Rkatsiteli je jednou ze starověkých odrůd, které se v současnosti pěstují. Někteří odborníci tvrdí, že se objevil v XNUMX. století našeho letopočtu, jiní – dříve. Název odrůdy je přeložen z gruzínštiny jako „červená stopka“.
Víno vyrobené z této odrůdy bobulí je žádané jak mezi fanoušky vinných nápojů, tak mezi profesionály. Má bohatou chuť a vůni, která uspokojí i ty nejnáročnější.
Rkatsiteli hrozny: popis odrůdy
Rkatsiteli je nenáročná odrůda na pěstování a péči, a proto si získala velkou oblibu. Berry révy se nebojí silných mrazů, jsou docela odolné vůči plísním a poskytují majiteli luxusní úrodu.
Zvláštností tohoto hroznu je jeho opožděné zrání a schopnost udržet si vysokou kyselost i při dlouhém žáru, což však způsobuje hromadění cukrů a vysokou hladinu alkoholu.
Kulaté nebo oválné bobule Rkatsiteli mají příjemnou zlatožlutou barvu s malými hnědými skvrnami. Hrozny mají sladkou chuť s jemnou kyselostí. Díky vysokému obsahu cukru je odrůda mezi vinaři známá svou úžasnou chutí.
Ne každý ví, ale Rkatsiteli je univerzální odrůda. To znamená, že odrůda je vhodná nejen k výrobě vín, ale i dezertních nápojů, koňaku, ale i prvotřídního moku.
Výroba vína Rkatsiteli
Toto stolní víno se vyrábí od roku 1943, oblíbené bylo zejména v sovětských dobách. Za vlády Gorbačova však začaly být vinice ničeny a mnoho vinařství ukončilo svou činnost. Dnes má Rkatsiteli řadu ocenění – na mezinárodních výstavách získal zlaté, bronzové a stříbrné medaile.
Krymský poloostrov je považován za jednoho z lídrů v pěstování hroznů. Hrozny v této oblasti jsou plné užitečných látek, takže krymští vinaři z nich začali vyrábět víno už dávno.
Rkatsiteli je jednou z nejběžnějších odrůd révy, kterou je Krym známý. Například společnost „Villa Urkusta“ má vlastní rodinné vinařství, které vyrábí různá vína, včetně vín z této odrůdy bobulí.
V Sevastopolu hrozny plně dozrávají kolem poloviny října. Bobule pohlcují teplé slunce a vlhký horský vzduch a stávají se šťavnatými. Díky tenké slupce není nápoj příliš kyselý.
Vlastnosti vína
Rkatsiteli je bílé stolní víno. Má neobvyklé aroma. Zároveň jsou při degustaci jasně cítit květinové tóny a citrusy. Barva nápoje se liší od slámové po světle zlatou.
Chuť Rkatsiteli lze snadno odlišit od podobných vín, vyznačuje se ušlechtilostí. Je svěží, lehce pikantní, dokonale vyvážená. Někdo v něm cítí vůni zeleného pepře. Dochuť, poměrně dlouhá, odhaluje jinou stránku tohoto nápoje. Objevují se odstíny zeleného šťavnatého jablka a žluté švestky.
Doporučujeme vychutnat si Rkatsiteli jako aperitiv nebo když máte velkou žízeň za horkého slunečného dne. Tento nápoj se hodí k masu, rybám, grilované zelenině a různým druhům sýrů.
Jak dlouho víno Rkatsiteli zraje a jak se skladuje?
Cenově dostupná bílá vína vyrobená z této odrůdy hroznů nezrají. Proto se doporučuje vychutnávat si je v prvních 2-3 letech po lahvování. Někdy se však můžete setkat s neobvyklými starými možnostmi.
Jantarově zbarvená vína mohou „žít“ v láhvi 5-7 let. Musí být skladován na tmavém místě mimo dosah světla, jinak nápoj změní barvu a chuť.
Jak správně ochutnat Rkatsiteli
Nejlepší možností je víno o teplotě 10-12 stupňů. Mělo by se ochutnat z průhledných sklenic vyrobených z tenkého skla. Aby byla akce dokonalá, musí být sklenice vyrobeny z křišťálu. Lahodné aroma se soustředí uvnitř sklenice, když je její stopka středně dlouhá.
Nápoj by se neměl míchat s obohacenými nápoji, například vodkou, koňakem.
Rkatsiteli je skvělou příležitostí pro každého fanouška vína, jak vytvořit slavnostní náladu během jakékoli události, obchodní večeře nebo rande.
Villa Urkusta v Sevastopolu nabízí prohlídku vinařství s degustací vín, kde se dozvíte, jak se rodí víno, včetně suchého bílého Rkatsiteli. Ocitnete se v tajemné atmosféře sklepů, vyslechnete si historii vinařství a projdete se mezi hroznovými plantážemi v malebném údolí Baydar.
