plochu květáku.

Na území bývalého SSSR se brokolice v průmyslovém měřítku nepěstuje. V malých množstvích se vysévá v pobaltských státech, v Leningradské oblasti a Moskevské oblasti a také na Dálném východě.

READ
Co je potřeba k výsadbě zimolezu?

Stupně růstu

Brokolice je jednoletá rostlina. Za jednu sezónu stihne vyrůst, vyprodukovat úrodu a vytvořit semena. Semena brokolice vytváří dva kotyledonové listy. Tyto listy jsou malé, kulaté a symetricky uspořádané. Pak rostlina roste, vytváří kořenový systém a vyhazuje pravé listy. Vznikne silný šťavnatý stonek.

Na 10-14 listech se na něm začíná tvořit vaječník – „hlava“. Pokud je zralá hlava odříznuta, vyrůstají boční výhonky, na kterých se tvoří i vaječníky. Jsou již poněkud menší velikosti, ale objevují se neustále, když je plodina řezána.

Pokud necháte hlavu, začne kvést. Výsledkem je semenná rostlina. Neměla by se z něj sbírat semena – poměrně často se tvoří z křížového opylení s jinými odrůdami zelí a dokonce i s divokou brukvovitou zeleninou.

Níže jsou fotografie, na kterých můžete vidět, jak vypadají sazenice na zahradě na začátku a jak vypadá zralý, mohutný a rozložitý keř s dobře vyvinutými listy, silným stonkem a kloboukem malých žlutých květů, které ho korunují u konec.



Výhody a ublížení

Obvykle:

  • Brokolice obsahuje mnoho vitamínů – C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, kyselinu listovou, provitamin A, beta-karoten a také důležité mikroprvky: draslík, vápník, fosfor, mangan, železo, zinek, síra , selen.
  • Obsahuje aminokyseliny methionin a cholin, které odolávají hromadění cholesterolu v těle. Brokolice navíc obsahuje sulforafan, látku, která má protirakovinné a antibakteriální vlastnosti.
  • V brokolici je více bílkovin než v jiných druzích zelí – přibližně stejně jako ve slepičím vejci nebo hovězím mase.
  • Konzumací brokolice se optimalizuje metabolismus člověka – posiluje se pohybový aparát, neutralizují se volné radikály, zlepšuje se fungování endokrinního systému, ustupuje ateroskleróza.

Zveme vás ke sledování videa o výhodách a škodách brokolice:

pro muže

Přesné studie prokázaly, že konzumace brokolice je vynikající prevencí rakoviny prostaty. Brokolice obsahuje indol-3-karbinol, který je prekurzorem diindolylmethanu (DIM), silného protirakovinného činidla.

Tento účinek se vysvětluje tím, že DIM působí antiandrogenním způsobem a zabraňuje růstu rakovinných buněk v prostatě. Tento objev je nesmírně důležitý, protože rakovina prostaty je po rakovině plic druhou nejčastější rakovinou.

Konzumace brokolice má příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Snižuje se tak riziko srdečních infarktů a mozkových mrtvic, jejichž riziko je u mužů mnohem vyšší než u ženské poloviny lidstva.

Zveme vás ke shlédnutí videa o výhodách brokolice pro zdraví mužů:

pro ženy

Indol-3-karbinol a diindolylmethan jsou účinné při léčbě nádorů prsu a endometria a jsou také dobrým profylaktickým prostředkem. Studie provedené v letech 2010-2013 v Ruské federaci ukázaly, že léky připravené na tomto základě jsou užitečné pro benigní dysplazii mléčné žlázy (fibrocystická mastopatie).

READ
Jaké jednoleté květiny mohu zasadit?

Vitamíny skupiny B obsažené v brokolici normalizují funkci vaječníků a produkci pohlavních hormonů. Vitamin B9 usnadňuje otěhotnění, příznivě působí na vývoj plodu a zabraňuje vzniku nitroděložních malformací.

Vitamíny B regulují metabolismus tuků v těle, a to je důležité pro dámy, které bojují s celulitidou.

Pro děti

Brokolice je hypoalergenní produkt. Složení brokolice, vyvážené vitamíny a mikroelementy, dobře stimuluje vývoj imunitního systému dítěte. Obsahuje hodně železa – to je dobrý pomocník při prevenci chudokrevnosti u dětí. Vápník a draslík, které brokolice obsahuje, napomáhají normální činnosti nervové soustavy a zvyšují odolnost dětského organismu vůči stresu.

Brokolice podporuje dobrou, veselou pohodu dítěte, ale také zmírňuje nadměrnou vzrušivost těsně před spaním.

Brokolice obsahuje hodně vlákniny. Pokrmy z něj zasytí, ale zároveň jsou nízkokalorické. Podávají se dětem s nadváhou, které potřebují speciální dietu.

Kontraindikace:

  • Nemoci gastrointestinálního traktu.
  • Peptický vřed žaludku, dvanáctníku, Crohnova choroba, kolitida, průjem jakékoli etiologie.
  • Endokrinní poruchy
  • Diabetes mellitus.
  • Pooperační období.
  • Omezení příjmu vlákniny.
  • Individuální nesnášenlivost.

Jak používat?

V lidové medicíně

Čerstvá brokolicová šťáva se používá při nespavosti a onemocněních jater a také při spálení sluncem. Tinktura semen se používá při helmintióze.

Ve vaření

Brokolice může:

  • kuchař;
  • guláš;
  • fry;
  • pečeme;
  • pára nebo mikrovlnná trouba.

Může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Z brokolice se připravují vynikající polévky, pyré a hlavní jídla. Brokolici můžete použít jako originální náplň do koláčů.

Ve všech kulinářských receptech může brokolice úspěšně nahradit květák.

Jaké odrůdy existují, jak si vybrat pro pěstování?

Výběr odrůdy brokolice závisí především na klimatických podmínkách regionu, ve kterém má být pěstována.

Brzy zralé:

  • Batavia F1.
  • Vitamin.
  • Vyarus.
  • Císař F1.
  • Corvent F1.
  • Laser F1.
  • Monako F1.
  • Tón.

Střední sezóna:

  • Ironman F1.
  • Atlantik.
  • Arcadia F1.
  • Balboa F1.
  • Janov.
  • Trpaslík.
  • Zelený opasek.
  • Zelená.
  • Favorit F1.
  • Monton F1.
  • Štěstí.
  • Caesar.

Pozdě:

  • Agassi F1.
  • Štěstí F1.
  • Maraton F1.
  • Parthenon F1.

Základní pěstitelská pravidla

  1. Optimální místo je otevřené, slunečné.
  2. Půda – černozem, neutrální nebo mírně alkalická hlína.
  3. Aplikujte hnojivo na podzim.
  4. Ve středním pásmu se semena pro sazenice vysévají od poloviny března.
  5. Semena jsou ošetřena.
  6. Sazenice se přesazují do otevřené půdy na začátku května.
  7. Do každé jamky se přidá superfosfát (100 g na 10 m2) a dřevěný popel.
  8. Průměrná vzdálenost mezi otvory je 30-35 cm.
  9. Prvním krmením jsou dusíkatá hnojiva, zatímco se tvoří hlávky – draselná a fosforečná hnojiva.
  10. Pravidelně povolujte a opatrně stoupat.

Zveme vás ke sledování videa o vlastnostech pěstování brokolice doma:

Nemoci a škůdci

  • Univerzální symbiont (400 ml 0,001% roztoku na 1 m2).
  • Imunocytofyt, imunofyt.
  • Ničení nosičů (mšice).
  • Výběr odolných odrůd.
  • Izolace plodin.
  • Dodržování zemědělských postupů.
  • Ničení rostlinných zbytků.
  • Výběr odolných odrůd.
  • Insekticidy: Actellik Decis, Iskra-bio atd.
  • Lidové prostředky: roztok popela s mýdlem, infuze česneku, bramborové vrcholy.
  • Dodržování zemědělských postupů.
  • Přitahování entomofágů: berušky, lacewings.
  • Společná výsadba s pupečníkovými rostlinami (celer apod.).
  • Dodržování zemědělských postupů.
  • Poprášení dřevěným popelem.
  • Nástroj Storm.
  • Léčba popela.
  • Návnady.
  • Ošetření popelem, tabákovým prachem.
  • Rozptylné listy kopřivy, pelyňku.
READ
Kolik stojí houba Strochok?

Sklizeň

  • Brokolice se sklízí, když hlávky dosáhnou průměru 10-15 cm.
  • Hlavy by měly být na dotek pevné, zelené a ne otevřené.
  • Sklizeň jednou za 1-2 dny.
  • Hlava je odříznuta spolu s 15-20 cm stonku.
  • Postranní květenství se při růstu odřezávají.
  • Nejlepší čas na čištění je časné ráno (před tím, než nastane teplo).

Pokyny krok za krokem: jak skladovat sklizeň?

Většina odrůd brokolice není vhodná pro dlouhodobé skladování. Sklizené zelí by mělo být umístěno v plastových sáčcích a skladováno v chladničce. Nemyjte! V chladničce při teplotách do 10 0 C a vlhkosti 90-95% lze zelí skladovat nejdéle dva týdny. Pro dlouhodobé skladování se brokolice zmrazí:

  1. Namočte hlavy do solného roztoku na 30 minut, abyste je zbavili hmyzu.
  2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Mějte poblíž pánev s ledovou vodou.
  3. Hlávky rozdělte na malá jednotlivá květenství o průměru 2-3 cm.
  4. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
  5. Květenství rychle zchlaďte v ledové vodě.
  6. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct.
  7. Přendejte do plastových sáčků a zmrazte v mrazáku.

Brokolice je mimořádně zdravá a velmi chutná plodina. Součtem jeho pozoruhodných vlastností se s ním žádná jiná odrůda zelí nevyrovná. Snadno se také pěstuje. Pro zahradníka, který přemýšlí, jakou další kuriozitu lze na jeho pozemku vypěstovat, to bude skutečný dar z nebes?

Kdy je brokolice zralá?

Brokolicové zelí je nasyceno užitečnými stopovými prvky, vitamíny, které jsou nezbytné pro lidské tělo, takže se často pěstuje na zahradě. Velkým plusem je, že zelí je nenáročné, nevyžaduje zvláštní podmínky pro péči. Je však důležité vědět, že sklizeň může začít pouze tehdy, když jsou všechny známky zralosti plodiny, ne dříve a ne později.

Definice zralosti

Existují určité ukazatele, že brokolice je zralá a připravená k jídlu.

Hlava zeleniny má tmavě zelený odstín, vypadá zrale, má hustou strukturu.

Šířka plodu je více než 10-11 cm.Při absenci pravítka vám může jako vodítko posloužit vlastní dlaň, přiložením na zahradní záhon určíte stupeň zrání. Velikost hlávky zelí by měla být větší než velikost dlaně.

Hmotnost plodu je více než 250-500 gramů.

Květenství mají tendenci se od sebe oddělovat, ale ještě nejsou oddělena.

Pokud zelí nemá dostatečné známky zralosti, není možné jej sbírat, musíte počkat, až ovoce zcela dozraje. Tady jde hlavně o to to nepřehánět.

Pokud tedy listy získaly matný nažloutlý odstín, květenství se začala oddělovat a konzistence ovoce se stala měkkou, drobivou, znamená to, že ten správný okamžik pro sklizeň byl promeškan. Přezrálé ovoce nemá dobrou chuť a není vhodné ke konzumaci.

READ
Jaké jsou výhody syrové papriky?

Zelí dozrává po etapách. Barva se postupně stává jasnější, sytější, objevuje se pružnost, listy kvetou. Je důležité velmi pečlivě sledovat proces, abyste nezmeškali okamžik.

Bohužel přezrálé úrodě nelze dát čerstvost. Jakýkoli pokus nějak oživit listí bude zbytečný.

Termíny zralosti brokolice

Brokolice dozrává v různých časech. Vše záleží na druhu zelí. Například sběr odrůdy jako je „Komanč“ nebo „Tonus“ lze zahájit 2 měsíce po výsevu. Odrůdu “Marathon” nebo “Lucky” lze sklízet po 2,5 měsících. Balíčky semen obsahují doporučení, kdy sklízet.

Je však lepší zaměřit se na druh ovoce. Pokud je brokolice zralá před očekávaným datem, musí být sklizeň sklizena bez čekání na dřívější plánovaný termín.

Rychlost zrání zelí ovlivňuje mnoho faktorů.

Typ přistání

Při výsadbě semen do volné půdy je doba zrání obvykle pomalejší než při výsadbě sazenic ve skleníku.

Sezóna

Za příznivých povětrnostních podmínek plody brokolice dozrávají rychleji.

Pro střední pruh jsou březen a duben považovány za nejpříznivější měsíce pro výsadbu. V jižních oblastech se často vysazují koncem února nebo v březnu.

Včasná péče

Pro normální růst vyžaduje vývoj brokolice minimální péči, zejména v rané fázi po výsadbě. Je důležité zalévat zeleninu včas, uvolnit půdu a ujistit se, že nejsou škůdci.

Místo výsevu

Pro výsadbu je lepší zvolit otevřenou plochu s dobrým osvětlením. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.

Je důležité zvážit kompatibilitu kultur. V blízkosti je lepší vysadit takovou zeleninu, která příznivě ovlivňuje nebo je neutrální.

Při společné výsadbě různých odrůd zelí je důležité správně rozmístit postele.

Ve volné úrodné půdě se kultura vyvíjí rychleji. Proto se doporučuje nasytit půdu pískem, humusem.

Pěstební prostor lze využívat každé 4 roky.

Minimální doba sklizně je zpravidla 2 měsíce. Před tímto obdobím se nedoporučuje sbírat zelí.

Pokud se zmešká doba zrání ovoce, lze situaci napravit odstraněním hlavy. Přezrálou hlávku zelí lze uříznout na volném poli a keř ponechat. Po odstranění centrální hlavice se aktivuje růst malých hlavic podél periferie. Bude třeba je velmi pečlivě sledovat, aby nezmeškaly okamžik zrání.

Doporučení ke sklizni

Úroda se sklízí před rozkvětem, teprve poté, co má zelí všechny známky zralosti. V závislosti na klimatických podmínkách však může nastat situace, kdy je nutné brokolici sklízet bez ohledu na stupeň zralosti. Vzhledem k tomu, že kultura je velmi citlivá na nízké teploty, v předvečer chladného počasí musí být plodina zcela sklizena.

READ
Jaké jednoleté květiny mohu zasadit?

Existují pravidla pro řezání hlavy brokolice, která vám umožňují zajistit nejlepší sklizeň v budoucnu.

denní doba

Hlávku zelí se doporučuje nakrájet brzy ráno nebo po západu slunce. To vám umožní zachovat čerstvost po delší dobu. Hlávka zelí by měla být suchá, takže pokud bylo nedávno zaléváno nebo pršelo, je lepší počkat, až ovoce uschne. V opačném případě může začít proces rozkladu.

Je důležité si uvědomit, že zelí by se mělo odříznout a ne vytahovat nebo pilovat.

Nástroj

Pro postup řezání hlavy můžete použít jakýkoli ostrý nástroj. V tomto případě musíte jednat velmi opatrně. Nepoškozujte listy ani kořeny. Hlávku zelí jemně odsuneme a odřízneme pod základnou. Zralé ovoce se uchovává na chladném místě.

Řez se provádí se stopkou uprostřed ve vzdálenosti 8-10 cm.

Sklizená plodina je připravena ke skladování. Chcete-li to provést, vyčistěte listy.

Po sklizni je třeba rozhodnout o způsobu skladování. Ovoce se zpravidla uchovává v chladničce nebo mrazničce. To platí zejména pro odrůdy dlouhého zrání. Odrůdy, které dozrávají ne déle než 2 měsíce, se doporučují ihned konzumovat.

Trvanlivost čerstvého zelí je od 4 dnů do 2 týdnů. Pokud budete dodržovat pravidla, můžete dosáhnout maximální trvanlivosti.

Skladujte odděleně od ostatních plodin.

Vlhkost v místnosti by měla být alespoň 85%.

Silné plody jednotné barvy se skladují déle.

Teplota by neměla přesáhnout 4 stupňů.

Skladovací obaly musí mít otvory pro ventilaci. Můžete jej uložit do papíru nebo sáčku.

Ve skladovací nádobě musí být dostatek volného místa.

Zelí vydrží v mrazáku mnohem déle. Maximální doba skladování je jeden rok. K tomu je důležité provést potřebné přípravy.

Oloupanou hlavu vložte na 2 hodiny do slané vody. To pomáhá odstranit hmyz a další nežádoucí mikroorganismy. Roztok slané vody se připravuje rychlostí 2 polévkové lžíce na 2 litry vody.

Poté smyjte slanou vodu a vložte ovoce do vroucí vody na 2-3 minuty.

Dále zelí zchladíme pod studenou vodou.

Rozdělte do nádob.

Vložte do mrazáku.

Je důležité, aby v nádobách se zelí nebyl vzduch. Brokolice by měla ležet volně. Nedoporučuje se lisovat listy na malé ploše. Na nádoby je lepší napsat datum zmrazení.

Správná příprava, obsah produktu pomůže zachovat po dlouhou dobu nejen vzhled brokolice, její chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: