Můžete jíst suché shiitake?

Sušené shiitake jsou velmi chutné a lze je skladovat po dlouhou dobu v těsně uzavřených nádobách. Zároveň si zcela zachovávají všechny své kvality a prospěšné vlastnosti. Shiitake můžete sušit v práci i doma pomocí jednoduché trouby.

Proč dělat sušené shiitake?

Sušené shiitake jsou pro tělo velkým přínosem a mohou se stát jednoduše neocenitelným produktem. Tohoto výsledku je dosaženo díky bohatému složení produktu.

100 g sušené shiitake obsahuje:

  • sacharidy – 75,37 g;
  • tuky – 0,99 g;
  • bílkoviny – 9,58 g;
  • cukr – 2,21 g;
  • vláknina – 11,5 g.

Obsah kalorií ve 100 g sušeného produktu je 296 kcal.

Zároveň má tento druh houby i léčivé vlastnosti, protože obsahuje různé minerály (hořčík, mangan, železo, vápník, sodík, draslík, fosfor, selen a zinek) a také vitamíny B1, C a D.

Shiitake lze užívat jako doplněk stravy – denní dávka je 5 g sušeného produktu. Maximální dávka by neměla překročit 20 g denně.

Pokud budete sušené shiitake konzumovat pravidelně, můžete dosáhnout následujících výsledků:

  • toxiny, odpad a další škodlivé látky, které se nahromadily po dlouhou dobu, jsou z těla odstraněny;
  • u mužů se zlepšuje erekce a zvyšuje se libido;
  • zvyšuje se imunita;
  • cholesterol je aktivně štěpen, stejně jako přebytek glukózy obsažený v krvi;
  • má stimulační účinek na proces produkce inzulínu;
  • riziko tvorby rakovinných buněk je minimalizováno;
  • snižuje se pravděpodobnost vzniku různých cévních a srdečních onemocnění.

Vlastnosti sušení hub

Postup sušení shiitake lze provádět několika různými způsoby – ve výrobě nebo doma. Postup je velmi jednoduchý a vše snadno zvládnete sami. Hlavní věcí je správně připravit houby na nadcházející sušení.

Shiitake nelze prát. Před sušením se pouze otírají suchým hadříkem.

Ve výrobě

Výrobci po celém světě dodržují přibližně stejnou technologii výroby sušených hub shiitake. Čerstvý produkt je rozložen na povrch speciálních pečicích plechů, které jsou odeslány do sušicích skříní.

Pomocí této metody je možné zachovat všechny příznivé vlastnosti shiitake a dosáhnout rovnoměrného sušení.

READ
Jak přimět ibišek kvést?

Během procesu sušení je velmi důležité přísně dodržovat určitý teplotní režim:

  • nejprve se teplota nastaví na +50 ˚С – tato fáze trvá několik hodin;
  • teplota stoupá na +75 ˚С – v této fázi jsou houby přivedeny do téměř ideálního stavu.

Pokud jsou dodrženy všechny jemnosti postupu, sušené houby jsou lehké a snadno se zlomí. K tomu se používají pouze vysoce kvalitní a čerstvé produkty. Provádí se kontrola – na povrchu hub by neměly být žádné červí díry nebo jiné druhy poškození. Kvalitní shiitake by se neměly drolit ani být rozmočené.

Nejjednodušší možností, jak si houby sušit sami, je použít elektrickou sušičku, ale takové zařízení je drahé a ne každá hospodyňka ho má. Existují další možnosti sušení shiitake:

  • v troubě;
  • na slunci (venku);
  • v troubě.

Nejobtížnější možností je sušení na slunci, protože existuje příliš mnoho omezení. Postup lze provést pouze za horkého a slunečného dne. Je nutné zajistit ochranu výrobku před hmyzem, prachem a případnými srážkami.

Nejjednodušší možností je použít troubu. Samotný postup sušení se provádí podle následujícího schématu:

  1. Protřiďte shiitake a odstraňte všechny poškozené vzorky, protože nejsou vhodné.
  2. Odstraňte veškeré nečistoty z produktu pomocí čistého hadříku.
  3. Lehce ořízněte nebo úplně odstraňte stonky.
  4. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je nejprve na polovinu.
  5. Připravený produkt přemístěte na mřížku. Pokud nemáte mřížku, vyložte plech vrstvou pečícího papíru a houby neustále otáčejte. To pomůže zajistit rovnoměrné sušení ze všech stran.
  6. Houby položte tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
  7. Předehřejte troubu na +45 °C a nechte houby 60 minut.
  8. Poté zvyšte teplotu na +75 °C a pokračujte v sušení dalších 45 minut. Přesný čas procedury přímo závisí na velikosti shiitake.
  9. Když se houby rozsvítí a při ohýbání se zlomí, produkt je zcela připraven.

Sušené houby rychle absorbují různé pachy a vlhkost, proto by měly být skladovány v místnosti s nízkou vlhkostí a mimo látky s ostrým a silným aroma.

V jaké formě se jedí sušené shiitake?

Nejezte sušené shiitake. Konzumovat lze pouze extrakt z hub, který se však připravuje výhradně v průmyslových podmínkách a nejprve se provádí složitý postup čištění od kontaminantů. Pokud si extrakt uděláte sami doma, bude méně užitečný.

READ
Jak dlouho namáčet orchideje?

Před použitím jsou sušené houby předem namočené ve vodě. Tento postup pomůže odstranit nečistoty a vyživí shiitake správným množstvím vlhkosti. Zvýrazňuje také bohatou chuť produktu.

Dále jsou shiitake podrobeny tepelnému zpracování – to je povinný krok. Houby můžete smažit nebo vařit. Poté jsou snědeny.

Ze shiitake se v Číně připravují různé pokrmy, od aromatických polévek až po léčivé čaje.

Sušené houby jsou velmi zdravým produktem. Shiitake lze skladovat po dlouhou dobu v hermeticky uzavřené nádobě, používat ji k přípravě léčivých extraktů nebo chutných a výživných pokrmů.

Shiitake houby

Houby shiitake jsou známé svou pikantní chutí. Obsahují velké množství mědi a obsahují vitamín D. Jaké jsou výhody hub shiitake, vysvětlili odborníci z WebMD a Jamie Oliver vysvětlil, jak je jíst.

Složení a výhody hub shiitake

Shiitake je jedlá houba pocházející z východní Asie. Houby shiitake jsou oblíbené po celém světě díky své chuti a schopnosti růst jak v přírodních podmínkách, tak na umělých substrátech. Jsou bohaté na chuť a plné živin.

Kolik kalorií má shiitake? Shiitake má nízký obsah kalorií. 15 g sušených hub obsahuje 44 kalorií. Obsahují velké množství vlákniny, vitamínů skupiny B a některých minerálních látek (měď, selen, hořčík, zinek).

Jaký je rozdíl mezi houbami shiitake a žampiony? Klobouk hub shiitake je na rozdíl od žampionů pokrytý šupinami, stonek je tenčí a křehčí. Dužnina shiitake je světlejší a bílá a samotná houba je masitější než žampiony. Shiitake mají navíc výraznější, ale zároveň jemnější chuť a vůni.

Houby shiitake jsou považovány za léčivou potravinu. Často se používají v tradiční čínské medicíně pro své protirakovinné a imunomodulační vlastnosti, píše Biju Balakrishnan.

Shiitake houby na talíři

Sušené houby shiitake v talíři: Unsplash / Bluebird Provisions

Jaké jsou výhody hub shiitake? Doktor medicíny Jabin Begum píše o výhodách hub shiitake:

  1. Podporuje zdraví srdce. Houby bohaté na měď snižují hladinu cholesterolu a stupeň zánětu v těle, normalizují krevní tlak, podporují zdraví cév a srdce.
  2. Posílit imunitní systém. Shiitaki jsou bohaté na sloučeniny, které chrání buňky před poškozením, pomáhají imunitnímu systému a zvyšují produkci bílých krvinek v boji proti choroboplodným zárodkům.
  3. Snížit riziko vzniku rakoviny. Lentinan polysacharid inhibuje růst a proliferaci leukemických buněk.
  4. Posiluje kosti. Houby shiitake jsou jediným přírodním rostlinným zdrojem vitamínu D, který je nezbytný pro zdraví a hustotu kostí.
READ
Co je to paratrofie?

Proč pijete houbu shiitake? Přípravky z hub shiitake se užívají k posílení imunitního systému, prevenci srdečních chorob a rakoviny. Používají se ke snížení stupně zánětu v těle, hladiny špatného cholesterolu, bojují s patogenními mikroorganismy.

Jak vařit a jíst houby shiitake

Většina lidí může jíst shiitake bez obav. Pouze ve vzácných případech jsou možné vedlejší účinky, jako je shiitake dermatitida, kožní vyrážka způsobená konzumací syrových hub. Kromě toho, používání práškového extraktu z hub po dlouhou dobu může způsobit další vedlejší účinky, včetně žaludeční nevolnosti a citlivosti na sluneční světlo, píše Carrie-Ann Jennings.

Houby shiitake by neměly konzumovat děti, těhotné a kojící ženy. Lidé s bronchiálním astmatem a sklonem k alergiím by produkt neměli jíst.

Houby shiitake se často prodávají sušené. Před vařením je namočíme do horké vody, aby změkly. Chcete-li vybrat nejlepší vzorky, hledejte ty, které se prodávají celé, nikoli nakrájené. Klobouky by měly být silné, se sytě bílými hymenofory (desky).

Shiitake a mušle vařené v hrnci

Shiitake a mušle vařené v hrnci: Freepik

Při vaření čerstvých hub shiitake odstraňte stopky, které zůstávají tvrdé i po uvaření. Jak vařit houby shiitake? Shiitake, stejně jako jiné houby, lze přidat do polévky, jak doporučuje kulinářská blogerka Aiche Manfre, připravit si z nich pastu podle receptu šéfkuchaře Johna, autora blogu Food Wishes, a podávat jako přílohu k jakékoli příloze. Ta je oblíbenou přísadou vegetariánských jídel, ale houby se hodí i k masu.

Recept na pečené houby shiitake (slanina shiitake) dává britský šéfkuchař Jamie Oliver:

  1. Houby omyjeme a kloboučky nakrájíme na tenké plátky.
  2. V malé misce smíchejte arašídové máslo, tamari, ½ šálku nutričního droždí a tekutý kouř. Touto směsí přelijte nakrájené shiitake a promíchejte.
  3. Houby dejte na plech a pečte 40 minut.
  4. Vyjměte z trouby a promíchejte. Houby rovnoměrně rozmístíme, zalijeme olejem a posypeme 0,5 lžičky. suché nutriční droždí. Vložte do trouby. Pečte, dokud nejsou houby po okrajích křupavé, asi 15 minut.
  5. Houby znovu potřete rostlinným olejem a vložte do trouby na dalších 5-10 minut. Vyjměte z trouby a nechte pár minut odležet a ochutnejte. Pokud houba stále není křupavá, pečte dalších 5-10 minut.
READ
Je možné udržet vedlejší farmu?

Plátky hub by měly být křupavé, ale ne suché. Šéfkuchař radí nešetřit olejem a zaměřit se na vlastnosti trouby. Pokud vaříte poprvé, začněte s pár kousky hub, nevařte celou porci najednou.

Shiitake vařené v troubě

Houby Shiitake pečené v troubě: Pxfuel

Houby shiitake jsou chutné a zdravé houby, které se používají k jídlu a zdraví již více než tisíc let. Tyto houby mají nízký obsah kalorií a obsahují mnoho vitamínů, minerálů a bioaktivních rostlinných sloučenin. Budou výborným doplňkem jídelníčku, pokud nemáte alergii na houby.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

  1. Biju Balakrishnan, Qi Liang, Kevin Fenix, Bunu Tamang, Ehud Hauben, Linlin Ma, Wei Zhang. Kombinace protirakovinných a imunomodulačních účinků Astragalus a Shiitake jako integrovaný terapeutický přístup // PubMed. — 2021. — 27. července. – 13(8):2564. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34444724/
  2. Jabeen Begum. Houby shiitake: přínosy pro zdraví, výživa a použití // WebMD. — 2022. — 19. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-shiitake-mushrooms
  3. Kerri-Ann Jenningsová. Proč jsou pro vás houby Shiitake dobré // Healthline. — 2019. — 14. června. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/nutrition/shiitake-mushrooms

Recenzent – lékař nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: