Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Málokdo přemýšlí o tom, zda je rozdíl mezi suchým a čerstvým produktem, zejména pokud jde o zázvor. Ale existuje. Toto koření je známé již od dob Konfucia a v různých podobách má různé vlastnosti, proto se používá v různých případech.
Zázvor se používá nejen k přípravě pokrmů či nápojů, ale také k přípravě léků. V čínské starověké medicíně se o něm hovořilo v pojednáních Ájurvédy a Unani. Ve starém Římě zázvor symbolizoval plodnost a bohatství.
Samotná rostlina, zingiber officinale (zázvor), patří do rodiny zázvorů, stejně jako kurkuma a kardamom. V dnešní době se rostlina ve volné přírodě nevyskytuje, pouze se pěstuje uměle. Květy této vytrvalé rostliny jsou velmi krásné. Pro praktické použití lidé zakořenili.
Zpočátku našlo toto koření široké využití v Asii a poté ho Arabové přivezli do Středomoří. Ve středověku v Evropě měl zázvor obecně obrovskou hodnotu a používal se jako peníze. Postupem času se stal surovinou pro výrobu zázvorového piva.
Kořen zázvoru ve formě prášku se aktivně používá po celém světě spolu s dalším kořením / Foto: econet.ua
V současné době je kořen zázvoru aktivně využíván kulinářskými specialisty nejen na východě a v Asii, ale také v Americe a Evropě. V Asii obecně je prakticky nenahraditelná. Kromě toho, že se přidává do pokrmů, je také hlavní surovinou pro přípravu past, omáček, chutney, nakládá se, suší a konzumuje čerstvý. Nejenže dodává pokrmům pikantnost, ale přináší tělu také neocenitelné výhody.
Již několik tisíc let je zázvor považován za jedinečný lék. Pomáhá při potížích spojených s dýchacím, trávicím a oběhovým systémem.
Zázvor má neobvyklou chuť – kořeněnou se sladkou nótou. Má stejné neobvyklé vlastnosti – má po konzumaci po nějaké době hřejivý i chladivý účinek.
Zázvor má čistící účinek, pomáhá při nevolnosti, poruchách trávení, hemeroidech. Jedná se o unikátní přírodní antioxidant, analgetikum a spazmolytikum, účinnou antibakteriální látku.
Během procesu sušení se vlastnosti zázvoru mění, ale výhody se nesnižují / Foto: polzavred.org
Během procesu sušení se některé vlastnosti kořene zázvoru upravují, ale to neznamená, že je pro lidský organismus méně prospěšný. Mimochodem, sušený zázvor lze skladovat po dlouhou dobu a používat jako koření pro velké množství pokrmů. Kdy můžete potřebovat suchý zázvor? Existuje několik okamžiků, kdy je relevantní kořen v sušené formě.
1. Zahřívací látka
Čerstvý kořen zázvoru může být výborným krátkodobým zahřívacím prostředkem, stejně jako pro snížení tělesné teploty. A pokud je potřeba krátkodobý účinek, pak se použití suchého prášku nedoporučuje. Pudr má totiž hlubší a dlouhodobější účinek. Ale v chladném a vlhkém počasí, například v období podzim-zima, kdy se zvyšuje riziko virových onemocnění, je produkt ideální. Navíc vám pomůže zlepšit náladu.
2. Lék na kašel a virové infekce
Nápoj připravený z ½ lžičky zázvorového prášku, ¼ lžičky kurkumy, dvou hřebíčků a skořice je oblíbený mezi našimi krajany a používají ho k posílení imunity, prevenci virových onemocnění, odstranění příznaků nachlazení a dýchacích potíží. Doporučuje se pít několikrát během dne mezi jídly. Při přípravě nápoje je potřeba trochu povařit a nechat uležet nebo uvařit v termosce a pak nechat vylouhovat.
Zde je důležité mít na paměti jednu věc. Po vypití tohoto čaje byste neměli okamžitě jít na balkón nebo na ulici, protože nápoj má diaforetický účinek. Poté, co vypijete čaj, musíte zůstat nějakou dobu doma a poté se můžete věnovat svým každodenním činnostem, například si zaběhat, projít se a podobně.
Máte-li zánět průdušek, můžete si podobný čaj připravit také, stačí si vzít dvě lžičky zázvorového prášku na sklenici vroucí vody. Nápoj se o padesát procent převaří a následně přefiltruje.
3. Zlepšení procesu trávení
Ne nadarmo je suchý zázvor jednou z hlavních složek ajurvédské směsi na trávení. Právě tento prášek pomáhá normalizovat činnost žaludku.
Aby tělo zpracovalo těžké jídlo, odstranilo pocit těžkosti a odstranilo příznaky přejídání, stačí chvíli po jídle vypít čaj ze sušeného zázvoru, medu nebo palmového cukru zvaný jaggery. Zároveň bude takový nápoj plnit i další funkci – antivirovou.
4. Na bolesti kloubů
Doporučuje se mazat bolavá místa a klouby pastou připravenou na bázi ghí a suchého zázvorového prášku. To umožňuje snížit bolest způsobenou podvrtnutím, vykloubením, modřinami a artritidou.
5. Pro periodické ženské bolesti
Mnoho žen čelí problému bolesti během menstruace. V této situaci pomůže i nápoj ze zázvoru a palmového cukru. Zázvor dokonale odstraňuje křeče, snižuje intenzitu bolesti a pomáhá zlepšit celkový stav.
6. Na hemoroidy
Na hemeroidy se zázvorový prášek smíchaný s cukrem tvoří malé kuličky a konzumuje se několikrát denně. To pomáhá snížit hemoroidy a zlepšit proces vyprazdňování. Jako projímadlo je lepší použít čerstvý kořen zázvoru.
Suchý práškový zázvor má mnohem více kontraindikací než zázvor čerstvý. Zejména byste jej neměli používat, pokud je vaše pokožka příliš citlivá, s anémií, gastrointestinálními onemocněními v akutním stádiu, krvácením, vředy. Předběžná lékařská konzultace je nutná během těhotenství a kojení a u řady dalších akutních stavů.
