Kolik minut byste měli držet vejce?

Otázka týdne: jak vařit vejce a kolik?

Tento jednoduchý proces vyvolává mnoho otázek. Ve které vodě je lepší vařit: studené nebo horké? Jak dlouho vařit vejce naměkko a jak dlouho natvrdo? Co mohu udělat, aby skořápka nepraskla a následně se snadno odlepila?

Chcete-li porozumět všem složitostem vaření vajec, a nejen kuřecích, tento článek vám pomůže. V něm zjistíme, kolik potřebujete vařit vejce do úplného vaření a jaké stupně připravenosti mohou být. Kromě toho budeme hovořit o předběžných procesech a popíšeme různé způsoby vaření.

Jak připravit produkty

Často se tento bod přeskakuje, i když to značně ovlivňuje výsledek. Je důležité vědět nejen to, jak vařit vejce na měkko nebo kolik vařit do stavu „sáčku“, ale také vlastnosti přípravy produktu. Zde jsou některá pravidla:

  1. Vejce se musí před vařením umýt.
  2. Skořápka může prasknout vlivem teplotních změn. Proto je nežádoucí ponořit chlazený produkt do vroucí vody. Můžete ji naplnit studenou tekutinou a zapálit nebo nechat 30-60 minut při pokojové teplotě.
  3. Někteří kuchaři doporučují propíchnout skořápku v nejvíce zaoblené, tupé části vejce. Tím se poruší těsnost vzduchového vaku, takže se vajíčko uvaří rychleji a bílkovina se nebude lepit na stěny. Je pravda, že byste neměli vložit jehlu do skořápky více než 0,5 cm.
  4. Sůl také pomůže, aby se obsah výrobku při vaření neroztekal. Na 1 litr tekutiny budete potřebovat 1 lžičku. koření.

Jak dlouho vařit slepičí vejce

Začněme nejoblíbenějším produktem. Pro jeho přípravu je lepší zvolit malou nádobu, aby bylo zachováno rovnoměrné zahřívání dna. Při zapamatování, kolik správně vařit vejce, mějte na paměti, že ukazatele jsou ovlivněny velikostí, stupněm čerstvosti produktu a jeho výrobou. Čerstvá velká a domácí vejce vyžadují trochu více času, takže k uvedeným ukazatelům klidně přidejte 2–3 minuty.

READ
Je možné dát šneky do akvária?
Čas po převaření vody Stupeň připravenosti
2 minut Na měkko. Bílek a žloutek mají poměrně tekutou strukturu.
3 minut Na měkko. Bílkovina se sotva chytila, žloutek je tekutý.
4 minut Na měkko. Žloutek je ještě tekutý, bílek má hutnější strukturu.
5-7 minut V tašce. Protein je hutný, žloutek krémový.
8-9 minut Natvrdo. Protein je hutný, žloutek je sypký a stále má jasnou barvu.
10-11 minut Natvrdo. Vznikne bílkovina, žloutek si zachovává volné jádro, ale na okrajích je zhutněný.
12-13 minut Natvrdo. Protein je zcela připraven, žloutek zhoustl a stal se světlejším.
15 minut nebo více Natvrdo. Protein a žloutek se stanou gumovými a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti

Jak vidíte, neměli byste potraviny uchovávat ve vroucí vodě déle než 15 minut. Pokud hledáte, jak dlouho vařit vejce na salát například na Caesara, doporučujeme zvolit zvýšený interval, tedy 12–13 minut po uvaření.

Doba vaření pro ostatní vejce

Přestože se tyto produkty v naší nabídce objevují méně často, není na škodu znát jejich stupeň připravenosti. Pro usnadnění jsme identifikovali tři časová období.

Křepelčí vejce: kolik vařit po uvaření

Čas po převaření vody Stupeň připravenosti
1-2 minuty Měkké
3 minut V sáčku
5 minut Tvrdě vařené

Jemnosti vaření caesarových vajec

Čas po převaření vody Stupeň připravenosti
3 minut Měkké
4 minut V sáčku
6 minut Tvrdě vařené

Jak dlouho vařit kachní vejce

Čas po převaření vody Stupeň připravenosti
Nevařte Měkké
Nevařte V sáčku
12 minut Tvrdě vařené

Jak dlouho vařit husí vejce

Čas po převaření vody Stupeň připravenosti
Nevařte Měkké
Nevařte V sáčku
15 minut Tvrdě vařené

Pštrosí vejce: doba vaření

Čas po převaření vody Stupeň připravenosti
45 minut Měkké
50 minut V sáčku
60-70 minut Tvrdě vařené

Různé způsoby vaření

Poté, co jsme zjistili, kolik vařit vejce ve vroucí vodě, doporučujeme věnovat pozornost různým způsobům vaření:

  • Vejce můžete vařit v hrnci na sporáku ve studené nebo horké vodě. Typ varné desky nehraje velkou roli. V prvním případě přivedete tekutinu spolu s produkty k varu, ztlumíte oheň a zaznamenáte správný čas. Ve druhé možnosti musíte vejce spustit do již bublající tekutiny lžící nebo děrovanou lžící. Je nutné poznamenat dobu po ponoření do vroucí vody.
  • Multicooker pomůže připravit jídlo. Pravda, tady budou produkty chřadnout za pár. Čas se vypočítá takto: k intervalu, který udává, kolik vařit vejce ve vodě, musíte přidat 2-3 minuty.
  • Třetím způsobem je vaření vajec v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, vložte je do nádoby s vodou tak, aby hladina kapaliny byla 1 cm nad skořápkou, přidejte sůl a zapněte zařízení na 8 minut. Tato možnost je nejvhodnější pro vejce natvrdo. Buďte však maximálně opatrní.
READ
Který strom se nazývá pohodlný?

Aby se hotové výrobky snadno čistily, vložte je na 15 minut do studené vody. Skořápku můžete trochu rozbít, aby tekutina pronikla dovnitř a pomohla bílkovině oddělit se.

Jak dlouho vařit pošírované

Pošírované je samostatný způsob vaření vajec. Vyžaduje to trochu více pozornosti a šikovnosti, ale zvládne to každý. Pokročilí kuchaři připraví pokrm bez jakýchkoli pomocníků. Ve vroucí kapalině s octem musíte udělat nálevku, nalít syrové vejce a nechat 3 minuty. Tolik je potřeba vařit pošírované ve vodě. Když je vejce hotové, ponoříme do studené vody a podáváme.

Ne každý však uspěje s možností trychtýře, proto nabízíme zjednodušenou metodu s kulinářskou fólií nebo sáčkem.

Složení:

  • voda – 1 l
  • kuřecí vejce – 1 ks.
  • rostlinný olej – 0,5 lžička
  • sůl – 1 špetka

Příprava:

  1. V malém hrnci přiveďte vodu k varu.
  2. Postříkejte plastový sáček nebo potravinářskou fólii rostlinným olejem. Umístěte obrobek do misky nebo sklenice tak, aby strany misky byly zcela uzavřené a konce sáčku nebo fólie vykukovaly.
  3. Do připravené misky rozklepneme vajíčko.
  4. Konce fólie nebo sáčku zafixujte tak, aby mezi vajíčkem a obalem nebyl téměř žádný vzduch.
  5. Sázené vejce vařte v sáčku 4 minuty. Ujistěte se, že se obrobek nedotýká dna hrnce.
  6. Hotový pokrm zbavte fólie, lehce otřete papírovou utěrkou a podávejte.

To jsou všechny nuance oblíbeného kulinářského procesu. Jsme si jisti, že nyní přesně víte, kolik uvařit vejce, aby žloutek získal požadovanou konzistenci, nebo kolik uvařit vejce pro Oliviera.

Vejce v misce a na ubrousku

Vejce naměkko mají širokou škálu užitečných látek. Chcete-li získat jemné bílky a tekuté žloutky, řiďte se radami zkušených kuchařů. Autoři oblíbených kuchařek vědí, jak správně uvařit vejce naměkko.

Obecné tipy pro vaření vajec naměkko

Kuřecí, křepelčí vejce a vejce jiných ptáků se vaří. Připravují se na různé způsoby: naměkko, v sáčku, natvrdo. Ty, které jsou uvařené naměkko, se vyznačují nedovařeným žloutkem, který při dělení vajíčka na části vyteče. Protein je plně uvařený, ale měkčí než natvrdo.

Jaké jsou výhody vajec naměkko?

Vejce obsahují lecitin a mnoho dalších prospěšných mikroelementů. Při vaření naměkko je vejce vystaveno minimálnímu působení vysokých teplot, což zvyšuje jeho nutriční hodnotu.

READ
M můžete krmit monstera?

Kulinářský expert William Pokhlebkin ve Velké encyklopedii kulinářského umění uvádí, že stravitelnost vajec závisí na délce vaření: čím déle se vejce vaří, tím hůře je stravitelné. Optimální pro trávení jsou proto vejce naměkko.

Balená vejce a rozšleháme

Jaké jsou výhody vajec naměkko: Pixabay

Jaké jsou vlastnosti a obtíže vaření vajec naměkko?

Pro získání jemné konzistence uvnitř vejce a snadné oddělení skořápky po uvaření naměkko dodržujte pravidla:

  1. Vyberte čerstvá vejce. Chcete-li zkontrolovat jejich čerstvost, vložte je do osolené studené vody. Zatuchlé vejce bude plavat.
  2. Před vařením skořápky opláchněte pod tekoucí vodou, abyste zabránili kontaminaci salmonelou a jinými chorobami.
  3. Zkontrolujte plášť, zda není mechanicky poškozen. Jakákoli mikrotrhlinka způsobí únik proteinu, když se voda vaří.
  4. Ohřejte vejce z lednice v teplé vodě nebo držte 1 hodinu při pokojové teplotě. Pokud dojde k náhlé změně teploty, skořápka může prasknout a bílkovina vyteče do vody.
  5. V malé misce s tenkými stěnami uvařte vejce naměkko. Irina Mikhailova, autorka knihy „Kniha chutného a zdravého jídla“, doporučuje používat kastrol a nevařit více než 4 vejce najednou.
  6. Nalijte tolik vody, aby byla vejce zcela ponořená.
  7. Vejce uvařená naměkko vhoďte do vroucí osolené vody, jakmile budou mít pokojovou teplotu. Pokud jsou vejce z lednice, naplňte je studenou vodou.
  8. Dobu vaření počítejte od minuty varu vody, aby se žloutek nepřevařil.
  9. Uvařená vejce vložíme do studené vody. Nejprve lehce poklepejte na skořápku, abyste vytvořili trhliny. Voda pronikne pod skořápku a oddělí podskořápkovou membránu, vejce se pak dobře vyčistí.
  10. Vajíčko uvařené naměkko držte při loupání v dlani. Je příliš měkký a snadno se rozdrtí prsty.

Vejce naměkko ve skořápce můžete podávat ve speciálním stojanu. Poté oddělte ostrý konec vejce a obsah snězte malou lžičkou. Skořápka přitom zůstane neporušená a je vhodné smíchat bílek se žloutkem.

Vejce ve stojanech a jedno s otevřeným žloutkem

Vejce naměkko ve speciálních stojanech: Needpix

Jak správně uvařit vejce naměkko

Při přípravě vajec naměkko je hlavním úkolem získat hotový bílek a tekutý žloutek. Nesprávný režim vaření vede k tomu, že vejce jsou převařená (žloutek ztvrdne) nebo zůstanou napůl upečená (nejen žloutek, ale i bílek plave).

READ
Jak dlouho může brouk žít bez jídla?

Jak dlouho vařit vejce naměkko? Středně velká vejce:

  1. Vařte v hrnci 3-4 minuty. Za 3 minuty se bílek úplně nesrazí a kolem žloutku zůstane tekutý. Pokud vejce vaříte 4 minuty při mírném varu, bílek se zcela uvaří.
  2. Vařte v multicookeru 5 minut v režimu „Pára“.

Pokyny krok za krokem pro vaření vajec na měkko

Chcete-li získat vejce naměkko, postupujte takto:

  1. Vejce opláchněte ve studené vodě a vložte je na dno pánve.
  2. Naplňte studenou vodou, dokud je tekutina zcela nepokryje.
  3. Přidejte sůl (1 lžičku) a umístěte na vysokou teplotu.
  4. Po varu vody snižte teplotu, vařte ne déle než 4 minuty.
  5. Vroucí vodu slijte.
  6. Vejce namočte na 10 minut do studené vody, abyste rychle odstranili skořápky.

Vejce se vaří ve vodě

Vaření vajec na měkko v hrnci na sporáku: Needpix

Jiné způsoby vaření vajec na měkko

Zde jsou další oblíbené způsoby, jak vařit vejce na měkko v hrnci na sporáku:

  • Vejce vložíme do vroucí osolené vody. Vařte 3-4 minuty a ihned ponořte do studené vody.
  • Vejce vložte na 1 minutu do vroucí vody. Pánev sundáme z plotny, přikryjeme utěrkou a vejce necháme 5 minut odležet v horké vodě. Během této doby se bílek srazí, ale žloutek zůstane tekutý.
  • Vejce v pánvi zalijte vroucí vodou z konvice, dokud nebudou zcela zakrytá. Nechte je 10 minut ve vroucí vodě. Vodu slijte, znovu zalijte vařící vodou po dobu 2-3 minut a ihned vložte vejce do studené vody. Žloutek zůstane tekutý a bílek bude velmi křehký.
  • Vejce vložte do studené vody a na mírném ohni přiveďte k varu, jak doporučuje autor knihy „Vaječné pokrmy“ Eduard Alkaev. Vejce vyjměte, jakmile se voda vaří, a ihned je přendejte do studené vody.

Chcete-li vařit vejce na měkko v multivarce, nalijte studenou vodu do misky (3 šálky), přidejte vejce a nastavte režim „Pára“ na 5 minut. Uvařená vejce ihned přendejte do studené vody, aby žloutek neztuhl.

Připravte lahodnou, výživnou a zdravou snídani pro celou rodinu. Zařaďte vejce do svého každodenního jídelníčku, abyste tělu dodali dostatek bílkovin, zdravých tuků, vitamínů a dalších živin.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: