Jak připravit růžové volushki?

O nádherné chuti hub Volnushki, některých receptech na jejich přípravu a skladování na zimu, jejich nutriční a kulinářské hodnotě a způsobu předběžné přípravy těchto hub ke konzumaci.

Sametová pochoutka

Volnushki jsou velmi ceněny ruskými houbaři pro jejich úžasnou chuť. Nejčastěji se tyto houby používají k nakládání nebo nakládání, ale dají se jíst i čerstvě natrhané – hodí se na smažení nebo jako náplň do koláčů.

Předběžná příprava

Hlavním rysem volnushki je, že jejich dužina je za syrova hořká, a pokud se tyto houby konzumují bez předchozí přípravy, můžete také dostat lehkou poruchu příjmu potravy.

Pravidla pro předběžnou přípravu vln jsou velmi jednoduchá:

1. Při sklizni je lepší brát pouze mladé plodnice s průměrem klobouku do 7 cm. U mladých hub je méně hořkosti, jejich dužina je pružnější a chuť je bohatá.
2. Nasbírané plodnice je nutné pečlivě vytřídit, odstranit poškozené úlomky a omýt pod tekoucí vodou.
3. K odstranění hořkosti jsou vlny namočené ve vodě po dobu 2 až 3 dnů, přičemž se voda pravidelně mění.
4. Namočené houby se vaří 30 minut, výsledný vývar se scedí.

Poté jsou houby připraveny k dalšímu vaření, případně budoucí sklizni.

Výše uvedené postupy jsou základními principy pro přípravu vln pro další použití. Můžete se setkat s příběhy houbařů, kteří tyto houby připravují k jídlu podle zjednodušeného schématu nebo je dokonce smaží bez jakýchkoli předběžných postupů. Těžko říci, zda je to správné nebo ne, ale každý z nich to dělá na vlastní nebezpečí a riziko.

Nutriční fakta

Volnushki jsou bohaté na látky prospěšné lidskému zdraví. Obvykle sběrači jedí dva druhy této houby – bílou volnušku a růžovou volnušku.

Ve 100 gr. Volnushki Pink obsahuje:

• Bílkoviny – 3.09 g.
• Tuky – 0.34 g.
• Sacharidy – 3.26 g.

Kalorie na 100 gr. produkt – 22 kcal.

Obsah vitaminu

Vitamin C – 2.1 mg, Vitamin D – 0.2 mcg, Vitamin B 12 – 0.04 mcg, Ergokalciferol – 0.2 mcg, Dihydrofylochinon – 1 mcg, Thiamin – 0.081 mg, Riboflavin – 0.402 mg.

Existuje mnoho způsobů, jak tyto houby připravit. Níže uvedené recepty jsou extrémně jednoduché, nevyžadují drahé suroviny a jsou dostupné pro každého milovníka lahodných a nekomplikovaných houbových pokrmů.

Marinování vlny

V tomto případě se používají již namočené a uvařené ovocné korpusy.

Bude požadováno:

• Vlny – 1kg.
• Voda – 1 litr.
• Bobkový list – 3 ks.
• Černý pepř, hrášek – 10 ks.
• Nové koření, hrášek – 5 ks.
• Karafiát – 5 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
• Octová esence – 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

• Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a koření. Směs vařte na středním plameni 2 minuty.
• Do pánve přidejte houby a octovou esenci, na mírném ohni vařte 5 minut.
• Vložte volnushki pevně do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a uzavřete víčky.
• Sklenice sterilizujte varem v hrnci. Poté horké sklenice otočte na víčka, zabalte je a nechte je dva dny vychladnout na tmavém a chladném místě.
• Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Horké solení Volnušek

Bude požadováno:

• Volnushki – 250 gr.
• Kyselina octová (70%) – půl lžičky.
• Česnek – 6 středních stroužků.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.

Vaření:

• Plodnice opláchněte pod tekoucí vodou, poté je namočte na 6 hodin, vodu vyměňujte každou hodinu a půl.
• Houby dáme do hrnce s vodou, osolíme, promícháme a vaříme 20 minut.
• Česnek dáme na dno vysterilizované sklenice, vložíme uvařené houby a přelijeme marinádou.

Pokud budou sklenice se slanými vlnami skladovány ve sklepě nebo lednici – nemůžete dát ocet, pokud nemáte speciální skladovací místnost, musíte před uzavřením víček přidat kyselinu octovou.

Solení za studena

Bude požadováno:

• Volnushki – 250 gr.
• Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Listy křenu – 2 ks.
• Listy rybízu – 2 ks.
• Třešňové listy – 2 ks.
• Česnek – 2 střední stroužky.
• Kopr ve stopkách – 2 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Hrášek z nového koření – 5 ks.

Vaření:

• Houby opláchněte pod tekoucí vodou a namočte na 12 hodin, vodu vyměňujte každé dvě hodiny.
• Plodnice rozkrojíme na dvě části.
• Česnek nakrájíme na plátky.
• Na dno vhodné nádoby nasypte vrstvu soli, v rovnoměrné vrstvě vyskládejte část listů křenu, třešní a rybízu a kopru.
• Na vrstvu listů dejte rovnoměrnou vrstvu hub, osolte, opepřete a vyskládejte další vrstvu listů. Postup opakujte, kolik to vyžaduje velikost nádoby. Nahoře by měla být vrstva listů.
• Obrobek přitlačte shora zátěží a odložte na tři dny na chladné a tmavé místo.
• Po třech dnech udržování pod zatížením je nutné obrobek vyjmout z chladničky. Miska bude připravena k jídlu za měsíc.

Volnushki v Klyaře

Bude požadováno:

Video: Pro začátečníky: jak rozeznat zázvor od vlny

• Volnushki – 150 gr.
• Petrželová nať – 1 ks.
• Stonek kopru – 1 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Slepičí vejce – 1 ks.
• Mouka – jedna a půl polévkové lžíce.

Vaření:

• Houby opláchněte pod tekoucí vodou a nechte namočené dva dny, vodu pravidelně vyměňujte.
• Houby vařte 30 minut, přidejte sůl, ocet, petržel a bobkový list a vychladněte.
• Vejce rozšlehejte s moukou do homogenní hmoty.
• Volnushki namáčejte v těstíčku a smažte na pánvi na oleji do křupava.

Dušené volnushki se zakysanou smetanou

Bude požadováno:

• Volnushki – 700 gr.
• Suché bílé víno – 150 ml.
• Zakysaná smetana – 250 ml.
• Máslo – 3 lžíce. lžíce.
• Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Cibule – 2 ks. střední velikost.
• Kmínová stopka – 2 ks.
• Směs soli a pepře podle chuti.

Vaření:

• Předem připravené houby nakrájíme na středně velké plátky.
• Na pánvi na oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
• Do pánve přidejte houby, máslo, koření a jemně nasekaný kmín. Vše důkladně promíchejte a smažte na středním plameni 10 minut.
• Do pokrmu opatrně přilijeme víno a vše dusíme na mírném ohni 7 minut.
• Přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a vařte na středním plameni 25 minut.

Smažené brambory s vlnami

Bude požadováno:

• Volnushki – 400 gr.
• Brambory – 500 gr.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

• Předem připravené volnushki nakrájíme a smažíme na oleji v pánvi.
• Na samostatné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky do zlatova a poté ji vložte na houby.
• Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, znovu opláchneme vodou a trochu osušíme. Poté ji orestujte na oleji v pánvi, kde se předtím vařila cibule, téměř dozlatova.
• K bramborám přidejte houby s cibulí, osolte a opepřete a vše společně vařte na středním plameni do úplného uvaření.

Koláč s volnushki a kuřecím řízkem

Bude požadováno:

• Volnushki – 200 gr.
• Kuřecí řízek – 300 gr.
• Slepičí vejce – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – hřebíček 2.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Mouka – 2 lžíce. lžíce.
• Máslo – 30 gr.
• Listové těsto – 500 gr.
• Vaječné žloutky – 1 ks.
• Mléko – 100 ml.
• Kuřecí vývar – 100 ml.
• Sůl, pepř, jiné koření – podle chuti.

Vaření:

• Na pánvi na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezačnou zlátnout, poté k nim přidejte vločky a vše společně opékejte 10 minut.
• Kuřecí řízek nakrájíme na plátky a také orestujeme na pánvi.
• Na pánvi rozpustíme máslo, trochu na něm orestujeme mouku, poté přidáme vývar, mléko, důkladně promícháme, aby nebyly hrudky, dáme všechny ostatní ingredience na náplň, promícháme a vše společně povaříme 10 minut.
• Zapékací misku vymažte rostlinným olejem, těsto rozválejte a rozdělte na dvě části. První dáme do formy, na ni v rovnoměrné vrstvě položíme vychladlou náplň, pak vršek uzavřeme druhou částí těsta a okraje zavineme.
• Vršek koláče potřete žloutkem a pečte v troubě na 180 gr. do půl hodiny.

Volnushki od pradávna potěší znalce houbové kuchyně svou bohatou houbovou chutí a dostupnost těchto hub ke sběru a neuvěřitelná jednoduchost jejich receptů na přípravu umožňují každému, kdo si je chce snadno vychutnat.

Video

Jak solím houby. Můj recept na nakládání volušky. Stažení

Jak osolit houby z bílého mléka studeným způsobem? Křupavé a chutné. Stažení

Růžová volnushka je jedovatá. Stažení

Dva skvělé způsoby, jak připravit prasata na zimu – zmrazení a nakládání.Videorecepty. Stažení

Solení mléčných hub staromódním studeným způsobem! Vše JE JEDNODUCHÉ A RYCHLE! Solení hub s KOPREM A HROZEM Download

Marináda na HOUBY na 1 litr, rychlá a chutná! Stažení

Způsob solení selat Solení vhodné pro jakékoli houby Solení hub na zimu ke stažení

Nejchutnější sibiřské solení mléka a volnushki! Ne kapky hořkosti! Stažení

Pro začátečníky: jak rozeznat mléčnou houbu od houslí a podgruzdky ke stažení

CHUTNÉ SOLENÉ HOUBY RYCHLEM ZPŮSOBEM. RECEPT NA KŘUHÁ SOLENÉ HOUBY V HORKÉ METODĚ Ke stažení