Proč nemůžete jíst hodně máku?

Mák: užitečné a škodlivé vlastnosti

Jednou z nejsvětlejších vzpomínek na mé dětství jsou máky červenající se v nekonečných polích, věnce, ze kterých jsme často s mými přítelkyněmi pletli. Jaká škoda, že tato květina, volně rostoucí v jakékoli vesnici nebo vesnici, zůstala stejnou vzpomínkou jako minulé šťastné dětství. Mák, jehož výhody a škody byly známy již před naším letopočtem, je nyní v Rusku zakázáno pěstovat.

Důvodem takové „diskriminace“ je unikátní složení této rostliny a drogová epidemie, která zasáhla naši zemi v období perestrojky. Ale pojďme ještě zjistit, jak je mák užitečný pro lidské tělo a které z jeho vlastností by měly být považovány za kontraindikace.

odrůdy máku

Počet druhů této rostliny se blíží stovce. Mák roste po celém světě, v mírném i subtropickém podnebí, ale nejvíce ze všeho miluje vyprahlé stepi a polopouště. Všechny druhy máku je možné podmíněně rozdělit do dvou hlavních skupin – dekorativní a zahradní.

dekorativní mák

Typický zástupce této skupiny, mák samový, neboli mák polní, má četné kvetoucí odrůdy s bílými nebo červenými, fialovými nebo růžovými, světle šeříkovými nebo fialovými květy.

Dekorativní mák rostoucí na poli

Kulaté okvětní lístky jsou obvykle od 4 do 8 na každé květině, u froté odrůd – mnohem více. Doba květu je od dubna do července. Výška těchto jednoletých rostlin bývá od 30 do 80 cm.

zahradní mák

Zahradní odrůdy se zase dělí na potravinářské a léčivé podskupiny.

výhled do makové zahrady

  • potravinářský nebo olejný mák se pěstuje pro semena obsahující 40–55 % mastného oleje a používá se ve vaření a kosmetologii;
  • prášky na spaní, neboli opiový mák je cenný jako surovina pro výrobu mnoha drog, jako je opium, kodein, papaverin, morfin.

Hranice mezi odrůdami jsou však spíše neostré. Plody – krabice se semeny dozrávají v srpnu až září. Celá rostlina, kromě semen, je jedovatá. Mléčná šťáva, ze které se opium izoluje, se nachází v listech, stoncích a nezralých hlávkách.

Užitečné vlastnosti

Prospěšné vlastnosti této krásné rostliny jsou dány bohatým chemickým složením:

  • více než 20 alkaloidních sloučenin;
  • mastné kyseliny Omega-6, Omega-9;
  • vitamíny E, C, skupina B;
  • vápník;
  • magnesium;
  • sodík;
  • draslík;
  • železo;
  • fosfor;
  • manganu;
  • selen;
  • zinek;
  • celulóza;
  • sacharidy;
  • tuky;
  • bílkoviny.

Samozřejmě, že takové bohaté složení je široce používáno nejen v medicíně, ale také ve vaření a kosmetologii.

READ
Jak zkontrolovat, zda je meloun dobrý nebo ne?

Aplikace pro vaření

Nevím jak vy, milí čtenáři, ale já prostě miluji makové buchty, jejichž recept zná snad každá hospodyňka a každá má svou verzi této pochoutky. Podělím se o ten, který sám používám.

Buchty s mákem

  1. Nejprve si připravíme náplň. 100 g cukrářského máku odebereme a promyjeme tekoucí vodou na jemném sítku. Zalijeme sklenicí vroucího mléka a za stálého míchání vaříme na mírném ohni asi 40 minut. Můžete použít i vodu, ale já to mám raději s mlékem, takže náplň je křehčí.
  2. Uvařenou hmotu ochlaďte a přebytečnou tekutinu slijte přes sítko. Vložíme do mixéru, nasypeme cukr v poměru dva díly máku na jeden díl cukru a umeleme do homogenní konzistence. Náplň je hotová.
  3. Vezmeme bohaté kynuté těsto, jehož recept nebudu uvádět, protože každá hospodyňka má svůj vlastní. Hlavní věc je připravit ji předem, aby měla čas „odpočinout“ při přípravě náplně. Vyválíme asi dva centimetry silnou vrstvu těsta a rovnoměrně rozdělíme makovou hmotu.
  4. Těsto s náplní stočíme do válečku a nakrájíme na plátky široké 3-4 cm, dáme na plech vymazaný rostlinným olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 až 200 stupňů do zhnědnutí.

Chci vás upozornit, že v buchtách je spousta náplní a mák je vysoce kalorický výrobek, 100 gramů obsahuje až 525 kcal, takže se nenechte unést, pokud se budete řídit svou postavou.

Slavný urbech se vyrábí z kulinářského máku na severním Kavkaze. Jedná se o lahodný dezert z mletého máku smíchaného s medem. Miska si zachovává všechny vitamíny a stopové prvky, protože není podrobena tepelnému zpracování. Je považován za jídlo kavkazských stoletých a je vždy přítomen na slavnostním stole.

Urbech z máku

Sušičky a bagely se také sypou mákem a používají se nejen při pečení, ale přidávají se také do chalvy, jogurtů, omáček a dochucovadel k houbovým a masovým pokrmům.

Použití v medicíně

V lékařské praxi se používají hlavní makové alkaloidy – kodein, morfin a papaverin.

Ampulka s roztokem morfinu

Morfin je narkotické analgetikum, které snižuje citlivost lidského těla na bolest, aniž by inhibovalo zrakové, hmatové nebo teplotní funkce. Má také výrazný hypnotický účinek, má inhibiční účinek na podmíněné reflexy.

Morfin také způsobuje měřitelný pokles frekvence a hloubky dýchání. Kritické dávky vedou k zástavě dechu, která je hlavní příčinou úmrtí při předávkování.

Kodein je schopen výrazně inhibovat centrum kašle, což je důvodem jeho širokého použití v přípravcích proti kašli. Analgetické vlastnosti kodeinu jsou méně výrazné než vlastnosti morfinu, nepotlačuje respirační funkce ani srdeční aktivitu.

V terapeutických dávkách má tento lék výhodu jako antitusikum, protože má minimální vedlejší účinky ve srovnání s jinými narkotickými analgetiky.

READ
Jak můžete skladovat domácí víno?

Papaverin je lepší než morfin a kodein ve svých vazodilatačních a antispasmodických vlastnostech. Uvolňuje hladké svaly a oslabuje svalový tonus, včetně velkých cév a tepen mozku a srdce, čímž snižuje krevní tlak.

Papaverin také snižuje dráždivost srdečního svalu, v nadměrných dávkách může narušit vedení elektrických impulsů ze síní do komor.

Všechny farmaceutické přípravky založené na těchto složkách jsou předepsány lékařem a musí být používány pod přísnou kontrolou a dohledem.

Aplikace v kosmetologii

Pro ženy je použití různých léčivých rostlin, semen a plodů v domácí kosmetologii stále aktuální, a to i přes velký sortiment hotových přípravků a produktů. Recepty na vaření s mákem lze úspěšně doplnit kosmetickými možnostmi.

Kosmetická maska ​​s mákem

Například mák namočený v mléce nebo vodě, rozemletý na kaši s přídavkem limetkové šťávy, dokonale hydratuje a zjemňuje pokožku obličeje. A smíchané s tvarohem tvoří báječný domácí peeling.

Makový olej blahodárně působí na vlasy poškozené trvalou a stylingem, oživuje suché konečky, dodává lesk a usnadňuje rozčesávání.

Kontraindikace

Hlavní složkou spojenou s hlavními kontraindikacemi je opium, kvůli kterému se mák dostal na seznam omamných a psychotropních rostlin. Vznik a rychlý rozvoj drogové závislosti na narkotických analgezích způsobuje:

  • euforie;
  • duševní porucha;
  • vývoj patologií vnitřních orgánů;
  • nevolnost;
  • zácpa;
  • narušení srdečního rytmu.

Také přípravky založené na této rostlině by měly být vyloučeny za následujících podmínek:

  • těhotenství a kojení;
  • individuální nesnášenlivost;
  • věk do 2 let a po 60 letech;
  • závislost na alkoholu.

Jak vidíte, mák v celé své kráse není bez nebezpečí, proto by se měl používat opatrně, dodržujte pokyny a dávkování.

Mák a mák – jaký je rozdíl?

Mimochodem, existuje další rostlina, souhláska v názvu – mák. Nezaměňujte! S mákem to nemá nic společného, ​​je to úplně jiný druh. Maca se pěstuje v Jižní Americe na náhorních plošinách, nejvíce v Peru, Bolívii a Argentině a je kořenovou zeleninou podobnou naší ředkvi nebo tuřínu. Používá se jak v potravinářství, tak při léčbě celé řady poruch genitourinárního a hormonálního systému mužů a žen.

Prášek vyrobený z peruánské macy

Prášek z maky peruánské, získaný ze sušených hlíz, lze skladovat několik let, aniž by ztratil své léčivé vlastnosti, snadno se přepravuje po celém světě a prodává se také v kapslích nebo ředěný v tinkturách.

Závěr

Takže jsme přišli na výhody a škody nádherné květiny, pojďme si trochu promluvit o její kráse, která byla zpívána v mýtech, legendách a hudebních dílech různých kultur a národů. U starých Řeků byl mák symbolem boha spánku Hypna a bohyně zemědělství Demeter, u Římanů byl zasvěcen Ceres a v křesťanství je spojován s kapkami krve, které padaly na zem pod ukřižováním Ježíše.

Po první světové válce se šarlatový mák stal symbolem paměti a smutku pro všechny, kteří zemřeli během válek a ozbrojených konfliktů.

READ
Jak poznáte, že je jablečný džem hotový?

Krása květu inspirovala velké umělce C. Moneta, A. Matisse, O. Kiprenského k vytvoření mistrovských děl, která obdivuje mnoho generací. A V. Van Gogh vlčí máky obdivoval a mnohokrát je zobrazoval na svých plátnech.

Originální obraz od Van Gogha

A vy, milí čtenáři, co inspiruje tuto velkolepou květinu – k vytvoření kulinářských mistrovských děl nebo kyticových kompozic?

Možná mu věnujete básně? Podělte se s námi v komentářích.

Výhody a poškození máku

Kdo z nás s radostí nesnědl pochoutky v podobě buchet s mákem? Někdo se do nich pustil v dětství, jiný i v dospělosti s chutí pojídá makové rohlíky, koláče, bagely, dokonce i zapékací buchty a stejné buchty s makovou náplní.

Věděli jste, že mák je pro naše tělo neuvěřitelně prospěšný? V mírných dávkách může působit jako lék a v nepříliš středních dávkách může působit i jako jed.

Od pradávna tato rostlina a její složky (semena, mléko, listy) zachránily díky svým blahodárným vlastnostem mnoho životů. A dnes budeme podrobně hovořit o výhodách a škodách máku, jak jej používat a jaké jsou vlastnosti jeho složení. O máku se také dozvíte několik překvapivých faktů, o kterých možná víte jen z doslechu.

Vitamínové a minerální složení máku, jeho nutriční hodnota

Složení máku

Jak vidíte, mák obsahuje neuvěřitelné množství vápníku. Tato rostlina je jedním z nejbohatších zdrojů tohoto minerálu. Vzhledem k tomu, že denní potřeba vápníku je 1200-1500 mg, tato květina více než uspokojuje její potřebu, ale sníst 100 gramů máku denně není snadné a není to příliš zdravé.

Užitečné vlastnosti máku

V době, kdy nám dnes ještě nebyly známé léky proti bolesti, pomáhal mák raněným za války podstoupit amputační operaci. Když dítě onemocnělo tuberkulózou, dostalo se mu makové mléko, aby zmírnilo jeho utrpení. Pokud měla žena těžký porod, pomohly jí i blahodárné vlastnosti makového mléka.

Z máku se dnes připravují různé cukrářské výrobky, jako prášek nebo jako náplň, mák se přidává i do chalvy.

Z máku se vyrábí technický olej, který se pak používá při výrobě margarínu. Často se také používá jako přísada pro výrobu laků, sušicích olejů, barev pro malování a přírodní kosmetiky.

  • Ve farmacii se používá k výrobě prášků na spaní, antitusik a léků proti bolesti. Maca alkaloid – kodein – se nachází v solpadeinu, nurofenu, pentalginu, sedalginu. Lék papaverin (obsahující další stejnojmenný makový alkaloid) se používá při hypertenzi, vředech, jaterních a ledvinových kolikách, spastických bolestech při angíně pectoris, cholecystitidě. Morfin (tak se nazývá další makový alkaloid ve stejnojmenném léku) se používá k poskytování anestezie na jednotkách intenzivní péče a při chirurgických operacích.
  • V kosmetologii se často používají masky na bázi makového mléka. Mák se mele a vzniklé mléko se používá jako lék na bolavá víčka a kruhy pod očima.
READ
Kolik stojí králičí vakcína?

Makové mléko je oblíbené i mezi vegetariány – obsahuje spoustu pro tělo tak důležitých lehce stravitelných bílkovin.

blahodárné vlastnosti máku

  • Okvětní lístky vlčího máku jsou prospěšné jako nálev při bronchitidě, nespavosti, laryngitidě, tachykardii: zalijte 600 ml vroucí vody 1 polévková lžíce. okvětní lístky, povařte 10 minut, sceďte a pijte 60 ml čtyřikrát denně.
  • Pokud trpíte silnými bolestmi břicha nebo silným křečovitým kašlem, připravte si tento odvar z hlávek máku: 500 lžičku zalijte 1 ml vroucí vody. tobolky máku, 10 minut povařit, scedit a vypít čtyřikrát denně 50-60 ml.
  • Makový prášek, získaný ze semen rostliny, se sype na krvácející rány – pomáhá zastavit krvácení. Prášek z květů rostliny se používá při bolestech hlavy, jako antipyretikum, při křečích a pomáhá vyrovnat se se zánětlivými procesy. Připravuje se takto: semena se melou, přidá se k nim voda a produkt se spotřebuje 100 ml čtyřikrát denně. Pokud budete mít to štěstí, že si koupíte hotový prášek, stačí jej konzumovat třikrát denně.
  • Výhody přináší i odvar z kořenů máku – užívá se při migrénách a zánětech sedacího nervu.
  • Makové listy se používají k potírání bradavic, léky a přípravky, ve kterých se nacházejí, jsou účinné u pacientů s bronchitidou, horečkou, úplavicí, průjmem, zánětlivými procesy v močovém měchýři, nadměrným pocením a jako lék proti bolesti k zevnímu použití (včetně např. trpí bolestmi zubů nebo uší).
  • Použití odvaru z máku může zlepšit trávení a vyhnat střevní parazity.
  • Na nespavost si připravte nálev z 5-10 g suchého máku a 250 ml vroucí vody, louhujte do úplného vychladnutí. Pokud vypijete 50-60 ml tohoto nálevu před spaním, nervový systém se zklidní, člověk usne a spánek bude klidný.
  • I v onkologii se uplatnil extrakt z máku – zabrání vzniku metastáz.

Jak vidíte, mák přináší velké výhody, mák však také škodí.

Škodlivost máku

  • cholelitiáza, protože makový olej může vyvolat uvolňování žluči;
  • problémy s dýchacím systémem: útlum dýchání, bronchiální astma a emfyzém; ; (mák je posiluje!).

Mák by neměly konzumovat děti do dvou let, senioři nebo lidé závislí na alkoholu (výrobky na bázi máku jsou s alkoholem neslučitelné).

Nedoporučuje se neustále užívat tinktury na bázi máku jako prášek na spaní.

Přípravky na bázi máku by měl předepsat lékař, neměli byste je léčit sami, protože tato rostlina může negativně ovlivnit centrální nervový systém.

Jak správně nakupovat a skladovat mák?

  • Vzhledem k tomu, že mák obsahuje hodně tuku a tuk má tendenci při vystavení světlu žluknout, kupujte semena pouze v neprůhledných obalech.
  • Po otevření obalu věnujte pozornost stavu semen: neměla by být poškozená a neměla by tvořit hrudky.
  • Existuje „falešný“ mák – amarant, ale neměli byste ho kupovat.
  • Větraná a suchá návštěva, ve které je klíčem k bezpečnosti máku průměrná vlhkost. Pro dlouhodobé skladování je lepší dát mák do lednice.
READ
Jaké tři věci by měl muž dělat?

Pár faktů o máku

Myslím, že víte, že když mnoho lidí slyší slovo „mák“, vynoří se určité asociace, kvůli kterým jsou výhody máku zpochybňovány. Tyto asociace jsou tedy způsobeny odrůdou máku Papaver somniferum L. – mák setý. Léky a výše popsané prášky na spaní a léky proti bolesti se připravují z látek získaných ze zahuštěné mléčné šťávy nezralých lusků máku. Opium lze vyrábět pouze ručně, a proto jsou jeho náklady tak vysoké.

Tradice kouření opia se objevila v mnoha muslimských zemích Malé Asie ve středověku jako náhražka pro věřící pití alkoholu – vína zakázaného ke konzumaci náboženstvím.

Poté se opium začalo šířit do dalších východních zemí a stalo se obzvláště populární v Číně. Na začátku 19. století však Anglie zahájila „opiovou“ válku v Číně. Stalo se tak v reakci na zákaz dovozu opia ze strany čínské vlády – nikdo nechtěl přijít o zisk. Tuto válku Čína nakonec prohrála a opium se do země začalo opět dovážet. Výsledkem bylo, že velké množství Číňanů bylo „závislo“ na kouření opia.

Dnes jsou známy škodlivé účinky opia na organismus: závislost a následná závislost, změny v psychice a vnitřních orgánech. Od roku 2004 je proto v Ruské federaci zakázáno pěstování druhů máku Papaver somniferum L. (“mák opiový”) a dalších, které obsahují omamné látky. Když si koupíme mák v obchodě, tyto látky prakticky neobsahuje.

Mák - symbol památky padlých ve válce

A ještě jedna zajímavost o máku: červené máky jsou symbolem památky padlých ve válce. Staly se symboly od roku 1914, s pomocí americké legie během první světové války. Tento symbol uctil památku padlých amerických vojáků a poté se začal používat jako vzpomínka na padlé ve všech ozbrojených konfliktech, ať už civilních nebo vojenských.

V dnešní době se červené vlčí máky v podobě boutonniér nosí na svrchním oděvu jako projev úcty k padlým ve dvou světových válkách.

Tento mák je tak úžasná a neobvyklá rostlina. Na jednu stranu je prospěšná svým bohatým minerálním složením, na druhou stranu škodí možnými následky jejího neúnavného užívání. Myslím, že nyní víte vše o výhodách a škodách máku, použijte tyto informace ve svůj prospěch a

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: