Co Zubrowka obsahuje?

Hořká tinktura „Zubrovka“ je nápoj světle zlaté, někdy jantarové barvy, o síle 40 %. I přes vysokou sílu je nápoj jemný a dobře pitelný, v chuti je cítit mírná hořkost. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších a nejchutnějších nápojů z dob Sovětského svazu, mnozí si ještě pamatují láhev s obrázkem majestátního bizona na zeleném trávníku. Tinktura získala své jméno díky hlavní složce – trávě, se stejným názvem “voňavý bizon”.

Klasická zubrovka se snadno vyrábí doma a vyžaduje minimální sadu ingrediencí, které lze snadno najít. Existují i ​​jiné verze nápoje, ve kterých se složení složek mění, v tomto případě se chuť tinktury dramaticky mění od originálu.

Historické informace

Historie nápoje sahá až do 16. století, v této době se na území Commonwealthu objevily první zmínky o bizonech. V 18. století si bizon získal obrovskou oblibu mezi obyčejnými rolníky a šlechtou.

V roce 1926 ve městě Brest začala polská společnost masově vyrábět bizony v průmyslovém měřítku. Výrobu nápoje si dále postupně půjčovali další výrobci z celého světa.

V září 2016 Roust Holding zahájil výrobu značky v Rusku.

surovina na pití

Složení nápoje zahrnuje alkohol, vodu, cukrový sirup a nejzákladnější složku vytrvalé trávy – bizona vonného (Hierochloe odorata) z latiny „svatá bylina“. Také dodává tinktuře velmi oblíbené aroma čerstvě posečené trávy. Synonyma byliny “Zubrovka” – ledovec, pšeničná tráva pestrá, šplouchání, klásek vonný, hořká tráva, ploštěnka, tomkovitsa.

Voňavý bizon roste pouze na území přírodní rezervace Belovezhskaya Pushcha, která se nachází v Bělorusku. Výrobci z Polska, Ruska a dalších zemí nakupují trávu od běloruských dodavatelů surovin. Rostliny sklízejí pouze licencované sklízeče. Stonky trávy jsou pečlivě řezány, snaží se nepoškodit kořeny rostliny, pak bizon na týden.

Zubrovka má široké využití v různých oborech – vaření, lidové léčitelství. Rostlina má celou řadu léčivých vlastností a je považována za afrodiziakum, látka, kumarin, který je součástí rostliny, má tonizující účinek. Tinktura posiluje cévy, kosti, zlepšuje metabolické procesy, pomáhá zastavovat krvácení, uvolňuje křeče, působí antibakteriálně.

Zajímavost: Jak si vyrobit tinkturu z černého rybízu doma – 16 nejlepších receptů s přípravou krok za krokem

Vaření bizonů doma

Zubrovka bez větší námahy si uvaříte sami. Mnoho osvědčených a jednoduchých receptů vám umožní vyrobit tinkturu vlastníma rukama. Vodka se používá jako alkohol k infuzi, ale neexistují žádné zákazy na jiný silný alkohol. Můžete si vzít zředěný alkohol nebo měsíční svit až do 45-50%. Zvláště měkký je získaný bizon, vyrobený z obilného měsíčního svitu dvojité destilace.

Klasický recept na Zubrovku

Tinktura podle tohoto receptu se získává co nejblíže originálu. Síla nápoje je 38%.

Je důležité nakupovat trávu od důvěryhodných dodavatelů nebo, pokud je to možné, sbírat ji sami.

Složení:

• Vodka, měsíční svit 45 % – 1 l;
• Voňavý bizon (suchý) – 2,5 gr.;
• Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce;
• Voda – 2 lžící

Jak na to:

1. Stébla trávy nastříhejte nůžkami na malé proužky, vložte do zavařovací sklenice.
2. Z vody a cukru připravíme sirup.
3. Do sklenice nalijte alkohol a sirup, promíchejte.
4. Nádobí uzavřete víkem, nechte 15 dní.
5. Sceďte a filtrujte zapáchající nápoj.

Na ozdobu při podávání po nalahvování přidejte do každé lahve stonek bizona.

Recept na med Zubrovka s lipovým květem

Medová bizonová vodka s přídavkem koření je obohacena o nové příchutě a stává se ještě zdravější. Med dělá nápoj ještě jemnějším, síla alkoholu v tinktuře není vůbec cítit.

Složení receptu:

• Alkohol 45-50 – 1 l;
• Voňavá bizonová bylina – 3 gr.;
• Med – 2 lžička;
• Koriandr – 5 ks;
• Anýz obyčejný – 5 ks;
• Lipová barva – 5 květenství.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte trávu, mírně rozdrťte koření.
2. Koření a bylinky dejte do sklenice.
3. Nalijte med a alkohol (měsíční svit, vodka, alkohol), promíchejte.
4. Trvejte na tmavém místě po dobu 10 dnů.
5. Sceďte a poté bizona přefiltrujte.
6. Před podáváním uchovávejte tinkturu 3-5 dní na chladném místě.

Aby byl nápoj dokonale průhledný, nahraďte med fruktózou nebo glukózou.

Zubrovka GOST SSSR – Video recept

Recept na polskou zubrovku “Zlata”

Původní název nápoje “Zlatá Żubrówka”. Polští výrobci šli na trik a vyrobili nápoj bez vonné rostliny bizonů a nahradili jej jiným složením bez kumarinu. Proto se legálně vyváží do Spojených států a obvyklá bizonová tinktura je ve státech zakázána. Polská zubrovka tinktura na měsíčku chutná daleko od originálu, ale chuť je decentní.

Součásti:

• Obilný destilát 45 % – 1 l;
• Kořen Kalgan (mletý) – 0,5 lžičky;
• Sušené švestky -3 ks;
• Dubová kůra – 2 lžičky;
• Citronová kůra – 20 g;
• Skořice – 1/2 ks;
• Fruktóza – 3 lžičky;
• Voda – 3 polévkové lžíce;
• Vanilka, kmín – na špičce nože.

Recepty na vaření:

1. Z vody a fruktózy uvaříme sirup, necháme vychladnout.
2. Vložte všechny složky nápoje do sklenice.
3. Nalijte sirup a měsíček, promíchejte.
4. Uchovávejte v uzavřené nádobě po dobu 15 dnů.
5. Přeceďte přes gázu, přefiltrujte pomocí vatových tamponů.
6. Uchovávejte lahvovou tinkturu v chladničce po dobu 2-3 dnů až do úplné zralosti.

Jak pít, co jíst Zubrovka

Před podáváním se tinktura ochladí na + 4-5°C. Zubrovku je zvykem pít ze sklenic na vodku o objemu 30 ml.

Smažené maso, drůbež, ražniči, zvěřina se podávají na stůl jako občerstvení. Vhodné jsou jakékoliv studené předkrmy, uzená masa, uzeniny a konzervy, čerstvá zelenina.

V Polsku je zvykem jíst tinkturu s rybími pokrmy a mořskými plody.

Koktejly se Zubrovkou

Tinktura je úspěšně kombinována ve složení mnoha koktejlů. Pět nejoblíbenějších receptů, které si můžete uvařit doma sami. Všechny koktejly lze připravit na domácích bizonech.

černý bizon

Smíchejte 50 ml bizona a 120 ml coly.

růžové svítání

Smíchejte 50 lm tinktury se 120 ml brusinkové šťávy.

Bison tonikum

Smíchejte 50 lm bizonové tinktury se 120 ml tonika.

divoké jablko

Vezměte 50 lm bizonů, zalijte 150 ml jablečné šťávy.

Koktejl “Royal Hunt”

Leštěnka Zubrowka – 40 ml;

Benediktinský likér – 20 ml;

Citronová šťáva – 20 ml.

Všechny ingredience smícháme v šejkru, nalijeme do zakysané sklenice.

Často kladené dotazy

V drcené formě 10-14 dní (pokud je celá bylina infuzována, doba infuze se zvyšuje na 20 dní).

V potravinářském průmyslu se používají 2 odrůdy:
Zubrovka jižní (Hierochloe australis Roem et Schult)
Voňavý bizon (Hierochloe odorata Wahlenb)
Hlavní rozdíly jsou ve velikosti, tvaru listů a podmínkách pěstování.
K přípravě tinktury se používá pouze bylina „Zubrovka vonná“.

Zubrovka je bylinná trvalka s příjemnou vůní, rostoucí v Belovezhskaya Pushcha. Bizon se obvykle živí touto trávou, odtud název.

Bylina má široké využití v lékařství, kde se z ní připravují různé odvary a nálevy na různé neduhy. Kromě toho se aromatická trvalka používá jako přísada při přípravě kulinářských pokrmů a také při výrobě alkoholických nápojů: tinktury, vodka.

Alkoholické nápoje na bázi bizona se začaly vyrábět již v XNUMX. století v Polsku, poté se receptury rychle rozšířily do celého světa.

Popis bizona

Voňavá bizonová tráva neboli chapolot, posvátná tráva, plochá tráva atd., je vytrvalá rostlina z čeledi travnatých, kterou lze nalézt téměř všude: podél řek, v bažinách, ve venkovských oblastech, ve městech a na okrajích lesů. Zubrovka se proslavila nejen díky širokému využití v kulinářském a alkoholovém průmyslu, ale také díky přítomnosti mnoha léčivých vlastností.

Pro své bohaté složení obsahující kyseliny, vitamíny a další prospěšné látky je rostlina s úspěchem využívána léčiteli při léčbě různých neduhů, ale v tradiční medicíně bylina nenašla uplatnění.

Užitečné vlastnosti

Rostlina bizon má následující prospěšné vlastnosti:

• uvolňuje střevní křeče;
• podporuje zvýšení chuti k jídlu;
• normalizuje trávicí systém;
• zvyšuje laktaci;
• odstraňuje zánětlivé procesy v dýchacích a pánevních orgánech;
• má pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky;
• pomáhá při léčbě trofických vředů a zánětu dásní.

Rostlina se odedávna používala k potírání bolestí svalů a byla součástí léčivých regeneračních přípravků. Výhody vonných bylin jsou známy také při léčbě nemocí, jako je zápal plic a tuberkulóza.

Vodní tinktura na bázi bizona používá se jako diaforetikum, což je zvláště důležité při léčbě nachlazení a virových onemocnění.

Existuje názor, že vonná bylina podporuje hubnutí, ale rostlina v žádném případě neurychluje metabolické procesy a nezpůsobuje spalování tuků, a proto nemůže ovlivnit jídlo konzumované lidmi.

Kontraindikace

Někteří věří, že alkoholová tinktura na bázi bizona pomáhá předcházet zánětlivým a nachlazením a také léčí různé neduhy. To však není vždy správné.

Předně je třeba říci, že jakýkoli alkoholický nápoj má extrémně negativní vliv na játra a centrální nervový systém, takže je z něj nepochybně více škody než užitku, i když byly při jeho přípravě použity léčivé byliny. Proto je lepší lihovou tinkturu užívat zevně jako potírání při zvýšených teplotách, protože alkohol se dost rychle odpařuje, v důsledku čehož pacient pociťuje úlevu.

Vzhledem k tomu, že bylinka obsahuje kumariny, předávkování léčivými léky (nálevy, odvary atd.) může vést k rozvoji migrény.

Také se nedoporučuje používat rostlinu jako prostředek ke zvýšení laktace, protože bizon obsahuje škodlivé alkaloidy, které mohou přecházet do mateřského mléka.

Kromě toho by se přípravky na bázi zubrovky neměly používat za následujících podmínek:

• deprese a neurózy;
• těhotenství;
• individuální nesnášenlivost;
• při exacerbaci onemocnění trávicího systému.

Z toho můžeme usoudit, že před použitím zubrovky jako léku se musíte poradit se svým lékařem.

Bylinné složení

Zubrovka obsahuje velké množství užitečných látek, mezi které patří:

• kumarin. Má protikřečové, hemostatické, změkčující a hormonální účinky. Právě díky kumarinu má bizon tak voňavou vůni. Kromě toho má tento prvek tonizující účinek, ovlivňuje srážlivost krve a podporuje rychlé hojení vředů. Kumarin má také příznivý vliv na vlasy a pokožku.
• Kyselina askorbová. Je to přírodní antioxidant, pomáhá posilovat zuby, kosti a cévy. Kromě toho se vitamin C aktivně podílí na metabolických procesech. Je také nezbytný pro buněčné dýchání a vstřebávání mikroelementů.
• Alkaloidy. Pomáhají stabilizovat krevní tlak a srdeční činnost, tonizují svaly, regulují činnost nervového systému a mají baktericidní účinek.
• Kyselina ferulová. Působí antibakteriálně, zpomaluje proces stárnutí organismu a chrání pokožku před ultrafialovým zářením.
• Hořkost. Hořká chuť bizona pomáhá zvyšovat chuť k jídlu a sekreci žaludeční šťávy. To má příznivý vliv na proces trávení.

Recepty založené na bizonech

Rostlina se používá při léčbě mnoha nemocí, stejně jako k posílení celkového stavu těla a zlepšení imunity.

Recept 1:

• Suchá tráva (10 g) nalijte vařenou vodu (300 ml);
• Nádobu zabalte nálevem a nechte 60 minut, přefiltrujte;
• Vezměte polévkovou lžíci před jídlem 3-4krát denně.

Recept 2:

• Nalijte drcené listy a mladé výhonky rostliny (10 g) vroucí vodou v množství 200 ml (1 polévková lžíce);
• Nádobu zakryjte víkem a nechte 5-10 minut;
• Stiskněte gázu;
• Pijte 3 lžičky 0,5x denně před jídlem.

Infuze pro léčbu tuberkulózy:

• Nakrájejte čerstvou bizonovou trávu (10 g) a zalijte vroucí vodou (1 polévková lžíce);
• Zakryjte víkem a nechte 30-40 minut;
• Nálev sceďte;
• Pijte 3-4x denně 15 minut před jídlem, 2 polévkové lžíce. l.

Odvar na nemoci trávicího traktu a únavu:

• Bylinu (10 g) spařte ve vroucí vodě (1 polévková lžíce) ve vodní lázni;
• Nechte dalších 30 minut, přefiltrujte a důkladně vymačkejte;
• Odvar užívejte před jídlem 3x denně polévkovou lžíci.

Odvar při horečce a snížené sekreci žaludeční šťávy:

• Rozdrťte 20 g rostliny bizon, přidejte vodu (0,5 l);
• Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou;
• Vařte na mírném ohni 10 minut, nechte 20 minut;
• Sceďte vývar;
• Užívejte 50 ml 3x denně před jídlem.

Na základě bizoní trávy se připravují nejen léčivé odvary a nálevy, ale také lahodné alkoholické nápoje.

Recepty na vodku

V některých zemích je výroba bizonní vodky zakázána, opět kvůli kumarinu obsaženému v rostlině. V Polsku, Bělorusku, Rusku a některých evropských zemích je však tento alkoholický nápoj mimořádně oblíbený. Připravuje se v továrnách i doma pomocí různých receptur. Mnoho obyvatel postsovětského prostoru jistě zná název „Zubrovka“, což byla jedinečná vodka, kterou milovali jak obyčejní občané, tak generální tajemníci, zejména L. I. Brežněv.

Klasický recept na zubrovku z měsíčku

K přípravě vodky Zubrovka doma se používají následující přísady:

• vodka (alkohol, měsíční svit 40–45 stupňů) – 1 l;
• voda – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• sušená bylina – 1-2 stonky nebo 2 g.

1. Suchou bylinku rozemelte a dejte do skleněné nádoby.
2. Z vody a cukru uvařte sirup, ochlaďte a nalijte na lučinu. Místo cukru si můžete vzít fruktózu.
3. Naplňte obsah sklenice alkoholem. Receptura umožňuje použití (místo vodky) zředěného alkoholu nebo čištěného dvojitého destilačního měsíčního svitu.
4. Směs dobře promícháme a uzavřeme vzduchotěsným víčkem.
5. Nechte dva týdny na tmavém místě.
6. Hotovou tinkturu přefiltrujte přes vatu nebo několik vrstev gázy.
7. Nalijte vodku do krásných lahví.

Tinktura může být skladována po dobu pěti let, přičemž chuť a příznivé vlastnosti nápoje jsou zachovány.

Domácí Zubrowka

Tento recept využívá další přísady, což poněkud komplikuje proces přípravy tinktury, nicméně konečným výsledkem je lahodný nápoj, který si dokáže získat srdce nejednoho znalce domácího alkoholu, takže vaše úsilí stojí za to.

Jsou vyžadovány následující složky:

• čistá kvalitní vodka – 1 l;
• koriandr – 3 ks;
• rostlina bizona – 5-6 stonků;
• med – 1 lžička;
• anýz – 3-4 ks;
• lipové květy – 2-3 ks.

Příprava nápoje:

1. Umístěte bylinku do skleněné nádoby a naplňte vodkou. Pokud se měsíční svit používá jako alkoholový základ, musí být dvakrát destilovaný, důkladně vyčištěný, nejlépe na obilné bázi. Destilát nedostatečné kvality zkazí chuť nápoje.
2. Přidáme lípu, koření, med. Ten tinkturu zakalí, takže pro získání čirého nápoje můžete med nahradit fruktózou.
3. Koriandr se doporučuje rozdrtit nožem.
4. Nechte 5-7 dní, sceďte.
5. Nápoj nalijte do lahví a pevně uzavřete.

Po 2-3 dnech můžete bez obav dopřát svým hostům domácí Zubrovku.

Zubrovka Zlata

Zlata – polské hořké, který se vyrábí v Polsku. Ve skutečnosti tento nápoj rostlinu bizon neobsahuje, ale protože mluvíme o stejnojmenném nápoji, stojí za zmínku tento recept. Tinktura připravená podle tohoto receptu se ukáže jako mimořádně chutná a trochu připomíná domácí koňak s krásným bohatým odstínem.

Složení:

• vodka nebo měsíční svit – 1 l;
• švestky – 3 bobule;
• galangální kořen – 0,5 lžičky;
• kůra z poloviny citronu;
• dubová kůra – 1 polévková lžíce. l.;
• skořice – 0,5 tyčinky;
• kmín – 1 špetka;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• vanilka – 1 g;
• voda na výrobu sirupu.

Příprava:

1. Smíchejte všechny přísady ve skleněné nádobě a přidejte alkohol.
2. Připravte sirup z vody (horké) a cukru, ochlaďte, nalijte do nádoby.
3. Nechte na tmavém místě 12-15 dní, v případě potřeby můžete přidat sirup.
4. Vzniklý nálev sceďte nejprve přes kus gázy, poté přes bavlněný filtr.

Léčivý nápoj

Z byliny bizon se také připravuje léčivý aromatický prostředek. Nápoj připravený podle tohoto receptu pomáhá zlepšit činnost trávicího systému, normalizovat činnost kardiovaskulárního a nervového systému, předcházet vzniku rakovinných nádorů, zmírňuje nepříjemné koliky a žaludeční křeče. Produkt se ukazuje jako docela koncentrovaný, proto by se měl konzumovat přísně podle schématu: 2-3krát denně, 30 kapek.

Příprava:

1. Musíte vzít asi 30 g bylinky, umístit ji do skleněné nádoby a naplnit alkoholovým základem (měsíční svit), nechat ji měsíc na chladném a tmavém místě.
2. Nádoba s lékem by měla být pravidelně protřepávána.
3. Po uplynutí stanovené doby se kapalina filtruje přes vatu a umístí do chladničky.
4. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem, který určí optimální dávkování pro léčbu konkrétního onemocnění.
5. Tinktura se nemusí konzumovat v čisté formě – lze ji přidat do neslazeného čaje nebo zředit vodou (100-150 ml).

Jak jste již viděli, připravit legendárního bizona doma není tak složité. Vše, co potřebujete, je touha, jednoduché ingredience a trochu úsilí. A pak budete moci potěšit své přátele a blízké značkovým drinkem, který se jen málo liší od pravé „Zubrovky“ připravené ve specializované továrně.