I absolutní abstinenti vědí, že vína se dělí na červená a bílá, tichá a polosladká. Ale ne každý rozumí tomu, co je míněno „vinobraním vínem“.
Hlavním znakem tohoto nápoje je dlouhodobé zrání v dubových sudech, které napomáhá nasycení produktu extraktivními látkami z hroznových plodů a speciálně upraveného dřeva.
“Termín” je považován za zastaralý
Byl nahrazen novými definicemi „vysoce kvalitní“, „stará rezervace“, „s chráněným zeměpisným označením“, nicméně tento koncept zůstal u mnoha starých značek.
Zrání v dubovém sudu odhaluje buket vína a dodává mu zvláštní chuťové a aromatické vlastnosti, proto je tento alkohol mezi znalci vysoce ceněný. Minimální doba zrání, aby nápoj získal status „vintage“, je jeden a půl roku.
Technologie výroby a další parametry se u každé značky liší. Proto před přidělením zvláštní kategorie provádějí specialisté degustační komise důkladnou kontrolu.
Komise kontroluje:
Dodržování metodiky, podmínek a regionu pěstování surovin.
Poměr odrůd hroznů obsažených v nápoji.
Dodržování technologie skladování a zpracování ovoce.
Obsah určitého množství alkoholu.
Italská a španělská ročníková vína
Italské hroznové nápoje patří mezi nejprodávanější na světě, protože pro jejich výrobu se pěstují jedinečné odrůdy, které se v jiných oblastech světa neusazují. Místní značkové nápoje je třeba hledat v kategoriích DOC a DOCG.
Ty první jsou cenově relativně dostupné, ty druhé jsou cenově dostupné pro málokoho. Nejznámější mezi velkými italskými víny jsou starověká Chianti, Asti a Barbaresco.
Mezi relativně dostupné značky patří Podere Sapaio, Sella a Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.
Cenově dostupná španělská ročníková vína: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.
Francouzská ročníková vína
Francie má celou řadu hodnotných vín a světově proslulých výrobců. Značkové nápoje jsou zde označeny ikonou AOP (Appellation d’Origine Protegee) nebo AOC (Appellation d’Origine Controlee). Tato vína procházejí přísným testováním ve všech fázích výroby, podléhají odbornému hodnocení a degustaci speciální komisí.
Nejlepší vzorky se pěstují v Bordeaux, Burgundsku, Alsasku, Provence, údolí Rhony a Loiry, Languedoc a Roussillon. Produkty z posledně jmenovaných regionů jsou dostupnější.
Mezi nejznámější demokratické značky z kategorie francouzských vintage: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L’Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.
Gruzínská ročníková vína
Vína z Gruzie patří mezi nejoblíbenější v postsovětských státech, což se vysvětluje jejich vynikající kvalitou a nízkou cenou. Mezi oblíbená ročníková vína patří:
Bílý polosladký nápoj s jemným slámovým odstínem. Vyrobeno z odrůd Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.
Má charakteristické odrůdové aroma, svěží, jemnou, harmonickou chuť. Síla: 10–12 %.
Akhasheni
Červené polosladké víno višňové barvy s nakyslou, sametovou chutí s tóny čokolády.
Vyrábí se ve stejnojmenném údolí z hroznů Saperavi. Síla: 10–13 %. Stáří minimálně 2 roky.
Legendární gruzínské víno barvy zralých třešní. Červené, polosladké, s mocným odrůdovým buketem, jemné, světlé, sametové chuti.
Vyrábí se imeretskou technologií (hrozny se lisují spolu se semeny a větvičkami, které se před fermentací odstraní) z odrůdy Saperavi, sbírané v Kakheti (nedaleko vesnice Kvareli). ABV: 11–13 %.
Kvareli
Suchý nápoj syté rubínové barvy. Vyrábí se z hroznů Saperavi, sbíraných poblíž stejnojmenné vesnice v údolí Alazani.
Má intenzivní rubínovou barvu, květinovou vůni a lehkou sametovou chuť. Zraje minimálně 3 roky (podle starověké technologie – ve speciálních nádobách qvevri). ABV: 13–14 %.
Suchý červený nápoj vyrobený z plodů Saperavi, pojmenovaný podle stejnojmenné vesnice v Kakheti. Jedno z nejznámějších, milovaných, časem prověřených gruzínských vín.
Doba zrání – minimálně 3 roky. Síla: 10–12,5 %. Má komplexní chuť s tóny dubu a bobulí a bohatou granátovou barvu.
Suché bílé víno pojmenované podle stejnojmenné obce. Jeden z nejstarších v Gruzii. Vyrábí se z odrůd Rkatsiteli a Mtsvane.
Má lehký slámový odstín, ovocnou vůni a jemnou, jemnou chuť. Doba zrání – 3 roky.
Australská kvalitní vína
V Austrálii jako takové neexistuje pojem „vintage wine“, většina nápojů je klasifikována jako směsi, suroviny jsou pěstovány v různých regionech a technologie mohou být v sousedních vinařských oblastech zcela odlišné.
Existují však kvalitní značky, které se staly poznávacím znamením kontinentu. A pracuje se na systematizaci kategorií.
Následující australští výrobci produkují slušné staré příklady: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d’Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines , Cullen, vína Casella, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.
Chilská ročníková vína
Vinařství se v horké jihoamerické zemi začalo rozvíjet v XNUMX. století.
Chilské vinařské produkty jsou na pultech ruských obchodů prezentovány poměrně rozmanitě. Mezi nimi jsou jak slušný rozpočet, tak drahé sběratelské vzorky.
Nejlepší vína jsou označena kategoriemi Vinos sin Denomination de Origin (je uvedena odrůda a ročník ročníku) a Vinos con Denomination de Origin (je potvrzeno místo původu, odrůda hroznů, ročník).
Je pozoruhodné, že podle místních zákonů musí být informace na etiketě alespoň ze 75 % správné.
Při výběru nápoje se nespoléhejte na nápisy Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, protože nezaručují zrání vína.
Decentní sudově vyzrálé exempláře z Chile najdete pod značkami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan.
Moldavská ročníková vína
Hroznové nápoje z Moldavska byly obzvláště oblíbené během sovětské éry. Dnes už prý jejich kvalita zdaleka není taková, jaká bývala. Jsou však značky, které svou pověst stále neztrácejí. Mezi nejznámější moldavská ročníková vína:
Červený suchý nápoj rubínově granátové barvy s bohatou vůní s tóny sušených švestek, čokolády, fíků, borůvek, šafránu, dubu a vanilky.
Suché červené víno vyrobené z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec. Doba zrání – 3 roky. Buket obsahuje dubové, květinové, vanilkové, bobulovité a mandlové tóny.
Feteaska
Suché bílé víno vyrobené ze stejnojmenných hroznů. Má zlatavou barvu a jemnou chuť s tóny ovoce a květin.
Místní Cabernet, Ryzlink rýnský a Aligote jsou také vysoce ceněny.
Mezi nejznámější výrobce: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.
ročníková krymská vína
Mezi krymskými hroznovými nápoji můžete najít produkty zcela odlišné kvality: jak upřímně průměrné, tak nádherně vynikající. Mnoho místních vín je pojmenováno podle odrůd, ze kterých jsou vyrobena.
Nejvíce ceněné jsou stařené nápoje z odrůd Aligote, Riesling, Muscat, sladké sherry, portské z Rkatsiteli, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.
Ze značek, které si udržují svou pověst po mnoho desetiletí, stojí za zmínku:
Zlatý paprsek (Inkerman)
Světle zlatavé víno s příjemnou, svěží, harmonickou karamelovou chutí s kořenitou hořkostí. Stárnutí: 1,5 roku. Síla: 10–12 %.
Bílý muškát z červeného kamene (Massandra)
Bílé likérové víno. Má elegantní, sametovou, harmonickou chuť s medovými, květinovými a citrusovými tóny. Zraje 2 roky v sudech.
Dezertní koláčové červené víno s akcenty fíků, smetany, hrušek, dřínu, černé moruše. Síla: 16 %.
Také vysoce hodnocené: Muscatel Pink, Muscat White, Madeira, Sedmé nebe prince Golitsyna, Alushta (Massandra), Black Colonel, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).
Z originálních ruských ročníkových vín
Největší poptávka je z Krasnodarského ryzlinku (Sauk-Dere), Sauvignonu (Gelendzhik), Lykurie (Lefkadia), Dagestánu: Derbent Zolotistoe, Sherry a Madera (Derbent Cognac Factory).
