Jak správně zamrazit arónii?

Pokud si chcete uchovat užitečné plody chokeberry na zimu, můžete se zeptat, zda je možné zmrazit chokeberry, zda budou zachovány jeho příznivé vlastnosti. Prozradíme vám, jak arónii zamrazit, zda je nutné ji před zmrazením umýt a jak správně rozmrazovat plody aronie.

Je možné arónii zmrazit?

Arónie obsahuje spoustu užitečných látek, jako je vláknina, vitamíny C, K, B6, A, E, minerální látky železo, zinek, mangan, draslík atd. Ostružina má protizánětlivé a antioxidační účinky.

Arónie chrání buňky těla před poškozením, snižuje otoky, chrání srdce a cévy, posiluje a podporuje imunitní systém (více o výhodách aronie), a proto jsou její plody často řazeny mezi superpotraviny.

S takovou masou užitečných vlastností chci arónii udržet co nejdéle a během sklizně vyvstává otázka, zda je možné zmrazit arónii a jak to udělat správně.

Je možné arónii na zimu zmrazit

Tento způsob sklizně je nejen možný, ale je považován i za užitečnější alternativu např. konzervace. Mražení aronie umožňuje ušetřit většinu živin obsažených v ovoci (dlouhodobým skladováním se množství vitamínů mírně sníží). Dalším plusem použití mrazáku pro skladování aronie je, že chuť mražené aronie se prakticky nemění. Chcete-li zachovat vzhled plodů, musíte je správně připravit a dodržovat technologii zmrazení. O tom, jak správně zamrazit arónii, si povíme níže.

Arónie: zmrazit nebo sušit?

Každý z těchto způsobů sklizně aronie má své výhody a nevýhody. Co se týče zachování živin, jejich množství v mražené arónii klesá nevýznamně. Sušená aronie bude obsahovat stejné živiny jako čerstvá aronie (s výjimkou vitamínu C), ale v koncentrovanějším množství.

  • možnosti dalšího využití ovoce,
  • schopnost zajistit sušení a správné skladování sušené aronie, dostupnost prostoru v mrazáku atd.

Jak zmrazit arónii

Dodržováním technologie mrazení zachováte vzhled a užitné vlastnosti aronie po rozmrazení.

READ
Jaký je jiný název pro třešňovou švestku?

Arónii je nejlepší zamrazit hned po sklizni. V žádném případě tento proces neodkládejte, aby se plody aronie nezačaly kazit. Arónii před zmrazením skladujte nejlépe v lednici.

Musím arónii před zmrazením umýt?

Křehké a měkké bobule by se před zmrazením neměly mýt. Aronia mezi ně nepatří, takže ji můžete umýt v cedníku pod tekoucí vodou a poté vysušit.

Arónii je lepší umýt těsně před tím, než ji dáte do mrazáku. Pokud se plody zatím nechystáte mrazit a chcete je skladovat v lednici, pak je lepší s mytím chvíli počkat.

Všimněte si, že aronie můžete na zimu zamrazit i nemyté (pokud například nemáte dostatek času na umytí a vysušení). V takovém případě plody aronie po rozmrazení opláchněte pod tekoucí vodou.

Fáze zmrazení aronie na zimu

Nabízíme vám návod krok za krokem, jak si arónii zamrazit doma.

#1 Projděte aronie

Zamrazit můžete jen ty nejlepší plody aronie. Odstraňte zkažené, vrásčité, nezralé plody se stopami škůdců. Odřízněte všechny větve, listy.

#2 Omyjte arónii

Část ovoce dejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

#3 Osušte arónii

Arónii je nejlepší nechat přirozeně uschnout. Plech vyložte papírovými utěrkami a omyté ovoce položte na plech v jedné vrstvě. Dbejte na to, aby na arónii nebyly kapky vody – pokud arónii, která není úplně suchá, zmrazíte, vytvoří se na ní ledové krystalky, díky kterým bude ovoce měkké.

#4 Arónii zmrazte na plechu

Suché ovoce položte na malý plech (nebo do formy, nádoby s nízkými stranami) a vložte do mrazáku. Černá loď by měla být položena v jedné vrstvě. Toto předmražení je potřeba, aby se plody zmrazily jednotlivě, a ne v jedné velké hrudce.

# 5 Přeneste aronie do mrazicích sáčků nebo nádob

Jakmile jsou plody zmrazené a pevné (může to trvat 4–9 hodin), přesuňte je do mrazicích sáčků nebo nádob. Mrazicí sáčky nebo nádoby určené pro použití při teplotách pod nulou by měly být těsně uzavřeny, aby aronie neabsorbovala cizí pachy.

  • pokud má vaše chladnička (mraznička) funkci „rychlého zmrazení“ („super mrazení“ atd.), použijte ji. Při tomto způsobu zmrazování aronie se na ní nebudou tvořit ledové krystalky, které poškozují strukturu produktů.
  • Arónii můžete zamrazit vcelku nebo rozmačkanou. V druhém případě lze formy na led použít pro skladování v mrazáku.
  • nedovolte opětovné zmrazení aronie – plody ztratí svůj vzhled a některé užitečné vlastnosti.
READ
Kdy zasít hořčici na zelené hnojení?

Jak dlouho můžete arónii skladovat v mrazáku

Správně zmrazená aronie vydrží v mrazáku až jeden rok. Teplota v mrazáku by měla být -18 stupňů.

Jak rozmrazit arónii

Nejlépe je arónii rozmrazovat pomalu, tedy přemístěním z mrazáku do lednice. Ale pokud používáte arónii při pečení, není třeba ji rozmrazovat – čisté bobule lze okamžitě vložit do těsta.

Odpověděli jsme na otázku, zda je možné arónii zmrazit. Plody můžete skladovat v mrazáku, při tomto způsobu sklizně se množství užitečných látek prakticky nezmění. Jak zamrazit arónii? Aby se plody neslepily, dejte omytou a osušenou arónii v jedné vrstvě na plech a dejte do mrazáku. Po zmražení přendejte plody do nádob (sáčků) a dejte je do mrazáku k uskladnění. Rychlé zmrazení aronie pomůže zachovat vzhled ovoce.

Bobule aronie nebo aronie jsou známy v Rusku ještě nedávno – něco málo přes sto let. Kvůli své zvláštní kyselé chuti nejsou tak oblíbené jako třešně nebo jahody. Ale na druhou stranu jsou rostliny stejně nenáročné jako mají mocné léčivé schopnosti. Mezi dalšími způsoby, jak sklízet zdravé bobule na zimu, je zmrazení aronie snad nejjednodušší. A jeho zázračné vlastnosti pak využívat v nejrůznějších pokrmech a nápojích po celý rok.

Je možné arónii zmrazit

Mražení aronie je nejen nejrychlejší a nejpohodlnější způsob, jak sklízet bobule na zimu. Při použití zmrazení si bobule aronie zcela zachovávají všechny své léčivé látky a vlastnosti. A má jich spoustu. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektinové látky, které jsou plné plodů aronie, umožňují:

  • zlepšit fungování endokrinního systému,
  • posílit krevní cévy
  • optimalizuje funkci jater,
  • odstranit z těla soli těžkých kovů a radioaktivní látky;
  • zlepšit zrak.

Jednou z výhod zmrazení ostružin je skutečnost, že bobule po rozmrazení prakticky neztrácejí svůj tvar, vypadají jako čerstvé a lze je tedy použít k jakémukoli účelu, ke kterému se čerstvé ovoce obvykle používá. Včetně pro zdobení cukrovinek a pro výrobu různých likérů a vín. To znamená, že bobule lze používat po celý rok, kdykoli je to vhodné pro hostitelku, a to nejen na podzim, kdy je již se sklizní spousta starostí.

READ
Jak sušit malé hrušky?

Jak zmrazit arónii

Nejdůležitější zásady, které je třeba vzít v úvahu, abyste si aronie doma na zimu správně zamrazili, jsou správný čas na sběr a pečlivou přípravu bobulí.

Pro zmrazení je nutné sbírat plně zralou arónii. V závislosti na klimatických podmínkách regionu dozrává od konce srpna do konce září. Bobule sbírané v době plného zrání, ale před nástupem mrazů, si dobře zachovávají svůj tvar, ale mají výraznou kyselou chuť. Bobule dosáhnou maximálního naplnění živinami a léčivými látkami právě včas do prvního mrazu. Proto je vhodnější sbírat bobule aronie na zmrazení na zimu kolem tohoto období, před nebo bezprostředně po prvním mrazu.

Dalším důležitým krokem je příprava sklizených bobulí ke zmrazení. Nejprve jsou odstraněny z kartáčů a očištěny od všech druhů přírodních nečistot. Poté se umyjí v několika vodách, nakonec se opláchnou ve studené vodě a položí se v jedné vrstvě na čisté kuchyňské utěrky, aby uschly.

Pravda, je tu jedna vlastnost. Pokud v budoucnu po rozmrazení plánují vyrábět domácí víno nebo likér z aronie, je nežádoucí umýt bobule. Protože divoké kvasinky žijí na povrchu nemytých plodů, které jsou mimochodem dokonale zachovány i v podmínkách hlubokého zmrazení. Přispívají k přirozenému kvašení ostružinového vína. Pro dobré kvašení lze samozřejmě do moštu vždy přidat umělé kvasinky, ale chuť přírodního domácího vína to k lepšímu neovlivní.

V tomto případě je třeba bobule pouze pečlivě vytřídit, zbavit je zbytků a zkažených vzorků a důkladně vysušit.

V závislosti na tom, jak plánují bobule aronie v budoucnu využít, existuje několik způsobů, jak je zmrazit. Ale bez ohledu na to, který způsob je zvolen, je třeba si uvědomit, že při opětovném zmrazení arónie ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností. To znamená, že zmrazování musí být prováděno v malých porcích, takže jedna porce by stačila k přípravě konkrétního pokrmu nebo nápoje.

Jako výjimku lze uvést pouze metodu šokového zmrazování, při které se bobule zmrazují tak, že se skladují ve velkém a kdykoliv snadno oddělíte potřebný počet plodů.

Pro uchování ovoce a lesních plodů je lepší použít samostatný mrazicí oddíl.

READ
Proč píchat psovi Gamavit?

Jak zmrazit ostružiny v nádobách

Tento způsob zmrazování lze nazvat nejuniverzálnějším v použití a nekomplikovaným v samotném procesu.

Pro zmrazení a skladování arónie na zimu se používají nádoby jakékoli vhodné velikosti a tvaru. Nejčastěji to mohou být plastové krabice zpod různých salátů nebo hotových jídel.

Nejdůležitější, jak bylo uvedeno výše, je předběžná příprava bobulí. Zcela vysušené plody aronie jsou volně rozloženy v čistých a suchých nádobách, přikryté víčky a odeslány do mrazáku.

Bobule arónie, zmrazené podobným způsobem, lze použít pro téměř jakékoli jídlo: kompoty, ovocné nápoje, želé, léčivé sirupy, džem, džem, náplně do koláčů. Přidávají se do těsta při pečení místo rozinek, připravují se z nich smoothie, tinktury, likéry, domácí víno nebo se prostě přidávají do čaje spolu s odvary jiných léčivých bylin.

Pozornost! Právě ze zmražených plodů aronie se získává obzvlášť chutný džem, protože voda při zmrazování narušuje buněčné stěny a přes vzniklé mikrotrhlinky cukr ze sirupu mnohem snadněji proniká do plodů a impregnuje je.

Ze stejného důvodu je aronie, která se vyznačuje čerstvou relativně suchým ovocem, po rozmrazení obzvláště šťavnatá a je mnohem příjemnější ji používat jen k jídlu.

Šokové zmrazení aronie na zimu

Tryskové zmrazování poskytuje stejné výhody, ale také zachovává dokonalý tvar bobulí, takže je lze použít ke zdobení dortů, koláčů, kastrolů a dalšího pečiva.

Podstatou šokového zmrazení je, že bobule jsou zmrazeny při teplotě nejméně -18 ° C velmi rychle, doslova za 1,5-2 hodiny. Díky tomu se cukr obsažený v plodech aronie nestihne proměnit ve škrob a bobule si zcela zachovají svou původní strukturu.

Doma používejte následující technologii. Omyté a dobře vysušené bobule aronie se rozkládají přísně v jedné vrstvě na plochý tác nebo plech a umístí se do prostoru pro rychlé zmrazení.

Po několika hodinách se zmrazené ovoce vyjme a nalije do plastových sáčků, které jsou vhodné pro skladování. Nejlepší je používat sáčky na zip. Jsou naplněny mraženými bobulemi, vypuštěny z nich maximum vzduchu a hermeticky uzavřeny. Poté jsou umístěny v obecném oddělení pro dlouhodobé skladování.

Bobule se skladují volně ložené, nezmrznou do jedné pevné hmoty a jsou proto velmi vhodné pro další konzumaci.

Jak zmrazit arónii s cukrem na zimu

Vzhledem k tomu, že cukr na rozdíl od čerstvých bobulí snadno najdete a využijete po celý rok, zmrazování aronie s cukrem nedává moc smysl. Navíc bobule, které přijdou do kontaktu s cukrem, mohou rychle uvolnit šťávu. Výsledkem je, že namísto jednotlivých bobulí se může při zmrazení vytvořit lepkavá ovocná hmota. Existuje ale jeden trik, kdy má zmrazování aronie s cukrem smysl.

READ
Co je to hydroponická metoda?

Zmrazování aronie s cukrem ve formě pyré

Arónii je velmi vhodné zmrazit ve formě bramborové kaše, rozmačkané s cukrem. V tomto případě můžete po rozmrazení získat pochoutku podle chuti a velmi zdravé jídlo, které je zcela připraveno k použití. Jedná se o téměř hotovou náplň do koláčů a základ pro džem a doplněk k tvarohovým pokrmům.

Zmrazit arónii tímto způsobem je velmi jednoduché:

  1. Připravené ovoce se jednoduše smíchá s cukrem v poměru přibližně 2: 1. Poté rozdrťte ponorným mixérem nebo mixérem.
  2. Necháme asi hodinu stát při pokojové teplotě.
  3. Do čistých a suchých plastových nebo skleněných nádob s víčkem se uvařené pyré vyskládá tak, aby v horní části nádoby zůstal volný prostor.
  4. Pevně ​​uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.

Co se dá uvařit z mražené aronie

Plody aronie rozmrazujte ve spodní části chladničky nebo za normálních pokojových podmínek.

Důležité! K výrobě džemu nebo džemu nelze ovoce vůbec rozmrazit, ale okamžitě je umístit do vroucího cukrového sirupu.

Často se po rozmrazení z plodů aronie vyrábí domácí víno, tinktury a léčivé čaje. V zimě budou kompoty a další nealkoholické nápoje s přídavkem mražené aronie zdravé, chutné a krásné.

Často se také používá jako přísada do jakékoli připravené marmelády, zejména s kyselou chutí. Může zvýšit jeho hodnotu a zlepšit chuť. Ano, a nezávislý ostružinový džem má originální chuť a je velmi užitečný.

A konečně, tato mražená bobule je neocenitelná při použití v jakémkoli pečivu, jak na náplně, tak na ozdobu.

Doba použitelnosti zmrazených bobulí

Zmrazená aronie se snadno skladuje v mrazáku rok i déle. Ale má smysl ho používat před čerstvou sklizní.

Závěr

Zmrazit arónii není vůbec těžké a výhody této akce jsou obrovské. Ve skutečnosti ze zmrazených bobulí po celý rok můžete vařit všechna stejná jídla jako z čerstvých. A jeho chuť bude jen lepší.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: