Léčivé vlastnosti kiwi byly známy již ve staré Číně. Od té doby prošla rostlina dlouhým procesem selekce, aby získala příjemnější chuť. Nyní se jeho pěstování zabývá mnoho zemí po celém světě, včetně Japonska, USA, Nového Zélandu, Chile a evropských zemí. Lídrem v jeho produkci je Čína, odkud plody pocházejí. Kiwi je oblíbené pro svou jemnou, šťavnatou dužninu a neobvyklou chuť. Jedná se o tak oblíbený dezert, že pro něj designéři přišli se speciální lžící.
Původ názvu
Vědecky se kiwi nazývá Actinidia sinensis (opravdu to vypadá jako název nějakého mořského planktonu?), neboli pochoutka. Ve své domovině se ovoce nazývá jahodová broskev, kvůli podobnosti těchto produktů v chuti a vzhledu. V Rusku se mu někdy říká kustovnice čínská – četné plody visící z větví připomínají shluky bobulí.
Actinidia vděčí za svůj moderní název vědci Ellisonovi, který vyvíjel nové odrůdy. Novozélandský chovatel zachytil podobnost pubescentní skořápky ovoce s bujným opeřením ptáka kiwi. Toto zvíře je státním znakem Nového Zélandu.
popis
Actinidia není přímo strom, je to stromovitá liána. Jedná se o popínavé rostliny s tenkými kmeny. V přirozených podmínkách vinná réva proplétá stromy a zachycuje blízké pěstitelské oblasti. Mohou stoupat do výšky více než 7 metrů. Ve školkách vyrábějí umělé podpěry a systém vodorovně napjatých podvazků, po kterých se plazí liána. Listy Actinidia jsou oválné, velké velikosti – až 20-25 cm.Kmeny mladých rostlin a jejich listy mají okraj načervenalých vlasů. V době zralosti se barva listů stává tmavě zelenou a jejich horní část se stává hladkou.
Kiwi kvete krásnými bílými květy podobnými jasmínu. Kalichy jsou velké – až 5 cm v průměru. Doba květu je 4-5 týdnů, od prvních deseti dnů května do začátku června. Květy jsou dvoudomé (existují pouze samčí rostliny nebo pouze samičí), s tím je třeba počítat při pěstování Actinidia na letní chatě.
Réva produkuje bohatou úrodu, v době zrání se na ní tvoří celé hrozny. Plody kiwi jsou 5-6 cm dlouhé, váha je 60-70 g. Slupka je olivově hnědá, pokrytá drobnými chloupky. Uvnitř má krásnou smaragdovou barvu, se světlým středem. Střed je obklopen mnoha malými tmavě fialovými semeny. Dužnina je průsvitná, rosolovitá. Ačkoli mnoho lidí nazývá kiwi ovocem, ve skutečnosti je to bobule.
V průřezu jsou kiwi úžasně krásné. Jejich struktura a kombinace odstínů jsou tak harmonické, že je chcete nekonečně obdivovat. Ovocné plátky se často používají k ozdobení různých pokrmů: saláty, koláče, bruschetta, koktejly.
Kde roste
Z Číny byla Actinidia převezena do celého světa. Největší plantáže se nacházejí v domovině rostliny, stejně jako v Itálii a na Novém Zélandu. V Rusku se bobule pěstují na území Kuban na území Krasnodar. Mrazuvzdorné odrůdy vyšlechtěné biology umožňují její pěstování i ve střední zóně naší země. Tyto druhy rostlin vydrží nízké teploty až -30 stupňů.
Oblíbené odrůdy:
• Bruno. Vysoce výnosné druhy s dobrými obchodními vlastnostmi;
• Hayward. Velkoplodé, pozdní zrání. Plody jsou šťavnaté a dobře se přepravují;
• Allison. Rychle rostoucí, s vysokým výnosem.
• Opat. Produkuje četné středně velké plody s vysokým obsahem kyseliny askorbové;
• Matua, Tomuri. Jedná se o samčí opylující odrůdy. Jsou umístěny ve školce k oplodnění samičích druhů rostlin.
Historie výběru
Kiwi nebylo vždy šťavnaté a sladké. A velikost lesních plodů byla zpočátku menší. Až do začátku 20. století byly plody Actinidia tvrdé a malé. Lidé jim říkali „opičí broskev“.
V roce 1904 začal amatérský zahradník z Nového Zélandu Alexander Ellison šlechtit bobule, které si jeho přítel přivezl z Číny. Alexandrovi se opravdu líbilo, jak vinná réva kvete, a chtěl, aby jejich plody byly stejně chutné jako jejich barva. Vytvořil nové pěstební podmínky a vybral hnojiva, ale zpočátku to nepřineslo výsledky. Vyvinout dobré odrůdy trvalo 30 let tvrdé práce. Ellisonovi se nakonec podařilo vypěstovat rozložité keře, ověšené obrovským množstvím velkých plodů. Nová réva rostla velmi rychle, bobule dozrávaly každých pár dní.
Brzy se o pěstování kiwi začal zajímat Ellisonův soused James McLoughlin, který pěstoval citrony na prodej. Na své plantáži vysadil vinnou révu a dočkal se bohaté úrody. James poslal část spolu s citrony do Anglie. Kupujícím se neobvyklé ovoce líbilo a Evropané je začali pravidelně dostávat na své stoly. Brzy se bobule dostaly do Ameriky.
Američané byli potěšeni novým dezertem, který se podával v restauracích. Později konzervativní Japonci ocenili chuť jahodové broskve. Po celém světě se nyní ročně vypěstují miliony tun kiwi. Šlechtitelé vyvinuli odrůdu Gold kiwi – zlaté. Má zlatožlutou dužinu. V současné době probíhají experimenty na vytvoření rubínového ovoce.
Užitečné vlastnosti
Angrešt čínský je bohatý na vitamíny a minerály a koncentrací některých prvků předčí známější ovoce. Jeho dužina obsahuje rekordní množství kyseliny askorbové – 92 mg. To je mnohem více než v pomerančích a mandarinkách. Díky této kvalitě konzumace kiwi posiluje imunitní systém, zlepšuje emocionální stav a pomáhá odolávat infekcím.
Vysoká koncentrace vitamínu A zlepšuje vidění a urychluje regeneraci pokožky. Tato látka se podílí na tvorbě kostní tkáně a zubů. Retinol pomáhá trávit tuky a bílkoviny. Vitamin K je nezbytný pro normalizaci srážení krve. Působí také na imunitu a trávení.
Kiwi obsahuje obrovské množství draslíku – 312 mg. Pro tělo je nutné zajistit životní funkce všech měkkých tkání (cévy, svaly, kůže). Draslík se podílí na zásobování mozku kyslíkem a reguluje vodní rovnováhu. Při nedostatku tohoto prvku dochází k poklesu tlaku a srdečním problémům.
Bobule také obsahují obrovské zásoby vápníku, fosforu a hořčíku. Tyto látky se podílejí na tvorbě kostry, krvetvorbě a fungování endokrinního systému. Hořčík ovlivňuje fermentační procesy a vyrábí energii. Fosfor ovlivňuje všechny chemické procesy v těle a podporuje svalovou činnost.
Kromě toho jahodová broskev obsahuje:
• organické kyseliny
• celulóza
• monosacharidy
• antioxidanty
Navzdory velkému množství mikroelementů jsou plody Actinidia nízkokalorické. 100 g dužiny obsahuje pouze 45 kcal. To z něj dělá vynikající dietní produkt. Díky kiwi můžete zhubnout bez strachu ze slabosti a deprese.
Pravidelná konzumace 2-3 plodů denně působí na tělo následovně:
• odstraňuje toxické látky, zabraňuje vzniku strusky;
• snižuje riziko rakoviny;
• posiluje stěny krevních cév;
• reguluje krevní tlak;
• zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
Kiwi je velmi dobré pro pokožku a vlasy. Posiluje jejich strukturu, vyživuje, nasycuje vlhkostí. Vlasy se stávají svěží a lesklé. Kožní buňky se rychleji obnovují a zpomaluje se jejich stárnutí. Díky těmto vlastnostem se dužina bobulí používá k přípravě omlazujících a výživných masek a peelingů.
Pro péči o pleť můžete jednoduše aplikovat tenké plátky kiwi na obličej. Doba aplikace je 15-20 minut. Poté se obličej opláchne teplou vodou a aplikuje se běžný zvlhčovač. Masky s přídavkem medu a citronu dokonale vyživují a omlazují. Dužnina z kiwi se smíchá s tekutým medem a přidá se několik kapek citronové šťávy. Postup se opakuje 2-3x týdně.
Kontraindikace
Konzumace kiwi má určitá omezení. Neměli byste nadužívat lahodné bobule. Působí projímavě. Je také kontraindikován v následujících situacích:
• Alergie na citrusové plody. Často se v tomto případě objevují stejné reakce na kustovnici čínskou;
• Pokud máte průjem, konzumace ovoce může vést k dehydrataci;
• V případě exacerbace žaludečního nebo střevního vředu se onemocnění může zhoršit.
Jahodová broskev je pro těhotné ženy neškodná. Bude mít pozitivní vliv na zdraví nastávající matky a dítěte. Nedoporučuje se podávat dětem do jednoho roku. Pro jejich tělo je obtížné trávit neznámá jídla. Ve vyšším věku jsou výhody kiwi bezpodmínečné.
Jak si vybrat
Při nákupu je třeba věnovat velkou pozornost vzhledu. Prošlé bobule ztrácejí své cenné vlastnosti, jíst je je zbytečné a někdy dokonce nebezpečné. Pokud je slupka poškozená nebo ovoce začne hnít, objevují se v něm toxické látky. Jejich konzumace může způsobit otravu jídlem. Mezi známky hniloby patří tmavé skvrny, promáčknuté oblasti a vrásčitá kůže.
Čerstvé kiwi je určeno následujícími ukazateli:
- Hladký povrch s čistým odstínem.
- Žádné praskliny ani promáčkliny.
- Příjemná lehká vůně.
- Lodyha je suchá.
- Ovoce je na dotek elastické (asi jako rajče).
Je lepší zvolit kiwi trochu tuhé než příliš měkké. Bobule, které nestihly dozrát, dozrají doma za pár dní. Je třeba je umístit na slunné místo (na stůl, parapet). Zralé se skladují v chladničce po dobu 3-4 týdnů.
Jak čistit a jíst kiwi
Mnoho lidí neví, ale jahodová broskev má jedlou slupku. Navíc se dokonce doporučuje jíst celé ovoce, protože slupka obsahuje hodně tělu prospěšné vlákniny. Má antiseptické vlastnosti a inhibuje vývoj bakterií. Jeho užívání čistí střeva.
Před konzumací kiwi je třeba důkladně umýt pokožku a poté ji dobře otřít ručníkem. Díky tomu bude povrch hladší a měkčí. Poté odřízli tvrdou část na bázi, kde byla stopka. Všechno ostatní se dá jíst.
Většina čtenářů se bude divit: Jak můžete jíst chlupatou kůži? Není to nechutné?! Ve skutečnosti neexistují žádné nepříjemné pocity při dotyku jazyka. Samozřejmě ne každý bude riskovat vložení chlupatého plodu do úst z čistě estetických důvodů, ale jak se říká, není vše pro každého.
Z této situace ale existuje východisko. Ukazuje se, že chovatelé ze Španělska již obdrželi nechlupatou odrůdu kiwi. Vizuálně to vypadá jako hroznové víno: malé bobule s hladkou slupkou. Odrůda se jmenuje Quivigno.
Ti, kteří ještě nejsou připraveni na takové experimenty, oloupou kiwi, jako předtím, nožem. Mnoho lidí zná nepříliš příjemný pocit, kdy jim při odstraňování slupky vyklouzla z rukou dužina, po které stéká lepkavá šťáva. Poté je třeba ovoce opláchnout, protože na něm zůstávají vlákna. Abyste tomu zabránili, můžete použít speciální lžíci na kiwi, se kterou přišli designéři. Na jedné straně má zoubky, které usnadňují odstranění dužiny.
Díky tomuto zařízení se pojídání kiwi promění v estetický požitek. Nejprve se odřízne malá část kůže shora. Poté vložte lžíci s hřebíčky pod slupku a opatrně ji otočte. Můžete otáčet ne lžící, ale ovocem. Díky rotaci se lžička ponoří stále hlouběji, na konci se slupka zcela oddělí a oloupaná bobule zůstane v ruce.
Poté se dužnina nakrájí na plátky nebo kousky (v závislosti na způsobu použití). Pro zdobení dezertů budete potřebovat krásné kruhy a pro saláty – malé kostky. Kiwi můžete jíst i samostatně, lžící postupně vydlabejte dužinu ze slupky (jako vejce naměkko).
Рецепты
Ovoce má neobvyklou chuť – je to sladká a kyselá směs ovoce a bobulí. Má různé tóny ananasu, melounu, jahody a jablka. Kromě těchto produktů se kiwi hodí k bylinkám, kuřecímu masu, masu a mléčným výrobkům.
Smaragdový salát
K přípravě budete potřebovat vařená kuřecí prsa, 150 g tvrdého sýra, 3 vejce, zelené jablko, 4-5 kousků kiwi, majonézu nebo smetanovou omáčku. Ingredience jsou rozloženy ve vrstvách. Nejprve nadrobno nakrájená prsa, na to plátky kiwi, navrch nasekaný sníh z bílků. Omáčka se aplikuje na třetí vrstvu.
Dále na něj položte nastrouhané jablko, sýr a nastrouhané žloutky. Pokrm zdobí kolečka kiwi, která jsou umístěna těsně vedle sebe.
Zelený koktejl
Tento nápoj dodává energii, zlepšuje trávení a čistí toxiny. Vezměte jedno zralé avokádo, 2-3 kiwi a velkou okurku. Chcete-li zvýšit užitečnost, můžete přidat nasekanou petržel. Všechny komponenty jsou šlehané v mixéru při vysoké rychlosti. Koktejl zdobí lístky máty.
Kiwi je jedním z těch jídel, které chcete nejen jíst, ale také obdivovat. Jeden pohled na šťavnaté smaragdové kruhy vás nabije pozitivitou na celý den!
Actinidia – rostlina patřící do rodu vinné révy vytrvalé, známá pro své dekorativní a lahodné vlastnosti.
Přestože byla aktinidie zavedena do pěstování již v 19. století, není mezi zahrádkáři příliš oblíbená, možná kvůli nesprávné interpretaci informací o jejím pěstování na internetu.
Často neznalí zahradníci prezentují aktinidii jako tropickou plodinu, která se v našich zeměpisných šířkách nehodí k chovu a pěstování. Zde je důležité pochopit, že tropické „kiwi“ a aktinidie arguta (nebo kolomikta) jsou zcela odlišné rostliny, jakési „vzdálené příbuzné“, a pokud je první přizpůsobena pro pěstování v tropickém klimatu, pak aktinidie dobře zakořeňuje v běloruském klimatu.
Tropické kiwi/Aktinidie
Actinidia Kolomikta a Actinidia Arguta – jaký je rozdíl?
Actinidia kolomikta, stejně jako Actinidia arguta, má dřevnatý kmen, ale listy první jsou jemnější a měkčí. Složení listu kolomikta obsahuje enzym Anticyan, díky kterému listy mění barvu a zůstávají dekorativní po celou dobu květu.
Na samém začátku vegetačního období jsou listy rostliny natřeny bronzem, poté, když se list úplně roztáhne, získá jednotný zelený odstín; během období pučení se listy aktinidie zbělají a když kvetení skončí, listy zrůžovět. Narůžovělý odstín listů je zvláště patrný na slunci.
Listy Actinidia arguta jsou vejčité, tužší, jednobarevné, zelené a mají zakřivený, pilovitý okraj.
Odrůdy aktinidie se kromě olistění liší také intenzitou růstu. Actinidia Kolomikta je schopna dosáhnout výšky 14 metrů, délka liány Arguta zase může dosáhnout 20-30 metrů v závislosti na poskytnuté podpoře, tato odrůda aktinidie je považována za nejsilnější liánu z celé rodiny.
Obě odrůdy aktinidií pocházejí z oblastí Dálného východu, Amurské oblasti, Číny a přilehlých oblastí. Kdysi v těchto končinách vládlo tropické klima, které později vystřídalo chladné počasí. Některé rostliny se nedokázaly přizpůsobit novým podmínkám a uhynuly, zatímco jiná část rostlin, například aktinidie, se dokonale aklimatizovala a stále tam žije.
Actinidia se nejen přizpůsobila novému klimatu a půdě, ale získala také schopnost odolávat mrazům až do -40 stupňů. Při takto vysoké mrazuvzdornosti lze aktinidii bez obav vysadit i v našich zeměpisných šířkách.
Plody Actinidia arguta mají zploštělý vejčitý tvar, jejich průměrná hmotnost může dosáhnout 9-12 gramů. Plody Actinidia kolomikta jsou menší, volné a mají podélné tmavě zelené pruhy. Kolomikta dozrává rychleji, protože také dříve kvete, začátkem až poloviny června. Kvetení trvá 20 dní.
Actinidia kolomikta začíná přinášet ovoce ve 4-5 letech, arguta – v 5-6 letech.
Reprodukce Actinidia
Actinidia se může množit několika způsoby:
1. Semena. Plody aktinidie obsahují velké množství semen, nicméně při množení rostliny tímto způsobem je čekání na plod révy poměrně náročný úkol.
2. sazenice. Dospělé rostliny se mnohem snáze vysazují a pěstují na místě a míra přežití bude mnohem vyšší.
Výsadba aktinidi
Aktinidii lze vysadit jak na slunci, tak v polostínu.
Actinidia je dvoudomá rostlina, proto pro dobré plodění na stanovišti by měly být samčí a samičí druhy vysazeny vedle sebe. Schéma výsadby je následující: pro 1 samčí druh – 3 nebo 5 samic. Pouze za takových podmínek budou vaše aktinidie přinášet ovoce ročně.
Při výsadbě aktinidie na stanoviště byste měli předem přemýšlet o tom, kde jste připraveni ji vysadit a jak omezíte její růst. Protože réva roste rychle a bujně a pokrývá vše, co jim stojí v cestě.
Po výsadbě sazenice aktinidie by měla být půda mulčována a hojně zalévána. Jednou za 3-4 roky je třeba rostlinu krmit celou řadou hnojiv s důrazem na fosfor, aby květy lépe nasedly a plody dříve dozrály.
Od dospělého Actinidia kolomikta můžete nasbírat 5 kg bobulí, od dospělého Actinidia arguta – dvakrát tolik.
Při dobré péči může rostlina žít na jednom místě 80-100 let.
Užitečné vlastnosti mini kiwi
Plody aktinidie jsou cennou zásobárnou vitamínu C, obsahem kyseliny askorbové předčí takové plodiny, jako je např. černý rybíz, citron a pomeranč.
Plody minikiwi obsahují mimo jiné látku zvanou aktinidin, která je svým složením podobná papainu (nachází se v tropickém ovoci papáji). Podporuje štěpení tuků a bílkovin masa, zlepšuje trávení.
Konzumace aktinidie příznivě působí na posílení stěn cév, regulaci krevního tlaku a léčbu mnoha nachlazení.
Na Dálném východě se toto zázračné ovoce již dlouho používá při léčbě vnitřního krvácení, tuberkulózy a stomatitidy.
Nevýhody pěstování aktinidií
Na první pohled neškodnou nevýhodou pěstování rostliny je látka obsažená v jejích kořenech, která aktivně přitahuje kočky.
Kočky milují procházky pod liánem aktinidií, protože jim její vůně připomíná kozlík. Látky produkované aktinidií silně vzrušují nervový systém kočky a vyvolávají pocit euforie. Proto není v oblasti, kde roste aktinidie, neobvyklé, že můžete vidět chlupaté kamarády, jak vykopávají kořeny rostliny. To narušuje jeho integritu a přispívá k jeho smrti. Proto v prvních 3-4 letech po výsadbě aktinidií by měl být kruh kmene rostliny chráněn plastovou nebo kovovou sítí.
Zahradní průvodce Údolím rostlin, Dubrova Olga
