Co je nakládaná okra?

Recepty používají odměrné nádoby s následujícím objemem:
1 sklenice (lžíce) – 250 ml.
3/4 šálku (st.) – 180 ml.
2/3 šálku (st.) – 160 ml.
1/2 šálku (st.) – 125 ml.
1/3 šálku (st.) – 80 ml.
1/4 šálku (st.) – 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml.
1 čajová lžička (čl.) – 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čl.) – 1 ml.

Složení pro recept:

• 900 gr. malé až středně velké mladé plody okry
• 4 malé sušené chilli papričky, rozpůlené
• 2 lžička hořčičná semínka
• 12 snítek čerstvého kopru
• 4 celé stroužky česneku
• 1 tsp. černé pepře
• 1/4 polévkové lžíce. hrubá sůl
• 2 polévkové lžíce. rýžový vinný ocet
• 2 polévkové lžíce. balená voda
• Volitelné vybavení: 4 sterilizované půllitrové skleněné nádoby*

Vaření receptu:

1. Okry omyjte a odřízněte stonek na 1 cm.Položte 4 chilli papričku, 1/1 lžičky. hořčičná semínka, 2 snítky kopru, 3 stroužek česneku a 1/1 lžičky. zrnka černého pepře. Umístěte ibišku do 4 sklenic, plody umístěte svisle, střídavě: jedna stopkou nahoru, druhá dolů.
2. Ve středním hrnci na středním plameni přiveďte k varu sůl, ocet a vodu. Když se marináda přivede k varu, nalijte ji do okra sklenic a ponechte prostor mezi tekutinou a víčkem. Srolujte sklenice. Umístěte na chladné a suché místo na 2 týdny.

Konzervy v dobře sterilizovaných nádobách lze skladovat roky. Sterilizace sklenic je prvním krokem při zavařování.

Tipy pro sterilizaci

Sklenice musí být skleněné, bez třísek nebo prasklin. Zavařovací sklenice se uzavírají skleněnými, plastovými nebo kovovými víčky s pryžovým těsněním. Dvoudílná víčka se nejlépe hodí pro zavařování, protože. při svinutí se s jejich pomocí vytvoří vrstva vakua.

Chcete-li sterilizovat sklenice před přidáním džemu, okurek nebo okurek, omyjte sklenice a víčka horkou vodou a mýdlem. Dobře opláchněte a umístěte sklenice s otevřeným víčkem nahoru, aniž byste se dotkli, na tác. Sklenice a víčka vařte ve velkém hrnci s vodou po dobu 15 minut.

Pomocí kleští vyjměte horké sterilizované sklenice z vařící vody. Kleště musí být také sterilizovány. Chcete-li to provést, ponořte konce na několik minut do vroucí vody.

Zdroj: https://grandkulinar.ru – Grand Kulinar

Autor receptu: Alton Brown – televizní moderátor, šéfkuchař celebrit, spisovatel jídla, herec, kameraman

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 13 503.

Nakládaná okra je druh čerstvé marinády, což znamená, že vydrží i v octovém roztoku, aniž by se solila. Tento článek vás naučí, jak marinovat okra.

Hlavní přísady

Koření na nakládání

Výběr okra a sterilizace sklenic

Pokud je to možné, vyberte nejčerstvější okra. Pokud je to možné, měli byste okra marinovat do 6 až 12 hodin po sklizni. Pro moření zvolte měkkou okra se zelenými lusky o délce 5-7.5 cm.

Omyjte a ořízněte okra. Ořízněte konec stonku okry, ale nechte okra vcelku. Udělejte s okra, co můžete, aby se dala snadno jíst.

• Vyjměte zavařovací sklenice pomocí kleští a položte je na pracovní desku vyloženou čistým ručníkem. Udělejte to tak, aby teplotní rozdíl mezi pracovní deskou a sklenicemi nezpůsobil jejich prasknutí.
• Ponořte víčka do vroucí vody a nechte 5 minut působit, než je sejmete a položíte na čistý ručník.

Moření okra

Marinovací koření na toasty (volitelné). Na pánvi na mírném ohni smíchejte všechno nakládané koření a toasty, dokud nebudou lehce opečené a voňavé, asi 2 až 4 minuty. Nech to být.

Zahřejte marinovací šťávu. Smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a nakládací koření v nereaktivním hrnci a přiveďte k varu. Nádobí z nerezové oceli, hliníku, skla a smaltu je vhodné pro vaření marinády. Jakmile roztok dosáhne varu, snižte teplotu a udržujte v teple.

• Umístěte okra do sklenic spolu se stonky.
• V každé zavařovací nádobě ponechejte 1.25/XNUMX palce volného prostoru.
• V tuto chvíli můžete do každé sklenice přidat stroužek česneku pro extra chuť. Paprika jalapeño nebo habanero dodá okře trochu tepla. Experimentujte s různými přísadami v různých sklenicích!

Okra ve sklenicích přelijte horkou marinádou. To je snazší udělat pomocí zavařovací nálevky, ale není to nutné, pokud máte velmi pevnou ruku. Nahoře nechte 1.25 cm místa.

Uvolněte případné vzduchové bubliny ze zavařovacích sklenic. Pomocí malé nekovové špachtle nebo uvolňovače bublin třete podél okraje sklenice. Přebytečný vzduch může být stimulátorem růstu bakterií a bakterií, čímž se zvyšuje pravděpodobnost zkažení.