Kdy přidat ovoce do kompotu?

Nejlepší způsob, jak uložit bobule na zimu, je zmrazení. Hlavní je, že to velikost mrazáku umožňuje. A pokud jsou zásoby, můžete ze zmrazených bobulí uvařit cokoliv stejně jako z čerstvých. Mražené bobule uchovávají vitamíny co nejvíce. A kompoty z takových bobulí v zimě jsou mnohem zdravější než konzervy srolované v létě. Ale aby byly tyto vitamíny zachovány co nejlépe, musíte stále dodržovat několik pravidel.

O čem si povíme v článku a jaké kompoty připravíme:

Jak vařit kompot ze zmrazených bobulí

Prvním a nejzákladnějším pravidlem je nedávat bobule z mrazáku přímo do pánve s horkou vodou. To je pro bobule šok a v tuto chvíli dochází ke ztrátě vitamínů. Je to asi stejné jako nalít horkou vodu do ledové sklenice: stěny to nevydrží a prasknou. Správným řešením je ale bobule vyjmout, nejprve je dát do cedníku a omýt vlažnou vodou.

V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte cukr. Míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí a přidejte bobule.

Pokud mražené bobule přidáte do vroucí vody, váš kompot ztratí všechny vitamíny. Jak udělat vše správně – přečtěte si níže

Nedoporučuje se umístit bobule na kompot do pánve se studenou vodou. Vaření bude probíhat pomaleji, což také částečně zabíjí vitamíny.

Kompot přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 4–6 minut podle druhu bobulí. Kompot z mražených jahod se vaří o něco déle než kompot z černého nebo červeného rybízu.

Když je kompot hotový, odstavte ho z plotny. Dá se pít horký, teplý i zcela vychlazený.

Mimochodem, není třeba si plést kompot a ovocný nápoj. Jedná se o dva zcela odlišné nápoje. Kompot je nápoj, ve kterém se bobule vaří ve sladkém sirupu. Ovocná šťáva se připravuje jinak: šťáva se vytlačí z bobulí, koláč se vaří a vývar se filtruje. Vymačkaná šťáva se nalije do vývaru a nápoj již není podroben tepelnému zpracování. Morse obsahuje mnohem více vitamínů a pije se pouze vychlazený.

Kolik bobulí vzít na 3 litry

Optimální poměr vody a bobulí je 100 g bobulí na 1 litr vody. V souladu s tím vyžadují 3 litry vody 300 g bobulí. Méně už nebude chutné. Více ale zlepší chuť a vůni. Nesmíme ale zapomínat, že náš tradiční kompot je stále nápoj. Na rozdíl od francouzského kompotu – dezertu z bobulí nebo kousků ovoce, zalitého hustým sladkým sirupem.

Kdy přidat cukr do kompotu

Před přidáním bobulí do horké vody se do kompotu přidává cukr. Do vroucí vody nasypte cukr, zamíchejte a přiveďte vodu k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit. Obecně je lepší dát trochu méně cukru – je to zdravější. A pokud se vám to zdá stále málo, přidejte ke konci vaření podle chuti a míchejte, dokud se nerozpustí.

Děti do jednoho roku potřebují přidat cukrový sirup místo cukru. Mimochodem, všechny nápoje chutnají lépe s cukrovým sirupem.

Jak správně vařit kompot z černého rybízu a jiných bobulí

Kompotový nápoj lze uvařit z jakýchkoli zmrazených bobulí – černého a červeného rybízu, borůvek, rakytníku, borůvek, brusinek, brusinek, malin, jahod. Každá z těchto bobulí má svou jedinečnou chuť a vůni. Chuť lze upravit přidáním cukru, citronové šťávy, kyseliny citronové, aromatického koření a bylinek dle přání.

Abyste mohli vařit kompot, musíte odměřit a nalít vodu do pánve. Dejte na oheň a přiveďte k varu.

Před vložením zmrazených bobulí do hrnce s vroucí vodou je opláchněte teplou vodou.

Přidejte cukr, zamíchejte a zatímco se voda vaří, vyjměte bobule z mrazáku. Vložte do cedníku nebo misky a opláchněte teplou vodou. Okamžitě vložte do hrnce s vodou. Není třeba čekat, až se bobule úplně rozpustí, jinak z nich vyteče šťáva.

Kompot přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 1 až 5 minut podle druhu bobulí. Určitě vyzkoušejte a upravte chuť. Zavřete víko a nechte kompot 20–30 minut louhovat.

Kompot lze pít teplý i studený.

Je kompot z mražených bobulí zdravý?

Mražení je nejlepší způsob, jak uchovat vitamíny z bobulí, protože. nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Ve zmrazených bobulích také není žádný cukr, což činí tuto metodu dvojnásobně užitečnou. Kompot vyrobený z mražených bobulí není o nic méně zdravý než čerstvý a je chuťově i výhodnější než kompoty ve sklenicích srolovaných na zimu.

Jak zachovat vitamíny při vaření kompotu ze zmrazených bobulí

Pro zachování vitamínů ve zmrazených bobulích při vaření kompotu není potřeba žádné zvláštní úsilí. Bobule není třeba předem rozmrazovat – tím se ztrácí vitamíny. A pro ještě větší bezpečnost – před vložením bobulí do pánve je stačí dát do cedníku a opláchnout teplou vodou z kohoutku, nechat bobule trochu prohřát.

Recepty na lahodné a zdravé kompoty z mražených bobulí

Kompot z černého rybízu

Rybíz sám o sobě je velmi výrazná bobule a kompot z mražených bobulí má všeho dostatek – kyselina, vůně, letní svěžest. Ale vždy chcete přidat něco jiného speciálního, aby vůně a chuť byly jedinečné. Kdyby bylo léto, přidali bychom lístky rybízu, mátu a bazalku. V zimě můžete použít koření, které nejlépe zvýrazní již tak jasnou vůni rybízu. Může to být badyán, poupě hřebíčku, kousek čerstvého zázvoru. V zimě bude mít toto koření také hřejivý účinek, a pokud máte studený, mražený kompot z černého rybízu podporuje rychlé zotavení.

Kompot z černého rybízu

Na mražený rybízový kompot potřebujete:

300 g čerstvého zmrazeného rybízu

2 cm kořenový zázvoru

150–180 g cukru (nebo dle chuti)

1. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
2. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Do vroucí vody nasypeme cukr, zamícháme a přidáme zázvor. Rada. V případě potřeby lze cukr nahradit medem podle chuti.
4. Vařte 2 minuty.
5. Vyjměte bobule z mrazáku, vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou.
6. Vložte bobule do hrnce s vodou, počkejte, až se rozvaří, snižte teplotu a vařte 4–5 minut na mírném ohni.
7. Zavřete víko, stáhněte z ohně a nechte 20 minut louhovat.
8. Mražený kompot z černého rybízu popíjejte se zázvorem, horký nebo vychlazený. Rada. Při nachlazení je užitečné pít kompot horký, jako čaj.

Kompot z mraženého rakytníku a jablek

Rakytník je vitamíny nabitá a velmi zdravá bobule. Má více chuti než aroma. Rád bych proto přidal něco, co by chuť moc neovlivnilo, ale dodalo by jemné aroma. Nerad bych používal červené bobule, rakytník má nádhernou žluto-zlatou barvu. Ideální jsou vonné odrůdy jablek. Jedno upozornění: rakytník je hustá bobule a než ji přidáte do pánve s vodou, musíte ji trochu rozmačkat šťouchadlem.

Kompot z mraženého rakytníku a jablek

K přípravě kompotu z rakytníku a jablek budete potřebovat:

• 2 litrů vody
• 2 jablko
• 200 g mraženého rakytníku
• 180 g cukru (nebo dle chuti)

1. Vyjměte rakytník z mrazáku a opláchněte teplou vodou.
2. Dejte do misky a nechte rozmrazit. Nemusíte čekat, až se bobule úplně rozpustí.
3. Do rakytníku nasypeme trochu cukru a rozmačkáme bobule mačkadlem. Díky cukru je tužší a drcení bobulí je mnohem pohodlnější.
4. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
5. Jablka nakrájíme na tenké plátky.
6. Do vroucí vody nasypeme cukr, zamícháme a sirup přivedeme k varu.
7. Přidejte rakytník a jablka.
8. Kompot z mraženého rakytníku a jablek necháme vařit, snížíme plamen a 5-6 minut dusíme.
9. Zavřete víko, odstavte z ohně a nechte kompot 20–30 minut louhovat.

Mražený malinový kompot

Malinové nápoje jsou soběstačné. Jemná chuť, nesrovnatelné aroma. Nechci to ani ničím rušit, jen to co nejvíce zachovat. Stačí tedy kompot správně uvařit a získat skutečné, malinové potěšení.

Mražený malinový kompot

Na mražený malinový kompot potřebujete:

• 300 g mražených malin
• 2 litrů vody
• 150 g cukru

1. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
2. Vyjměte maliny z mrazáku, vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou. V podstatě se maliny sbírají a zmrazují čisté. Opláchněte teplou vodou, abyste bobule trochu zahřáli a odstranili teplotní kontrast. Bobule není nutné úplně rozmrazovat, jinak šťáva poteče.
3. Do kastrůlku s vodou nasypeme cukr, zamícháme a přidáme maliny.
4. Přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň. Maliny jsou velmi jemné a nevyžadují dlouhé vaření.
5. Pánev přikryjeme pokličkou a mražený malinový kompot necháme 20–30 minut louhovat.
6. Po uvaření maliny změknou, rozpadnou se a ztratí barvu. Proto je vhodné kompot přecedit a bobule vymáčknout lžící.
7. Mražený malinový kompot pijte teplý nebo vychlazený.

Mražený třešňový kompot s citronem

Višňový kompot má dokonalou chuť a lehké aroma po hořkých mandlích. A jaká barva! Skutečný rubín! Do třešňového kompotu nemusíte dávat cukr, ať už čerstvý nebo mražený, chuť je tak příjemná a harmonická. Možná jen trochu citronové šťávy, kdyby třešně nebyly dost kyselé. Kompot lze vyrobit z jakýchkoli třešní – s peckami i bez pecek.

Mražený třešňový kompot s citronem

Na mražený třešňový kompot s citronem potřebujete:

• 2 litrů vody
• 400 g mražených třešní
• 3 lžíce. lžíce citronové šťávy
• cukr – podle chuti

1. Z citronu vymačkejte šťávu.
2. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
3. Přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu.
4. Vyjměte třešně z mrazáku, vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou.
5. Třešně vložte do vroucí vody a přiveďte k varu.
6. Snižte teplotu a vařte 5-6 minut. Ke konci vaření přidáme citronovou šťávu.
7. Sundejte z ohně, přikryjte a nechte 30 minut louhovat.

Kompot z různých mražených bobulí

Jaké mražené jahody máte v mrazáku? Nasbírejte hrst borůvek, jahod, malin, černého rybízu a uvařte si kompot, který z bobulí vezme všechny vůně a chutě. Můžete dát všechny bobule stejně nebo trochu více – na tom nezáleží. V každém případě bude z takového kompotu spousta vitamínů a benefitů.

Velmi dobrou kombinaci poskytují borůvky a jahody, třešně a červený rybíz.

Kompot je zdravý a oblíbený nápoj, který si užívají děti i dospělí! Kompoty lze vařit nejen v sezóně, kdy jsou čerstvé bobule a ovoce zralé, ale také skladovat pro budoucí použití. V chladném období bude aromatický vývar vynikajícím zdrojem vitamínů a mikroelementů, které podpoří imunitní systém. V sezóně čerstvých bobulí a zralého ovoce si nápoj můžete vychutnat každý den.

Každá hospodyňka má své osvědčené recepty a zdařilé kombinace, ale je technologie vaření vždy dodržována?

Časté chyby při vaření kompotu

Zdálo by se, že tak jednoduchý nápoj, jako je kompot, nelze zkazit, ale pouhé 1-2 nepřesnosti v technologii mohou výrazně ovlivnit chuť hotového pokrmu.

1. Krájení různých velikostí. Při přípravě ovoce na vaření se ujistěte, že je nakrájíte na přibližně stejné kousky, jinak riskujete, že se jedno ovoce již rozvaří a druhé ani nestihne dát do vody vše, co potřebuje.
2. Rozmrazování. Pokud je základ kompotu zmrazený, měl by být odeslán přímo do pánve v pevné formě. Rozmrazování vám odebere chuť a vitamíny.
3. Nedostatečné čištění. Někdy nedostatečně dobře vykrojené lusky kdoule, jablek nebo hrušek mohou nápoj zničit. Pointa je, že během vaření dužina změkne, ale tvrdé „okvětní lístky“ lusků nebo části semen nezměknou a mohou skončit v nápoji, kde jsou špatně vidět, ale velmi snadno se udusí.
4. Dlouhé vaření. Mnohdy stačí kompot s ovocem uvařit a poté nechat nápoj louhovat do vychladnutí. Dlouhá tepelná úprava zabíjí živiny a snižuje hodnotu ovocné směsi
5. Špatná nádoba na vaření. Na kompoty je vhodná smaltovaná nebo nerezová pánev. Ale hliníková nádoba může výrazně ovlivnit chuť tekutiny kvůli její tendenci oxidovat
6. Dlouhodobé vaření ovoce před zpracováním. Všechny biochemické procesy se v létě zrychlují, takže základ pro kompot ztratí dobrou polovinu živin již za pár dní. Vaření kompotu by se nemělo odkládat a nejlépe ihned po sběru.
7. Použití zkaženého nebo zeleného ovoce a bobulí. Kompot je pokrm jako ostatní, proto se pro jeho přípravu vyplatí vybírat čerstvé, zralé a celé plody. Výrobky s oblastmi hniloby, i když jsou odstraněny, mohou zkazit chuť a způsobit otravu jídlem
8. Nesprávné poměry přísad. Aby byl kompot středně sladký a chutný, je třeba vypočítat poměr ovoce k cukru – 2:1. Například sklenici ovoce s půl sklenicí cukru. A poměr ovoce a vody pro bohatou chuť by měl být 1:5, 1 díl ovoce a 5 dílů tekutiny

Jak správně vařit kompot?

Pro uvaření chutného a zdravého kompotu je třeba ovocnou část vložit do již vroucí vody. Začátek vaření tedy začíná převařením potřebného množství vody. Poté se k ní přidá cukr a úplně se rozpustí. Dále přidáme ovoce a necháme obsah pánve vyvařit. Poté vypněte oheň a hrnec přikryjte pokličkou, aby kompot úplně vychladl. To je celé tajemství!

Lahodné kompoty každý den

Upozorňujeme na 5 lahodných a chutných kompotů, které si zamiluje celá vaše rodina a bude žádat další.

Kompot z třešní a meruněk

Světle růžová barva a stejná vzdušná chuť nenechají nikoho lhostejným.

Složení:

• meruňka a třešeň – každá po 0,2 kg
• voda – 3 ml
• granulovaný cukr – 200 gr.

Ohřejeme vodu a přidáme do ní vykostěné meruňky a celé třešně, přidáme písek. Nechte vařit a udržujte na mírném ohni 5 minut, poté vypněte. Vychlazený pěkný třešňový a meruňkový kompot můžeme přecedit nebo jíst s ovocem.

Kompot z jablek a švestek

Jemná chuť nápoje pomůže zpestřit denní svačinku nebo lehkou večeři a také uhasit žízeň v letních vedrech.

Složení:

• švestka – 0,25 kg
• jablko – 0,15 kg
• granulovaný cukr – 100 gr.
• voda – 2 ml

Švestky poklademe vcelku, jablka oloupeme a nakrájíme na stejné kousky. Zalijte vodou a vařte na středním plameni do varu. Po varu přidejte písek, vařte 5-7 minut a vypněte oheň. Zatímco originální kompot z jablek a švestek chladne, plody dodají tekutině maximum chuti a vůně.

Lahodný kompot z černého rybízu

Rubínový kompot z lahodného rybízu připravíte za pár minut a přinese potěšení na celý den.

Bude požadováno:

• rybíz – 0,3 kg
• voda – 2 ml
• granulovaný cukr – 0,15 kg

Otrhejte větvičky a bobule přidejte do vroucí vody, přidejte krystalový cukr a na velmi mírném ohni vařte asi 20 minut. Po vychladnutí a scezení bude lahodný kompot z černého rybízu připraven ke konzumaci.

Malinový kompot s černým rybízem

Velmi neobvyklý mix s ještě neobyčejnější chutí.

Složení:

• rybíz – 200 gr.
• maliny – 100 gr.
• voda – 2 ml
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce.

Vytříděné a omyté bobule vložíme do vroucí vody. Vařte 10 minut, přidejte krystalový cukr a vařte dalších 7 minut. Po vypnutí ohně namočte lahodný malinový kompot s černým rybízem na cca 1 hodinu a poté můžete pít.

Kompot z jahod a červeného rybízu

Chutný a zdravý nápoj, který vás nejen zachrání před horkem, ale také dodá vitaminy.

Složení:

• jahody a rybíz – po 0,3 kg
• voda – 3 ml
• granulovaný cukr – 0,2 kg.

Oloupejte a omyjte červený rybíz a jahody. Vložte bobule do vroucí vody a přiveďte k varu. Přidejte cukr, vařte 2 minuty a vypněte oheň. Aby měl kompot z jahod a červeného rybízu bohatou chuť, bude trvat 1-1,5 hodiny louhování.

Vaření kompotu pouze na první pohled se nezdá být obtížným úkolem. Při přípravě tohoto nápoje byste ale měli vzít v úvahu i základní detaily. Při dodržení technologie přípravy a základních pravidel můžete získat skutečně lahodný a aromatický nápoj s krásnou barvou a bohatou chutí.