Jak se říká pohance v Evropě?

Svého času mě překvapily řeči, že v Evropě se skoro žádná pohanka nepěstuje a těch pár pohanek, které se ještě vypěstují, se posílá na krmení hospodářských zvířat. Ani jsem netušil, že absolutním lídrem v produkci pohanky je Ruská federace. V tomto ohledu je Rusko téměř 3x před Čínou a téměř 10x před nejvýznamnějším producentem pohanky ze západní Evropy, o čemž bude řeč později.

Nicméně pokud jde o „pohanka se v Evropě téměř nikdy nepěstuje“, není to pravda.

Pohanka se v Rus objevila velmi dávno. Obecně se má za to, že první pohanka přišla do slovanských zemí z Řecka již v 5. století, odkud údajně pochází název „pohanka“. Podle jiných zdrojů se kultura objevila mnohem později, ve XNUMX. století po tatarském vpádu. Tak či onak se pohanka dostala na Rus z Asie. Endemickou oblastí pro nejlepší ruskou kaši je ve skutečnosti Čína. Tam se pohanka začala používat jako zemědělská plodina před více než XNUMX tisíci lety.

Produkce pohanky ve slovanských zemích neustále rostla. Z tohoto důvodu se pohanková kaše stala nedílnou součástí národní kuchyně mnoha východoevropských národů. Především Poláci, Ukrajinci, Bělorusové, Litevci. Nedá se však říci, že by produkce pohanky jako zemědělská plodina dominovala v dobách prvních ruských a pobaltských států. Během Ruské říše se pohanka začala vyrábět mnohem více, ale i tehdy se nejprve pěstovalo mnohem „tradičnější“ obilí. Móda pohanky pokračovala v Sovětském svazu. Pravda, po válce to bylo s pohankou těžké. V 1950. – 1960. letech XNUMX. století byla tendence omezovat produkci pohanky. A tady se pomalu dostáváme k tomu nejdůležitějšímu.

Faktem je, že ve srovnání s většinou ostatních obilných plodin má pohanka poměrně nízký výnos. Tato nevýhoda je kompenzována tím, že může růst i na mnoha písčitých půdách. Pohanka navíc méně často onemocní a mezi škůdci má málo nepřátel. Ani polní myši o ni nemají zájem. Nicméně i v poválečném SSSR byl učiněn pokus o přechod k mnohem produktivnějším plodinám. „Kukuřičný program“ Nikity Sergejeviče Chruščova částečně souvisel se snížením produkce pohanky. Pokud máte hodně více či méně vhodné půdy k setí, pak pěstování pohanky bude velmi dobrý nápad. Pokud vám však podmínky umožňují pěstovat něco vrtošivějšího a zároveň mnohem výnosnějšího, pak nemá smysl pěstovat pohanku.

READ
Jak si vybrat zralý a sladký ananas?

Abych potvrdil svá slova, zde jsou některá čísla o výnosu pohanky. Jeho maximální výnos na světě je 30 centů na hektar. V Rusku – 8-10 centů na hektar. Pro srovnání: průměrný výnos žita je 18-28 centů na hektar, průměrný výnos ječmene je 25-30 quintalů na hektar, průměrný výnos rýže je 40-60 quintalů na hektar a průměrný výnos pšenice je 40-50 quintalů na hektar. hektaru po celém světě. Maximální výnos pšenice přitom může dosáhnout 98 centů na hektar.

Za jinak stejných okolností se v zemědělství neupřednostňuje pohanka, ale nějaký druh rýže, ječmene nebo pšenice. Mimochodem, Rusko se samozřejmě v produkci rýže ani neblíží k top 10 zemím, ale také se tam hodně pěstuje. Jestliže pohanka v zemi vyprodukovala v roce 2016 1.1 milionu tun, pak se vypěstovalo 1.08 milionu tun rýže.

židovská pohanka. |Foto: galenagoodwin.com.

V Evropě se tak pohanka historicky neosvědčila právě pro její dosti nízký výnos. Z klimatických, zemědělských, geografických a demografických důvodů byla dána přednost jiným plodinám. Francii lze bezpečně považovat v západní Evropě za výjimku: bez nadsázky je chlebníkem západní části Starého světa spolu s Holandskem a jihem Itálie. Tam, stejně jako ve východní Evropě, se pohanka pěstuje již od středověku, takže cereálie se dokonce podařilo vstoupit do národní kuchyně. Například bretaňské palačinky „galette bretonne“ jsou vyrobeny z pohankové mouky. Kromě toho je pohanka nedílnou součástí tradiční židovské kuchyně, nejjasnější příklad: „kaše lakky“ – pohanka smíchaná s nudlemi.

Pohanka nemá příliš vysoký výnos. |Foto: delovoibiysk.ru.

Ve Francii se v roce 2016 vypěstovalo asi 122 tisíc tun pohanky. To je mnohem méně než v Rusku, ale téměř 10krát více než v některém Bělorusku – 13 tisíc tun (a mimochodem, Bělorusko není tak „malá evropská země“). Oblasti obou států se liší přibližně 2krát. Hodně pohanky se pěstuje v USA. V letech 2015-2016 se tam vyprodukovalo asi 400 tisíc tun této plodiny. A když půjdete na Google a zadáte do vyhledávacího pole hrozné anglosaské slovo „Buckwheat“, najdete desítky článků, včetně článků od některých mastodontů žurnalistiky, jako je BBC v duchu: „5 výhod pohanky“, „nejjednodušší způsob přípravy pohankové kaše“, „10 důvodů, proč dnes přejít na pohanku“ atd. atd.

READ
Je možné oříznout Ampelous petúnie?

Takže „buržoazie“ jedí pohanku tak, že vám z ní jen praskají uši. Pokud jde o použití pohanky při výrobě krmiv pro hospodářská zvířata, je tato praxe rozšířena po celém světě. Co tam je: značná část pohanky vyrobené v Rusku není spotřebována obyvatelstvem, ale je vyvážena, kde se používá, a to i pro výrobu krmiva, jakož i pro lékařské účely. Pohanka je totiž velmi významným zdrojem rutinu, látky hojně využívané při léčbě cév. Evropané nepovažují pohanku za „neprestižní potravinu“. V každém případě 98.9 % pracujících západních zemí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: