Med patří mezi oblíbené produkty. Často se připravuje na budoucnost a používá se podle potřeby po mnoho měsíců.
Pokud se koupí hodně produktu, vyvstává naléhavá otázka, jak jej udržet po dlouhou dobu, aby neztratil své užitečné vlastnosti a nezhoršil se.
Je možné skladovat med v lednici, v jaké nádobě a jak dlouho, řekneme dále.
Vliv chladu na kvalitu produktu
Tradičně se květinový nektar skladuje na chladném a tmavém místě s nízkou úrovní vlhkosti.. Za nejlepší podmínky pro produkt se považuje teplota +5 až +20 stupňů. Pokud je teplota vyšší, pak se med může začít odlupovat a dokonce kvasit.
Při teplotě asi +5°C produkt rychleji krystalizuje a přechází do pevného stavu. To však neovlivňuje jeho užitečné vlastnosti. Takový produkt lze použít samostatně i jako součást nádobí.
Je uložen v lednici?
Typicky se teplota v chladničce udržuje na 5-7 °C. Je vhodný pro uchování zásob medu. Vzhledem k tomu, že jsou dveře téměř vždy zavřené, med je ve tmě, což je pro něj také dobré.
S tím je třeba počítat v zařízeních, která nemají systém No Frost, je vlhkost poměrně vysoká.
To u medu není žádoucí, proto je velmi důležité před vyjmutím sklenic zkontrolovat těsnost balení. Pokud je víko špatně zavřené, sladké vývary mohou absorbovat pachy a nasytit se vlhkostí. Výsledkem bude nepříjemný zápach a dokonce i zkažení.
Med lze skladovat v lednici, pokud nádoba splňuje podmínky pro uchování produktu a na jiných místech bytu je teplota nad doporučenou +20°C.
Je to nutné?
Skladování medu v lednici je vzácná situace. Taková potřeba se může objevit pouze tehdy, když je dům velmi horký.a nejsou zde žádná vhodná místa pro skladování zásob květinového nektaru.
Medu není potřeba v lednici speciálně dělat místo, může totiž perfektně ležet ve spíži, ve sklepě nebo jen tak ve skříni.
Pravidla pro ukládání
Pokud je rozhodnuto skladovat zásoby medu v lednici, je třeba dodržovat příslušná pravidla. Nejdůležitější z nich je udržování stabilních podmínek a používání vhodné nádoby.
Bez ohledu na to, kde bude produkt uložen, Na balení jsou kladeny poměrně přísné požadavky:
- Obsahová neutralita. Nádoba by s ním neměla reagovat, oxidovat nebo vypouštět škodlivé látky.
- Má utěsněné víko.
Nejjednodušší možností balení medu jsou skleněné nádoby. Víčka musí být velmi těsná, aby výrobek spolehlivě izolovala nejen před vniknutím cizích předmětů, ale také před pohlcováním pachů a vlhkosti.
Kromě skla je přípustné používat keramické nádobí, smaltované a (s omezením) plastové.
Poslední možnost není ideální volbou., není vhodné jej používat pro dlouhodobé udržování zásob na měsíce a tím spíše na roky.
Pokud existuje výběr mezi průhlednými a neprůhlednými nádobami, je lepší dát přednost druhé možnosti.
teplota
Chladnička je obvykle udržována při stabilní teplotě.
Vzhledem k tomu, že med leží na polici na dlouhou dobu, je lepší umístit ji dále, pod samotnou stěnu. To ochrání med před teplým vzduchem, který se dostane dovnitř stroje při otevření dveří.
Nedoporučuje se dávat zavařovací sklenice na dvířka, protože toto místo je při otevření lednice velmi často v kontaktu s teplým vzduchem.
Kolik je uloženo?
Správně sklizený med vydrží dlouho stát. V chlazeném stavu má průměrnou životnost 2 roky.
Aby byl produkt dobře skladován v chladničce a nezkazil se, Doporučuje se řídit se následujícími radami včelařů:
- Med vložený do lednice by měl být skladován tam. Je nežádoucí jej neustále přeskupovat z něj do skříně a zpět.
- Každý typ produktu potřebuje samostatné balení. Pokud smícháte více druhů v jedné nádobě, může produkt zmizet, i když je v chladu.
- Nenechávejte kovovou lžičku v nádobě s medem.
- Nádoba musí být suchá a čistá.
- Pokud existují nádoby z tónovaného skla, je lepší je použít spíše než průhledné.
- Med s nečistotami (šišky, ořechy atd.) se skladuje hůře než bez nich.
Video k tématu článku
Video vám řekne o skladování medu v chladničce:
Závěr
Skladování medu v chladničce vám umožní uchovat květinový nektar po dlouhou dobu. Při splnění všech podmínek pak výrobku nehrozí znehodnocení.
Jedinou přirozenou proměnou je tužší a hutnější konzistence, protože cukrování bude intenzivnější než při pokojové teplotě.
V domě by měl být vždy med k pití voňavého čaje, uvařit kachnu na medu nebo medovník na rodinnou večeři, hýčkat děti medovými perníčky, teplé mléko s medem při nachlazení nebo nespavosti. Pokud budete dodržovat pravidla pro skladování medu, jeho léčivé vlastnosti, přirozená chuť a vůně vás potěší několik let. Všechny hospodyňky skladují med různými způsoby a pak se diví, že se chuť změnila a vůně už není stejná. Med totiž při nevhodných podmínkách skladování nasává vlhkost, kvasí a kysne. Je škoda, když se dobrý a drahý výrobek pokazí.
Skladování medu doma: výběr nádoby
Nádoba na skladování medu musí být dokonale čistá a suchá, je nepřípustné nechávat na dně zbytky loňského medu – takové sousedství povede ke kvašení a znehodnocení produktu. Nejlepší je, když je nádoba vyrobena z hliníku, nerezu nebo skla, i když naši předkové chovali med v dřevěných soudcích. Je třeba si uvědomit, že med v nádobě z dubu ztmavne, osika zhořkne a jehličnaté dřevo dává medu vůni jehličí. Smaltovaná, kameninová nebo keramická skladovací nádoba je přijatelná, ale zinek, měď a olovo je nejlepší uchovávat mimo med, protože dlouhodobý kontakt s těmito kovy jej činí toxickým. Nevhodná není ani železná skladovací nádoba, která oxiduje a kazí chuť medu. Med nikdy nevyndávejte ze zavařovací sklenice železnou lžící a tím spíše nenechávejte lžíci uvnitř, protože železné nádobí často rezaví a med získává nepříjemnou pachuť. Med je povoleno uchovávat v nádobách z certifikovaného potravinářského plastu, ale s jednou podmínkou – trvanlivost medu v plastových nádobách nesmí být delší než rok. Med totiž po tomto období jako biologicky aktivní produkt absorbuje chemické nečistoty obsažené v plastu a stává se jedovatým. A ještě jeden důležitý bod. Nádoba na uskladnění medu by měla být hermeticky uzavřena, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a vlhkost.
Správné skladování medu: vytváření podmínek
Trvanlivost medu ve skleněných, keramických, kovových, dřevěných nebo plastových nádobách závisí nejen na materiálu. Ideální teplota pro dlouhodobé skladování medu je od 6 do 20 stupňů, při pokojové teplotě se med pravděpodobně rychle kazí a ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Při nízkých teplotách (ne pod minus 20 stupňů) med ztuhne, ale cítí se mnohem lépe. Z tohoto důvodu je skladování medu v lednici dobrou volbou, pokud má funkci sušení mrazem. V běžných lednicích je příliš vysoká vlhkost, což med zrovna nemá rád. Snažte se neměnit příliš často teplotu vzduchu, jinak bude med krystalizovat nerovnoměrně.
Med dobře pohlcuje pachy, proto se skladuje mimo pachové látky a produkty – benzín, petrolej, solené ryby, cibule a česnek. Udržujte med mimo vodní zdroje a sůl, protože koncentruje vlhkost ve vzduchu. Med se bojí světla, které ničí jeho antimikrobiální vlastnosti, takže pokud je med ve skleněné nádobě, je lepší ho dát na tmavé místo.
Stejně tak se med skladuje v plástvích, ale nejprve se nakrájí na kousky a poté se vloží do nádoby. Med s propolisem je lepší uchovávat ve sklepě nebo tmavé spíži v neprůhledné nádobě, protože v kuchyni a v lednici se vysokou vlhkostí rychle zkazí.
Během skladování se med zakalí, ztmavne, zhoustne a zkrystalizuje – to jsou normální fáze domácího zrání medu. Pokud med nezhoustne, pak není léčivý. Obecně všechny druhy medu houstnou, kromě medovice, protože obsahuje příliš mnoho fruktózy. Správně skladujte med a pak budete mít doma vždy lahodný a zdravý dezert, který se nemusí vařit!
