Proč vás z hořčice bolí hlava?

Jednoho dne jsme si s kolegy objednali k obědu rohlíky. Je nás sedm: čtyři ženy a tři muži.
Rohlíky dorazily. Protože mám rád pikantní věci, koupil jsem si v obchodě sklenici jaderné hořčice.
Sedíme, hrajeme si, povídáme si. Smíchal jsem to s wasabi, na rohlík jsem laskavě dal lžičku hořčice a dal si to rukama do pusy, vždyť je to všechno moje.
A tak po mně z nějakého důvodu opakuje můj kolega, říkejme mu Valdemar, je to také excentr. Všechno by bylo v pořádku, ale Valdemar to dělal s takovou horlivostí, že by mu lidé věnovali pozornost.

Pozornost na sebe nenechala dlouho čekat. Chudáku Valdemarovi málem vypadly oči a čelist. Ale je to muž! Nějak to vydržel, rozkousal a spolkl.
– Páni, dobrá hořčice! – řekne Valdemar a poškrábe se na temeni hlavy. – Je to tak děsivé!
Pak se na mě otočí a zeptá se?
– Jde to normálně, že?
Tiše žvýkám jídlo.
Pak se na mě Waldemar znovu obrátí:
– Ano, vidím to z tebe, tvé tváře jsou tak červené!

Obecně byl oběd u konce, dámy sklidily stůl a odešly do svých pokojů. Valdemar na mě začal hledat chyby, pak se bránil, jako by ho někdo kloval do zadku. Zhruba jsem pochopil, soudě podle jeho narážek, proč se tak choval. A konkrétně se začal snažit ujistit se, že to nemůže vydržet, a vše vyjádřil přímo. Pravda, málem došlo k boji. Ale stálo to za to, nakonec Valdemar říká:
– Proč jsi tak kurva macho nebo tak něco, jako tak cool?
– Řekl jsem ti to? – ptám se konkrétně.
“Sedíš tam a předvádíš se před ženami.”
– O čem to mluvíte, prosím vysvětlete? – ptám se dál.
Valdemar se napnul ještě víc a opřel se o mě hrudí. Abych byl upřímný, taky jsem na rozpacích. Chystám se bránit, kdyby se něco stalo.
Valdemar nakonec přes svůj chvění řekl:
– Jíš kořeněná jídla, nějaký cool chlape?
A Valdemar narazil na dveře skříně, odešel z kanceláře a hlasitě zabouchl dveře.

– To je ono, před Valdemarem nejíme kořeněná jídla. – řekl partner tiše, což ho rozesmálo. Pocit úzkosti přešel a pracovní den pokračoval.

Ano, musíte mu dát kočičku a je to.

Ne, proč by sakra měl šukat, když neumí létat?

Provinční v michelinské restauraci

Dnes jsem zavřel jeden ze svých starých gestaltů, abych navštívil michelinskou restauraci.
Tenhle byl naproti domu, kde jsem bydlel v Moskvě. Prošel jsem mnohokrát, dvakrát jsem byl v pokušení vejít dovnitř, přečíst si jídelní lístek, polovině nápisů nerozumím, zděsit se cenami a potupně odejít. Teplá jídla v Grand Cru stojí od 2000 XNUMX rublů.

Poslední dny v hlavním městě a rozhodl jsem se to oslavit.

Pro začátek jsem byl požádán, abych odevzdal svrchní oblečení. Je to škoda, protože kabát byl jediná slušná věc, kterou jsem měl na sobě. Pocit byl jako tento moment z filmu, o kterém muži mluví:

“Strýčku, je mi 33. Můžu ti ukázat svůj pas!”

Dívám se na menu, ale nemá žádné obrázky a je napsáno ruskými písmeny, ale v nějakém jazyce, kterému nerozumím.

Ptám se číšníka: “Co je Ra-de-vo?”

Číšník zdvořile a velmi zdvořile začal mluvit o „Ra-de-vo“. Opět to vypadá jako ruská slova, ale v nějakém jazyce, kterému nerozumím. Co jsem pochopil, je to nějaká žláza z mladého telete s celerem a perličkami z nějaké kořenové zeleniny s pro mě neznámým jménem a mořskou řasou. Podáváme v estragonové omáčce.

Já: Co je to estragon?
A: Tohle je estragon.
Já: Dobře. dáme si tohle tvoje “Ra-de-vo”.

Číšník odchází a já si už ustrašeně představuji, jak se dusím kravskými droby zředěnými zeleným nápojem z Černogolovky a musím za to zaplatit až 2500 rublů.

Nejprve mi přinesli jakousi zelenou hmotu, kterou jsem si neobjednal s houskou. Číšník mi vysvětlil, že je to máslo s petrželkou a nějakými dalšími zelenými věcmi, než jsem se stačil zeptat, jestli tahle věc bude stát dalších patnáct stovek.

Housku jsem nakrájela jako bochník. Ukázalo se, že je uvnitř horké a čerstvě upečené. Potřem olejem. Ukázalo se, že je měkké, při pokojové teplotě. Podle chuti: máslo jako máslo.

Ze svého místa jsem viděl do kuchyně a sledoval jsem, jak se číšníci střídavě přibližují k mému budoucímu jídlu a něco do něj nalévají. Jedna holka na něj něco polila naběračkou, chlap to namazal štětcem a další dvě posypaly talíř něčím, co vypadalo jako hranolky. Vypadalo to, jako by nepřipravovali pokrm, ale prováděli operaci srdce.

No, po nějaké době mi je tento talíř naservírován

První sousto mě pálilo. Ale spolu s popáleninou mě uchvátilo, jak neuvěřitelně lahodné to bylo!

Telecí žláza se ukázala být nejkřehčím kusem masa. Strukturou mi to připadalo trochu podobné tučné části vepřové panenky, jen ještě křehčí a složené z masa, nikoli tuku. Omáčka byla jako lepší verze maminčiny omáčky, ale lehce doslazená karamelizovanou cibulkou (nebo něčím podobným). Brokolicové perličky se ukázaly jako bombová příloha, připomínající bramborovou kaši s trochou zeleniny. Tence nakrájený celer byl na dně misky a byl také více než jedlý. Perličky z kořenové zeleniny vypadaly trochu bez chuti, ale pokrmu neuškodily.

Zkrátka můj gestalt je uzavřený. Mimochodem, nemáte práci s šestimístným platem? Teď tam chci jíst každý den.

Odpovězte na příspěvek „Pomocník“.

Věnováno všem obráncům dívek, rytířům na bílých koních a skutečným mužům!

Sebeironie zdravého člověka

oshkoshova odpověď na “Helper”.

Můj skutečný příběh. Jednoho dne jsem u vchodu čekal, až moje žena přijde dolů. Chtěli jsme někam jet, nevzpomínám si. Sedím na lavičce a slyším nějaké agresivní nadávky. Zvednu hlavu a vidím muže, jak se kolem jisté madam vleče jako hadrová panenka. Evidentně netančili, protože. Odnikud jsem neslyšel žádnou hudbu a „pomoc, zabíjejí“ se obvykle při tanci nekřičí. Stručně řečeno, muž metodicky, ale neobratně mlátil tuto mademoiselle. Vytahuji telefon ze širokých kalhot. Ne, nemůžete natočit celou tuto událost, protože. nemělo to žádnou vzrušující zápletku ani bojovou choreografii. Ohlásil jsem, co se děje, orgánům činným v trestním řízení a dál seděl na lavičce. Na výzvu zareagovali pohotově, zřejmě byli někde poblíž a asi za deset minut dorazili zástupci Národní gardy, a když tohoto nešťastného Jackieho Chana položili na kapotu, začali se ho vyptávat na život, na to a tamto, jehož budete, a proč bez kimona. Během rozhovoru ji objevují v hloubce. oblek(?) řemeslný nůž. Když jsem si všiml, že jejich dialog nejde dobře, vstal jsem z lavičky a přistoupil k nim, abych jim řekl, že jsem to byl já, kdo jim volal, a vysvětlil, co se stalo. Když poražená a zakrvácená paní slyšela, že jsem to já zavolal stráže, obrátila všechen svůj hněv na mě. Jako kdo jsem, abych se vměšoval do cizích záležitostí a ničil životy jiných lidí, protože její rytíř nyní čelí problémům, protože k ní spěchal na podmínku. V tu chvíli moje žena vyšla ze vchodu a když viděla, že nějaká [citát] „shabolda obtěžuje svého manžela“ [konec citace], hrubě jí vysvětlila, že je stále „shabolda“. Naštěstí jsme se s jedním z ruských gardistů rychle dostali mezi ně. Nakonec příběh skončil dobře: sparingpartneři byli odvedeni do Matriční úřad na obvodní oddělení a já a moje žena jsme šli za svými věcmi. A tak jsem dodnes naživu a zdráv jen proto, že jsem nevstal z lavičky a neskočil do tmy.

Hořčice je jedním z těch koření, které má jasnou a štiplavou chuť a vůni. Použití hořčice jako koření do jídel je běžné po celém světě. Je tu však jedna věc, kterou všichni víme: hořčice může dráždit mozek. Mnoho z nás pociťuje nepříjemné pocity, když zkouší hořčici, a projevuje to v podobě pocitu pálení, slzení očí a dalších nepříjemností. Ale proč se to děje?

Vysvětlení tohoto jevu se ve vědeckých kruzích objevuje znovu a znovu. Někteří říkají, že hořčice může způsobit podráždění kvůli obsahu glykosidů syngrin a myrcinu, zatímco jiní se domnívají, že je to kvůli přítomnosti látky zvané kyselina allylsenfonová, která rozkládá fosfolipidy nacházející se v mozkových buňkách a tvoří dráždivé látky.

V každém případě, jakmile hořčici vyzkoušíte, nemusíte se bát jejích dráždivých vlastností, protože je lidskému zdraví neškodná. A pokud nechcete zažít nepříjemné pocity, pak prostě nejezte hořčici!

Co je to hořčice?

hořčice je koření s výraznou štiplavou chutí a vůní získanou díky obsahu glukosinolátů – skupiny organických sloučenin, které se hojně vyskytují v rostlinách čeledi zelí.

Hořčice se používá ke zlepšení chuti různých pokrmů a také jako pikantní omáčka k masu, klobáse, klobásám, chlebu a dalším potravinám.

Zajímavý fakt: hořčici znali lidé již ve starověku a používala se k léčebným účelům – v lidovém léčitelství se hořčice používala jako lék na bolesti kloubů, kašel a nachlazení.

Historie používání hořčice

Hořčice se používala již ve starověké Číně a starověké Indii. Do Evropy se dostal s Římany a byl rozšířen ve středověké Evropě. Ve středověku byla hořčice jedním z nejdůležitějších koření a léčiv, přidávala se do vaření, léků a kosmetiky. Ve středověku se hořčice používala ke konzervaci masa a ryb.

V 19. století se hořčice začala používat k výrobě parafínových svíček a mýdla. V dnešní době je hlavním využitím hořčice výroba hořčičného prášku a marinád a pro zlepšení chuti se přidává i do hotových jídel.

• Použití při vaření: Hořčice se přidává do různých omáček, marinád, salátů, masa, ryb, vajec, sýrů a mnoha dalších jídel.
• Použití v lékařství: Ve středověku se hořčice používala k léčbě různých nemocí jako nachlazení, bolesti hlavy, revma atd.
• Použití v kosmetice: Hořčice se přidává do šamponů, masek na vlasy a pleť pro zlepšení jejich stavu.

