Loupání lilků není ve většině případů nutné. Slupka obsahuje poměrně hodně cenných prvků, vlákninu, pomáhá při hubnutí a čistí tělo od toxinů. Ale v některých případech je čištění nutné. Jak to udělat správně, je popsáno v článku.
Jsou lilky oloupané nebo ne
Lilky můžete loupat na dušení, vaření kaviáru a další pokrmy, ve kterých není nutné udržovat strukturu kousků. Pokud je ale požadováno, aby se nerozpadaly a držely tvar, například u kroužků, není nutné loupat. Proto není možné na tuto otázku jednoznačně odpovědět – vše závisí na tom, jaké jídlo nebo příprava na zimu se plánuje.
Ve většině případů není peeling nutný.
Jsou lilky na salát loupané?
Na salát je nejlepší zelenina oloupaná, protože je nakrájená na malé kousky a pak bude kůra cítit na jazyku. To je zvláště důležité, pokud se má použít čerstvé ovoce.
Pokud ale potřebujete zachovat tvar (například kostky), je lepší slupku neodstraňovat. Umožní vám zachovat požadovanou strukturu – pak bude salátová směs vypadat atraktivněji.
Dají se lilky loupat na dušení?
Dušení zahrnuje dlouhé dušení různé zeleniny. Přitom se většinou krájí na malou kostičku, která se má čas uvařit během pár minut. Kůže by se proto neměla odstraňovat. V opačném případě mohou kusy ztratit svou strukturu.
Dají se lilky na smažení oloupat?
Lilky se obvykle smaží v podélných plátcích nebo kolečkách. Musí si zachovat tvar, aby zůstaly na talíři krásné, nemyté. Loupání kůže se proto rozhodně nevyplatí.
Musím lilek před zmrazením oloupat?
Je také nežádoucí čistit před zmrazením. Kůra obsahuje poměrně hodně užitečných látek, používá se v dietní výživě. Proto se doporučuje ponechat všechny části zeleniny, aniž byste se obtěžovali zbytečnou prací.
Musím oloupat lilek na kaviár?
U kaviáru není nutné plody loupat. Ale pokud jsou staré a kůže je spíše drsná, můžete ji odstranit. Vaření trvá dlouho – během této doby bude mít buničina čas strávit do homogenní hmoty.
Je peeling užitečný?
Slupka z lilku je docela užitečná. Obsahuje tedy vzácnou látku nezunin. Je to antioxidant, který chrání neurony a mozkovou tkáň před poškozením volnými radikály. Spolu s tím antioxidant zabraňuje procesům předčasného stárnutí, podílí se na prevenci rakoviny. Další užitečnou funkcí je zajištění zdraví kloubů, prevence artritidy.
Kalorický obsah slupky je nízký – pouze 24 kcal na 100 g. Výrobek je dietní, navíc obsahuje dietní vlákninu (ve 100 g 13 % z celkového denního příjmu). Je to důležitá složka výživy, která musí být dodávána na denní bázi. Výhody vlákniny spočívají v několika věcech:
- snížení pocitu hladu;
- podpora hubnutí;
- stimulace peristaltiky;
- čištění střev od toxických látek;
- snížení cholesterolu;
- kontrola krevního cukru;
- prevence srdečního infarktu, mrtvice a dalších nebezpečných patologií.
Slupka je docela užitečná, takže ji raději neodstraňujte.
Obsahuje většinu vitamínů skupiny B, kobalt, měď, mangan, hořčík a další stopové prvky. Proto by měly být zachovány všechny užitečné látky.
Je třeba lilky vysévat?
Zda je nutné čistit lilky od semen nebo ne – tato otázka také nemá jednoznačnou odpověď. Ve skutečnosti o všem rozhoduje situace. U velkých lilků (stejně jako u velkých cuket) jsou semena již dobře tvarovaná, mají hustou skořápku, jsou vizuálně vyjádřena. Aby zrnka nenarazila na jazyk, je opravdu lepší je odstranit.
Ale v malém ovoci se semena prakticky nevyjadřují, takže není nutné je čistit. Navíc zrna obsahují poměrně mnoho užitečných látek, takže je lepší je nechat.
Důležité! Ve starém ovoci se začíná hromadit solanin, což je nebezpečná látka, která se vyskytuje i v zelených bramborách. Proto by se takové části skutečně měly nejprve odstranit nožem.
Jak loupat lilek
Loupání lilku je celkem jednoduché. K tomu je třeba se vyzbrojit ostrým nožem a pracovat opatrně. Kromě toho můžete zeleninu ze slupky zcela nebo částečně oloupat. Hlavní pravidla jsou popsána níže.
Kompletní úklid
Chcete-li rychle oloupat lilky, postupujte takto:
- Ostrým nožem odstraňte základnu stonku.
- Držte zeleninu pevně v ruce a odstraňte horní vrstvu. Pracujte postupně, odstraňujte jeden proužek za druhým.
- Loupeme až do konce, dokud nezůstane žádná slupka.
Pracovat se dá nejen nožem, ale i speciální škrabkou na zeleninu (hospodyně). Jedná se o velmi pohodlné zařízení, které je třeba nasměrovat od vás, abyste se nezranili.
Částečné čištění
Částečné loupání bude potřeba v případech, kdy plánujete vařit zeleninu tak, aby si zachovala svůj tvar, například péct v troubě. Můžete také pracovat s nožem nebo škrabkou na zeleninu:
- Odstraňte základnu stonku.
- Postupně odstraňujte proužky skrz jeden (interval ustupování 2 cm).
- Poté nakrájejte na kousky požadovaného tvaru a velikosti, například na malá kolečka nebo ve formě kostek.
Částečně oloupaná zelenina
Po uvaření
Pokud potřebujete pečené nebo dušené lilky rychle oloupat, je třeba je nechat vychladnout. Chcete-li to provést, rozložte zeleninu na desku nebo na tlustý talíř. V tomto případě očistěte nožem a opatrně odstraňte kůži. Jako hospodyně to nepůjde – i při malém tlaku se dužina silně poškodí.
Pokud je ovoce příliš měkké, budete muset pracovat prsty nebo si vzít lžíci nebo vidličku. Tuto zeleninu lze použít k přípravě salátů nebo dušených pokrmů. Někdy se také používají k nádivce, jako je tomu u paprik.
Závěr
Lilek je nutné loupat pouze v případech, kdy potřebujete udělat salát nebo je ovoce staré a slupka je spíše drsná. V jiných situacích je lepší jej neodstraňovat – to je práce navíc. Kromě toho má složení pokožky poměrně mnoho užitečných látek.
