Jemná vodnatá cuketa se hodí k mnoha produktům, snadno pohlcuje vůně a chutě, takže z nich můžete uvařit cokoliv – od polévky až po dezert. Čerstvá cuketa navíc obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, takže maximální užitek na talíři je zaručen! Jak si vybrat a uložit cuketu a co lahodného z nich lze vařit, řekneme v našem článku.
O čem si povíme v článku:
Užitečné vlastnosti cukety
Cuketa je bohatá na vitamín C, o kterém je známo, že pomáhá správně fungovat imunitní systém a odrazit útoky bakterií a virů. Tento přípravek obsahuje také pro tělo neméně důležitý vitamín A. Spolu se dvěma antioxidanty – luteinem a zeaxanthinem – zlepšují zdraví očí, kůže, srdce a kostí. Cukety je dobré jíst i kvůli minerálům, které obsahují, například draslík podporuje kardiovaskulární systém. Cuketa má velké množství vlákniny nezbytné pro normální fungování gastrointestinálního traktu a velmi málo kalorií, takže jsou vždy součástí stravy těch, kteří sledují váhu. Nízkokalorická cuketa dodá nastávajícím maminkám kyselinu listovou, tolik potřebnou pro správný vývoj plodu, cuketa se často dává miminkům jako první jídlo, protože je hypoalergenní. Cuketa je velmi zdravá a neobsahuje téměř žádné kalorie.
Jak vybrat správnou cuketu
Cuketa je blízká příbuzná dýně. I název této zeleniny pochází z turkického kabaku – „dýně“. A stejně jako její červenoboká teta, i cuketa nakonec vyroste tlustou, drsnou slupkou, pod kterou se skrývají semínka. Zároveň jemná dužina cukety vysychá, stává se vatou. Cukety je nejlepší sbírat v mládí, kdy je jejich slupka ještě tenká a dužina pevná.
Čím je cuketa mladší, tím je chutnější a zdravější. Vybírejte drobné ovoce s jemnou lesklou slupkou a zeleným ocáskem. Jejich dužina bude pružná a šťavnatá, hustá, ale ne tvrdá, a uvnitř nebudou žádná přezrálá tvrdá semínka, která by se musela čistit. Nejlepší plody mléčné zralosti, asi 20 cm dlouhé.
Co vařit s čerstvou cuketou
Cuketa se tradičně používá k přípravě teplých pokrmů: dušená masa, pyré, kaviár, zeleninové palačinky. Marinují se horkým kořením a na zimu se stočí do sklenic. Tato zelenina má docela neutrální chuť, takže se hodí k cukru a cukrářskému koření, jako je skořice. Z cukety můžete udělat marmeládu přidáním citronové šťávy a ovocného sirupu nebo přidat nastrouhanou cuketu do těsta na muffiny či piškoty – takto vyjdou lehce vlhké, jakoby namočené. Zeleninové palačinky ale nepotřebují extra vlhkost, takže nejprve opatrně vymačkejte hobliny z cukety a poté je přidejte do těsta.
Cuketové palačinky jsou skvělé k snídani
Mimochodem, můžete vařit nejen cuketu, ale také květiny, které jsou na mladém ovoci. Například v Itálii se pečou plněné mletým masem, nebo se smaží do křupava ve světlém těstíčku. Ukazuje se, že je to opravdová lahůdka.
Kde je nejlepší skladovat cukety?
Cuketu skladujeme nejlépe v lednici, v zásuvce na zeleninu a ovoce. Nemusí se prát, stačí otřít suchým hadříkem nebo ubrouskem. Vložte cuketu do papírového nebo plastového sáčku. Do fólie je potřeba udělat otvory, aby cuketa “dýchala”. Čerstvou cuketu můžete skladovat ne déle než 1-2 týdny. Čerstvá cuketa může být uložena v lednici nakrájená až 2 týdny.
Cuketu s tvrdou hustou slupkou lze doma skladovat až několik měsíců. Zkontrolujte, zda není poškozena slupka plodů, vložte je do krabice a postavte k balkonovým dveřím. Pravda, ani takové cukety by se neměly skladovat do jara: postupem času se jejich chuť i nutriční hodnota snižují.
Cuketu můžete i zamrazit. Nakrájejte je nebo nastrouhejte (jen vyždímejte vlhkost), naporcujte je do sáčků na zip a dejte do mrazáku. Tyto cukety můžete skladovat až 3 měsíce.
Čerstvá zelenina je bohatá na různé vitamíny, makro a mikroelementy a také esenciální minerální soli, které jsou nezbytné pro zajištění životně důležitých procesů lidského těla. Většina z nich je také ideální pro dietní a léčebnou výživu díky nízkému obsahu kalorií a bohatému složení užitečných prvků.
Do této skupiny zeleniny lze klidně zařadit i cuketu.. Pravidelná konzumace tohoto produktu má příznivý vliv na činnost srdečního svalu a také čistí a posiluje cévy, takže cuketa je nepostradatelná pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému.
Užitečné vlastnosti cukety
Cuketa má nízký obsah kalorií (pouze 16 kcal na 100 g výrobku), proto se doporučují lidem s nadváhou nebo obezitou. Při správné přípravě je chuť a textura cukety velmi podobná novým bramborám – to je zvláště cenné pro milovníky smažených brambor, protože umožňuje přejít na lehčí a zdravější jídla téměř bezbolestně.
Mladé cukety lze jíst i syrové. Neudělají absolutně žádnou škodu a nedostatek tepelného ošetření pomůže zcela zachovat všechny vitamíny a prospěšné prvky obsažené v této zelenině. Někteří chuť syrové cukety přirovnávají k okurkám, proto se často přidávají do letních zeleninových salátů.
Důležité také je, že cuketa prakticky nezpůsobuje alergické reakce, proto je optimální volbou pro zavádění prvních příkrmů kojencům. Jak ukazuje praxe, méně než 3% světové populace je alergických na cuketu.
Cuketa má navíc řadu vlastností, které z nich v létě dělají nepostradatelnou potravinu. Nejcennější z nich jsou:
- zlepšení střevní motility díky pektinu obsaženému v kompozici;
- normalizace fungování trávicího systému;
- prevence rakoviny;
- čištění krevního řečiště;
- nižší krevní tlak;
- prevence onemocnění prostaty u mužů;
- odstranění toxinů a solí těžkých kovů z těla;
- Účinné uhašení žízně díky vysokému obsahu vody.
Jak jíst cuketu
Cuketa se dá jíst naprosto v jakékoli podobě. Mnoho hospodyněk je používá při přípravě zeleninových salátů, ale i studených předkrmů. Velmi často se cuketa připravuje jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masu a drůbeži.
Zajímavý fakt! Cuketa je jedna z mála zeleniny, která se dá jíst, i když ještě není úplně zralá. Takové ovoce je považováno za nejchutnější a nejzdravější!
Příklad zdravého cuketového pokrmu
Způsob vaření také závisí pouze na osobních preferencích chuti: ovoce můžete smažit na pánvi, péct v troubě, dusit s omáčkou nebo vařit. Většina moderních žen v domácnosti vaří cuketu v pomalém hrnci – to pomáhá zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu.
Tato sezónní zelenina je vhodná i ke konzervování. Kaviár se připravuje ze smažené nebo vařené cukety na zimu, čerstvé ovoce se používá na závitky nebo se z něj dělají saláty nebo svačiny – takové domácí konzervy se dobře skladují a pomáhají zpestřit skrovnou zimní stravu.
Jak vybrat cuketu
Aby konzumace cukety přinesla pouze výhody, měli byste vědět, jak si vybrat správný produkt a na co se při nákupu zaměřit. Na pultech supermarketů můžete vidět širokou škálu různých druhů zeleniny a ovoce, a abyste se v této odrůdě neztratili, měli byste si zapamatovat několik jednoduchých tipů.
- Cukety by se měly nakupovat od poloviny května do konce července. – právě v této době rostlina začíná plodit a samotné plody mají bohaté vitamínové a minerální složení. Zeleninu byste neměli kupovat dříve než v tomto období (nebo naopak později než v červenci), protože po dozrání začne cuketa ztrácet živiny během 12 hodin. Dlouhodobé skladování má na tento druh zeleniny negativní vliv.
- Zvláštní pozornost by měla být věnována velikost ovoce. Měla by být střední délky (ne více než 15-20 cm). Hmotnost dobré cukety obvykle nepřesahuje 250-350 g. Příliš velká velikost naznačuje, že zelenina je přezrálá. Takové ovoce byste neměli jíst (kromě toho obsahují hodně semen).
- Peel by měly být hladké na dotek a poměrně tenké. Zelenina se silnou slupkou obvykle obsahuje škodlivé látky, které se v průmyslu používají k ošetření plodů proti hmyzu a škůdcům.
- Kvalitní mladá cuketa nemají žádné poškození kůže (např. promáčkliny, prohlubně, nerovnosti). Plody, které tento požadavek nesplňují, jsou často zmraženy v důsledku dlouhého nebo nesprávného skladování.
- Dalším kritériem pro kvalitu cukety je rovnoměrná barva (se pohybuje od žlutozelené po zelenohnědou). Přítomnost tmavě žlutých nebo hnědých skvrn na ovoci naznačuje, že proces hniloby začal uvnitř zeleniny a taková cuketa by se neměla jíst.
Jak skladovat cuketu
Zakoupené cukety by měly být skladovány při teplotě od 0 do +5 stupňů (tedy v chladničce). Mladé plody neztrácejí čerstvost po dobu dvou týdnů. Stejně jako kořenovou zeleninu ani cuketu není třeba omývat, ale pro prodloužení trvanlivosti výrobku ji vložte do sáčku a zavažte. Ve výjimečných případech je dovoleno cuketu skladovat i v jiných místnostech s vhodnou teplotou, například ve sklepě, na balkoně nebo ve stodole.
Přípravky z cukety lze skladovat celou zimu: Chcete-li to provést, musíte je umístit na tmavé místo s teplotou ne vyšší než 20-25 stupňů.
