Co byste měli sbírat z hroznů?

S koncem letní sezóny pro letní obyvatele ještě nic nekončí. Jednou z nejdůležitějších věcí je prořezávání hroznů. Na podzim, po sklizni, před zimou, musí být keře správně vytvořeny, aby se v příštím roce získala velká sklizeň.

O vinařství se můžete učit navždy. To je celá věda. V tomto článku se pokusíme co nejjasněji vysvětlit, jak prořezávat hrozny na podzim, proč je to nutné, co to dává a také v jakém časovém rámci.

7 důvodů, proč se tak děje

Zkušení vinaři vědí, že postup lze provést na jaře a dokonce i v létě, ale většina provádí podobné práce na podzim. A to vše proto, aby:

1. Snižte vliv polarity na výnos.
2. Správně vytvořte ovocné vazby.
3. Připravte keře na zimní úkryt.
4. Zvyšte hlasitost svazku.
5. Získejte sklizeň o něco dříve než váš soused.
6. Zlepšete chuť bobulí.
7. Pomozte rostlině bojovat s nemocemi.

Správně tvarované hrozny jsou mnohem jednodušší na péči a sklizeň. Prořezávání se však musí provádět každý rok bez spuštění rostliny. V opačném případě můžete negovat všechny dříve dosažené výsledky a ztratit iluze z vinařství.

Termíny

Řez hroznů na podzim má své nevýhody – rostlina oslabená zásahem bude hůře snášet mráz, takže k načasování práce je třeba přistupovat zodpovědně. Udělat to příliš brzy nebo příliš pozdě způsobí více škody než užitku.

Tradičně se postup provádí po ukončení opadu listů, kdy se pohyb mízy zpomalí a struktura keře je jasně viditelná. V některých případech, pokud nadešel termín a listy ještě nespadly, jsou ručně odtrženy a teprve potom se začne pracovat.

Různé regiony Ruska mají své vlastní načasování, vhodný čas závisí na klimatických podmínkách. Optimálně – po nástupu prvního mrazu. Hlavní je neváhat. Pokud počkáte na silnější mrazy, réva zkřehne a dojde k výraznému poškození, což znamená, že v létě nemůžete očekávat dobrou úrodu.

Ve středním Rusku se hrozny prořezávají od druhé poloviny října do začátku listopadu. Na jihu se tato data mohou posunout o 2-3 týdny.

Struktura révy

Literatura o vinařství obsahuje množství specifických termínů a referenční knihy nejsou vždy po ruce. V důsledku toho začínající vinaři nemohou pochopit, jak správně prořezávat hrozny. Abychom vám tento úkol usnadnili, řekneme vám o struktuře keře, pomocí terminologie to bude jednodušší.

Pouzdro má následující prvky nebo části:

1. Rukáv je hlavní, stará liána (více než tři roky), obdoba kosterních větví zahradních stromů.
2. Plodným článkem je dlouhá liána, která vyrůstá z loňských výhonů na pažích. Někdy se v literatuře vyskytuje pod názvem „ovocný šíp“
3. Plodný výhon je réva, na které se budou tvořit trsy. Na plodném výhonu se obvykle nechává 6-10 pupenů.
4. Substituční uzel. Réva s nejvýše třemi očky, určená k vytvoření nového plodového celku a náhradního uzlu.
5. Oko je útvar, který se objevuje v paždí listů, na uzlinách. Může se skládat z několika pupenů, z nichž jeden bude centrální.

V běžné řeči se oči nazývají zimující pupeny. Z botanického hlediska to není úplně pravda, ale pokud to někdo tvrdí, tak v tom není žádný velký problém. Hlavní je pochopit, o čem mluvíme.

Většina hroznů se tvoří na mladých výhoncích, které vyrostly z plodných výhonků v loňském roce. Největší trs chutných bobulí se tvoří z centrálního pupenu. Znáte-li tyto body, můžete ovlivnit výnos keře.

Základní pravidla

Pokud jste dříve prořezávali pouze ovocné stromy a stejný přístup zkoušeli aplikovat i na hrozny, může se stát, že zůstanete bez keře. Faktem je, že řezání révy do prstence může vést k jejímu vysychání a smrti. Proto musíte nechat pahýl dlouhý nejméně 3 cm.Toto je pravidlo, které začínající letní obyvatelé často porušují.

1. Plodná réva se seřezává mezi očima, blíže ke dnu.
2. Pokud potřebujete seříznout nevyzrálou révu, pak se stříhá pouze do dřevní části.
3. Nejprve se odstraní poškozené nebo nemocné větve, poté krátké a méně než 5 mm silné.
4. Na výhonku, který má být ponechán k plodu, jsou ponechány pouze oči a je odstraněno každé nevlastní dítě.
5. Ovocné výhonky, na kterých byla sklizeň sklizena, jsou všechny odstraněny.
6. Plodové výhonky se tvoří tak, aby byly co nejblíže základně.

Náhradní uzel by měl být níže než plodová réva. pokud to uděláte vyšší, energie nepůjde do sklizně, ale do rozvoje.

Hrozny jsou navrženy tak, že ke vzdáleným pupenům proudí více šťávy než k těm blízkým, což znamená, že horní část se vyvíjí rychleji než spodní. Toto je efekt polarity, se kterým lze bojovat tvarováním.

Při vějířovém prořezávání dospělého, více než tříletého hroznového keře, zbývá 4-5 rukávů. V tomto případě zůstane 60-100 očí. Tato částka je uvedena s rezervou pro kompenzaci případných ztrát očí zmrznutím.

Na jaře bude nutné znovu prořezat, aby zůstalo 30-50 očí.

Přehled hlavních metod

Začínající vinaři nevědí, kolik očí nechat na konkrétním keři hroznů. Odpověď na tuto otázku závisí na způsobu formování a může jich být několik.

Nejběžnější způsoby prořezávání jsou:

1. Krátké – na ovocných výhoncích jsou ponechány 3-4 oči. Častěji se používá na podzim ve vztahu k odrůdám révy vinné.
2. Střední – na výhonech je ponecháno 6-8 očí. Častěji se používá pro tvorbu stolních odrůd hroznů.
3. Dlouhé – listy od osmi do dvanácti očí. Tato metoda se častěji používá pro tvorbu asijských druhů, méně často pro stolní odrůdy.

Existuje také Guyotova metoda, která kombinuje krátké a dlouhé metody uvedené výše. Při tomto přístupu se náhradní výhony zastřihnou tak, aby jim zbyly 3 oči. Réva plodící je odříznuta a na náhradní větvi vyroste nový výhon, který bude plodit příští rok. Vhodné pro většinu druhů a odrůd hroznů.

Zkuste si zjistit požadavky konkrétně na vaši odrůdu, mohou se lišit. Pokud takové informace nejsou, použijte průměrnou metodu nebo podle Guyota, takže pravděpodobnost, že uděláte chybu, je nižší.

Jak stříhat mladé hrozny na podzim

Každý řez mladého keře hroznů má jeden cíl – vytvořit 4-5 plných rukávů do čtvrtého nebo pátého roku života rostliny. Toho je dosaženo ve třech fázích, jednou ročně. Každý věk má své vlastní charakteristiky tvorby keřů, které budeme dále zvažovat.

Roční

Již v prvním roce života sazenice se začíná tvořit budoucí plnohodnotný keř. V této fázi není nic složitého – réva je řezána tak, aby zůstaly 3-4 oči. Pokud za rok vyrostly dva plnohodnotné výhonky, můžete je nechat oba, ale ne více než dvě oči na každém.

Tato radikální metoda je vhodná pro odrůdy vysoce odolné vůči mrazu nebo pro vinice v jižních zeměpisných šířkách. V jiných podmínkách je lepší ponechat na výhonu až 10 oček, ve druhém roce 3 očka. To hroznům usnadní přežití zimy.

V prvním roce zvolte metodu založenou na vlastnostech konkrétní odrůdy.

Dvouletý

Pokud byl řez roční sazenice proveden správně a rostlina úspěšně přezimovala, příští rok bude mít keř 4-5 silných větví, které se za několik let stanou plnohodnotnými větvemi. Pokud je jich 5, je potřeba vybrat ten nejslabší a smazat ho. Pak bude další vývoj stabilnější.

Je důležité nezapomenout na pronásledování v létě – nesmíte dovolit, aby se hroznový keř stal jako vějíř skládající se z velkého počtu výhonků. Budou krátké, a proto bude obtížné vytvořit keř. Optimální počet silných výhonů u dvouletých hroznů není větší než čtyři.

Na podzim se každý ze zbývajících výhonků zkrátí tak, aby na nich zůstaly 3-4 oči. V tomto případě by délka měla být taková, aby každý výhon mohl být přivázán ke spodní části mřížoviny.

Můžete ponechat 6-8 očí a odstranit další na jaře. Pokud se jedno nebo dvě oka poškodí mrazem, budou vyměněna.

Tři roky starý

Pokud předchozí dvě fáze prošly bez poruch, pak do třetího roku bude mít hroznový keř 4 silné rukávy a na každém budou mladé výhonky, které později dají první „vážnou“ sklizeň (letos bude několik bobulí , bude možné hodnotit jejich chuťové kvality).

Na každém rukávu musíte vybrat 3 nejsilnější výhonky a zbytek vystřihnout. Zbývající spodní výhon zastřihneme tak, aby na nich zůstala 3 oka – začneme tvořit náhradní uzel. Na horních výhonech nechte 6-10 pupenů. Na jaře je jeden z horních výhonků odstraněn, druhý se stane ovocným šípem.

V literatuře můžete najít doporučení ponechat 2 nebo 3 oči. Je lepší nechat tři, jeden bude náhradní.

Čtyřletý

Počínaje čtvrtým rokem se prořezává réva plodící. Prořezávají náhradní strom, který vyrostl na větvi – příští rok se z něj stane ovocný výhon. Z nejnižšího výhonku se vytvoří nový náhradní uzel. Provádějí také sanitární prořezávání, odstraňují poškozené a slabé větve a vždy zanechávají malý pahýl.

Čtyřramenný vějířový řez hroznů není jedinou metodou tvorby keře, ale nejběžnější a dostupnou většině začínajících vinařů.

Podzimní řez zralých hroznů

Existuje mnoho způsobů, jak formovat a ořezávat dospělé hrozny, ale začátečníci mohou použít metodu zvanou „mnohoramenný vějíř“, ve kterém se keř skládá ze čtyř až pěti ramen přivázaných k dvourovinné mříži. Proto v budoucnu budeme mluvit o této metodě, ale v literatuře můžete vidět i další.

Provádí se podle následujících zásad.

1. Na prvním rukávu jsou ponechány 2 silné výhonky a ještě jeden na náhradní uzel. Odstraňují se slabé větve a plodonosné výhony. Na náhradním uzlu jsou ponechána tři oka. Na zbývajících výhoncích, které budou ovocnými výhonky, ponechte 6-10 oček, počítajíce je od spodního drátu mřížoviny, a zbytek výhonku vystřihněte. Mříž musí být postavena podle pravidel.
2. Na druhém rukávu se odstraní plodová réva, zůstanou dvě, nejlépe však tři. Ze spodního se vytvoří náhradní uzel, vrchní bude plodit příští rok, takže na něm zbyde 10 oček. Na jaře bude odstraněn jeden z horních výhonků.
3. Udělejte totéž se třetím a čtvrtým rukávem.

Vždy byste měli odstranit révu, která letos přinesla ovoce – již není potřeba.

Na jaře je nutné odstranit oka umístěná pod první řadou mřížového drátu, na podzim to není nutné. Také na jaře jsou odstraněny výhonky ponechané v rezervě na podzim.

Rukávy se nechají 7-8 let, pak se postupně vymění, aby keř nezhoustl. Bez zmlazení budou hrozny postupně snižovat svůj výnos a zaberou hodně místa. Na podzim je třeba vybrat jeden rukáv a oříznout ho do pahýlu. Poté prozkoumejte výhonky vyrůstající z kořene vedle hroznů nebo vrcholy, vyberte jeden z nich a vytvořte další rukáv. Takže za 4-5 let je keř zcela obnoven.

Závěr

Pro začínající vinaře jsou chyby nevyhnutelné.

Neomezujte se proto pouze na náš článek, podívejte se na video, vyhledejte odbornou literaturu, komunikujte se zkušenějšími kolegy. Postupem času se naučíte prořezávat hrozny a nebudete se starat o nadcházející událost.

Pokud pochybnosti přetrvávají, prostudujte si speciální obrázková schémata. Při tvorbě hroznů je hlavní věcí pochopit princip a zapamatovat si, kolik očí nechat na každém výhonku, zbytek jde snadněji.