K čemu slouží Kayla?

Cale je stále populárnější. Objevuje se na fotkách na módních blozích o zdravém životním stylu a recepty s ním zaplavují internet. Už mu dali hrdý titul superpotravina a obdařili ho všemi možnými i nemožnými blahodárnými vlastnostmi. Pojďme přijít na to, zda má kapustové zelí skutečně tolik zdravotních výhod, zda škodí a komu je kontraindikováno. Prozradíme vám také, s čím a jak ji jíst, podělíme se o oblíbené recepty na kapustnici a vysvětlíme, jak ji udělat, aby dlouho vydržela a nezkazila se.

Je kapusta zelí nebo salát?

Jedná se o jednoletou rostlinu z čeledi zelí, ale její listy netvoří hlávku, takže vypadá spíše jako salát. Existuje několik odrůd kapusty: zelená a červená kadeřavá, italská černá a červená ruská. Nejoblíbenější z nich je nyní zelená kudrnatá. V tomto článku píšeme o výhodách a škodách kapusty.

Někdy se toto zelí nazývá kapusta a méně běžné odrůdy v každodenním životě jsou grunkol a brauncol. A i když se kapusta může zdát jako nová superpotravina, ve středověku byla v Evropě velmi běžná a poprvé se objevila ještě dříve – ve starověkém Řecku.

Jaké jsou výhody kapustového zelí?

Z nějakého důvodu se jí říká superpotravina; ve skutečnosti má vysoký obsah vitamínů, minerálů a živin.

Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP a K. Vitamín A je dobrý pro imunitu, zdraví pokožky a zrak. Vitamíny skupiny B zajišťují fungování nervového a trávicího systému a pomáhají zvládat stres. Vitamin C posiluje kosti a zuby, podporuje vstřebávání železa v těle a napomáhá obnově buněk. Vitamin PP snižuje hladinu cholesterolu. Vitamin K je nezbytný pro srážlivost krve, při jeho nedostatku snadno vznikají modřiny a dásně často krvácejí.

Kapusta obsahuje minerální látky: železo, vápník, draslík, hořčík, selen, fosfor, zinek. Všechny jsou pro člověka nezbytné.

Jak víte, vápník a železo posilují kosti, zuby, nehty a vlasy. Draslík spolu s hořčíkem reguluje činnost kardiovaskulárního systému. Selen zvyšuje mozkovou aktivitu a pomáhá vyrovnat se se stresem. Fosfor je dobrý pro ledviny a pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Zinek snižuje riziko cukrovky a stimuluje imunitní systém.

Navíc obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin a omega-3 mastnou kyselinu, která posiluje imunitní systém, snižuje riziko mrtvice, kardiovaskulárních onemocnění a deprese.

Škodí kapustě

Škodí lidem s vážným onemocněním ledvin a urolitiázou, protože kapusta obsahuje hodně kyseliny šťavelové. Pro zdravého člověka je tato kyselina užitečná, pomáhá vstřebávat vápník. Ale když je metabolismus minerálů narušen, kyselina šťavelová se podílí na tvorbě kamenů v močovém měchýři a ledvinách.

Kromě toho nemá kudrnaté zelí žádné kontraindikace, s výjimkou individuálních alergií a osobních nesnášenlivostí.

Jak vařit kapustu?

Sama o sobě je trochu hořká, takže v čisté formě se jí jen zřídka. Kapusta se však často objevuje v nejrůznějších receptech.

Mnoho národních jídel je spojeno s kapustou. V Nizozemsku se tradičně míchá s bramborovou kaší v pokrmu Stamppot. Na pobřeží Černého moře v Turecku se kadeřavé zelí používá k přípravě polévky. V Japonsku je jako vždy nejšílenější varianta – pijí kapustu jako limonádu. Aojiru, zdravý zelený nápoj, se vyrábí ze sušeného a krouhaného zelí.

Nyní jsou v módě zdravé kapustové chipsy: listy se pokapou olivovým olejem, solí a kořením a pečou v troubě asi 15–20 minut, dokud kůrka nezkřupne. To je skvělá varianta pro ty, kteří chtějí chroupat na slané svačině, ale hlídají si jídelníček.

Nejjednodušší je přidat listy kapusty do zeleninového salátu nebo udělat zelené smoothie. Druhá možnost může dokonce použít tvrdší stonek, který se obvykle nejí.

Ale obecně je odpověď na otázku, jak vařit kapustu, omezena pouze vaší představivostí. Dá se dusit i vařit, přidávat do těstovin, omelet, rizota, polévek a dalších jídel.

Jak kapustu skladovat?

Nejprve se ujistěte, že kupujete pouze čerstvou kapustu. Při výběru zelí v obchodě věnujte pozornost barvě listů: měla by být jednotná. Kapusta samotná by měla být šťavnatá a elastická. Za druhé, existují dva způsoby skladování: čerstvé a zmrazené.

V nezpracovaném stavu lze skladovat maximálně 7 dní, samozřejmě v lednici. Life hack: kapusta vydrží čerstvější po dobu jednoho týdne, pokud ji uchováte ve sklenici s trochou vody.

Výhodou kapusty je, že velmi dobře snese mrazení, což je nejpohodlnější způsob, jak ji doma uložit. Někteří dokonce říkají, že po zmrazení se stává chutnější a méně hořká.

Jak zmrazit kapustu:

Důkladně omyjte pod tekoucí vodou;

Vložte na 3 minuty do vroucí vody;

Vyjměte ji z vroucí vody a ponořte ji do ledové vody;

Důkladně osušte. Nechte okapat v cedníku a poté osušte na papírových utěrkách;

Zabalte do uzavřeného sáčku a podnosu.

V této podobě lze kapustu skladovat až 8 měsíců. Vařící voda v tomto procesu je nezbytná k tomu, aby si zelí zachovalo čerstvost a zelenou barvu, jinak může ztmavnout.