Jak hořčice interaguje s mozkem?

hořčice obsahuje specifické látky, které způsobují pálení v ústech. Tyto látky, nazývané isothiokyanáty, jsou účinnými stimulanty receptorů pro kompatibilní vápníkové kanály.

Když se isothiokyanáty hořčice dostanou do kontaktu s receptory, dojde ke kaskádové reakci, která vede k otevření vápníkových kanálů. Tento proces způsobuje vazodilataci a zvýšený průtok krve.

Nervová zakončení schopná reagovat na takové změny se ve velkém množství koncentrují v dutině ústní a na jazyku, což vysvětluje pocit pálení a podráždění způsobené kontaktem s hořčicí.

Kromě toho mohou isothiokyanáty hořčice pomoci zvýšit sekreci některých hormonů, zejména adrenalinu a norepinefrinu, které se podílejí na reakci těla na stres a napětí. Mohou také ovlivnit aktivitu neurotransmiterů, které interagují s mozkovými buňkami, což zase může vést ke změnám nálady a zlepšení bdělosti.

Hořčice tedy nejen způsobuje nepohodlí, ale také pomáhá stimulovat receptory a aktivovat určité biologické procesy v těle. Tyto účinky závisí na individuální citlivosti a mozkové reakci na stimulaci hořčičným isothiokyanátem.

Reakce těla na hořčici

Když hořčice zasáhne jazyk, způsobí reakci v těle. Je to dáno tím, že hořčičná semínka obsahují glykosidy – sinigrin a sinalbin. Když tyto látky reagují s vodou, mění se v štiplavou složku – isothiokyanát. Isothiokyanát způsobuje bolestivý pocit, který vede k nadměrnému slinění a zhoršenému čichu.

Kromě toho může hořčice způsobit reakci v těle jako celku. Isothiokyanát způsobuje zvýšený průtok krve a dilataci krevních cév, což může vést ke zvýšení krevního tlaku. Pikantní chuť hořčice může také stimulovat chuťové pohárky, což vede ke zvýšené produkci žaludeční kyseliny a lepšímu trávení.

• Alergické reakce možné při konzumaci hořčice. Lidé s alergiemi na chodník mohou zaznamenat alergické reakce na hořčičná semena. Pokud se objeví příznaky alergie – kožní vyrážky, svědění nebo otoky – měli byste se okamžitě poradit s lékařem.
• Pozor na hořčici ve velkém množství! Stejně jako u mnoha jiných látek může být přílišná konzumace hořčice zdraví škodlivá. Ostrá chuť hořčice může dráždit sliznici žaludku a střev a také vést ke snížení hustoty krve.

Obecně platí, že reakce těla na hořčici závisí na individuální citlivosti a množství použití. Malé množství hořčice bude prospěšné pro tělo a zpestří jídelní stůl.

Co dělá hořčice chuťovým buňkám?

Hořčice je silně dráždivá pro chuťové pohárky, což spouští reakci v našem mozku a způsobuje pocit pálení a stimulace. Uvnitř hořčice se nachází látka zvaná glukosinoláty, která se po smíchání s vodou a enzymem mirazinem začne rozkládat a tvoří sloučeniny, které způsobují pálení a pikantní chuť.

Hořčice může také způsobit proudění krve do obličeje, zrychlit srdeční frekvenci a dýchání a může dokonce způsobit pocení. Děje se tak proto, že štiplavost hořčice vyvolává v našem těle reakci, která ji považuje za toxickou.

Zajímavé je, že lidé mají na hořčici různé úrovně citlivosti. Někdo snese jídlo s hořčicí, jiný může cítit jen lehké kopnutí.

Hořčici lze také zlepšit chuť jiných potravin. Může například pomoci pokrmu, aby byl jasnější a osvěžující, nebo přidat nějaké tóny chuti a vůně.

Je důležité si uvědomit, že hořčice může u některých lidí způsobit alergickou reakci, takže byste měli být vždy opatrní a používat ji s mírou.

Hořčičný plyn: jak působí na nervový systém

hořčice nejen dodává pokrmům pikantnost, ale může také způsobit podráždění a pálení v nosní dutině. Může za to hořčičný plyn, který vzniká interakcí vody a speciálních enzymů v hořčičných semínkách.

Hořčičný plyn obsahuje isokyanáty, které interagují s receptory v nose a způsobují reakci v nervovém systému. Když vdechujete hořčičný plyn, aktivují se neurony, které jsou spojeny s nosní dutinou, hrdlem a očima. To vede ke zvýšené sekreci hlenu a slz a také způsobuje pocit pálení a bodání.

Efekt hořčičného plynu na nervový systém může být zesílen při vytváření para-efektu. Pokud se například uvnitř sní horký pokrm s hořčicí, plyn zůstane ve vzduchu a bude mít silnější účinek na nosní dutinu a oči. Také při zvýšené citlivosti na hořčičný plyn se mohou objevit migrény nebo alergické reakce.

Hořčice a nemoci – co potřebujete vědět

Hořčice může pomoci v boji proti některým nemocem díky svým antibakteriálním vlastnostem. Může pomoci v boji proti infekcím, zejména nedostatku vitamínů a některým typům rakoviny.

Konzumace hořčice však také může zvýšit riziko vzniku řady onemocnění, jako jsou žaludeční vředy, záněty žaludku a další gastrointestinální onemocnění. Proto je důležité jíst hořčici s mírou a nepřehánět ji, zvláště pokud máte gastrointestinální zdravotní problémy.

Nezapomínejte také, že hořčice je velmi kořeněný produkt a její konzumace ve velkém množství může při vaření vést k podráždění očí a pokožky.

V každém případě je pro udržení zdraví důležité pamatovat na vyváženost stravy a střídmost v konzumaci kořeněných jídel.

Jak správně používat hořčici

hořčice – nepostradatelný produkt v kuchyni. Dodává chuť a vůni mnoha pokrmům a dokonce pomáhá zlepšit trávení. Jak ale hořčici správně používat, aby si tělo nepodráždila?

• Nepřehánějte to. Pamatujte, že hořčice má štiplavý a agresivní chuťový profil, takže by měla být používána s mírou. Jedna nebo dvě lžíce na porci úplně stačí.
• Na závěr přidáme hořčici. Pokud vaříte v hrnci nebo pánvi, nepřidávejte hořčici na samém začátku procesu. Nechte to na poslední chvíli, aby se zachovala jeho vůně a chuť.
• Vyberte přírodní hořčici. Při nákupu hořčice věnujte pozornost složení. Vyhýbejte se potravinám, které obsahují konzervační látky a další přísady, abyste chránili své zdraví.
• Nesmažte hořčici. Hořčice rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti, pokud je smažena při vysokých teplotách. Nejlepší je přidat do již připravených pokrmů před podáváním.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete hořčici proměnit ve skutečnou chuťovou přísadu do vašich pokrmů a zároveň získat všechny její prospěšné vlastnosti.

Zdravé složení hořčice: vitamíny a minerály

hořčice je produkt, který mnoha pokrmům nejen dodává chuť a vůni, ale obsahuje i řadu užitečných látek.

vitamin C – Jedná se o jednu z klíčových látek obsažených v hořčici. Tento vitamín hraje důležitou roli při posilování imunity a v boji proti infekcím.

Vitamin K – další důležitá látka v hořčici. Tento vitamín se podílí na procesu srážení krve a také pomáhá udržovat zdravé kosti.

Kromě toho hořčice obsahuje stopové prvky, jako je draslík, hořčík, železo a zinek. Pomáhají regulovat krevní tlak, posilují imunitní systém a udržují normální stav svalů a kostí.

Pokud hledáte způsob, jak zlepšit svůj jídelníček, pak je hořčice přesně to, co potřebujete. Přidání hořčice do každodenní stravy pomůže udržet normální hladinu vitamínů a minerálů v těle a zlepší celkové zdraví.