Skupiny milovníků hub na sociálních sítích každým rokem stále více prosazují myšlenku, že muchovník není tak jedovatý, jak se běžně věří.
Na internetu snadno najdete videa, jak houbaři jedí čerstvě nasbírané muchovníky na kameru přímo v lese. Lidé aktivně sdílejí recepty na vaření a způsoby využití muchomůrek – nejen k jídlu, ale i k léčbě. Mezitím se počet otrav muchomůrkovými jedy podle odborníků v roce 2021 oproti roku 40 zvýšil o 2020 procent.
Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že „rodina“ muchomůrek je rozsáhlá a jsou mezi nimi skutečně jedlé, bezpečné druhy – například muchovník šedorůžový (Amanita rubescens). Většina lidí ale muchomůrku považuje jen za jednu houbu, tu „klasickou“ – jasně červenou s bílými vločkami na klobouku. Jedná se o muchovník červený (Amanita muscaria). Právě jeho úžasné léčivé vlastnosti hájí jeho příznivci pěnou u úst. K léčbě kloubů a kožních nemocí jsou oblíbené nejrůznější tinktury a masti na bázi muchovníku, někdo si šeptem šeptá, jak se z muchovníkového čaje dostanete vysoko (hřiba obsahuje halucinogeny). Nejmódnějším tématem je ale „mikrodávkování“: lidé suší muchomůrkové uzávěry, drtí je na prášek a balí do kapslí, ze kterých se vyrábějí pilulky (vše koupíte na internetu!). A pak se používá k léčbě různých nemocí.
Většina lidí považuje muchovník pouze za jednu houbu, „klasickou“ – jasně červenou s bílými vločkami na klobouku.
Biolog a mykolog Michail Višněvskij, jeden z nejznámějších odborníků na houby, má k muchomůrce skvělý vztah – dokonce o této houbě napsal samostatnou knihu.
Tvrdí, že houba se stane poživatelnou, pokud je správně uvařená (třeba ji dlouho vařit, dvakrát slít vodu), a že to má vyzkoušeno z vlastní zkušenosti. Višnevskij zároveň varuje: „Množství a poměr chemických sloučenin v muchovníku červeném se značně liší region od regionu a sezónu od sezóny. Jarní a letní houby obsahují až 10x více kyseliny ibotenové a muscimolu než houby podzimní a sibiřské muchovníky mají ve srovnání s houbami z jiných oblastí nejvyšší koncentraci alkaloidů. Smrtelná dávka se vypočítá konvenčně a je nejméně 20 čerstvých plodnic.”
Těžko si ale představit, že by dva lidé, kteří byli zachráněni před těžkou otravou muchovníkem v posledním zářijovém týdnu v Nižněvartovsku, mohli sníst takové množství hub najednou. A to zdaleka není ojedinělý případ. V srpnu v Petrohradě Džanelidzeho výzkumný ústav urgentní medicíny také sotva zachránil 40letého muže, který se rozhodl pobavit se šamanským rituálem pomocí muchomůrek. A dívka, která se ztratila v lese a vyzkoušela syrové houby, byla převezena na kliniku v tak vážném stavu, že ji nebylo možné zachránit, řekl vedoucí oddělení klinické toxikologie ústavu Alexey Lodyagin.
V Lipecku zaregistrovali otravu muchomůrkovou tinkturou – 25letý muž úmyslně nasbíral houby, připravil si z nich lektvar, ale skončil na nemocničním lůžku. Podle Lodjagina přijalo oddělení mnoho pacientů, kteří se otrávili sušenými muchomůrkami. Když se lékaři ptali, proč to udělali, všichni říkali, že prý na celkové posílení organismu, zvýšení imunity. „Čtou všelijaké věci na internetu a pak se dostanou k nám,“ uvedl toxikolog.
Každý rok se asi 4 procenta všech otrav v Rusku vyskytují kvůli houbám – to je asi 1000 případů ročně a 30 z nich je smrtelných, Khalidya Khamidulina, ředitelka ruského registru potenciálně nebezpečných chemických a biologických látek Federálního úřadu Erisman Vědecké centrum pro hygienu Rospotrebnadzor, řekl RG.
„Muchovník červený je jedovatá psychoaktivní houba. Jeho tělo obsahuje řadu toxických sloučenin, které volně pronikají hematoencefalickou bariérou mozku a přímo ovlivňují centrální nervový systém, zdůrazňuje Khalidya Khamidulina. – Muchomůrka také obsahuje komplex jedů, jako je muskarin, který způsobuje snížení srdečního výdeje, muscimol, mukazon (izomer muskarinu) a také kyselina ibotenová, která je neurotoxická a způsobuje destrukci mozkových buněk. Konzumace muchovníku může vést k vážné otravě a nadměrnému napětí svalového systému celého těla, zejména srdečního svalu. Je možná atrofie svalové tkáně nebo dokonce zástava srdce. V případě předávkování muchomůrka způsobuje křeče, plicní edém, dušení, kóma až smrt.“
Neexistují žádné statistické údaje o otravách z užívání léků na bázi muchomůrky v Rusku, odpověděl odborník na dotaz z RG. “Podle toxikologických oddělení některých lékařských ústavů však dochází ke zvýšení četnosti závažných případů otrav muchomůrkovými jedy – v roce 2021 byl nárůst 40 procent,” řekl Khamidulina.
Hype na sítích dělá své – lidé zveřejňují krásné fotky, vyprávějí, jak zkoušeli muchomůrky, a sdílejí své pocity během „experimentu“ i po něm. A zdá se, že takových „experimentů“ skutečně přibývá.
Muchovník však není jediným viníkem četných otrav houbami. „Hrozbu představují i falešné houby – tedy jedovaté, které se maskují jako jedlé. Podle mykologických specialistů jsou nejnebezpečnější a nejrozšířenější houby v Rusku muchomůrka a galerina třásněnka,“ poznamenal Khamidulina. Obě houby jsou smrtelně jedovaté.
Když se zapojíte do „tichého lovu“, musíte mít na paměti, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých hub jsou určitě jedlými houbami pouze hřib pravý, mléčný hřib a šafránový klobouk obecný. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu. Všechny ostatní houby, které se obvykle sbírají, jsou podmíněně jedlé.
Nejbezpečnější je sbírat houby mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti, v ekologicky čistých oblastech. Po příjezdu domů musí být „kořist“ okamžitě roztříděna, roztříděna a znovu pečlivě zkontrolována.
– Všechny červivé, přezrálé, laločnaté houby, houby bez nožičky, ochablé houby i nejedlé a jedovaté, pokud jsou omylem sbírány, vyhoďte. Je nezbytné vařit houby v den sběru a připravit každý druh zvlášť, radí odborníci Rospotrebnadzor.
Jednou z hlavních příčin otravy jídlem je nesprávná technologie přípravy hub. Chcete-li neutralizovat podmíněně jedlé houby, musíte je ošetřit zvláštním způsobem – očistit je od půdy, dobře je opláchnout ve vodě a poté je namočit nebo vařit. Při procesu zpracování jsou z plodnice houby odstraněny toxické látky, teprve poté je lze použít k vaření.
