Sezóna ovoce a zeleniny je v našich končinách krátká. A i v této době k nám většina plodů přichází ze vzdálených zemí. Kdy a kde k nám přicházejí nejchutnější a nejzdravější pomeranče, rajčata a jablka? My to zjistíme!
Kdo nebyl v takové situaci? Kupujete luxusně vypadající pomeranče (jahody, avokádo), vyzkoušíte a chutnají naprosto nemožně. Buď je špatná odrůda, nebo země původu, nebo není sezóna. “To poslední je obzvláště důležité,” říká Natalia Fadeeva, Ph.D., nutriční terapeutka-endokrinoložka v Centru rodinné dietetiky MEDEP. — Veškeré ovoce a zeleninu je nejlepší kupovat plně zralé a neskladovat je dlouho. Takové plody jsou nejen velmi chutné, obsahují také nejvíce vitamínů. Zatímco v těch skladovaných se množství užitečných látek snižuje. A škodlivé látky se mohou dokonce hromadit ve skleníkovém ovoci a zelenině, protože chemické stimulanty se k pěstování takových produktů používají ve velkém množství.“
Dnes však máme možnost těšit se ze sezónního ovoce pěstovaného ve volné půdě po celý rok. Rostlinné produkty se do Ruska vozí téměř z celého světa, kdy se na jednom kontinentu sklízí úroda, na druhém se teprve vysévají záhony. Musíte jen vědět, odkud a kdy pochází nejlepší ovoce a zelenina. Zeptali jsme se na to od Andrej Kolčevnikov, category manager ve společnosti Azbuka Vkusa.
Ovoce a zelenina: kdy a co kupovat
Pomeranče. “Pomeranče přivezené ze středomořských zemí, především ze Španělska, jsou považovány za nejchutnější,” říká Andrei Kolchevnikov. — Rané odrůdy začínají dozrávat v listopadu. Sezóna trvá do konce dubna. S nástupem zimy se na pultech objevují červené, tzv. krvavé pomeranče pěstované v Itálii a mají vynikající chuť. Od února do července jde do prodeje ovoce vyvážené z Egypta a Turecka. Z hlediska spotřebitelských kvalit jsou však výrazně horší než evropské. Určitě se tedy prodejce zeptejte, odkud zboží pochází.“ Středomořské jsou nahrazovány jihoafrickými a peruánskými – obchoduje se s nimi с července do konce prosince. Takové plody se často sbírají zelené. Dozrávají již na cestách, což nemá nejlepší vliv na chuťové a nutriční vlastnosti.
Jablka Sezóna nejchutnějších a nejčerstvějších jablek začíná v srpnu. V této době se na pulty našich prodejen dostávají rané odrůdy ovoce od lokálních producentů. Jablečná sezóna v obchodech trvá v průměru do konce února. „V zimních měsících jsou hlavními dodavateli kvalitního ovoce země jižní polokoule, především Nový Zéland, Chile a Argentina,“ říká Andrey Kolčevnikov. — Je třeba poznamenat, že s příchodem inteligentní čerstvé technologie je možné jablka uchovávat po dlouhou dobu, aniž by ztratily své spotřebitelské vlastnosti. Tyto plody lze tedy považovat za vícesezónní.
Tomel. Jeho sezóna začíná v říjnu a končí koncem ledna – začátkem února. V této době k nám přichází především z Ázerbájdžánu a Uzbekistánu, dále z Turecka a balkánských zemí. “Španělský tomel je velmi dobrý,” říká Andrey Kolchevnikov. “Jeho plody jsou velké, jasně oranžové, velmi sladké a vůbec nejsou svíravé, protože se sbírají, když jsou již zralé.”
Jahody Téměř všechny jahody prodávané v Rusku jsou dováženy. I na jaře a v létě. “Faktem je, že bobule pěstované domácími producenty jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování a přepravu,” říká Andrey Kolchevnikov. — Sezóna jahod začíná v březnu až dubnu. Právě v této době se bobule začínají sbírat ve Španělsku, Řecku a Portugalsku. Evropské jahody najdete v obchodech do konce října: zpravidla se jedná o pozdní odrůdy přivezené k nám z Polska. Od února do dubna se prodávají i americké jahody, které se pěstují v Kalifornii a na Floridě. Chutná výborně, ale v našich supermarketech se vyskytuje jen zřídka.“ V ostatních měsících (téměř po celý rok) jsou na pultech bobule z Etiopie, Tanzanie a Egypta. Chuťově je znatelně horší než ta evropská.
Avokádo “Odrůda Haas je považována za nejchutnější avokádo a nezáleží na tom, odkud pochází,” říká Andrey Kolchevnikov. “Jeho sezóna trvá celý rok, mění se pouze země – Izrael, Brazílie, Mexiko, Jižní Afrika. Tato odrůda je nejprodávanější na světě. Ale u nás je bohužel zastoupena slabě. Preferujeme nezralá avokáda a odrůdy, které si potrpí na skladování, například „Pinkerton“, „Ettinger“, „Ardit“, „Fuerte“. Nejsou špatné, ale na naše pulty se zpravidla dostávají velmi nezralé.“
Rajčata Tato zelenina je také vícesezónní. „V každém ročním období najdete na pultech našich supermarketů ázerbájdžánská rajčata, která jsou považována za jedny z nejlepších,“ říká Andrey Kolchevnikov. — A v březnu–dubnu se prodávají rajčata z Itálie, která jsou také velmi chutná. A silnice! Rozpočtovější možností je ovoce vyvážené z Turecka nebo Izraele. Prodávají se od prosince do března.
Vytvořte si sezónní kalendář a vychutnejte si ty nejchutnější bobule, zeleninu a ovoce po celý rok!
