Každý slyšel o výhodách brusinek. Šetří zejména v období nachlazení a ARVI. Zde je celý seznam jeho použití.
Ale nemůžete okamžitě jíst kbelík tohoto bobule a neonemocnět. Proto ho samozřejmě na zimu uklidí.
A kromě mražení existují skvělé možnosti, jak ho uchovat. Tomu je věnován celý článek.
Tato bobule samozřejmě neroste v jižních oblastech a dostávají ji pouze jako mražený produkt z obchodu. Severnější zeměpisné šířky se ale ochotně potulují po lesích a sbírají brusinky.
Mimochodem, toto bobule je dokonale skladováno bez tepelného ošetření. A všechny prospěšné látky si zachovává ve své dužině na dlouhé zimní měsíce.
Brusinky bez vaření a bez cukru na zimu
Možností je uskladnění v lednici, pokud to prostor dovolí. Množství ingrediencí vypisovat nebudu, u každého se může lišit. Popíšu samotný proces.
Čisté a roztříděné bobule přendáme do sklenic.
Naplňte ji studenou vodou až po okraj.
Zavřete víko a dejte do chladničky.
V případě potřeby lze proces plnění opakovat po měsíci. Tento nálev sceďte a přidejte čerstvé jahody. To však nijak neovlivňuje proces ukládání. Užitečný je i samotný nálev, protože plody uvolňují do vody některé cenné mikroelementy.
Příprava na zimu bez vaření s cukrem
Tato možnost také nevyžaduje tepelné zpracování. Ale takové bobule jsou uloženy v cukru. A jak víme, je to velmi dobrý konzervant.
Na 1 litr brusinek vezměte 0,5 litru cukru.
Vezměte si nádobu, do které se vám určitě vejdou všechny bobule. Například kbelík.
Do nádoby nasypte po částech brusinky a střídejte je s cukrem.
Snažíme se nemíchat lžící, abychom nepoškodili slupku ovoce. Aby cukr pronikl dolů mezi bobule, jednoduše kbelíkem zatřeste.
A cukr z povrchu půjde dolů. Skladujte na chladném místě, zakryté. Například na verandě nebo ve studeném vchodu. Vydrží celou zimu.
Pokud je dužnina poškozená, může se na dně vytvořit trochu sirupu.
Namočené brusinky na zimu
Nyní verze namočeného ovoce.
Zvažte:
- 5 kg brusinek,
- Xnumx l voda
- 125 g cukru,
- Sůl 25 g.
Vytříděné bobule by měly být opláchnuty pod studenou vodou. Poté je položte na síto nebo papírovou utěrku, aby vytekla požadovaná tekutina.
Sklenice dobře vymyjeme sodou, ale nesterilizujeme. Naplňte nádobu bobulemi až po vrch.
Nyní si připravíme náplň. Chcete-li to provést, rozpusťte cukr a sůl ve studené vodě. Pošleme pánev zahřát, dokud se nevaří. Poté náplň přecedíme a mírně vychladíme. Aby vroucí voda neopařila a nepoškodila slupku ovoce.
Nalijte tento solný roztok na bobule. Sklenice pečlivě uzavřeme a uložíme na chladné místo.
Jak vařit bobule v sirupu
Postupně přecházíme na možnosti vaření s tepelnou úpravou. Ale abychom nepopřeli všechny výhody brusinek, nebudeme je vařit. Jen zavařujeme v sirupu.
Zvažte:
- 1 litr jahod,
- Xnumx l voda
- 250 ml cukru.
Do studené vody přidejte cukr, promíchejte a vařte. Cukr by se měl úplně rozpustit. Sirup necháme vychladnout, aby nezkazil ovoce.
Vložte brusinky do sterilních sklenic a naplňte sirupem až po samý okraj.
Aby přes okraj vyteklo trochu sladké tekutiny.
Zakryjte nylonovými víčky a uložte do chladničky.
Brusinkový džem na zimu s cukrem
Tento produkt dělá velmi chutný džem. V receptu je specifikováno koření, ale můžete je přidat podle svého přání a dostupnosti.
Zvažte:
- 1 kg brusinek,
- 0,5 kg cukru,
- 0,5 sklenice vody
- 1 lžičky skořice,
- 1 lžičky karafiáty.
Nasbírané bobule omyjeme a roztřídíme.
Vezmeme velký kastrol a „spřátelíme se“ s vodou a krystalovým cukrem.
Necháme přejít varem. Do tohoto horkého sirupu vložte brusinky a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum a přidejte koření. Vařte přípravek 25 minut.
V případě potřeby odstraňte pěnu, která se objeví, a nalijte do teplých sterilních nádob.
Uzavřete sterilními uzávěry a sejměte.
Brusinky ve vlastní šťávě ve sklenicích na zimu (2 recepty)
Našla jsem dva recepty na přípravu těchto bobulí ve vlastní šťávě. Jedna se sterilizací a druhá bez ní.
Na 7 dílů bobulí připadají 3 díly šťávy.
Brusinky omyjeme a roztřídíme. Z části ovoce vymačkejte šťávu. Do pánve nasypte celé bobule a naplňte je šťávou. Zahřejte na středním plameni na teplotu 95 stupňů.
Poté ihned zabalte do horkých sterilních sklenic.
Vezměte širokou pánev. Dno vyložte utěrkou nebo ručníkem.
Ukážeme si sklenice. Naplňte pánev horkou vodou tak, aby dosáhla k ramínkům zavařovacích sklenic.
Obrobky musíte sterilizovat ve vroucí vodě: 0,5 litru – 5 minut, 1 litr – 10 minut.
Poté uzavřete sterilními uzávěry a zkontrolujte těsnost.
Recept 2 je prezentován ve formátu videa. Doporučuji ke shlédnutí.
Dušené bobule bez přidaného cukru
Další zajímavý recept, kde bude obrobek v páře.
Chcete-li to provést, nalijte bobule do čistých sklenic. Na dno široké pánve položíme utěrku, na kterou položíme zavařovací sklenice. Do pánve se nalije studená voda až po ramena nádoby.
Zapněte střední teplotu na sporáku. Jak se bobule zahřívají, zmenšují se a usazují se, doplňujeme je.
Postup opakujeme, dokud sklenice není naplněna zredukovaným ovocem.
Nádoby sešroubujeme sterilním uzávěrem a kontrolujeme kvalitu uzávěru, aby puštěná šťáva nevytekla.
Brusinky se tedy dají velmi dobře skladovat ve šťávě i při pokojové teplotě. Nicméně v suterénu je to o něco bezpečnější.
Možností džemů je samozřejmě mnohem více. Popsala jsem nejjednodušší a nejvoňavější recept. Ale proč vařit, když lze zachovat veškerou hodnotu této nádherné bobule.
