Jak správně skladovat estragon?

Ne každý milovník rostlin se rozhodne pěstovat a sbírat estragon doma. Ale je to úplně marné! Estragon, pelyněk estragonový nebo estragon (můžete použít kterýkoli ze 3 názvů) je svou povahou jedinečnou rostlinou, která je ceněna v různých sférách lidského života spolu s echinaceou, mátou, meduňkou, měsíčkem a dalšími oblíbenými bylinkami.

Dnes si povíme o výhodách estragonu, odpovíme na otázku, jak a kdy můžete estragon sklízet, a také se naučíme, jak pomocí listů estragonu vytěžit z nich maximální estetické, emocionální a praktické výhody. Jste s námi? Pak začněme!

Jaké jsou výhody estragonu?

Estragon obsahuje neuvěřitelné množství esenciálních olejů, které mají uklidňující a regenerační vlastnosti. Z tohoto důvodu je rostlina žádaná v kosmetice a medicíně. Estragon má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Lidé také praktikují jeho použití k přípravě speciálních nálevů a odvarů, které pomáhají zbavit se červů. Mimochodem, mnoho antiparazitických léků dostupných k prodeji je vyrobeno na bázi pelyňku estragonového.

Rostlina je považována za užitečnou při onemocnění horních cest dýchacích. Existuje mnoho lidí, kteří vysoce oceňují sušený estragon, jehož použití pomáhá normalizovat spánek. Říká se, že dokonce pomáhá v boji proti migréně.

Estragon díky svým antibakteriálním vlastnostem dobře čistí dutinu ústní. Používá se v kombinaci se zázvorovou mátou. Fanoušci tradiční medicíny tvrdí, že lžíce estragonu hodinu před jídlem pomáhá normalizovat fungování trávicího systému.

Mohu jíst čerstvý estragon?

Estragon je rostlina oblíbená mezi kulinářskými specialisty zejména v Gruzii, kde je základem tradičního nápoje a je jednou ze základních surovin gruzínských jídel, jako je chakapuli. Každý Gruzínec ví, kdy sbírat estragon na limonádu! Používá se i na Ukrajině – hlavně ve zpracované formě, kdy je potřeba ji předem nasbírat a usušit.

Zároveň existuje mnoho receptů, kde se estragon používá ve formě obyčejné zelené, ale samozřejmě se specifickou chutí a vůní. Navzdory tomu, že se jedná o pelyněk, není zde žádná tradiční hořkost. Estragon se přidává do čerstvých salátů, hodí se k drůbežím pokrmům, hodí se k vařeným vejcím.

READ
Lze popínavé fazole ořezávat?

Využití estragonu při vaření je velmi široké. I některé originální dezerty se připravují s přídavkem pelyňku estragonového, ale otázka chuti je přísně individuální.

Bezvadnou předností rostliny je její charakteristická vůně, kterou lze jen těžko zaměnit s něčím jiným. Mnoho lidí ji zná z dětství a spojuje si ji se zelenou sodou. Ale věřte, že domácí estragon voní mnohotvárněji. Obecně můžete jíst čerstvý estragon, ale sušený estragon není o nic méně, ne-li více žádaný.

Jak a kdy sbírat estragon na sušení?

Za normálních podmínek estragon kvete v prvních týdnech července. Doba květu není příliš dlouhá, ale nezapomenutelná. Všude kolem jsou bohaté vůně, které lze snadno rozpoznat, když se k rostlině přiblížíte. Výhodou této plodiny je, že od okamžiku výsadby nemusíte na sběr estragonu čekat mnoho let. Pro tento úkol se stává vhodnou již v prvním roce pěstování.

Kdy byste měli řezat estragon? K sušení na zimu se nejlépe hodí zeleň nasbíraná ve fázi aktivního rašení, ale celkově lze estragon používat po celou sezónu, od června až do podzimu.

Při přípravě estragonu dbají na stav rostliny a její stáří. K sušení budou použity pouze zcela zdravé větve a je vhodné, aby byly mladé. Doporučujeme brát pouze ty, které jsou dlouhé cca 8-10 cm (delší než 15 cm je lepší vynechat). Předpokládá se, že mladé krátké větve obsahují nejvyšší koncentraci esenciálních olejů a dalších výhod. Rostlina má schopnost rychle růst zelené hmoty, takže by neměly být problémy se sběrem vhodného materiálu.

Jak sušit estragon doma?

Shromážděné zelené se důkladně omyjí a po koupání se pošlou k sušení. Rostliny by měly být umístěny na jakémkoli rovném povrchu v suché místnosti. Je důležité, aby nedošlo ke kontaktu s přímým UV zářením.

Jakmile větve uschnou, nezapomeňte je obrátit. Doba schnutí v menší míře závisí na teplotě vzduchu, vlhkosti a dalších vnějších faktorech. Každopádně stav estragonu slouží jako marker. Pokud se větve snadno lámou a drolí, pak jsou 100% suché. Vaším úkolem je sesbírat suchý estragon co nejdříve do skleněné nádoby nebo jakékoli jiné nádoby. Proč je rychlost důležitá? Vůně rostliny má tendenci mizet.

READ
Která odrůda dýně je nejproduktivnější?

Dá se estragon sušit v elektrické sušičce? Docela! Zvláště pokud bydlíte v bytě a nemáte dostatek prostoru na sušení. Ale za žádných okolností nezvyšujte teplotu nad +35 ℃, jinak tráva ztratí všechny své prospěšné vlastnosti. Jak vidíte, sušení estragonu na zimu je snadný úkol, který nevyžaduje mnoho času.

Co a jak skladovat estragon?

Jako vhodné nádoby jsme již uvedli zavařovací sklenice, ale obecně platí, že vhodná je každá nádoba, která zůstane vzduchotěsná, to znamená, že se těsně uzavře a nepropustí vlhkost. V takových podmínkách může zcela vysušený estragon úspěšně zůstat po dobu jednoho roku a zůstat vhodný ke konzumaci.

Estragon je velmi užitečná rostlina, ale citlivá na podmínky prostředí. To je případ, kdy sběr není tak náročný, jako jeho správné uložení. Například, pokud sušený estragon není umístěn v uzavřené nádobě, pak během několika dní při pokojové teplotě ztratí jak své aroma, tak své základní vlastnosti.

Pokud plánujete použít produkt čerstvý během příštího týdne, můžete jej skladovat v lednici.

Omytý a vysušený estragon se zabalí do perforovaného papíru a vloží do běžného plastového sáčku.

Další metodou je skladování ve vodě. Předpraný estragon opět vložíme do nádoby se studenou vodou, aniž bychom vyvíjeli tlak na stonky a listy. V této formě může rostlina v chladničce zůstat čerstvá, aromatická a zdravá až 2 týdny od okamžiku výsadby.

Jak připravit estragon na zimu?

Sušení je nejlepší volbou, pokud potřebujete produkt na přípravu čajů a nálevů. Je možné získat čerstvý estragon v zimě? Mražení vám pomůže! Větve rostliny, pečlivě umyté pod tekoucí vodou, jsou položeny na suchý ručník. Měli by se vzdát nadměrné vlhkosti. Jakmile je to možné, okamžitě jej zabalíme do běžného sáčku a odešleme do kontejneru na zmrazení.

Aby aroma zůstalo co nejvíce zachováno, zabalíme ho navíc do potravinářské fólie. Během chladného období můžete kdykoli získat pár větví pro přípravu pokrmů nebo nápojů. Algoritmus je v podstatě stejný jako v případě šťovíku.

Alternativou je nasekat estragon na malé kousky. Celé to dejte do speciálních formiček na led a přidejte trochu olivového oleje (jde to i bez oleje, stačí použít obyčejnou vodu). Poté odešleme ke zmrazení.

READ
Jak zjistit, zda je kiwi zralé nebo ne?

Následující den lze obsah vyjmout z forem a přenést do běžného plastového sáčku. Postup se opakuje tak dlouho, jak potřebujete. A hlavní výhodou je praktičnost.

Praxe zavařování estragonu je zcela běžná. Přidává se do tradičních i experimentálních receptur. Mohou být také konzervovány v sirupu jako soběstačný produkt. Je třeba vzít 1 kg estragonu, nakrájet nebo natrhat na malé kousky. Poté přidejte 2 šálky cukru a přidejte vodu. Sirup uvařte do měkka, přidejte lístky máty a trochu limetkové šťávy. Poté se přecedí, přelije přes dávku listů a konzervuje. Jak se říká, dobrou chuť!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: