Co jsou to jedlé lišky?

Lišky jsou jednou z nejžádanějších jedlých hub ke sběru. Rostou samostatně, roztroušeně ve skupinách a v lese někdy tvoří velké rodiny. Dužnina houby je hustá, pevná, vůně podobná meruňce. Lišky jsou jednou z nejplodnějších hub a existuje mnoho odrůd. Zatímco odrůdy je někdy obtížné rozlišit, lišky jsou obecně snadno identifikovatelné.

Charakteristické rysy lišek

Všechny druhy hub mají nálevkovitý klobouk o průměru do 10 cm se zvlněným nerovným okrajem. Barva se mění od světle až po tmavě žlutou. Při pěstování ve skupinách, jak tomu často bývá, jsou stonky zakřivené a někdy se spojují na bázi mycelia. Žíly na stonku jsou silné a sestupují dolů po stonku. Jejich tvar je podél celé lodyhy rovný, ale žíly se rozdvojují a jsou více klikaté blíže klobouku. Lišky dorůstají výšky od 6 do 9 cm.

popis lišek

Výtrusný tisk: Světle žlutý až krémově bílý, někdy s lehce narůžovělým nádechem. Žábry jsou rozeklané, stejné barvy jako zbytek houby. Jsou rovné nebo zvlněné a vždy spadají po stopce.

Kde rostou lišky

Houby se nejčastěji vyskytují v listnatých lesních půdách v blízkosti dubů a pod buky. Jsou mykorhizní, což znamená, že houba má symbiotický vztah s kořeny stromu. Lišky rostou v mnoha zemích, včetně Kanady, Spojených států, Evropy, Středomoří, částí východní a jižní Austrálie a Asie.

kde rostou lišky

Sezóna sběru lišek

Houby plodí od června do října a dokonce i v listopadu, kdy je podzim mírný. Sklízí se od října do března v teplejších oblastech.

kdy se sklízejí lišky

Poživatelnost lišek

Houby mají slabou meruňkovou vůni a jemnou chuť. Lišky jsou výběrové jedlé houby používané v rizotových pokrmech a omeletách a jistě mají dostatek chuti na přípravu lahodných polévek nebo omáček.

Lišky druhy

Společná liška

liška obecná

Rozšířen v evropských jehličnatých a smíšených lesích, v Severní a Střední Americe, Asii a Africe. Je to jedlá houba, kterou snadno pozná i nezkušený houbař.

READ
Kolik dní můžete pít koprový odvar?

Středně velká liška je nažloutlá, bílá, oranžově žlutá a vzácně růžová. Žábry mají stejnou barvu jako zbytek houby.

hlava

Zpočátku je konvexní, s podvinutým okrajem (hranami), ve stáří přechází do trychtýřovitého tvaru se zvlněným okrajem. Má spíše nepravidelný tvar. Starší exempláře jsou více oranžové, zejména po několika deštích. Exempláře, které dostávají hodně slunce, se zbarví do běla a mají mírně kožovitý vzhled. Ve vlhkých, mechových oblastech se stínem se na kloboucích lišek tvoří zelený mech.

Gills

Vypadají jako hřebínky, které jsou spíše zvlněné a vždy stékají po noze.

Noha

Délka stonku je obvykle šířka klobouku a stejná barva jako zbytek houby. Dužnina je žlutavě bílá. Výtrusný otisk je bělavý nebo slabě žlutý.

Houbu začínají nadšenci hledat koncem jara, po deštích. Někdy při vlhkém počasí je plodnice houby syrová a snížené kvality. V závislosti na regionu a zeměpisné šířce je červenec až říjen obdobím, kdy plodnost lišky obecné dosahuje svého vrcholu.

Lišková šedá

Lišková šedá

hlava

V mládí sotva konvexní. Okraj se následně rozšiřuje ve formě zvlněné čepele. Povrch je vilózní-šupinatý, zvláště u okraje. Barva je našedlá s hnědými odlesky. Intenzita tónu závisí na stáří a podmínkách prostředí, za sucha je světlejší a za vlhkého počasí tmavší.

Hymenofor

Tvořený žábrami a záhyby, rozmístěnými a rozvětvenými, velmi nápadný, když je plně vyvinut, barva tohoto pseudohymenoforu je šedě, u mláďat namodralá, s věkem, kdy spory dozrávají, tmavě šedá.

Noha

Zakřivený, vlnitý, během vývoje hymenoforu se narovnává jako vějíř. Barva je podobná odstínu čepice, mírně světlejší, někdy v blízkosti základny mírně vybledlá.

Habitat

Toto houbaři často nepotkají. V porostech je poměrně hodně lišek šedých v listnatých lesích, kde preferují kaštanové háje a vápenité půdy.

Liška rumělka červená

Liška rumělka červená

Pozná se podle charakteristické plameňově růžové barvy a přítomnosti falešných žáber na spodní straně čepice. Houba je menší a půvabnější než jiné lišky a roste v listnatých lesích.

Lišek rumělkově červený mykorhizní s tvrdými dřevinami, zejména bukem a dubem, osika a další tvrdá dřeva. Roste samostatně, roztroušeně nebo ve společenství v létě a na podzim.

hlava

Konvexní nebo široce vypouklý, lysý, v mladém věku suchý, stává se plochým nebo mělce propadlým, zvětšuje se a objevují se vlny. Barva je plameňákově růžová až „cinnabarově červená“, růžovooranžová nebo červenooranžová.

READ
Co lze stříkat Fitolavinem?

Spodní plocha s dobře umístěnými, dobře vyvinutými falešnými žábrami, které probíhají podél stonku; často se vyvíjí křížové žilkování a je zbarveno jako čepice nebo mírně bledší.

Noha

V mládí hladká, ale v dospělosti se zužuje k bázi, lysá, suchá, zbarvená jako klobouk nebo světlejší. Bazální mycelium je bílé až světle nažloutlé. Dužnina: bělavá nebo barva klobouku, na řezu nemění barvu. Vůně a chuť: Vůně je sladká a voňavá; chuť není výrazná ani lehce kořenitá.

Liška sametová

Liška sametová

Symbiotická houba roste pod listnatými stromy (kaštan a buk) a vzácně i pod jehličnany. Období plodů je léto a podzim.

hlava

Houba se pozná podle tenkého a nepravidelně tvarovaného klobouku s pružným povrchem, jasně oranžovou kutikulou a zvlněným okrajem. V mládí je klobouk vypouklý a poté trychtýřovitý, kutikula je jemně šupinatá, oranžová nebo oranžově růžová, s věkem bledne.

Stem

Nohy jsou rovné, silné, bledší barvy než čepice.

Hymenofor

Lamelové, středně větvené, rozeklané nebo síťované, v barvě klobouku. Dužnina: pevná, bělavá, nažloutlá nebo slabě narůžovělá. Vydává slabou vůni meruněk.

Liška fasetovaná

Liška fasetovaná

Vyskytuje se v Asii, Africe a Severní Americe jednotlivě, ve skupinách nebo ve skupinách pod listnatými stromy. Houba vytváří plodnice v létě a na podzim

hlava

Horní část trychtýře a zvlněné okraje. Povrch je suchý, mírně pokrytý vrstvou jemných vláken, sytě zářivě oranžovo-žluté barvy. Starší exempláře žloutnou, krajní okraje klobouku blednou, u mladých exemplářů se ohýbají dolů.

Hymenofor

Povrch nesoucí výtrusy je zpočátku hladký, ale postupně se rozvíjejí kanály nebo hřebeny. Malé žábry jsou podobné žilám, široké méně než 1 mm. Barva je světle žlutá a stejná jako povrch stonku.

Stem

Poměrně tlusté, válcovité, zužující se k základně. Uvnitř nohy jsou vyplněny plstnatým myceliem, pevným. Vzácně se plodnice spojují se stonky na bázi.

Pulp

Plná nebo částečně dutá (někdy kvůli larvám hmyzu), světle žlutá.

Liška žloutnoucí

Liška žloutnoucí

Jedinečný druh, vysoce ceněný gurmány, snadno rozpoznatelný podle tvaru trubky, tenkého a malého masitého, hnědého a třásnitého klobouku. Stonek je jasně oranžový a uvnitř prázdný.

hlava

Nejprve hluboko ve středu, konvexní, ve formě podlouhlé trubky, pak otevřenější, rozšiřující se, okraj je klikatý, laločnatý, někdy vroubkovaný. Barva je červenohnědá, spodek oranžový nebo tmavší hnědošedý.

READ
Co jí listy zelí?

Hymenofor

Téměř hladké a zaoblené, s mírně vystouplou žilnatinou, klikaté a rozvětvené. Barva je krémově žlutá, oranžově žlutá, někdy s růžovým nádechem, ale barva je vždy méně jasná než barva čepice.

Stem

Trubkovité, duté, hladké, rovné nebo zakřivené, tvarově velmi variabilní, připomínající trychtýř s podélnými rýhami. Barva je oranžová nebo žloutková, někdy s růžovým nádechem. Houba má výraznou vůni po čerstvých švestkách a sladkou chuť.

Místo výskytu

Houba symbiontová, která roste od konce léta do pozdního podzimu ve skupinách po stovkách exemplářů v jehličnatých (poblíž borovice) a listnatých lesích.

Liška trubková

Liška trubková

Vytváří mykorhizu s jehličnatými stromy v mechu nebo na dobře rozpadlých, mechem porostlých kmenech v bažinách.

hlava

Zpočátku více či méně konvexní, brzy se stává vázovitým, v konečné fázi se uprostřed tvoří otvory. Okraje jsou ve zralosti zvlněné. V čerstvém stavu hladké, lepkavé nebo voskové. Barva je tmavě žlutohnědá až černohnědá, s věkem se stává šedavě hnědou nebo šedavou. Někdy jsou radiální vzory mírně průsvitné.

Hymenofor

Klesá po stonku dolů. U mladých hub s hřebínky a záhyby. S věkem se vyvíjejí falešné žábry, které jsou často rozvětvené a mají zkřížené žilky. Barva je nažloutlá až našedlá nebo nahnědlá, někdy lehce lila.

Noha

Stáří se prázdný, plešatý, s voskovým povlakem. Barva v mládí oranžová až oranžově žlutá, stářím matně žlutá až hnědooranžová. Bazální mycelium je bělavé až světle žluté. Chuť není výrazná; vůně není zřejmá nebo mírně vonná.

Jaký je rozdíl mezi falešnými liškami a jedlými

2 druhy hub se zaměňují s liškami:

Oranžový mluvčí (nejedlý)

Oranžový mluvčí

Ovocná těla hub jsou žlutooranžová s nálevkovitým kloboukem o průměru až 8 cm, který má plstěný povrch. Tenké, často rozdvojené žábry na spodní straně klobouku probíhají podél hladkého stonku. Zprávy o poživatelnosti houby nejsou vždy spolehlivé. Houba se jí, i když není nijak zvlášť voňavá. Někteří autoři uvádějí, že narušuje gastrointestinální trakt.

Olivový omphalote (jedovatý)

Olivový omphalote

Jedovatá oranžová žábrová houba, která pro netrénované oko vypadá podobně jako některé druhy lišek. Rozšířen v lesních oblastech Evropy, kde roste na rozkládajících se pařezech, kořenech listnatých stromů.

Na rozdíl od lišek mají olivové omfaloty skutečné, ostré, nerozštěpené žábry. Vnitřní strana nohy je oranžová, u lišek je uvnitř světlejší.

READ
Jak dlouho trvá, než facélie vyklíčí?

Jak rozlišit falešné lišky od skutečných – video

Výhody lišek pro lidské zdraví

Jako každá jiná divoká liška je to chutné a zdravé jídlo, které obsahuje:

  • velké množství vitamínu D2, pomáhá lidskému tělu vstřebávat vápník;
  • významné množství bílkovin;
  • vitamín A;
  • draslík;
  • železo;
  • chróm;
  • osm esenciálních aminokyselin, které jsou cenné pro lidské tělo.

Tento druh houby dosti netoleruje zvýšené hladiny dusíku a nevyskytuje se v oblastech s vysokým znečištěním ovzduší. Je to mykorhizní druh, a proto je vždy spojen se stromy, které nepříznivě neovlivňují lidské zdraví, včetně dubu, buku, borovice a břízy.

Plodnice jsou poměrně dlouhověké, mimo jiné proto, že odolávají houbovým parazitům a larvy je sežerou jen zřídka. Je příjemné vědět, že sklizená úroda není ovlivněna členovci. Tato vlastnost přispívá k oblibě lišek jako jedlého druhu!

Poškození těla liškami

Jedlé druhy lišek člověku při správné tepelné úpravě a konzumaci neškodí, jako žádné jiné houby. Těhotné ženy, děti a senioři jedí opatrně.

Jak kuchaři vaří lišky

Na světě existuje mnoho různých receptů na vaření pokrmů z lišek. Někdo ho používá do polévek, jiný dělá omáčky na těstoviny a další dělá sůl. Gurmáni používají se sladkostmi a džemy. Koneckonců, bez ohledu na to, jak vaříte lišky, jsou vynikající!

Liška je na smažení opravdu úžasná houba. Po usušení je výborným dochucovadlem na pokrmy při použití v malém množství. Při použití ve vysokých dávkách se stává vynikajícím přírodním aromatem.

Díky chuti je liška vhodná ke kuřecímu, telecímu, vepřovému, rybám, zelenině, rýži, těstovinám, bramborám, vejcím, ořechům a ovoci. Nedoporučuje se míchat lišky s vysoce ochucenými produkty.

Ze strouhaného prášku z lišek se připravuje ocet, olej nebo likér s příchutí hub.

Lišky v národním hospodářství

Lišky se používaly k barvení vlny, látek a papíru, zpracovávaným materiálům dodají tlumeně žlutou barvu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: