Jak sušit syrové ořechy?

Při sušení lískových ořechů jsme se všichni alespoň jednou zajímali: co je líska a jak se liší od lískových ořechů? Jejich plody jsou ostatně téměř totožné. Ukazuje se, že rozdíl spočívá pouze v místě růstu. Líska (líska obecná) – keř z čeledi Birch, jak již název napovídá, roste ve volné přírodě, jeho plody jsou malé, oválného tvaru. Líska je kultivovaná, vybraná a kultivovaná líska pěstovaná na plantážích s většími, zaoblenými plody.

Průměrná velikost lískových ořechů je 15-20 mm široká a 15-25 mm dlouhá.

Za domovinu rostliny je považován Kavkaz a Malá Asie. Dnes je také běžné na Kubáně, na Krymu a ve většině regionů středního Ruska.

Forest – jeden z nejkaloričtějších ořechů: 100 g jader obsahuje 628 kcal. Plody akumulují různé tuky, aminokyseliny, flavonoidy, vitamíny A, C, E, PP, K a skupiny B a minerální látky: měď, draslík, fosfor, hořčík, vápník, mangan, železo, sodík.

Podle obsahu živin jsou líska a líska téměř totožné, ale tradičně se má za to, že les rostoucí v přírodních podmínkách je hodnotnější. Lískový ořech má méně kyselou chuť, jeho aroma je slabší a jeho obsah kalorií je vyšší.

Sběr a příprava surovin

Doba zrání ořechů závisí na klimatických podmínkách v oblasti růstu. Období sklizně trvá v průměru od poloviny srpna do konce září, kdy plody opadávají. Od druhé poloviny července je můžete odříznout: jadérka již obsahují dostatečné množství živin a mají dobrou chuť, ale ještě nezískala hustotu dostatečnou pro dlouhodobé skladování.

Skořápka zralého lískového ořechu ztvrdne a v závislosti na odrůdě získává červenou nebo světle hnědou barvu.

Pro sběr se pod keř rozprostře tkanina nebo film a rostlina se jednoduše protřepe, aby plody spadly z větví.

Plodina se vytřídí, odstraní se vzorky s tmavými skvrnami, plísní a otvory ve skořápce. Zdravé ořechy jsou odděleny od nádoby. Ty, které se z hnízd nevylíhnou, se většinou ukáží jako duté.

Suroviny vybrané pro dlouhodobé skladování musí být řádně vysušeny. V důsledku sušení ořechy ztrácejí vlhkost a hořkost.Získávám bohaté aroma, chuť a křupavost. Musíte také pamatovat na to, že po vysušení se hmotnost a objem jader zmenšuje.

Lískové plody můžete sušit a skladovat ve skořápce i oloupané.

Pokud plánujete sušit vyloupané lískové ořechy, doporučuje se je nejprve opláchnout ve velkém množství vody a poté je rozložit v tenké vrstvě na hadřík, který dobře saje vlhkost.

Sušení lískových ořechů ve skořápce doma

Neloupané ořechy (lískové, vlašské a další) vydrží déle, živiny v nich neoxidují, ale prodlužuje se doba sušení. Lísku ve skořápce můžete sušit přirozeně na vzduchu, v troubě, mikrovlnné troubě, sušičce nebo smažení na pánvi.

Venku

Metoda je šetrná a léty prověřená, ale nejdelší. Proces trvá v průměru 7-10 dní a vyžaduje suché, slunečné, mírně větrné počasí. Suroviny se doporučuje rozsypat v tenké vrstvě na látky, palety nebo plechy na pečení a vystavit slunci.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Při sklizni velkých objemů se plodina suší přímo na zemi, přikryje se látkou nebo silnou fólií.

Během dne by se mělo ovoce pravidelně míchat, aby oschlo rovnoměrně ze všech stran. Na ochranu před rosou v noci je třeba ořechy přinést dovnitř, jako před deštěm. Podobně můžete produkt sušit v interiéru, umístit jej do blízkosti radiátoru nebo jej rozptýlit na podlahu (pokud existuje topný systém, má smysl jej zapnout). Je třeba mít na paměti, že skořápka po takovém sušení vypadá méně jasně a hladce ve srovnání s plody, které prošly zrychleným tepelným ošetřením, a jádra si zachovávají bílou nebo krémovou barvu.

V elektrické sušičce

Suroviny jsou rozloženy v jedné vrstvě na rošty a plní se jimi všechny vrstvy. Teplota je nastavena na 90 stupňů. Po 4 hodinách se sušička vypne, plody se nechají úplně vychladnout, poté se postup opakuje. Po 2-3 cyklech můžete zkontrolovat připravenost ochutnáním vychladlého ořechu. Celý cyklus trvá 12 až 24 hodin.

V troubě

Nejběžnější a cenově dostupný způsob, praktikovaný několika způsoby:

1. Líska se nalije na plechy v 1-2 vrstvách a vloží se do trouby předehřáté na 120 ℃. Doporučuje se zapnout konvektor nebo pokud ne, nechat pootevřená dvířka. Suroviny musí být promíchány každých 20-30 minut. Sušení trvá 5-6 hodin. K určení připravenosti je třeba ořech vyjmout, zchladit, rozlomit skořápku a ochutnat jádro. Je třeba mít na paměti, že teplé jadérko se může zdát podvyživené. Hotová jádra mají zlatavý odstín, bohaté aroma a charakteristickou křupavost.
2. Suroviny jsou umístěny na pečicí plechy pokryté pergamenem a umístěny do trouby předehřáté na 180 ℃. Produkt se míchá každých 5 minut. Intenzivní sušení při zavřených dvířkách trvá 20-30 minut.

V troubě se již oloupaná jádra často suší v malých porcích k jídlu v blízké budoucnosti.

V mikrovlnné troubě

Vzhledem k objemu mikrovlnné trouby bude možné najednou zpracovat maximálně 300 g ovoce. Nalijí se na misku v jedné vrstvě a vloží do trouby. Po zvolení výkonu 750 W zapněte zařízení na 10 minut. Po vypnutí se matice nechají vychladnout a jedna se zlomí, čímž se zkontroluje připravenost. Dále se v případě potřeby zahřívání opakuje ještě několikrát po dobu 3-5 minut.

Na pánvi

Ovoce se nalije do vyhřívané pánve a smaží se 3-4 minuty při minimální teplotě. Poté se oheň zvýší na maximum a za stálého míchání se lískové ořechy smaží dalších 5-7 minut, poté se intenzita ohně opět sníží. Připravenost je dána bohatým aroma a popraskanými skořápkami. Před zkoušením by měl být produkt ochlazen.

Při intenzivním smažení se obsah živin v produktu snižuje a obsah kalorií se zvyšuje.

Sušení bez skořápky

Předčištění zkracuje dobu sušení jader, ale vyžaduje určité úsilí.

Čištění a příprava lísky k sušení

Vytříděná plodina se nalije vroucí vodou a nechá se 1 hodinu, aby skořápka změkla. Poté se voda vypustí a ovoce se suší ručníkem. Je vhodné je očistit drtičem česneku nebo louskáčkem na ořechy. Pokud není po ruce žádné kuchyňské náčiní, na rovný tvrdý povrch se rozprostře měkký hadřík, na který se položí matice a rozbije se malým kladívkem. Aby skořápka neletěla daleko, můžete ji nahoře zakrýt látkou a zasáhnout.

Chcete-li odstranit tenkou vnitřní skořápku jádra, nalijte vroucí vodu po dobu 5-10 minut, poté se kůže snadno odstraní prsty.

Vyčištěná jádra se vytřídí, zkažená se vyhodí.

Naživo

Připravené suroviny se rozsypou na utěrky nebo plechy, přikryjí se gázou a vystaví se slunci a na noc se čistí v suché místnosti. Obrobek můžete umístit do blízkosti topného systému. Za suchého, teplého, větrného počasí trvá sušení 2-4 dny.

V elektrické sušičce

Suroviny jsou rozptýleny na podnosech v jedné vrstvě. Po nastavení teploty na 90 ℃ se přístroj uzavře. Po 4 hodinách se vypne, plody se nechají vychladnout a zkontroluje se připravenost. V případě potřeby znovu aktivujte. Doba schnutí je 4-6 hodin.

V troubě

Mnoho žen v domácnosti nabízí své vlastní recepty na vaření lískových ořechů v troubě. Tady jsou některé z nich:

1. Suroviny se nalijí na plech pokrytý pergamenem a vloží do trouby vyhřáté na 80-100 ℃. Každých 15 minut se ovoce promíchá. Proces netrvá déle než 2 hodiny.
2. Trouba se zahřeje na 180 ℃, ořechy se nasypou na pergamen v tenké vrstvě. Po 5 minutách bude potřeba je promíchat a celá příprava zabere 10 minut.
3. Trouba se zahřeje na 180 ℃, vloží se do ní plechy na pečení s jádry nasypanými v jedné vrstvě, dvířka se zavřou a oheň se okamžitě vypne. Surovinu nechte až do úplného vychladnutí trouby.

Čím nižší teplota a kratší doba zpracování, tím více vitamínů se v lískových oříšcích uloží.

V mikrovlnce

Jádra se nasypou na talíř v jedné nebo dvou vrstvách a vloží se do mikrovlnné trouby, zvolí se výkon a doba sušení: při 750 W to bude trvat 6-7 minut a při 1000 W bude stačit vydržet 3-4 minuty . Stupeň připravenosti se určuje podle chuti. Horké ořechy se nemusí zdát dostatečně suché, proto je před ochutnáváním nechte nejprve vychladnout.

Smažení na pánvi

Nejrychlejší a nejjednodušší metoda. Jádra se nasypou do suché čisté pánve se silným dnem a smaží se na středním ohni. Je důležité pochopit, že v pánvích vyrobených z tenkého kovu ořechy rychle vyhoří navenek a zůstanou uvnitř syrové. Lískové ořechy se musí neustále míchat, aby se všechny rovnoměrně opekly. Ihned po vypnutí ohně by se jádra měla nalít na suchý talíř: budou hořet na horké pánvi.

Připravenost produktu lze snadno určit praskáním slupky, výskytem charakteristické vůně a krásné zlaté barvy.

Opatrování

Podmínky potřebné pro skladování pamlsku závisí na způsobu sušení, ale v žádném případě byste neměli používat plastové sáčky, protože se v nich tvoří kondenzát. Ovoce ve skořápce lze skladovat po dlouhou dobu, déle než rok, a oloupat a smažit na pánvi – až tři měsíce.

Oloupaná jádra se doporučuje uchovávat ve skleněných nádobách s těsným víkem, na místech chráněných před slunečním zářením.

Loupané lískové ořechy by měly být skladovány v suchu, temnu, chladu, můžete v lednici. Je důležité ho uchovávat odděleně od ostatních produktů, protože jádra aktivně pohlcují pachy.

Suché vyloupané lískové ořechy se skladují v látkových nebo papírových sáčcích v suché a tmavé místnosti.

Zásoby by měly být pravidelně kontrolovány, aby se odstranily zkažené vzorky, protože se stávají toxickými a vytvářejí zbytečné riziko otravy.

Lískový ořech se konzumuje jako samostatný produkt, přidává se do různých dezertů, používá se ke zdobení dortů.

Video

Na závěr doporučujeme zhlédnout několik videí, ve kterých zkušení farmáři a kuchaři sdílejí doporučení pro sušení lískových ořechů:

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Lískové ořechy obsahují velké množství železa, vitamíny B a E, užitečné mastné kyseliny. Konzumuje se vcelku, používá se při přípravě teplých jídel a dezertů, používá se v lidovém léčitelství. Před konzumací se však musí řádně uvařit.

Lískový ořech se používá v sušené formě. Po odstranění přebytečné vlhkosti získává bohatší chuť a vůni, křupe, ztrácí hořkost. Snižuje riziko, že se produkt během skladování znehodnotí. Jak sušit lískové ořechy ve skořápce a bez ní doma různými způsoby, čtěte dále.

Jak sušit lískové ořechy – ve skořápce nebo loupané

Lískové ořechy se suší jak ve skořápce, tak bez ní. Mnozí se ptají, který způsob je lepší.

Ve skořápce jsou ořechy déle skladovány, jsou chráněny před škodlivými mikroorganismy a oxidací živin. V tomto případě nemusíte trávit čas čištěním před sušením. Když jsou potřeba sušené ořechy, bude stačit oloupat správné množství.

Vyloupané ořechy jsou vhodnější k použití. Poté, co jste strávili čas čištěním celého lískového ořechu, nebudete muset pokaždé během používání odstraňovat skořápku. Z vyčištěných jader, kterých je většinou hodně, je snazší odstranit poškozené kopie.

Sušení loupaného ořechu trvá méně času než ve skořápce. Ne všechny metody však lze použít pro druhou možnost.

Je to legrace! Líska (líska) a lískové ořechy mají stejnou chuť a složení. Liší se vzhledem. První je malý a oválného tvaru, druhý je větší a kulatý. Líska je divoký ořech, který roste v lese, a líska je jeho pěstovanou odrůdou.

Sběr a příprava ořechů

Před sušením lískových ořechů je třeba je řádně sklidit a připravit. Sklizeň je v září. Zralé ořechy jsou červenohnědé nebo světle hnědé barvy. Zelené exempláře jsou bez chuti, je třeba je nechat dozrát.

Pro sběr lískových ořechů se pod keř položí lehká přikrývka nebo film. Rostlina se třese tak, aby plody padaly na podestýlku.

Nasbírané ořechy se třídí, dělí, oddělují od stopek. Instance se stopami plísně, tmavými skvrnami a otvory ve skořápce jsou vyhozeny. To jsou známky zkaženosti nebo přítomnosti hmyzu uvnitř.

Pokud se lískové ořechy suší přímo ve skořápce, jednoduše se umyjí ve velké nádobě s vodou. Poté rozetřete na ručník a vysajte přebytečnou vlhkost.

Syrové lískové ořechy se loupou ze skořápky. K tomu se nalije vroucí vodou a nechá se v této formě hodinu. Poté se skořápky rozbijí malým kladivem nebo louskáčkem.

Jádra se vyjmou a vytřídí, odstraní se ztmavlé, plesnivé i vzorky s nepříjemným zápachem a stopami hmyzu.

Chcete-li vyčistit jádra z tenké skořápky, nalijí se vroucí vodou a nechají se 5 minut. Poté lze kůži snadno odstranit prsty nebo ubrouskem.

Help. Některé hospodyňky loupou již usušená jádra. V tomto případě hrozí, že se tenká skořápka při vaření ořechů spálí.

Způsoby sušení lískových ořechů doma

Možností je několik. Některé z nich vyžadují speciální vybavení, zatímco jiné se provádějí pomocí improvizovaných prostředků nebo jednoduše na čerstvém vzduchu. Každá možnost má své výhody, nevýhody a technologii.

V troubě

Téměř v každé domácnosti je trouba. A na kalcinaci ořechu v něm nemusíte trávit spoustu času a úsilí. Vhodné pro elektrické i plynové spotřebiče.

V troubě je snadné sušit loupaná i neloupaná jádra. V obou případech bude technologie vaření odlišná.

Jak sušit vyloupané lískové ořechy:

1. Plech na pečení je pokryt pergamenem. Jádra jsou na něm položena v 1-2 vrstvách.
2. Vložíme do trouby, zahřejeme na 60-100°C. Pokud je to možné, zapněte konvekční režim, a pokud ne, pootevřete dvířka.
3. Pravidelně se trouba mírně otevře a ořechy se promíchají. Poté zkontrolujte připravenost.

Doba vaření ořechů je 1-2 hodiny a závisí na teplotě. Čím je vyšší, tím rychleji ořechy vysychají, ale o to méně vitamínů v nich zůstane.

Jak sušit vyloupané lískové ořechy v troubě:

1. Výrobek se položí na plech na pečení v 1-2 vrstvách. V tomto případě není potřeba pergamen.
2. Plech se vloží do trouby předehřáté na 120 °C.
3. Pravidelně otevírejte dvířka a míchejte ořechy.

Doba sušení ořechů ve skořápce se pohybuje mezi 4-6 hodinami. Abyste pochopili, zda lískový ořech vyschl, musíte jeden rozdělit a zkontrolovat jádro.

Dávejte pozor! Sušená jádra mají na vnější straně a v jádře zlatavý odstín. Z nich pochází příjemná bohatá vůně. Vychlazené, dobře usušené lískové ořechy jsou křupavější než syrové.

Existuje rychlejší způsob sušení v troubě. Vypadá to stejně pro vyloupané a vyloupané lískové ořechy:

1. Výrobek je rozložen v 1-2 vrstvách na plech pokrytý pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180°C.
2. Každých 5 min. otevřete troubu a promíchejte ořechy, zkontrolujte, zda jsou připraveny.
3. Vyčištěná jádra budou hotová za 10 minut. Doba vaření vyloupaných lískových ořechů je 20–30 minut.

Další možnost sušení loupaných ořechů: předehřejte troubu na 180 °C, vložte do ní jádra v jedné vrstvě a ihned vypněte. Ořechy se nechají v troubě až do úplného vychladnutí.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě se suší jak loupaná jádra, tak i skořápky. Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, který celkem nezabere více než 10 minut. Technologie sušení loupaných a neloupaných lískových ořechů je odlišná.

Jak sušit lískové ořechy bez skořápky v mikrovlnné troubě:

1. Ořechy jsou naskládány na misku sporáku nebo širokou plochou desku v jedné vrstvě.
2. Nastavte výkon na 750 W a zapněte jej na 3 minuty.
3. Po pípnutí se matice obrátí. Dvířka se nechají otevřená, aby jádra mohla úplně vychladnout.
4. Po ochlazení jader se mikrovlnka znovu zapne na 3 minuty na stejný výkon.
5. Poté se jádra zkontrolují. Pokud ještě nejsou dostatečně suché, nechají se vychladnout. Poté zapněte mikrovlnnou troubu na další 2 minuty.

Pokud se neloupané lískové ořechy suší v mikrovlnné troubě, používá se tato technologie:

1. Rozprostřete na misku v jedné vrstvě.
2. Nastavte výkon na 750 wattů. Zařízení se zapne na 10 minut.
3. Po pípnutí se ořechy nechají vychladnout. Jeden z nich je rozdělen a jádro je zkontrolováno na připravenost. Pokud je vlhká, zapněte troubu na dalších 5 minut.

Hlavní nevýhodou této metody je, že do mikrovlnné trouby nelze umístit více než 300 g ořechů.

Smažení na pánvi

K sušení ořechů použijte pánev. Toto je nejrychlejší způsob. Umožňuje usušit velké množství produktu a trvá v průměru 3 až 10 minut (v závislosti na počtu ořechů v pánvi). Pomocí této metody se získávají jádra krásného zlatého odstínu.

Sušení na pánvi má nevýhody. Vaření ořechů v tomto případě probíhá při vysokých teplotách, při kterých je zničeno mnoho vitamínů. Takto sušené lískové ořechy budou méně užitečné. Navíc právě při pražení je nejjednodušší jádra přeexponovat, což povede k jejich spálení.

Před smažením není nutné skořápku speciálně rozbíjet. Během vaření popraská, což vám umožní rychle a snadno získat jádra.

Jak upéct ořechy ve skořápce:

1. Nasypte ořechy do předehřáté suché pánve a smažte na mírném ohni 3-4 minuty.
2. Poté se intenzita hořáku zvýší na maximum a smaží se dalších 5-7 minut.
3. Během procesu vaření se lískové ořechy neustále míchají. Jinak se na jedné straně spálí a na druhé zůstane syrová.

Popraskaná skořápka a bohaté aroma hovoří o připravenosti. Doporučuje se sehnat pár jader a otestovat je.

S vyloupanými ořechy je třeba být extrémně opatrní. Rychle se smaží a pokud nejsou včas odstraněny z ohně, vyhoří.

Jádra sušíme při minimální teplotě za stálého míchání. Připravenost se projevuje zvýšeným aroma a charakteristickým praskáním. Pokud se lískové ořechy suší v tenké skořápce, uschnou a spadnou přímo na pánvi.

Sušené ořechy nenechávejte na rozpálené pánvi – připálí se. Po vypnutí hořáku se ihned nasypou na suchý talíř.

Důležité! Pro sušení jsou vhodné pánve se silným dnem. V nádobě vyrobené z tenkého kovu produkt vyhoří.

V sušičce

Ve speciálních zařízeních se suší nejen zelenina a ovoce. Zařízení se také používá k výrobě ořechů. V sušičce se lískové ořechy vaří déle než v jiných elektrospotřebičích, ale suší se rovnoměrně a zachovávají si užitečné látky.

Správný způsob vaření ořechů v sušičce je:

1. Ořechy se rozkládají v jedné vrstvě na rošt elektrického sušáku. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
2. Sušička je nastavena na 90°C. Zařízení se uzavře a nechá se 4 hod. Při sušení není nutné zasahovat do zrn, jsou ze všech stran ofukovány horkým vzduchem.
3. Po 4 hodinách se zařízení vypne a ořechy se nechají vychladnout. Pokud ještě nejsou připravené, sušičku znovu zapněte.

Loupané lískové ořechy se suší v elektrické sušičce 4-6 hodin.Vaření ořechů ve skořápce trvá až den.

Venku po sklizni

Nejzdravější jsou přirozeně sušené lískové ořechy. Při pouliční teplotě neztrácejí užitečné látky. V tomto případě budou jádra bílá nebo krémová bez zlatého odstínu. Chuť to neovlivní.

Ořechy se doporučuje sušit ve skořápce. Až budete hotovi, můžete je vyčistit. Vyloupané jádro je možné sušit, ale v tomto případě hrozí, že se v nich spustí hmyz.

Jak sušit ořechy venku:

1. Připravená jádra se rozloží na palety nebo látkovou podestýlku a překryjí se jednou vrstvou gázy. To ochrání lísky před mravenci, mouchami a jinými škůdci.
2. Paleta s výrobkem je umístěna na otevřeném slunci na dobře větraném místě. Čím slunečnější a větrnější počasí, tím rychleji bude proces probíhat.
3. Ořechy několikrát denně otáčejte, aby rovnoměrně oschly.
4. V noci jsou palety přivezeny do domu. To je ochrání před ranní rosou a urychlí proces.
5. Při srážkách, ve vlhkém počasí a silném větru se do místnosti vnášejí lískové ořechy. Jinak nevyschne, ale začne hnít.

Sušení lískových ořechů venku trvá v průměru týden. Pokud není slunečné a zatažené počasí, vydrží déle.

Rada. Pro sušení ořechu doma je umístěn v blízkosti baterie nebo v místnosti se systémem “teplé podlahy”.

Skladování po vysušení

Aby sušené lískové ořechy zůstaly chutné a zdravé po dlouhou dobu a nepoškodily vaše zdraví, měli byste se seznámit se všemi pravidly a nuancemi jejich skladování:

1. Pro skladování zvolte přírodní nádobu. Obvykle používejte látkové sáčky nebo skleněné dózy. Nádoby musí být dobře utěsněny. Plastové sáčky nejsou vhodné, protože tvoří kondenzát, který vede ke zkažení ořechů.
2. Skladovací místo by mělo být suché a tmavé.
3. Lískové ořechy se uchovávají odděleně od ostatních ořechů. Jinak se jejich chutě promísí a chuť se zhorší.
4. Ořechy dobře pohlcují pachy. Neskladují se s potravinami a předměty, které mají intenzivní aroma.
5. Pokud jádra získala nepříjemný zápach nebo zplesnivěla, nejedí se. Zkažené lískové ořechy jsou toxické.
6. Nedoporučuje se skladovat déle než šest měsíců. Doba loupaných jader smažených na pánvi nebo v troubě při vysokých teplotách se zkracuje na 3 měsíce.

Závěr

Sušení lískových ořechů vám umožní získat příjemnější chuť a vůni, zbavit se hořkosti. Navíc se díky odpařování přebytečné vlhkosti ořech déle skladuje a je méně náchylný na hnilobné mikroorganismy.

Způsobů sušení je mnoho. Některé z nich vám umožní získat hotový produkt během několika minut, zatímco jiné zaberou několik dní nebo dokonce týdnů. Předpokládá se, že čím nižší je teplota použitá při sušení lískových ořechů, tím více užitečných prvků v něm zůstává a tím déle je skladován.