Jak založit kvásek?

Pak by vás mohly zajímat informace o kvásku.
Informace jsem našel na internetu. Z různých zdrojů jsem vybral trochu toho, co mě zaujalo, a spojil jsem to.

KVAŠINKY jsou mikroskopické živé mikroorganismy (jednobuněčné houby), které během procesu rozmnožování uvolňují oxid uhličitý (a další látky), které zvedají a kypří těsto. Díky tomu získáme lahodné, nadýchané pečivo, tzn. Droždí je biologické kypřící činidlo těsta.
Ty kvasnice, které se používají k přípravě textu kvásku, se nazývají pekařské droždí. Jsou buď lisované a čerstvé, „živé“, nebo suché kvůli uměle vytvořenému nedostatku vlhkosti.

Proto v receptech na pečení a v seznamu použitých produktů existují různé druhy kvasnic:
• živé nebo pekařské lisované. Někdy se jim říká „mokré“.
• suché – aktivní
• suché, rychle působící, instantní (instantní), také nazývané instantní

ŽIVÉ droždí je hustá hmota šedohnědé barvy, která se běžně prodává v briketách 50g, 100g. atd.

KVASINKY A ZPŮSOBY JEJICH AKTIVACE

KVASINKY A ZPŮSOBY JEJICH AKTIVACE

Jaké by měly být kvalitní živé kvasnice?
Výrobek musí být velmi pružný. Zároveň by se vám neměl vůbec lepit na ruce a neměl by být viskózní. Droždí briketa by se měla snadno lámat, rozpadat a rozdělovat na talíře jako čerstvý domácí tvaroh. Důležitým rozdílem mezi kvalitními kvasnicemi je vůně. Mělo by to být příjemné. Takto bude vonět vaše pečivo. Při hnětení živého kvásku prsty by mělo skřípat.
O kvalitě kvasu může napovědět i vzhled výrobku.
Pokud jsou okraje živých kvasů tmavší a barevně se liší od barvy na zlomech briket, znamená to, že takové kvasnice jsou zvětralé a nedoporučuje se používat takový přípravek.
Hlavní nevýhodou živých kvasnic je jejich velmi omezená trvanlivost – při pokojové teplotě se skladují ne déle než jeden den, v chladničce – až 14 dní při teplotách od 0 do +4 nebo v mrazáku 2-3 měsíce.
Při nákupu takového kvásku si proto určitě dejte pozor na datum vydání.
Čerstvé droždí se často používá k pečení chleba, velikonočních koláčů, koláčů, tedy na těsto, které vyžaduje dlouhé nebo opakované kynutí.

DRY ACTIVE kvasinky se nejčastěji objevují jako kulovité granule různých průměrů.

READ
Jak poznáte, že je čas kopat brambory?

Tuto fotku jsem vzal z internetu, protože. Sám jsem tento typ droždí nikdy nepoužil.

Mohou být také vyráběny ve formě nudlí nebo zrn. Získávají se sušením drceného živého lisovaného droždí. Oproti živým kvasnicím jsou nenáročnější na podmínky skladování. Jejich životnost může být až 2 roky.

OKAMŽITÉ SUCHÉ droždí se také nazývá OKAMŽITÉ, OKAMŽITÉ, RYCHLE ROSTOUCÍ, OKAMŽITÉ

KVASINKY A ZPŮSOBY JEJICH AKTIVACE

Všechny tyto názvy najdete v receptech. Takové kvasinky jsou světle hnědé nebo šedé granule, menší než suché aktivní kvasinky. Instantní droždí není třeba aktivovat a lze je přidat přímo do suchých přísad do těsta. Také při hnětení těsta s takovým kváskem potřebuje pouze jedno kynutí, opakované kynutí nemusí vydržet. Obvykle stačí jedno vykynutí těsta smíchaného s takovým kváskem a vykynutí výrobků na plechu.
To je výhoda takového kvásku. Ale taková rychlost a snadné použití má svou cenu. Těsto s takovým kváskem je méně aromatické, což je v zásadě jedno, když pečete sladké nebo ochucené produkty.

Potřebné množství droždí pro konkrétní pečení je obvykle uvedeno v receptu a závisí na následujících faktorech:
• zdvihací síla droždí (čím vyšší, tím méně droždí je potřeba),
• trvání fermentačního procesu (delší doba fermentace vyžaduje méně kvasinek),
• způsob přípravy těsta (mazané těsto vyžaduje méně droždí, rovné těsto vyžaduje více),
• obsah cukru a tuku v těstě (čím vyšší, tím více droždí je potřeba).

Pokud je v receptu uveden druh droždí, které nemáte po ruce, pak je důležité, aby byly všechny druhy droždí zaměnitelné, jde především o jejich množství, protože. Jejich činnost je odlišná, proto:
1 g suchého aktivního droždí = 4 g živého lisovaného droždí
1 g instantního droždí = 3 g živého droždí
1 lžička suché aktivní droždí = 3/4 lžičky. rychle působící
Přesnější a individuální informace o konkrétním výrobci najdete na obalu kvásku.

S množstvím droždí můžete zajít příliš daleko. Důsledky příliš velkého množství kvasinek (předávkování) jsou:

• těsto hůře kyne,
• těsto bude vonět po droždí, tzn. v hotovém pečivu zůstane kvasnicová vůně,
• kůrka produktu se spálí, i když má trouba teplotu požadovanou receptem.

METODY AKTIVACE KVASENÍ
“Aktivace” nebo “testování” je jednoduchý proces přípravy kvasu pro další použití a stanovení jeho životaschopnosti.
K aktivaci je potřeba vzít docela velkou misku, protože. během aktivačního procesu se počáteční objem kapaliny zvětší a výsledný pěnový uzávěr může „vytéct“ z misky.

READ
Kolik let nese bílá náplň ovoce?

ŽIVÉ nebo, jak se říká, „mokré“ droždí nejprve rozpusťte v teplém mléce nebo teplé vodě, poté přidejte malé množství mouky, přidejte špetku cukru. Vše promíchejte, ne nutně do hladka. Malé hrudky se během aktivačního procesu samy rozptýlí.
Směs nechte teplou. Kvasinky začnou spotřebovávat cukr a uvolňovat oxid uhličitý za 10-15 minut. povrch směsi začne pěnit a vznikne krásná pěnová čepice. To znamená, že droždí je aktivní a tuto směs můžete nalít do suchých surovin.
Pokud není uzávěr, droždí, bohužel, ztratilo své vlastnosti a není vhodné k použití.

Zen je platforma pro prohlížení a vytváření obsahu. Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

READ
Co potřebujete k péči o váš trávník?

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Kde bude váš kanál k vidění?

Váš kanál se zobrazí na hlavní stránce a v aplikaci Zen

Vydělávejte na své kreativitě

Pokud máte originální obsah a aktivní publikum, můžete vydělávat v zenu. A jak vaše popularita poroste, začnou vás inzerenti kontaktovat přímo.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: