Jaké jsou výhody čaje z listů moruše?

: Čaj z moruše

Moruše neboli moruše je velmi užitečný strom. Jeho bobule a listy jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Listy moruše se od pradávna používaly nejen jako potrava pro bource morušového, ale také v lidovém léčitelství a vaření. Čaj z moruše je jedním z nejlahodnějších a nejzdravějších nápojů.

Moruše rychle roste a bohatě plodí. Když bobule, které svým vzhledem připomínají ostružiny, dozrají, nelze kolem stromu projít bez vyzkoušení – jsou tak chutné a sladké. Přestože je moruše považována za jižní rostlinu, existuje mnoho odrůd, jejichž zástupci dobře rostou ve středním pásmu.

Víno, náplň do koláčů, kompoty – to vše lze připravit z moruší. Zbývá jen vybrat odrůdu a pěstovat tento strom v zemi!

Co je užitečné moruše

Foto z wikimedia.org / Anastasija1984

Moruše jsou bohaté na vitamíny, organické kyseliny a minerály, včetně železa a vápníku v biologicky dostupné formě. Navíc obsahují velké množství karotenoidů a jsou velmi užitečné pro udržení zdravého zraku.

Moruše je užitečné jíst čerstvé, ihned po sklizni, protože se špatně skladují. Ale můžete je sušit, mrazit, dělat kompoty a džemy.

Odvar z listů moruše má protizánětlivé, antiseptické, imunostimulační a hojení ran, pomáhá při kůži a nachlazení a cukrovce. Masti připravené z moruše zmírňují kloubní a revmatické bolesti.

Čaj z listů moruše obsahuje vitamíny skupiny B1, B2 a C, vápník, hořčík, železo a také 18 aminokyselin důležitých pro lidské zdraví, včetně GABA nebo GABA (kyselina gama-aminomáselná). Tento nápoj má následující příznivé vlastnosti:

  • zmírňuje záchvaty migrény;
  • stimuluje metabolismus;
  • snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
  • posiluje kosti, zlepšuje stav vlasů a nehtů;
  • zlepšuje vidění, zabraňuje rozvoji katarakty a glaukomu;
  • má pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému;
  • normalizuje krevní tlak;
  • pomáhá při akutních respiračních infekcích a bronchitidě;
  • zmírňuje horečku, odstraňuje kašel, usnadňuje dýchání při bronchitidě, astmatu a jiných onemocněních dýchacích cest;
  • uklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek.

Vzhledem k tomu, že čaj z moruše neobsahuje prakticky žádný kofein, lze jej pít kdykoli během dne, v jakémkoli věku.

READ
Jaká omítka se nebojí vody?

Jak připravit čaj z listů moruše

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Pokud si chcete v létě uvařit zelený čaj z listů moruše, můžete jednoduše utrhnout pár lístků ze stromu, zalít je vroucí vodou – a za 10 minut je nápoj hotový. Aby byl ale tento čaj co nejzdravější a nejchutnější a připravil se na zimu, je vhodné listy moruše fermentovat.

Fermentace je biochemický proces zpracování organických látek v rostlinných buňkách pomocí enzymů nebo působením mikroorganismů. Enzymy mohou být produkovány mikroorganismy nebo obsaženy v samotných surovinách. Během fermentačního procesu se nerozpustné látky z listových tkání přeměňují do přístupné formy a naše tělo je snadno vstřebává. A čaj odhaluje svou chuť a prospěšné vlastnosti, stává se aromatičtějším a bohatým.

Krok 1: Sběr listů

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Listy moruše pro přípravu fermentovaného čaje je lepší sbírat v druhé polovině srpna nebo začátkem září, kdy se zvyšuje rozdíl mezi nočními a denními teplotami. Do této doby list nashromáždí více živin.

Sbírejte listy bez poškození nebo známek onemocnění, daleko od prašných cest. Tato práce se nejlépe provádí za suchého slunečného počasí. Zkuste listy ihned otrhat bez řapíků nebo je později zastřihnout nůžkami. Pokud jsou listy čisté, není třeba je omývat.

Krok 2. Zvadnutí

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Nasbírané listy se doporučuje před kvašením uschnout. Chcete-li to provést, položte je na kus přírodní tkaniny ve vrstvě 3-5 cm od přímého slunečního záření a pravidelně je prohazujte, aby rovnoměrně uschly. Nenechte listy zaschnout.

Při pokojové teplotě se surovina 6-8 hodin chřadne, dokud u většiny listů nezmizí křupání hlavní žilky. Pokud je místnost suchá a velmi teplá, proces probíhá rychleji, a pokud je vlhká a chladná, bude to trvat déle.

Krok 3: Kroucení

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

V předvečer fermentace je nutné zničit listovou tkáň, dokud se šťáva neuvolní. To se obvykle provádí rolováním: vezměte několik listů, srolujte je a silně je srolujte mezi dlaněmi. Listy moruše však mohou být poměrně tvrdé a suché, zvláště pokud byly sbírány v horkém počasí. A abyste si práci usnadnili, můžete suroviny namlít v mlýnku na maso nebo dát listy moruše na den nebo i několik dní do mrazáku.

READ
Jaký je rozdíl mezi ciabattou a chlebem?

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Po rozmrazení se listy snadno svinují, rychle pustí šťávu a ztmavnou. Můžete je dokonce jen rukou rozmačkat v misce a hned začít kvasit.

Krok 4: Fermentace

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Rozdrcené nebo stočené listy pevně vložte do skleněné, smaltované nebo keramické misky a poté přitlačte talířem nebo víkem. Aby suroviny na okrajích nevyschly, přikryjte nádobu mokrou utěrkou.

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Poté misku postavte na tmavé a teplé místo s teplotou 22-26°C. Fermentace listů moruše trvá od 12 do 24 hodin. Čím vyšší teplota, tím rychleji listy fermentují.

Při teplotách pod 15°C se fermentace zastaví a při 30°C se některé rozpustné produkty fermentace stávají nerozpustnými a zároveň se ztrácí příjemné aroma čaje.

Během fermentace se barva listové hmoty stává tmavě hnědou a vůně se mění z bylinné na ovocnou. Čím déle listy fermentujeme, tím budou chutnat podobnější černému čaji. Čas od času otevřete víko: jakmile se vám zalíbí vůně čaje, můžete fermentaci zastavit. Hlavní je zajistit, aby listy nezplesnivěly.

Krok 5. Sušení

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Fermentované lístky nakrájejte a rukama oddělte případné stlačené hrudky, aby čaj rovnoměrně oschl. Rozdrcené listy můžete sušit v sušičce při teplotě 40-50°C nebo v troubě při minimální teplotě s pootevřenými dvířky.

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Během sušení v troubě pravidelně vyjměte plech, promíchejte listy a zkontrolujte, jak jsou suché. Listy by se měly snadno lámat, ale neměly by se rozpadat a měnit se v prach. Abyste tomu zabránili, je lepší čaj vyjmout a usušit při pokojové teplotě na stinném místě.

Bezprostředně po usušení nelze čaj vložit do vzduchotěsné nádoby – je potřeba jej nechat „dozrát“. Chcete-li to provést, vložte čaj do papírového sáčku nebo otevřené kartonové krabice. A teprve po několika týdnech jej můžete uložit do skladu.

V závislosti na době fermentace a teplotě sušení může barva moruše připomínat zelený nebo černý čaj. A chuť a vůně nápoje je lehká a příjemná, s ovocnými tóny, bez hořkosti.

Moruše skladujte na suchém a tmavém místě, mimo zdroje tepla a přímého slunečního záření, v těsně uzavřených nádobách, například ve skleněných nádobách s víčkem. Doba skladování je 2-3 roky. Chuť a vůně nápoje se navíc odhalí až měsíc po výrobě.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: