Brazilské ořechy (také známé jako americké nebo jihoamerické ořechy) jsou jedlé plody stromu para ořech, původem z amazonského deštného pralesa.
Je nabitý vitamíny, minerály a hlavně antioxidanty. Je to jeden z nejbohatších zdrojů selenu na planetě.
Para ořechy vám mohou prospět prostřednictvím několika mechanismů, včetně normalizace funkce štítné žlázy, snížení zánětu a zlepšení funkce srdce, mozku a imunitního systému.
Proč je to užitečné – 7 faktů
Níže je uvedeno 7 hlavních prospěšných vlastností para ořechů (na základě důkazů).
1. Má bohaté složení
Brazilské ořechy mají vysoký obsah kalorií (asi 659 kalorií na 100 gramů) a obsahují následující živiny:
| Název komponenty | Procento doporučené denní dávky (na 100 gramů) |
| proteiny | 20% |
| tuky | 120% |
| zažívací vláknina | 38% |
| vitamín B1 | 41% |
| vitamín B4 | 6% |
| vitamín B9 | 6% |
| vitamín E | 38% |
| draslíku | 26% |
| vápníku | 16% |
| hořčíku | 94% |
| fosfor | 91% |
| železo | 14% |
| manganu | 61% |
| měď | 174% |
| selen | 3486% |
| zinek | 34% |
Téměř všechny tuky v ořechu jsou polynenasycené (24 %) nebo mononenasycené (41 %). Jejich užívání je spojeno s poklesem výskytu kardiovaskulárních a endokrinních onemocnění.
Para ořechy jsou neuvěřitelně cenným zdrojem selenu, ale i řady dalších vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení životních funkcí lidského těla.
2. Má antioxidační účinek
Brazilské ořechy jsou bohaté na antioxidanty, z nichž hlavním je selen. Pouhý 1 ořech poskytuje téměř 2 denní potřeby tohoto minerálu.
Antioxidanty neutralizují působení volných radikálů na všechny buňky těla, v důsledku toho se výrazně snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů a zpomaluje se celkové stárnutí organismu.
Podle polských vědců dostatečný obsah selenu ve stravě také podporuje fungování imunitního systému a zajišťuje správný růst dětského organismu v raném věku.
Britští odborníci tvrdí, že selen v ořechu nejen snižuje riziko vzniku rakoviny, ale také zvyšuje pravděpodobnost příznivého výsledku v přítomnosti tohoto onemocnění.
Odborníci také zdůrazňují účinnost para ořechů při infekčních onemocněních, neplodnosti mužů a žen, srdečních vadách a emočních poruchách.
Zařazení para ořechů do jídelníčku je jednoduchý způsob, jak zvýšit antioxidační stav těla a snížit riziko vzniku rakoviny a řady dalších patologií.
3. Zlepšuje zdraví štítné žlázy
Selen obsažený v ořechu je nezbytný pro dostatečnou tvorbu hormonů štítné žlázy (T3 a T4). Minerál se také podílí na sekreci proteinů, které chrání orgánovou tkáň před účinky volných radikálů a dalších škodlivých látek.
Vědci z Polska a Portugalska zjistili, že nízká hladina selenu v jídelníčku výrazně zvyšuje riziko rakoviny štítné žlázy a také autoimunitních poruch (Gravesova choroba, Hashimotova tyreoiditida).
Odborníci z Řecka poznamenávají, že selen také zlepšuje průběh autoimunitních poruch. Například normalizuje imunitu a zlepšuje náladu u lidí trpících autoimunitní tyreoiditidou.
Dostatečná hladina selenu ve stravě je klíčem k udržení funkční činnosti štítné žlázy a prevenci jakýchkoli onemocnění tohoto orgánu.
4. Bojuje s chronickým zánětem
Brazilské ořechy obsahují spoustu antioxidačních a protizánětlivých látek. Nejdůležitější z nich jsou: kyselina gallová a ellagová, selen a vitamin E.
Selen podle informací odborníků z Austrálie a Brazílie zvyšuje produkci enzymu glutathionperoxidázy, který posiluje syntézu tělu vlastních antioxidantů a snižuje množství volných radikálů.
Při konzumaci pouhých 20-50 gramů para ořechů denně byl zaznamenán pokles krevních koncentrací klíčových markerů chronického zánětu (C-reaktivní protein, tumor nekrotizující faktor-alfa, interleukin-6).
Potlačení chronického zánětu umožňuje chránit tělo nejen před zhoubnými nádory, ale také před mnoha onemocněními kardiovaskulárního, endokrinního, trávicího a centrálního nervového systému.
Vědci tvrdí, že pravidelná konzumace para ořechů může výrazně snížit aktivitu chronického zánětu. Efekt je však krátkodobý. Když přestanete produkt používat, všechny indikátory se vrátí na původní úroveň.
Tento druh ořechů potlačuje chronické záněty, což snižuje riziko vzniku rakoviny a řady chronických onemocnění.
5. Zlepšuje zdraví srdce a cév
Para ořechy jsou zdrojem polynenasycených tuků, vlákniny, antioxidantů a minerálů (hořčík a mangan), které jsou nezbytné pro koordinované fungování všech částí kardiovaskulárního systému.
Para ořechy výrazně snižují hladinu celkového cholesterolu v krvi (a také jeho aterogenních frakcí – LDL a TAG). Dochází ke zvýšení „užitečného“ cholesterolu – HDL. Navíc podle vědeckých údajů stačí ke změně biochemických parametrů pouhá 1 porce ořechů (od 5 do 20 gramů).
Rostlina nejen zlepšuje lipidový profil a zvyšuje odolnost endotelu arteriálních cév proti vnášení a ukládání krystalů cholesterolu.
Při časté konzumaci ořechů není pozorována tvorba aterosklerotických plátů na stěnách tepen a riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, jejichž výskyt je spojen s aterosklerózou (ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu, mrtvice, chronická mozková ischemie) , je výrazně snížena.
Mezi další příspěvky patří hořčík, mangan a draslík. Minerály způsobují relaxaci hladkého svalstva cév a snižují krevní tlak, zabraňují vazivové přeměně cévních stěn. Para ořechy se tedy dají použít i k léčbě a prevenci hypertenze.
Zařazením para ořechů do jídelníčku můžete výrazně snížit riziko vzniku nejčastějších srdečních a cévních onemocnění.
6. Podporuje zdraví mozku
Brazilský ořech zlepšuje funkční aktivitu a anatomickou integritu mozkové tkáně.
Léčivé vlastnosti jsou založeny na vysokém obsahu selenu a kyseliny ellagové ve složení.
Výzkum brazilských vědců prokazuje schopnost kyseliny ellagové blokovat působení volných radikálů a potlačovat chronický zánět v mozkové tkáni; zlepšit emoční pozadí a bojovat s projevy depresivních poruch.
Podle odborníků z Austrálie je systematická konzumace ořechů spojena s nízkým výskytem neurodegenerativních poruch (Pickova choroba, Alzheimerova a Parkinsonova choroba).
Zvláštní roli hraje selen. Snižuje nejen výskyt onemocnění, ale také zabraňuje rozvoji jakýchkoli depresivních poruch. V populacích, kde je selen konzumován ve velkém množství, jsou případy sebevražd zaznamenány méně často.
Přidání amerických vlašských ořechů do vašeho jídelníčku je snadný způsob, jak zlepšit zdraví mozku a zvednout náladu.
7. Snižuje hladinu cukru v krvi
Bylo zjištěno, že konzumace amerických ořechů po dobu 8 týdnů vede ke snížení hladiny glukózy v plazmě nalačno a také snižuje amplitudu jejích výkyvů po jídle.
Brazilský ořech zvyšuje citlivost receptorů periferních tkání (tuku a svalů) na inzulín, což zajišťuje rychlé a efektivní využití cukru z krve.
Přípravek tak bojuje s hlavním patogenetickým mechanismem rozvoje diabetes mellitus II. typu – inzulinovou rezistencí.
Doporučuje se zařadit ořech do jídelníčku lidí trpících diabetes mellitus typu II (pro snížení dávky užívaných léků), stejně jako těch, kteří jsou náchylní k rozvoji tohoto onemocnění (pro preventivní účely).
Para ořechy snižují hladinu cukru v krvi a poskytují dodatečnou kontrolu nad cukrovkou II.
Bezpečnost a újma
Para ořechy nejsou bez kontraindikací a v ojedinělých případech mohou způsobit značné poškození zdraví (zejména při konzumaci ve velkém množství).
Nejběžnější vedlejší účinky jsou:
- Dyspeptické poruchy. Ořech je bohatý na bílkoviny a vlákninu, které při nadměrné konzumaci mohou narušit přiměřenou činnost střevních svalů a aktivovat procesy hniloby a fermentace. V důsledku toho jsou pozorovány následující: nadýmání a křečovité bolesti v podbřišku, průjem, nevolnost a méně často zvracení.
- Alergické reakce. Přecitlivělost na para ořechy se vyskytuje u 30 % lidí s alergií na arašídy. Alergopatologie jsou zpravidla systémové a extrémně závažné (anafylaktický šok, angioedém atd.).
Zvláštní pozornost si zaslouží otrava selenem. K tomu může dojít při konzumaci asi 1 gramů para ořechů najednou. Hlavní projevy intoxikace selenem jsou:
- únava, podrážděnost a apatie;
- makulopapulární vyrážky na kůži a sliznicích;
- narušení srdce (jakékoli arytmie);
- deprese centrálního nervového systému;
- bolesti svalů a kloubů.
V závažných případech (více než 500 gramů ořechů najednou) vystupují do popředí příznaky akutního srdečního nebo ledvinového selhání a syndromu respirační tísně.
Při zařazování jihoamerických ořechů do jídelníčku byste měli být obzvláště opatrní a jeho konzumaci pečlivě rozdělujte.
Pravidla použití
Brazilské ořechy lze konzumovat v čisté formě nebo je přidávat do různých pokrmů.
Doporučená denní dávka je 20-45 gramů. Frekvence – 2 až 4krát týdně.
Ořech je lepší jíst ráno (s ostatními jídly) nebo odpoledne (jako svačinu). Je lepší se vyhnout užívání večer a zejména před spaním, aby se zabránilo rozvoji problémů s usínáním.
Plody ořešáku amerického lze také pražit nebo sušit v troubě. Takové kulinářské zpracování zlepšuje organoleptické vlastnosti, ale vede ke ztrátě významné části biologicky aktivních látek.
Ořech se nejlépe hodí k pečivu, zeleninovým salátům, hovězímu a vepřovému masu a drůbeži.
Rostlina je široce používána v kosmetologii. Oleje z para ořechů mají hojivé a omlazující účinky.
Brazilský ořech je univerzální produkt, který si získal uznání nejen v medicíně a vaření, ale také v kosmetologii.
Jak se často stává, hrdina našeho dnešního rozhovoru se nazývá ořech, ne proto, že je ořechem v biologickém smyslu, ale protože vzhledem, chutí, strukturou a vůní je ořechu nejvíce podobný. Ve skutečnosti se jedná o zrno nebo semeno z plodů stromu Berthollet. Brazilský ořech není rozdělen na poloviny jako jeho skutečné protějšky. A kdybyste viděli plody Bertholletie naživo, s největší pravděpodobností byste usoudili, že máte před sebou kokos. Ale stojí za to ji rozštípnout a místo bílé dužiny se před vámi objeví velká podlouhlá zrna pokrytá slupkou. Ať už matka příroda vymyslí cokoliv!
Podle názvu lze snadno uhodnout, že para ořech pochází ze stejnojmenné země. Přestože roste v celém Amazonském údolí: v Guyaně, Venezuele, Bolívii a části Peru. Tento produkt je znám již od dob indiánů; byl vždy ceněn pro svou skvělou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Aztécká lidová medicína aktivně využívala plody Bertholletia. Stále hrají důležitou roli v místní kuchyni a léčení.
Jakmile byl para ořech na evropském kontinentu, vzbudil velký zájem a univerzální lásku. Jedná se o neuvěřitelně chutnou pochoutku a moderním vědcům se podařilo prokázat, že je to také nejužitečnější potravinářský produkt. Každý, kdo pečuje o své zdraví, chce mít vyrýsovanou postavu a krásnou pleť, bude zajímat náš dnešní podrobný příběh o para ořechu.
Popis para ořechů
Strom Bertolletia (v některých zdrojích – Bertholletia) je pojmenován po velkém francouzském chemikovi Claude Bertholletovi. Tento strom vypadá opravdu monumentálně: 50-60 metrů vysoký, naprosto rovný a hladký, až tři metry v obvodu a listy s plody jsou téměř pod vrcholem. Bertoletia roste asi pět set let a začíná plodit až ve dvanáctém roce života. Sbírat ořechy od takového obra, víte, je extrémně obtížné a není to nutné: samotné zralé plody padají na zem. Španělští kolonisté, kteří jako první ochutnali sladké, výživné para ořechy, je proto nazývali „božím darem z nebes“.
Takto roste para ořech. Vlevo – strom, vpravo – ovoce
Skořápka plodů Berthollet, i když je tenká, je velmi pevná. Pokud se při pádu nerozbije, musíte se pokusit pochoutku extrahovat. V tom byly velmi úspěšné opice – jedna z hlavních znalců para ořechu. Drtí ovoce na ostrých kamenech. Mimochodem, právě bohatá fauna Amazonie přispívá k přirozenému šíření Bertholletie. Například rozkošná zvířátka aguti (něco jako morčata) ukládají para ořechy „na deštivý den“ a zahrabávají je do země. A pak zapomenou, kam poklad ukryli. Semena bezpečně klíčí a dávají život novým stromům. Jak moc podobný je příběh našich veverek a žaludů, že?
Umělý chov para ořechů je obtížný a nesmyslný úkol. V džungli lze s jednou Bertholletií odstranit až dvě stě kilogramů vonných ořechů ročně! A v „zajetí“ tyto stromy nechtějí dobře plodit ani dvanáct, ani patnáct let po výsadbě. Další záhada přírody! Dnes je Bolívie hlavním dodavatelem para ořechů na světový trh, ale své jméno si ponechala beze změny.
Para ořechy lze nalézt v Peru, Bolívii, Brazílii a amazonských pralesích. Vyznačují se bohatou ořechovou chutí s olejovou strukturou. Takové ořechy jsou považovány za velmi výživné a jsou také zdrojem minerálního selenu. Para ořechy dokážou snížit záněty v těle, prospívají také srdci a štítné žláze.
[Video] Para ořechy – proč 2 ořechy denně zachrání naši imunitu a další:
výhody para ořechů
Co je tak pozoruhodného na tomto velkém (5-6 cm dlouhém) olejnatém ořechu, který chutná jako piniový oříšek?
