Cuketa se u nás objevila poměrně nedávno. Může být konzervovaná, smažená, pečená – zelenina uspokojí jakékoli kulinářské potřeby. Je to nejen chutné, ale i zdravé. V receptech často najdete cuketu. Tato zelenina je někdy zmatená, ale má několik charakteristických rysů.
Popis a prospěšné vlastnosti cukety
Cuketa je druh dýně, bylinné rostliny pocházející z Ameriky. Může být popínavý nebo křovinatý. Je považována za trvalku, ale v mírném podnebí se pěstuje jako jednoletá rostlina. Silná lodyha může růst svisle nebo se šířit podél země, listy jsou velké. Hrotovité dospívání je přítomno na celém povrchu rostliny.
Plody mohou být oválné, válcovité, někdy kulaté. Barva je bílá, žlutá, zelená a vzor je skvrnitý, pruhovaný nebo chybí. Dužnina má krémový, bílý odstín. Mladé plody mají tenkou, jemnou slupku a zralé mají silnou, tvrdou slupku. Semena jsou světle zbarvená s lemy.
Různé druhy cukety
V Evropě se cuketa objevila v 16. století díky Kryštofu Kolumbovi. V Americe byla do této doby zelenina dobře známá již několik tisíc let. Evropané ji navíc začali jíst až o 300 let později.
Do Ruska se cuketa dostala až v 19. století (z Řecka a Turecka). Právě v těchto zemích získala zelenina své známé jméno – „cuketa“ (z turečtiny „kabak“, což znamená dýně).
Cuketa se používá v mnoha zemích. Zelenina obsahuje 0,13 % tuku, 2,55 % cukrů, 0,6 % bílkovin a až 95 % vody. Je lehce stravitelná a neobsahuje mnoho kalorií. Plody jsou bohaté na užitečné minerály a vitamíny, včetně riboflavinu, thiaminu, vitamínů PP, A, C, hořčíku, draslíku, železa, kyseliny listové. I semínka jsou zdravá – obsahují hodně bílkovin a oleje s vitamínem E.
Cuketa: vzhled a vlastnosti
Cuketa je druh obyčejné tykve. Má trochu jiné chuťové vlastnosti, strukturu a dobu zrání. Plody jsou obvykle jasně zelené. Zelenina má relativně malou velikost – zřídka dorůstá více než 30 cm. Období zrání je rané – plody dozrávají za pouhý týden. Semínka cukety jsou malá a i vizuálně špatně viditelná. Chuť zeleniny je mírně nasládlá, dužina je jemná.
Obsah kalorií cukety je velmi nízký – pouze 100 kcal na 16 g. Zelenina je lehce stravitelná a obsahuje mnoho užitečných látek a minerálů. To umožňuje jeho použití při dietách k posílení imunitního systému.
Rozdíly mezi cuketou a cuketou
Vzhledově se cuketa od cukety liší barvou. Může mít žlutou, bílou, zelenou, tmavou slupku a cuketa je obvykle zelená. Plody cukety jsou větší a dužnina hustá, proto je lepší vařit, dusit nebo smažit. U cuket je tomu naopak – dužina je měkká, křehká a dá se jíst i bez tepelné úpravy.
Zajímavost: Mexiko je považováno za místo narození cukety. Než tam přišli dobyvatelé, místní obyvatelé jedli tuto zeleninu. Navíc Mexičané jedli pouze semena.
Slupka zralé cukety je měkká a dá se jíst, zatímco u cuket je tvrdá a raději ji odříznou. Cuketová semínka jsou velká, takže ve velkých plodech jsou odstraněna, ale cuketová semínka jsou velmi malá a není třeba je extrahovat.
Cuketa dozrává mnohem rychleji, ale vyžaduje více světla a tepla. Cuketa je také odolnější proti mrazu a rostlina cukety začíná umírat při teplotách pod +5 ° C. Plody cukety lze skladovat až rok, ale nejlépe je cuketu uvařit co nejrychleji.
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl + Enter.
Cuketa je zelenina, která je oblíbená především v létě. Úroda často vyprodukuje tak velkou úrodu, že zahradníci nevědí, co s ní. Cuketa mnohým připadá jako stejné ovoce, jen jiný název, nic víc. Ve skutečnosti není všechno tak docela a je zajímavé tomuto problému porozumět.
Vizuální rozdíly
Ano, ten, kdo cuketu nazývá cuketou, se nesplete. Ale zároveň ne každá cuketa je cuketa. Protože cuketa je druh cukety přivezený do našich končin z Itálie. Velmi zjednodušeně řečeno, cuketa je zelená cuketa. Sami Italové tomu říkají „zukina“, tedy „dýně“. A toto ovoce patří do rodiny dýní, jako například tykve, dýně, melouny, vodní melouny a stejné okurky. Ještě úžasnější je to cuketa může být dobře nazývána bobule, i když je stále běžnější klasifikovat ji jako zeleninu.
Cuketa i cuketa (pro snazší srovnání je vhodné je označit jako různé plodiny) rostou ve formě keře. Ale cuketa se liší od svého protějšku kompaktnějším keřem (asi 70-100 cm na výšku) a relativně malým větvením. Nerozptyluje tak dlouhé smyčky jako cuketa, to znamená, že je výhodnější pečovat o cuketu: je to jednodušší a pohodlnější.
V čem je cuketa ještě jiná:
- jeho listy budou větší, ne menší než 25 cm v průměru a často mají vzor, skvrny a stříbrné pruhy;
- listy rostliny mají ostnaté dospívání, ale najdou se i netrnité listy;
- mimochodem, stříbrný vzor na listech rostliny je mohou nezkušení zahradníci považovat za nemoc, ale to samozřejmě není;
- u cukety málo listů, tvoří řídký keř na dlouhých řapících, díky čemuž je opylení pro včely dostupnější;
- rostlina může být nejen podlouhlá, ale také kulové (cuketa je téměř vždy pouze podlouhlá);
- zelenina nikdy nedoroste do impozantní velikosti, na rozdíl od cukety (maximální délka rostliny je 25 cm);
- podle barvy cuketa je černá, tmavě zelená, žlutá, modrá, pestrá a dokonce i pruhovaná;
- slunečnicová semena Rostliny jsou velmi malé a není třeba je před konzumací plodů odstraňovat.
Ukazuje se, že pravdu má ten, kdo říká, že cuketu od obyčejné cukety odlišíme v kompaktnějších velikostech, rozmanitosti tvarů a barev i méně náročné péči.
výnos plodin
Nyní stojí za zvážení, jak produktivní jsou obě plodiny. Jednoduchá matematika: jeden keř tykve dá 5 až 9 plodů a cuketa až 20. V druhém jsou velké samičí květy umístěny hlavně v horní části keře: samčí jdou ve svazcích a samičí – jeden po druhém. Cuketa i tykev mají květy dvoudomé, opylované hmyzem. Mimochodem, cuketa předčila cuketu i v tomto: tvoří více samičích květů.
Je to také předčasná rostlina, která dozrává dříve. Plody si můžete vychutnat do týdne po vytvoření vaječníků (někdy i dříve). Plody se na zahrádce objevují v červnu, sklízejí se 15x týdně, jakmile dorostou do 300 centimetrů, slupka rostliny je v tuto dobu velmi jemná, plody váží XNUMX g, jsou mimořádně chutné , lze vařit s minimální tepelnou úpravou.
Ukazuje se, že cuketa předčila cuketu i v tomto ohledu. Lépe plodí, rychleji zpívá a mladé rané cukety jsou velmi chutné. Ale vzhled a rozdíl ve výnosech rostlin také nejsou omezeny.
Srovnání ostatních charakteristik
Existují alespoň 4 další ukazatele, podle kterých má smysl porovnávat příbuzné rostliny, abyste pochopili, která je lepší.
Struktura
Cuketa je dietní produkt, který lze bezpečně předepsat dětem, stejně jako lidem, kteří mají problémy s trávicím traktem. Je nízkokalorický: pouze 100 kalorií na 16 g. Složení cukety:
- neobsahuje nasycené tuky, ale má hodně vlákniny;
- dostatek v rostlině a vitamín C, vynikající přírodní antioxidant;
- lutein, zeaxanthin: tyto dobře známé zdroje vitaminu se také nacházejí v dobrém množství v zelenině;
- jedním z hlavních chemických prvků cukety je mangan (tento prvek chrání tělo před volnými radikály);
- draslík v cuketě je obavou o zdraví srdečního svalu, o krevní tlak;
- hodně železa, zinku, fosforu, kyseliny listové a také vitamínů skupiny B, K, E, A v cuketě.
Pokud mluvíme o přínosu rostliny pro lidský organismus, pak je významný. Stejná kyselina listová je pro tělo nezbytná jako prevence mozkových příhod a kardiopatologií. Hořčík, který je v rostlině také hojně zastoupen, bojuje proti tachykardii a arytmii. V cuketě je také hodně pektinu, a to je polysacharid, který je velmi užitečný pro srdce a cévy, pro snižování cholesterolu v cévách.
Prokázaly to četné studie cuketa je vhodná i pro zlepšení činnosti trávicího systému: zabraňuje zánětlivým procesům ve střevech. Cuketa je také známá jako produkt, který je užitečný pro lidi s anamnézou dny. Při této nemoci se v těle objevuje nadbytek kyseliny močové, což klouby velmi bolí. Italská odrůda cukety tedy obsahuje protizánětlivé karotenoidy, zdravé mastné kyseliny. Zelenina prostě snižuje celkovou kyselost v těle a v případě nemoci v akutním období to výrazně pomáhá zmírnit stav.
Vzhledem k tomu, že produkt je dietní, nízkokalorický, ti, kteří sledují váhu a neradi ztrácí přebytečné množství, by měli do svého jídelníčku rozhodně zařadit cuketu. Produkt je použitelný v různých formách, objevuje se v salátech (teplých i studených), polévkách, smoothies a dalších.
Cuketa také nezaostává za svým protějškem, její obsah kalorií je zanedbatelný. Obsahuje hodně vitamínů skupiny B, PP, hodně vitamínu C. Ale pořád o něco méně než v cuketách. Kyselinu listovou najdeme i v cuketě a obsahuje i kyselinu pantotenovou. Dost v cuketě a cenné pro práci srdečního svalu draslíku. U mladých cuket 2-2,5 % cukrů, jak budou zrát, toto procento se zvýší. Postupem času roste karotenový index i v ovoci. Je zajímavé, že v cuketě je ho více než v mrkvi, ale mrkev mezi lidmi nezaslouženě převyšuje hodnocení rostlin bohatých na tento prvek.
A v semenech cukety jsou ty velmi užitečné omega-3 kyseliny, je jich několiknásobně více než například ve stejných lilcích. V zelenině (jako ostatně v cuketě) je málo hrubých dietních vláken, a proto jsou také považovány za univerzální dietní produkt. K léčbě onemocnění ledvin je cuketa velmi dobrá (jako součást léčebné diety). Předepisuje se také lidem, kteří nedávno podstoupili operaci. Další zeleninou je prevence aterosklerózy. Doporučuje se jíst po léčbě antibiotiky.
Ve slově právě složením jsou si cuketa a cuketa v mnohém podobné a téměř rovnocenné. Je škoda, že takové levné a zdravé ovoce se v nabídce často nenachází, ale je dobře skladováno, lze je jíst v různých formách, nakládané. A v létě mohou pomoci každý den, když chcete něco chutného a výživného.
Dužnina cukety je bílá, křehká, může mít lehce nazelenalý odstín, velmi křupavá a šťavnatá.. Její chuť je jemnější a jemnější než u cukety. Za nejchutnější se považují plody staré 5 dní: mají tak tenkou slupku, že cuketu nemusíte loupat, stačí ji přidat do lehkých salátů. Ze zeleniny se připravují nejjemnější palačinky, smoothies a koktejly, dušená jídla, polévky. Jsou dobré jak jako nedílná součást pokrmů, tak jako hlavní složka. Mírná chuť vám umožňuje dát je do salátů na plátky, nakrájené na hranolky a jakékoli další možnosti, protože struktura mladé cukety je příjemná, nezpůsobuje podráždění.
Chuť cukety je trochu drsnější, ale velmi dobrá je i mladá zelenina. Zvláště jasně se projevuje chuť zeleniny ve formě lívanců: jsou rychle uvařené, jsou měkké, nasládlé, osvěžující. A pokud do těsta na palačinky přidáte nejen strouhanou cuketu, ale také tvaroh a mátu, bude to vynikající teplé jídlo, výživné a osvěžující. Cuketa je dobrá ve složení dušených pokrmů, zejména její lehký letní poddruh, kde se rajčatová omáčka téměř nepřidává a produkty jsou jednoduše dušené v přírodním vývaru. Jedním slovem je snadné odlišit cuketu od cukety porovnáním dvou mladých zelenin: chuť cukety bude jemnější. Z tohoto pohledu je produkt výnosnější: není tak amatérský jako cuketa. I když je to všechno subjektivní, stačí vychytat dobré recepty.
Pěstování
Cuketa roste kompaktně, což usnadňuje péči o ni, ale je to náročná plodina.. Je vrtošivý tím, že je teplomilný a při hrozbě zpětných mrazů může uhynout celá úroda. Proto je nutné připravit fólii nebo jakýkoli jiný přístřešek pro případ chladného počasí. Cuketu pěstujte častěji v sazenicích, vysaďte ji koncem května nebo začátkem června. Rostlina může být nazývána citlivou na stín, je také náročná na úroveň kyselosti půdy. Vyžaduje oblast s dobrým přirozeným světlem. Samotné keře jsou kompaktní, nenáročné na péči. Měli by být zaléváni včas, hojně a utrácet 10 litrů vody na keř.
Cuketu přihnojujte ptačím trusem, divizí. Nemá ráda přemokření rostlin, překrmování. A přestože kultura dozrává brzy, vyznačuje se dobrou udržovací kvalitou, kterou rozhodně musíte využít. Některé odrůdy leží klidně až do zimy.Semena cukety lze pěstovat přímým výsevem do země, nebo sazenice. Druhá metoda je o něco jednodušší a výnosnější. Při plánování výsevu je také nutné vypočítat možnosti návratu mrazů. Cuketa je teplomilná a fotofilní, stejně jako cuketa ráda roste na slunné straně..
Oba druhy dobře rostou na písčitých a hlinitých půdách. To znamená, že při jejich pěstování je více podobností než rozdílů.
Opatrování
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit cuketu. Takže může být skladován po dlouhou dobu bez obav o bezpečnost ovoce. Podívejme se, jak správně zmrazit rostlinu:
- omyjte ovoce, oddělte stonky;
- suchá zelenina, nakrájená (na plátky, například na kostky);
- kousky cukety rozložte na jakýkoli čistý a rovný povrch tak, aby se navzájem nedotýkaly;
- poslat do mrazničky na 3 hodiny;
- po prvním vytvrzení v mrazáku se ztuhlé kousky vloží do sáčku (může být i v nádobě) a pošlou se na dlouhou dobu do mrazáku.
Ne každý produkt půjde na sklad. Pokud by cuketa ležela delší dobu na zemi, mohla by se poranit, mohla by ji napadnout škůdce. Proto je půda mulčována, aby se jemné ovoce chránilo před zkažením. Zmrazené cukety také neuchovávají, nejsou životaschopné. Je třeba vyloučit i malé škrábance na plodech. Cuketa se často skladuje ve sklepě. Teplota by tam neměla být vyšší než +10, ale ne nižší než 0. Optimální vlhkost vzduchu pro skladování je 70 %. Na podlaze místnosti, kde bude cuketa uložena, vytvořte vrstvu pytloviny nebo suché slámy. Cuketa by měla být rozložena v jedné řadě. Mezi zeleninu můžete položit listy silné lepenky tak, aby se plody navzájem nedotýkaly.
A cuketu lze také umístit do síťky a zavěsit, což nedovolí, aby se na ovoci objevily důlky a proleženiny. Pouze v mřížce by nemělo být více než dvě zeleniny. Doma je výhodnější skladovat ovoce na zatepleném balkoně. Pokud je jich málo, je lepší každé ovoce zabalit do papíru, vrstvy pytloviny a pak něčím přikrýt, aby bylo chráněno před ultrafialovým zářením. To je všechna tajemství: obě rostliny jsou dobré jak v chuti, tak ve složení, a navíc není tak obtížné organizovat jejich pěstování a skladování.
