Zvláštní název, že? Kdyby tam byla čárka, mysleli byste si, že autor má na mysli cibuli – no, člověk nikdy neví? A to je prosté konstatování faktů, protože mluvíme o skutečné krymské pochoutce – sladké červené cibuli Jalta, která je nám drahá jako gastronomická vizitka poloostrova a v doslovném slova smyslu není levná.
Tento unikátní produkt je velmi oblíbený jak mezi obyvateli Krymu, tak mezi turisty, kteří si jej rádi vezmou s sebou jako příjemné překvapení pro rodinu a přátele. Ta je totiž nejen užitečná, ale postrádá obvyklou štiplavost.
Naopak je sladké a šťavnaté jako jablko a nemá výraznou cibulovou vůni. Neštípe na jazyku a nezpůsobuje slzy při krájení. Jen mírná dochuť vám připomene, že se stále nejedná o ovoce.
O čem suvenýry a dárky lze přivézt z Krymu , přečtěte si náš materiál.
To vše je úžasné, ne-li na jednu věc. Červená cibule je jiná než červená cibule! Ano ano! Sladká horská cibule je několikanásobně dražší než podobná běžná cibule pěstovaná ve stepních oblastech. V letošním roce 2019 stojí cibule Jalta 300 rublů za kilogram.
Prozradím vám, jak nenaletět triku a nekupovat pod rouškou Jalty další červené cibule, které jsou navíc svázány do charakteristických copů. Takový nákup vás doslova a do písmene rozčílí.
Je důležité pečlivě prozkoumat vzhled výrobku a věnovat pozornost barvě, velikosti, tvaru, vůni, vzhledu průřezu atd. Hlavním hodnotícím kritériem je ale vždy chuť.
Vzhled cibule Jalta
Barva
Skutečná cibule Jalta má blíže k růžové, spíše než k červené nebo fialové, se sytější barvou v horní vrstvě – slupce.
velikost
Cibule jsou středně velké nebo velké, ale ne více než 7,5 cm v průměru.
Formulář
Hlavy jsou kulaté a zploštělé, s poněkud konvexním kořenem. Ocas cibule je kudrnatý.
Řez
Po rozříznutí byste měli vidět tlusté, masité bílé okvětní lístky o tloušťce více než 5 mm. Obvykle existuje 4-5 „vrstev“, až 7 ve velkých hlavách, z nichž každá je pokryta tenkou vrstvou růžové barvy.
Cibule Jalta má silnou, hustou slupku, kterou prodejci při výrobě buřtů obvykle odstraňují. Cibule není cítit.
Když jsem kupoval cibuli od farmáře Andreje Romanenka z vesnice Zaprudnoye, řekl, že 90 procent se prodává na trzích a podél silnic.
„Naše jedinečná cibule se pěstuje v omezené oblasti jižního pobřeží a nemůže být v hojnosti. Tohle je čistě manuální práce!” – vysvětlil farmář.
Podle jeho názoru je nejlepší způsob, jak odlišit skutečnou cibuli od falešné, jednoduše ji ochutnat!
Pokud prodejce odmítne dát produkt k testování, pak to s největší pravděpodobností dělá z nějakého důvodu. Klidně se otoč a odejdi.
Pamatujte, že to není jen odrůda semen, která produkuje sladkou cibuli v jakékoli oblasti. Vůbec ne! Takový výsledek dává pouze kombinace jedinečných klimatických podmínek jižního pobřeží Krymu a speciální horské půdy, a i když ne všude.
Takovou cibuli lze pěstovat v horských vesnicích mezi městy Jalta a Alushta. Obec Zaprudnoye, která se nachází na úpatí nejvyššího vrcholu Krymu – Roman-Kosh, je právem považována za hlavní město cibule.
Ale se stejnými vlastnostmi se pěstuje v blízkých vesnicích poblíž Alushty (Lavrovoe, Pushkino, Kiparisnoye, Maly Mayak), stejně jako na západ od Jalty, v oblasti Blue Bay, ve vesnicích Opolznevoe a Ponizovka.
Zelenina miluje vodu a slunce. Voda ji činí šťavnatou a hojnost slunce ji činí sladkou. Půda v těchto oblastech má schopnost akumulovat sluneční teplo a uvolňovat ho rostlině.
Důležitou vlastností jaltských cibulí je jejich velmi krátká trvanlivost – 2 měsíce. A cibule dozrává v červenci – stačí počítat! Nyní víte, že v zimě, a ještě více na jaře, vám bude nabídnuta pouze falešná.
Existuje další nebezpečí – nákup svazku, ve kterém jsou kvůli úspoře svázány hlavy skutečné jaltské pochoutky a obyčejná hořká červená cibule. Proto je lepší nakupovat u důvěryhodných prodejců.
A ještě lepší je nelenit a odbočit z dálnice Alushta-Jalta nahoru do hor. Strávíte půl hodiny, ale určitě si koupíte pravou Jaltskou cibuli „od výrobců“.
