Jemná vodnatá cuketa se hodí k mnoha produktům, snadno pohlcuje vůně a chutě, takže z nich můžete uvařit cokoliv – od polévky až po dezert. Čerstvá cuketa navíc obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, takže maximální užitek na talíři je zaručen! Jak si vybrat a uložit cuketu a co lahodného z nich lze vařit, řekneme v našem článku.
O čem si povíme v článku:
Užitečné vlastnosti cukety
Cuketa je bohatá na vitamín C, o kterém je známo, že pomáhá správně fungovat imunitní systém a odrazit útoky bakterií a virů. Tento přípravek obsahuje také pro tělo neméně důležitý vitamín A. Spolu se dvěma antioxidanty – luteinem a zeaxanthinem – zlepšují zdraví očí, kůže, srdce a kostí. Cukety je dobré jíst i kvůli minerálům, které obsahují, například draslík podporuje kardiovaskulární systém. Cuketa má velké množství vlákniny nezbytné pro normální fungování gastrointestinálního traktu a velmi málo kalorií, takže jsou vždy součástí stravy těch, kteří sledují váhu. Nízkokalorická cuketa dodá nastávajícím maminkám kyselinu listovou, tolik potřebnou pro správný vývoj plodu, cuketa se často dává miminkům jako první jídlo, protože je hypoalergenní. Cuketa je velmi zdravá a neobsahuje téměř žádné kalorie.
Jak vybrat správnou cuketu
Cuketa je blízká příbuzná dýně. I název této zeleniny pochází z turkického kabaku – „dýně“. A stejně jako její červenoboká teta, i cuketa nakonec vyroste tlustou, drsnou slupkou, pod kterou se skrývají semínka. Zároveň jemná dužina cukety vysychá, stává se vatou. Cukety je nejlepší sbírat v mládí, kdy je jejich slupka ještě tenká a dužina pevná.
Čím je cuketa mladší, tím je chutnější a zdravější. Vybírejte drobné ovoce s jemnou lesklou slupkou a zeleným ocáskem. Jejich dužina bude pružná a šťavnatá, hustá, ale ne tvrdá, a uvnitř nebudou žádná přezrálá tvrdá semínka, která by se musela čistit. Nejlepší plody mléčné zralosti, asi 20 cm dlouhé.
Co vařit s čerstvou cuketou
Cuketa se tradičně používá k přípravě teplých pokrmů: dušená masa, pyré, kaviár, zeleninové palačinky. Marinují se horkým kořením a na zimu se stočí do sklenic. Tato zelenina má docela neutrální chuť, takže se hodí k cukru a cukrářskému koření, jako je skořice. Z cukety můžete udělat marmeládu přidáním citronové šťávy a ovocného sirupu nebo přidat nastrouhanou cuketu do těsta na muffiny či piškoty – takto vyjdou lehce vlhké, jakoby namočené. Zeleninové palačinky ale nepotřebují extra vlhkost, takže nejprve opatrně vymačkejte hobliny z cukety a poté je přidejte do těsta.
Cuketové palačinky jsou skvělé k snídani
Mimochodem, můžete vařit nejen cuketu, ale také květiny, které jsou na mladém ovoci. Například v Itálii se pečou plněné mletým masem, nebo se smaží do křupava ve světlém těstíčku. Ukazuje se, že je to opravdová lahůdka.
Kde je nejlepší skladovat cukety?
Cuketu skladujeme nejlépe v lednici, v zásuvce na zeleninu a ovoce. Nemusí se prát, stačí otřít suchým hadříkem nebo ubrouskem. Vložte cuketu do papírového nebo plastového sáčku. Do fólie je potřeba udělat otvory, aby cuketa “dýchala”. Čerstvou cuketu můžete skladovat ne déle než 1-2 týdny. Čerstvá cuketa může být uložena v lednici nakrájená až 2 týdny.
Cuketu s tvrdou hustou slupkou lze doma skladovat až několik měsíců. Zkontrolujte, zda není poškozena slupka plodů, vložte je do krabice a postavte k balkonovým dveřím. Pravda, ani takové cukety by se neměly skladovat do jara: postupem času se jejich chuť i nutriční hodnota snižují.
Cuketu můžete i zamrazit. Nakrájejte je nebo nastrouhejte (jen vyždímejte vlhkost), naporcujte je do sáčků na zip a dejte do mrazáku. Tyto cukety můžete skladovat až 3 měsíce.
Čerstvé ovoce a zelenina jsou mimořádně chutné a pro člověka skutečně nepostradatelné. Vděčí za to nádhernému obohacení svého složení o řadu užitečných prvků.
Jak vybrat cuketu
Ne nadarmo se většina diet skládá z různých kombinací zeleniny, protože tyto produkty jsou velmi zdravé, chutné a účinné v boji s kily navíc. Rostlinná strava navíc dokáže posílit imunitu a předejít základnímu nachlazení a nedostatku vitamínů. Proto je nutné zařadit do každodenního jídelníčku alespoň nějakou zeleninu a je vhodné, aby byla pestrá. Nejlepší dobou pro konzumaci rostlinné stravy je samozřejmě léto, protože právě v tomto období většina rostlin plodí. Není to však důvod, abyste v zimě zapomínali na své zdraví, mimosezónní ovoce byste ale měli vybírat opatrněji. Poměrně častým problémem ovoce a zeleniny v zimě je, že kvůli nevhodným skladovacím podmínkám namrzají. Je vhodné se nákupu takových produktů vyhnout.
Výběr z cukety
Cuketa patří k zelenině, která je chutná, i když není úplně zralá. To poněkud zjednodušuje postup při výběru ovoce. Na co si musíte dát při nákupu této zeleniny pozor, je její velikost a barva slupky. Abyste neudělali chybu s rozměry, měli byste zvolit 10-13centimetrovou cuketu, jejíž hmotnost je přibližně sto až dvě stě gramů. Kůže dobré cukety má světlý odstín, který může mít nazelenalý nebo nažloutlý tón. Mělo by být také hladké a bez vad: promáčknutí, škrábance, měkké sudy. Je důležité dávat pozor na poškození slupky, protože to způsobuje, že se zelenina mnohem rychleji kazí.
Pokud má dýně hustou, silnou slupku, můžete očekávat, že bude mít hodně semínek a vláknitou chuť. To jsou jisté známky toho, že zelenina je přezrálá.
Pravidla pro ukládání
Abyste se vyhnuli ztrátě zakoupeného produktu v důsledku nesprávného skladování, musíte vědět následující. Cuketa by měla být skladována v lednici. Nemusí se prát, ale měly by být umístěny v plastovém sáčku. Stejně jako ostatní zeleninu a ovoce je vhodné cuketu umístit na nejnižší polici, kde je chladivý účinek nejslabší. Někdy může být tato zelenina skladována na tmavém a chladném místě: na balkoně nebo ve sklepě. Cuketa obvykle vydrží čerstvá asi 1-2 týdny.
Ještě pár slov o cuketě
Jedná se o letní zeleninu: začíná plodit v květnu a končí v červenci. V těchto měsících tedy cuketa obsahuje největší množství živin. Navíc v létě je jejich pořízení jednodušší a o jejich přirozenosti nelze pochybovat. Přesto je lepší jíst sezónní zeleninu a ovoce včas. Mírně nezralé cukety se nazelenalou slupkou lze konzumovat čerstvé, nezpůsobí zažívací potíže a absence tepelné úpravy si zachová maximum vitamínů a mikroprvků.
Existuje však velká rozmanitost jídel připravených z cukety. Jsou smažené, plněné, konzervované. Používají se k přípravě omáček a tmelů, ale i rohlíků a salátů. A kdo by nevěděl, jak lahodný je squashový kaviár? Obecně je tato zelenina oslavována v knihách receptů z dobrého důvodu. A nejlepší na tom je, že to není vůbec složité na přípravu.
Cuketa se skládá téměř výhradně z vody, téměř jako okurky, ale to jim nebrání být zásobárnou užitečných prvků. Cuketa obsahuje vitamíny B a C, dále fosfor, vápník, měď a další látky. Obsah tak působivého množství užitečných sloučenin nám umožňuje bezpečně nazývat tuto zeleninu léčení. Cuketa je známá prevencí vzniku rakovinných nádorů a její konzumace je mimořádně prospěšná pro muže, kteří se starají o své zdraví. Obsah hořčíku dělá z cukety výborný pomocník při různých onemocněních kardiovaskulárního systému a cukrovce. Zázračné vlastnosti cukety urychlují obnovu krvinek a čistí průtok krve, možná i snižují krevní tlak. Toto je důležité upozornění pro ty, kteří trpí nízkým krevním tlakem: není vhodné jíst cuketu.
Cuketa má také příznivý vliv na trávení, zbavuje lidské tělo toxinů a odpadů. Navíc další léčivou vlastností cukety je schopnost zastavit a zabránit vzniku zánětlivých procesů.
Jako vždy bych vás rád upozornil, že zelenina a ovoce často způsobují alergickou reakci. Proto se lidem náchylným k alergiím důrazně doporučuje vyzkoušet novou zeleninu nebo ovoce velmi opatrně a v malém množství. Pokud takové zdravotní problémy nejsou pozorovány, můžete se bezpečně vydat na cukety a připravit z nich úžasně chutné pokrmy.
