Okurky dodají chuť sendvičům, hamburgerům nebo jakémukoli salátu. Zelenina má krátkou trvanlivost. Marinování zajistí, že si zeleninu budete moci užívat déle.
Ale kazí se okurky? Ano, mohou! Žádné jídlo na světě netrvá věčně a okurky nejsou výjimkou.
Opravdu se okurky pokazí?
Odpověď na otázku, zda se kyselé okurky kazí, závisí na řadě faktorů. Včetně způsobu jejich skladování, data expirace a způsobu přípravy. Pro výrobu okurky se zelenina namáčí do vroucího nálevu s octem.
Poté se přemístí do sklenice a pevně uzavřou. Fermentační proces v kyselém roztoku zvyšuje počet prospěšných bakterií. Pokud nakládaná zelenina projde správným procesem fermentace, je méně pravděpodobné, že se předčasně zkazí.
Okurky lze skladovat déle, při správném skladování uveďte datum spotřeby. Neotevřené sklenice s okurkami lze skladovat za jeden až dva roky při pokojové teplotě.
Pokud je otevřete a zmrazíte, lze je skladovat po stejnou dobu. Potřebujete ale domácí kyselé okurky skladovat v lednici? Ano, rozhodně byste nechtěli, aby vaše úsilí o moření vyšlo vniveč. Pokud chcete prodloužit trvanlivost domácích kyselých okurek, je lepší je skladovat v lednici.
Jak poznáte, že se vám okurky pokazily?
Nakládané okurky časem ztratí svou křupavou texturu, ale i bez ní mohou být stále jedlé. Jak tedy poznáte, že se vám okurky pokazily? Mezi několik známek, které naznačují zkažený nálev, patří klenuté víko nádoby, plíseň nebo černý nebo hnědý výrůstek na nálevu.
- Zkontrolujte nádobu na okurky:
Pokud víko nádoby na okurky není ploché, ale spíše nafouklé a klenuté, obsah se možná pokazil. To může být způsobeno tím, že nádoba není správně uzavřena. Zkontrolujte také, zda v nádobě nejsou hnědé nebo černé výrůstky. Může to být houba. - Stačí se podívat na okurku:
Můžete použít své smysly k identifikaci zkažené marinády. Pokud vidíte slizkou tekutinu se změněnou barvou nebo se solný roztok zdá být zahuštěný, pokazil se. Zkažené okurky nevypadají jasně a stávají se slizkými. V nálevu může být plíseň nebo plíseň. - Podle vůně a chuti solanky:
Nakládané okurky voní kysele, ale pokud páchnou, je načase sklenici vyhodit. Pokud nepomůže pohled na nálev a přivonění k němu, můžete ochutnat.
Pokud nechutná, okamžitě ji vyhoďte. Pokud je váš solný roztok domácí, označte ho. To vám pomůže v budoucnu opravit jeho složení nebo způsoby skladování.
Jak skladovat okurky na delší dobu?
Zelenina používaná k nakládání by měla být ponořena do nálevu. Jejich vystavení vzduchu způsobí vznik plísní.
Při skladování ve sklenicích
Pro uložení domácí marinády je třeba nádobu sterilizovat. Chcete-li to provést, naplňte nádobu do poloviny vodou. Vložte ji do trouby a zahřívejte dvě až tři minuty nebo dokud se voda nevyvaří. Vyprázdněte nádobu a nechte vytéci zbývající vodu.
Ještě teplé, ale ne mokré, přidejte solanku. Důležitá je také sterilizace víček. Naplňte víko sklenice horkou vroucí vodou, abyste ji sterilizovali. A nechte uschnout na mřížce. Nádobu pevně uzavřete.
Skladování v plastových nádobách.
Pokud používáte plastovou dózu, zvolte potravinářský plast, který je bez zápachu. Nepoužívejte hliníkové, měděné nebo mosazné nádoby. Nechte sklenici na pultu, abyste urychlili proces marinování. Čím vyšší teplota, tím lépe budou mikroorganismy fungovat.
Ujistěte se také, že k vyjmutí zeleniny používáte čistou vidličku. Mokrá vidlička může obsahovat bakterie a zničit lák.
Tak co, kazí se okurky? Nyní, když znáte odpověď, můžete zabránit znehodnocení. Skladováním ve správných podmínkách, s dostatečným chlazením a opatrným zacházením s nimi.
Производитель – „Obchodní dům Florek“.
Skladovací teplota od 0 do +25°C při relativní vlhkosti do 75%.
Doba použitelnosti: 9 měsíců
Balení
- Krabice 9 kg. Suchá hmotnost 5 kg
- Balení 1,8 kg, suchá hmotnost 1 kg. V krabici je 5 balení.
- Balení 540 g, suchá hmotnost 300 g. V krabičce je 15 sáčků. 4 druhy – běžné bez přísad, s medvědím česnekem, se strouhaným křenem, s olivami.
Našim zákazníkům poskytujeme hotová řešení pro rozšíření jejich sortimentu:
— provedeme ukázku vašeho zařízení
— poskytneme receptury a technickou dokumentaci
– vypočítat náklady
Na výběr je více než 150 receptů na cukrářské a pekařské výrobky.
Suroviny a přísady pro
produkce
Pro stravovací zařízení a obchody
Čokoládová tartaletka
“Cheesecake v karamelu”
Čokoládová tartaletka
“Cheesecake v karamelu”
Křehké těsto: (150 g)
| Snadný Patakrut | 250 g |
| Kakaový prášek | 50 g |
| Prémiová pšeničná mouka | 200 g |
| Egg | 95 g |
| Mléčný margarín 82% | 130 g |
Příprava těsta:
Všechny ingredience rozmixujte v mixéru stěrkou při střední rychlosti do hladka. Dejte do lednice vychladit. Vyplňte požadovaný formulář a upečte.
| Snadný Patakrut | 250 g |
| Kakaový prášek | 50 g |
Příprava:
Náplň Deli Cheesecake rozmixujte do hladka. Zahřejte náplň Delhi Toffee a míchejte, dokud nebude hladká.
| Brilo Neutrální | 50 g |
| Kakaový prášek | 50 g |
Příprava:
Za studena připravená glazura. Mixujte do hladka
MONTÁŽ DORTU: Možnost 1
Na hotové upečené křehké pečivo natřeme připravenou náplň Delhi Toffee a poté doprostřed Delhi Cheesecake a pečeme v troubě 10 – 15 minut při teplotě 170-180ºC, podle typu trouby. Glazura Brilo Neutral se nanáší na hotový, vychlazený výrobek.
Dragee “Marmeletto”
V bílé čokoládové polevě
Dragee “Marmeletto”
V bílé čokoládové polevě
Třídění marmeládových kuliček
| Marmeládové kuličky Del’Ar s příchutí Cherry (10mm) | 340,0 g |
Marmeládové kuličky (10 mm) vkládejte do potahovacího bubnu v množství do 10 kg, za otáčení bubnu přidávejte moučkový cukr v množství potřebném k rovnoměrnému pokrytí kuliček a zabránění jejich slepení.
Válcování na marmeládové kuličky
| Marmeládové kuličky Del’Ar s příchutí Cherry (10mm) | 336,6 g |
| Cukrový prášek | 135,8 g |
| Cukrový sirup | 137,9 g |
| Kyselina citronová | 1,3 g |
Přidejte porci cukrového sirupu s obsahem sušiny 76 % při teplotě 35-40 °C v množství dostatečném k lehkému navlhčení marmeládových kuliček. Na konci vaření cukrového sirupu je možné přidat kyselinu citrónovou, aby se zabránilo krystalizaci sirupu při chlazení a snížila se cukernatost produktu.
Střídavým zaváděním moučkového cukru a podléváním cukrového sirupu získáte na povrchu výrobku jednotnou cukrovou kůrku.
Umístěte produkty z potahovacího bubnu pro sušení a krystalizaci, zpevnění cukrové kůry po dobu 2-4 hodin.
Rýžování čokolády
| Polotovar po vroubkování | 506,3 g |
| Poleva z bílé čokolády Classic 721 V | 534,2 g |
Bílou čokoládovou polevu Classic 721 V rozpustíme a mícháme, ochladíme na teplotu 30±2 °C a podáváme k rýžování.
| Rýžovaný polotovar | 1000,8 g |
| Glazer | 0,6 g |
| Glosser Quick lak | 0,6 g |
Bílou čokoládovou polevu Classic 721 V rozpustíme a mícháme, ochladíme na teplotu 30±2 °C a podáváme k rýžování.
Střídavým přidáváním polevy a foukáním studeným vzduchem o teplotě ne vyšší než 16 °C vytvořte dostatečnou vrstvu čokolády, dokud na výrobku nezískáte jednotný, hladký, vysušený povrch.
Dort “Dolce Rosso”
Máslové sušenkové těsto
| Prémiová pšeničná mouka | 0,70 kg |
| Koncentrát na muffiny | 0,50 kg |
| Kaokrem | 0,20 kg |
| Cukr | 0,80 kg |
| Voda | 0,70 kg |
| Vejce | 0,59 kg |
| Rostlinný olej | 0,50 kg |
| Červené barvivo | 0,01 kg |
Smíchejte vejce, cukr, rostlinný olej a vodu po dobu 4-5 minut. Přidejte PROMA MUFFIN KONCENTRÁT, mouku, KAOCREME a červené barvivo. Připravený polotovar dejte na plech o tloušťce 2 – 2,5 cm a pečte při 180 °C asi 25 – 30 minut.
Příprava tvarohovo-jogurtového krému ASTRIC COOK-YOGURT CREAM rozpusťte ve vodě a míchejte do zhoustnutí. Přidáme máslo a moučkový cukr, ušleháme všechny ingredience do nadýchané hmoty.
| Brusinková cukrovinka | 1,12 kg |
| Tvarohovo-jogurtový krém | 5,02 kg |
| Sušenky drobky | 0,45 kg |
| Máslová sušenka | 3,08 kg |
| Jelly | 0,33 kg |
Upečený polotovar potřeme PREMIER BRUSINKOVOU CONFITURE a navrstvíme tvarohovo-jogurtovým krémem. Ozdobte „srdcem“ od CLARO. Boční povrch posypeme drobenkou ze sušenek.
Housky
z Brazílie “Bou De Quejo”
Sýrové buchty z Brazílie “Bou De Quejo”
Sýrové výrobky
| BOU DE QUEJO | 100,0 kg |
| Kuřecí vejce | 40,0 kg |
| Sýr Gouda s obsahem tuku minimálně 45 % | 40,0 kg |
| Slunečnicový olej | 15,0 kg |
| Voda, cca. | 40,0 l |
Slavné brazilské sýrové bochánky BOU DE QUEJO jsou vyrobeny z tapioky, škrobové mouky získané z kořene rostliny maniok. Historicky byla tapioka základem latinskoamerické stravy. Úžasné vlastnosti tapioky zaznamenali již staří Mayové. Po kolonizaci Ameriky se tato nenáročná rostlina rozšířila do celého světa. Od nepaměti se z tapioky připravuje obrovské množství různých pokrmů: polévky a cereálie, dezerty a chléb, hranolky a další pochutiny.
Parametry procesu
| Doba hnětení těsta (střední rychlost) | 3 – 5 minut |
| Vyzkoušejte dobu odpočinku | 10 – 15 minut |
| Teplota pečení (bez parního zvlhčování) | 210˚С |
| Doba pečení | |
| – výrobky o hmotnosti 25 g | 20 minut |
| – výrobky o hmotnosti 45 g | 25 minut |
Díky vysokému obsahu škrobu v tapiokové mouce má pečivo z ní pružnější střídku než výrobky z pšeničné mouky.
Nabízíme vám jednoduchou a rychlou variantu přípravy sýrových buchet pomocí 100% směsi BOU DE QUEJO. Upečené výrobky mají originální elastickou střídku a pikantní sýrové aroma. Vzhledem k absenci lepku ve směsi jsou housky na bázi BOU DE QUEJO ideálním produktem pro osoby s bezlepkovou dietou.
