V Rusku je vzácný (a drahý: cena začíná od 100 rublů za kg), takže zůstává kuriozitou mezi svými oranžovými protějšky, které jsou běžné na regálech. Mrkev získává žlutou barvu z pigmentu zvaného xantofyl. Tradičně považován za nepostradatelný v klasickém receptu na uzbecký pilaf.
Vlastnosti žluté mrkve
Tato kořenová zelenina pochází z barevné střední Asie. Ve své rozlehlosti roste divoce a je rozšířený. Proto se bez něj neobejde ani příprava pilafu, tradičního pokrmu pro oblasti střední a střední Asie.
Fakt: Ve světě se žlutá mrkev konzumuje častěji než oranžová
Ale není to jen neobvyklá barva, díky které je cenný.
Žlutá mrkev má oproti oranžové alespoň pět výhod:
- zvýšený obsah luteinu, který je prospěšný pro zrak;
- sladší chuť;
- nízký obsah vlhkosti je příjemným bonusem při vaření;
- vysoká produktivita;
- Nízký obsah kalorií: do 33 kcal/100 g.
Má vůbec nějaké vady? Až dva. Za prvé: je obtížné najít v prodeji. Za druhé: při vaření může znečistit oblečení. Jinak je vše jako s obyčejnou mrkví, nebo s jakoukoliv zeleninou: důležité je dodržovat střídmost.
Velikost žluté kořenové plodiny se neliší od oranžové. Ale nutriční hodnota je lepší než obvykle. Kromě vitamínů B obsahuje užitečné K, C, A a E. Jód, draslík, zinek a hořčík obsažené v kompozici zvyšují stupeň nutriční hodnoty.
Barevná škála kořenové plodiny závisí na chemickém složení. Oranžová barva pochází z karotenu, fialová z antokyanů a žlutá z xantofylu. V bílé mrkvi je obsah těchto pigmentů zanedbatelný pro dodání barevného odstínu kořenové zelenině.
Použijte při vaření
Žluté chutnají stejně jako oranžová mrkev. Proto se žlutá díky své přirozené sladkosti často jí čerstvá. Přidává se také do prvního a druhého chodu a používá se ke konzervování. Dobře se kombinuje se zeleninou v salátech. Harmonizuje se s masem a rybami. Ideální na přípravu omáček k nim.
Žlutá mrkev dělá lahodné čerstvé šťávy. Smícháním s jinými šťávami (například jablečnými, dýňovými, bramborovými) získáte pokaždé novou zdravou chuť produktu. To je skvělé. A skvělé!
Žlutá mrkev je tedy univerzální produkt k použití. Které lze použít k jídlu v jakékoli formě: čerstvé, smažené, vařené nebo dušené.
Oblíbené odrůdy pro pěstování
Budete si muset koupit semena žluté mrkve (to lze provést ve specializovaných zahradnických obchodech nebo online). Sbírat semenný materiál z pěstovaných plodin se nevyplatí. Protože v budoucnu nedá očekávanou úrodu. Ostatně většina odrůd vhodných pro pěstování v našich klimatických podmínkách jsou hybridy.
Nejběžnější z nich:
- “Mirzoi 304”. Odrůda neztratila popularitu na zahradnickém trhu již 70 let. Výhodou odrůdy je její rané zrání a vysoký výnos. Nasbíráte 4-5 kg na metr čtvereční půdy. mrkve. Zrání nastává za 120 dní. Kořeny jsou masivní, těžké s tupým koncem.
- “Měkká žlutá F1”. Odkazuje na odrůdy žluté mrkve Nantes. Plody mají pravidelný válcovitý tvar. Hmotnost každého se pohybuje až do 100 gramů. Celý cyklus zrání je 115 dní.
- “Yellowstone”. Dává nejdelší a nejšťavnatější žlutou mrkev: úzké kořeny až 25 cm dlouhé. Mrazuvzdorná odrůda, miluje volnou půdu.
- “Solární žlutá” Teplomilnější druh. Růst vyžaduje sluneční světlo a oblast chráněnou před větry. Při splnění těchto podmínek lze sklizeň sklízet po 90 dnech. Plody mají zajímavý tvar – vřetenovitý, lehký.
Výsadba a péče
Žlutá mrkev potřebuje na stanovišti osvětlené místo bez větru. Miluje volné písčité nebo hlinité půdy. Pro snížení zvýšené úrovně kyselosti je půda ošetřena vápnem podle pokynů.
Před výsevem semen je lepší přidat do půdy hnojiva. A předem si připravte vrchní vrstvu zeminy – část z ní smíchejte s pilinami nebo rašelinou. Tato vrstva zabrání vysychání semen, čímž poskytuje dodatečnou ochranu během klíčení.
Semena se doporučuje před výsadbou namočit na dvě hodiny do vody, všechna, která vyplavou na povrch, ihned vyhoďte. Zbývající položte na vlhký hadřík a nechte dva dny, dokud se semena nevylíhnou. Poté zasaďte na připravené lůžko: do drážek ne více než 3 cm hlubokých. Dodržujte vzdálenost mezi semeny 2 cm a mezi drážkami – 15 cm. Výhonky jsou patrné již 10. den.
Mrkev (a žlutá mrkev není výjimkou) je vlhkomilná plodina, proto se zálivka provádí od prvních dnů podle potřeby. Hlavní pravidlo: nedovolte, aby půda vyschla.
S výskytem prvních listů okamžitě zřeďte. Mezi rostlinami ponechejte přiměřenou vzdálenost a nepřehánějte to.
Po vyklíčení se hnojivo aplikuje na rostlinu dvakrát: po 3-4 týdnech a další dva týdny později.
Rostoucí chyby
Udělané chyby vedou ke zklamání během sklizně. Pojďme zjistit, co je co, s ohledem na typické chyby a jejich důsledky.
Pokud neprořídnete, mrkev povyroste a sníží se výnos.
Nedostatek zálivky zaručuje slabý růst a hořkost okopanin.
Přebytek organických hnojiv ohrožuje deformaci plodů.
Můžete si koupit citronově zbarvenou mrkev, abyste ji vyzkoušeli pro zábavu a dokonce ji zkusili vypěstovat. A možná vytlačí pomeranč v obvyklých chuťových preferencích.
