Je možné skladovat kávu ve skle?

Kolik, kde a jak skladovat kávová zrna / mletou doma. Ve skleněné nádobě v lednici?

Uchovávání kávy v chladničce je přinejmenším zbytečné a obvykle škodlivé. Níže vysvětluji proč.

Vzduch nejvíce ovlivňuje stárnutí kávy – podílí se na oxidaci éterických olejů. Následuje vlhkost, teplo a světlo. Všimněte si, že teplo není ani na druhém místě z hlediska kritičnosti dopadu. Nejprve pojďme zjistit, kde je lepší skladovat obilí a mletou kávu, a jak dlouho, pak – v čem.

Kde, kolik?

Lednička

Proč je špatné skladovat v lednici a v chladničce? Protože tamní teplota není dostatečně nízká, aby zpomalila proces stárnutí. To znamená, že potenciální plus, že káva bude žít déle při této teplotě, nefunguje. A další výhody nejsou.

Ale jsou tu důležité nevýhody – změny teploty a vlhkosti uvnitř i vně chladničky, plus pachy.

Pokud mluvíme o uzavřeném balení kávy a o poměrně dlouhém skladování v neotevřené formě, můžete ji dát do lednice. Ale zase to nedává smysl. Pokud již bylo balení jednou otevřeno, je téměř nemožné jej uzavřít tak těsně, aby se dovnitř nedostal venkovní vzduch. A vzduch uvnitř lednice je pro kávu škodlivější než v místnosti. Vlivem rozdílu teplot (balení jste již otevřeli, je nepravděpodobné, že jste jej otevřeli uzamčený v lednici) bude na kávu padat kondenzát, který naruší vlhkost zrna (degradace chuti) a urychlí oxidaci. Navíc vzduch v lednici vždy obsahuje pachy jiných produktů a káva je porézní, jistě absorbuje všechny nečistoty.

A s každým vytažením zrna z lednice a jeho umístěním zpět se proces bude jen zhoršovat. Ze stejného důvodu nemůžete skladovat otevřené balení v mrazničce – kondenzát bude padat na zrna ještě hůř.

Získejte svou Nivonu za speciální cenu s promo kódem 101kofemashina

Otevřené balení kávy by tedy mělo být skladováno pouze v kuchyňské skříni, nejlépe s prázdnými dvířky, nikoli skleněnými, a umístěno mimo sporák nebo na přímém slunci.

Pokud je káva neotevřená, lze ji skladovat kdekoli. Káva ale zůstane čerstvá o něco déle, pokud ji necháte v mrazáku. Je to v mrazáku. A je v uzavřeném obalu. Záporná teplota skutečně zpomaluje procesy stárnutí a oxidace. Jediným požadavkem, a to striktním, je, že před otevřením obalu je nutné jej ponechat několik hodin při pokojové teplotě, aby teplota samotných zrn dohnala okolní prostředí.

READ
Jak správně prořezávat Violu?

A samozřejmě nemůžete znovu zmrazit.

Uchovávání kávy v mrazáku

Celkem:

  1. Pokud je balení kávy zapečetěno, a plánujete ho začít pít nejdříve za pár týdnů – dejte ho do mrazáku. To prodlouží asi měsíc trvanlivosti, kdy chuť příliš nezhorší. Čerstvě pražená káva v uzavřeném balení v mrazáku bude mít vysokou chuť po dobu 2 měsíců od data pražení. Pak si čas vybere svou daň.
  2. Pokud plánujete vypít balíček do měsíceNevidím smysl v zamrazování kávy. V uzavřeném balení si káva zachovává téměř plnou paletu chutí ještě měsíc po upražení při pokojové teplotě.
  3. Otevřené balení skladujte pouze ve skříni., lépe s neprůhlednými dveřmi. Měřítkem pro více či méně pitnou zrnkovou kávu po otevření balení je týden, ale někteří zaznamenají vážné změny již druhý den. Mletá káva se po otevření prakticky neskladuje (počítá se na minuty, maximálně hodiny), ale naopak někteří lidé nemusí zaznamenat degradaci chuti celé dny.
  4. Je lepší kupovat malá balení stačí vypít týden předem nebo dříve. Je lepší přeplatit a koupit 4 balení po 250 gramech než jedno na kilogram, které se bude tisknout měsíc.

Správný přístup ke kávě

Správný přístup ke kávě

V čem, jak uchovávat kávu?

Pokud balení, ve kterém byla káva zakoupena, obsahuje tzv. „zip lock“, pak je nejlepší skladovat kávu v tomto balení. Zipový zámek se těsně uzavírá (pokud svědomitě přejíždíte prsty po celé jeho délce) a dobře izoluje kávu od vlivů vnějšího prostředí a vícevrstvé fóliové neprůhledné sáčky jsou v zásadě nejlepší nádobou na takové produkty. Navíc lze sáček zmáčknout uvolněním přebytečného vzduchu. Pamatujte, že vzduch je nejškodlivější faktor.

Příklad úspěšného balení obchodu se zámkem na zip

Příklad úspěšného balení obchodu: lze jej otevřít i bez nůžek – stačí zatáhnout za poutko, je zde zámek na zip, z vnější strany je foliový neprůhledný sáček stylově navržen tak, aby vypadal jako řemeslný papír. Takové balíčky využívají například pražírny Neva Coffee Roasters, které mají můj promo kód “101KOFE” na slevu 10%.

Pokud by se „obchodní“ obal NÁHLE ukázal jako průhledný (což se stává velmi zřídka) nebo nemá zámek na zip (a to je docela častý jev), pak by bylo lepší nalít kávu do skleněné nebo keramické nádoby s silikonové těsnění víka. Pokud je nádoba na kávu skleněná, je lepší, aby byla neprůhledná. Nebo budete muset tuto sklenici skladovat přísně ve skříni bez přístupu světla. Banky prohrávají s obaly v tom, že z nich nelze vytlačit přebytečný vzduch, který se bude podílet na oxidaci zrn.

READ
Jak získat semínka z tulipánů?

Kávové plechovky jsou méně vhodné, protože si mohou zachovat některé chutě minulých zrn a dojde k určitému promíchání. Některé komerční kávy se prodávají v železných plechovkách (Illy, Lavazza) – vím, že mnoho lidí je v budoucnu rádo použije na jiná zrna. Ale mějte na paměti, duch nějaké roční Lavazzy vás pak může pronásledovat spolu s jemnými čerstvě praženými fazolemi ještě dlouho. Mimochodem, kvůli tomu je absolutně nemožné použít plechovky čaje, bylinky, koření a v zásadě jakékoli nádoby, ve kterých bylo dříve uloženo něco jiného než káva.

Banky pro skladování kávy a koření (SSSR)

Ještě méně vhodné jsou plastové nádoby a nádoby. Kromě ještě větší paměti pro minulá aromata, včetně právě jiného druhu kávy, se plast může barvit sám od sebe, zvláště levný, čistě „čínský“.

Celkem:

  1. Jestliže Taška do kavárny na zip a neprůhledná, je to ideální nádoba pro její skladování.
  2. Pokud není zipový zámek nebo je obal průhledný, je nejlepší nalít kávu keramická nebo skleněná neprůhledná dóza s těsněním víka (zde jsou názorné příklady na Yandex.Market). Na okraji v kovu, také s těsněním. V opačném případě stačí odříznutý okraj zkroutit a zmáčknout slepicí (papírenský kolíček / kancelářská sponka).

Fotografie použité v tomto článku Sunghwan Yoon a Azri pod licencí CC BY-SA 2.0 a CC BY-NC-ND 2.0.

Datum zveřejnění: 14. Váš názor je pro mě důležitý. Ohodnoťte prosím tuto položku:

Správně zvolená kávová plechovka zabraňuje vnikání vlhkosti, odpařování aromatických látek a změnám vlastností produktu.

Jak mám po otevření balení uchovávat mletou, zrnkovou a instantní kávu? Které nádobí nejlépe uchová primární aroma pražených bobů? Co si vybrat – sklo, keramiku, plast nebo kov? V této příručce najdete odpovědi na důležité otázky a objevíte nové produkty na trhu, se kterými výrobci přišli pro ty, kteří toho o elitních odrůdách hodně vědí.

V tomto příspěvku:

Základní materiálové požadavky

Nádoba na uskladnění kávy musí být vzduchotěsná. Je důležité, aby se do nádoby nedostaly žádné cizí pachy, vzduch nebo vlhkost. Těsné víko – hlavní podmínka pro zachování primární vůně a chuti. Druhým důležitým bodem je materiál nádoby.

Dóza na uskladnění kávy

Praktické sklo a jeho slabiny

Skleněné dózy na kávu se prodávají téměř v každém supermarketu, jsou praktické, pohodlné a dobře se hodí pro skladování celých nebo mletých zrn. Sklo je inertní, neabsorbuje pachy a po umytí nezůstane absolutně žádné aroma předchozího typu. To je důležité pro ty, kteří kupují různé odrůdy.

READ
Jak zakořenit list Crassula?

Sklenice mají zpravidla šroubovací víčka. To je také plus, protože šroubovací uzávěry jsou nejvíce vzduchotěsné. Obzvláště spolehlivá jsou víka se silikonovým těsněním, která nepropustí vzduch a vlhkost. Existují podobné nádoby na skladování obilovin a cukru, ale jsou větší.

sklo

Vážně Nevýhodou klasického skla je průhlednost, který nechrání zrna před ničivým sluncem je nejlepší. Sklenice by měla být uložena v tmavé skříni. Moderní alternativou skla je sklokeramika. Nepropouští světlo a je odolnější.

Vlastnosti keramiky a hlíny

Na uchování kávy je vhodná keramická dóza, ale dejte přednost nádobám s těsným víčkem, doplněným silikonovým nebo pryžovým těsněním. Nebo poklice se sponami, které pevně uzavřou nádobí. Dekorativní dózy, uzavřené pouze pro krásu, jsou určeny pro krátkodobé skladování nebo zelená zrna.

Keramická nádoba

Je lepší dát přednost glazovaná keramika. Pokud není glazura, póry absorbují aroma kávových olejů. Postupem času má olej tendenci zhořknout a změnit svůj zápach. Kromě toho mají různé odrůdy své vlastní poznámky, které se ne vždy smí míchat.

Utěsněný kryt

Vnější strana keramického nádobí je často zdobena objemným dekorem nebo malována. Je vhodné, když mají sklenice obrázky nebo nápisy, které naznačují, co je uvnitř, protože materiál je neprůhledný.

Nemůžete skladovat kávu v hliněných nádobách. Hlína je úžasný materiál. Když je jí hodně, absorbuje vlhkost a uvolňuje ji v podmínkách suchého vzduchu. Takže za pár hodin můžete získat zkažený produkt i z nejdražší odrůdy. A pokud lze zrna ještě zachránit pražením, lze mletá a instantní zrna pouze vyhodit.

Plast a dřevo

Dřevěné nádoby jsou nepraktické, protože umožňují průchod vzduchu, pohlcují pachy a nejsou vzduchotěsné. Pokud se vám design dřevěných krabiček opravdu líbí, vybírejte ty, které mají uvnitř skleněnou dózu.

Levné plastové nádoby se na kávu nehodí. Měly by být zvažovány pouze pro krátkodobé skladování zbytků. Opravdoví fajnšmekři ale plast nikdy nepoužívají, a to ani na instantní kávové nápoje.

Odolný a náladový kov

Kávu raději nepřelévejte do levných plechových dóz. I když je uvnitř ochranný povlak, který zabraňuje oxidaci. Faktem je, že kovy mají tendenci se rychle zahřívat a ochlazovat, v důsledku čehož se uvnitř tvoří vlhkost. Teplý kov je také nepřítelem pražených bobů.

READ
Můžete jíst fazole každý den?

Stylové kovové nerezové dózy na kávu lze zvolit, pokud v místě skladování nedochází ke změnám teploty a páry. Nerezová ocel dobře drží zrno, ale jak bylo uvedeno výše, kovy mají tendenci se rychle zahřívat a ochlazovat. A to negativně ovlivňuje kvalitu produktu.

Nerezová ocel

Někdy se nerezová ocel kombinuje se sklem. V některých případech je uvnitř ocelového těla skleněná žárovka. Nezapomeňte na důležitost vzduchotěsného víka. V případě kovových nádob je lepší mít gumový kompresor.

Která forma dává přednost

Dózy na uchování kávy, čaje a cukru se často prodávají v jedné sadě. Jsou válcového, čtvercového a kudrnatého tvaru. Kávová zrna lze skladovat téměř v jakékoli nádobě, nelepí se na stěny a snadno se vysypou, aniž by uvízla v prohlubních. Čtvercové nádoby nezaberou mnoho místa, lze jich umístit několik najednou.

Čtvercové nádoby

Vhodnější pro mletou a instantní kávu kulaté sklenice, protože během skladování se prášek ucpe v rozích. Zbytky by měly být vždy odstraněny, aby prošlý produkt nezkazil chuť a vůni právě pražených bobů.

Objem nádoby závisí na druhu a normách spotřeby kávy. Na obilí se dá koupit větší zavařovací sklenice – o objemu litr a půl. Na mletí potřebujete malou sklenici, do které se vejde 100-150 g prášku.

Malá ocelová plechovka

Pokud jde o krk, je výhodnější, když je dostačující široký. Nezapomeňte, že kávu budete muset nejen nabírat lžičkou, ale také ji dovnitř nějak nalít.

V prodeji jsou nádoby na cukr, čaj a kávu na stojanu s jedním víkem. Tohle je lepší nekupovat. Káva by měla být izolována od ostatních produktů. Kromě toho má cukr tendenci absorbovat vlhkost. Takové sousedství je krajně nežádoucí.

Proč potřebujete ventil na víku?

Čerstvě upražená kávová zrna uvolňují oxid uhličitý, který musí unikat, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a oxidaci. Vezměte prosím na vědomí, že balení zrnkové kávy od známých a statusových značek jsou vždy vybaveny ventilem. Konstrukce ventilu umožňuje vycházejí plyny, ale nepropouští vzduch.

Stejný princip platí pro nádobu na uskladnění kávy s ventilem. Přebytečné plyny unikají ventilem umístěným ve víku. Dovnitř ale nepronikají žádné cizí pachy. Aroma se také nevypařuje, protože otvory jsou příliš malé a otevírají se pouze pod tlakem plynů, které se tvoří až v prvních hodinách po upražení.

READ
Je možné sušit shadberry?

Kryt s ventilem

Na uchování pražených zrn a mleté ​​kávy je dobrá dóza s ventilem. Ale nezapomeňte, že gurmáni půdu vůbec neskladují. Kávová zrna se melou těsně před přípravou.

Nedává to smysl připlaťte si za nádobu s ventilem, pokud kupujete praženou kávu v balení. Všechny plyny již opustily sklad. Postačí těsné víko. Ventil je užitečný pro ty, kteří si pečou sami nebo kupují zrna, kde praží individuálně pro zákazníky.

Chytrý nový produkt: vakuová nádoba

Je známo, že ve vakuovém prostředí produkty vydrží déle, protože není přístup ke kyslíku, hlavnímu oxidačnímu činidlu. Ale k vytvoření vakua v nádobě, která se často otevírá a zavírá, je zapotřebí mechanismus, který po každém zavření víka odstraní vzduch.

Sklenice s pumpičkou

Nejjednodušší nádoby jsou rozšířeny vzduchová pumpa ručně přes ventil ve víku. Novinkou na trhu je vakuová dóza na kávu na baterie. Po nasypání požadované části zrn musíte stisknout tlačítko – vzduch se automaticky odčerpá.

Jakákoli plechovka kávy musí být uchovávána na suchém a tmavém místě, chráněném před slunečním zářením. Změny teploty a vysoká vlhkost by neměly být povoleny. Kuchyně, kde se hodně vaří, není nejlepší místo. Zkuste alespoň vyloučit skříňky u sporáku a trouby. A nedělejte si zásoby.

V internetových obchodech si můžete koupit sklenici pro skladování kávy pro každý vkus. To je dobrý dárek pro přátele a kolegy. Pokud nechcete kupovat, vyrobte si krásnou nádobu vlastníma rukama z nepotřebného nádobí nebo prázdných nádob.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: