Jak připravit jahody pro budoucí použití?

Recepty na přípravu lesních jahod na zimu

Lesní jahody se od zahradních značně liší vzhledem, velikostí a dokonce i chutí, proto by se měly na zimu konzervovat podle speciálních receptur, aby se nezničila jejich jedinečná a vytříbená chuť.

Jahodové přípravky lze použít jako samostatný sladký pokrm nebo je lze podávat spolu s jinými pochoutkami jako náplň do koláčů a knedlíků, stejně jako k výrobě sladkých omáček.

Výběr a příprava bobulí

Při sklizni bobulí byste měli pamatovat na to, že lesní jahody se velmi rychle kazí, takže zpracování a sklizeň by měla být prováděna přesně v den sběru.

Jahody se sklízejí začátkem června, i když doba zrání těchto bobulí se může lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách a vlastnostech oblasti, kde se sklizeň provádí.

Bobule musíte sbírat za slunečného suchého dne, nejlépe brzy ráno – v tomto případě budou jahody sladké. Bylo zjištěno, že plody sbírané za oblačného počasí jsou často vodnaté a bez chuti.

Pokud jste neměli to štěstí a byli jste nuceni sbírat bobule v dešti, začněte produkt zpracovávat hned po příchodu domů – po pár hodinách začnou mokré bobule kysat.

Mějte na paměti, že jahody jsou poměrně křehké bobule, takže byste je ve fázi přípravy na zavařování neměli opakovaně přelévat z jedné nádoby do druhé.

Bobule je nejlepší sbírat do širokých košíčků – za prvé se tak nebudou mačkat a za druhé struktura vláken umožní jahodám dýchat a déle si zachovají čerstvost.

Nasbírané bobule by měly být roztříděny podle velikosti a stupně zralosti, důkladně omyty ve velkém kastrolu se studenou vodou, poté vysušeny na plátně, odstraněny sepaly a řízky.

Vlastnosti sklizně ovoce

Jahody lze sklízet pro budoucí použití různými způsoby.

Nejjednodušší možností sklizně je zmrazení bobulí, sušení je o něco horší než jeho popularita. Kromě toho mnoho žen v domácnosti vyrábí syrový džem z lesní krásy – za tímto účelem se bobule melou s cukrem a balí do sklenic.

Toto jídlo je nejen velmi chutné, ale také zdravé, protože absence vaření umožňuje maximálně zachovat všechny nutriční složky a léčivé vitamíny nahromaděné v lesních plodech.

Milovníci klasiky však dají přednost tradičním džemům, které lze připravit buď z jahod samotných, nebo v kombinaci s různými dalšími bobulemi. Příprava s přidáním brusinek a rybízu se ukazuje jako velmi rafinovaná.

READ
Je možné stříhat Araucaria?

Z jahod můžete vařit kompoty, dělat marshmallows, džemy a dokonce i želé.

Někteří lidé z této bobule připravují knedlíky a skladují je několik měsíců v mrazáku, aby uprostřed zimy hýčkali své blízké chutí jemného, ​​lesního a skutečně letního ovoce.

Metody bez vaření

Nejzákladnějším receptem na sklizeň jahod v zimě je jednoduše kandovat bobule.

Budete potřebovat 5 sklenic bobulí a rafinovaného cukru.

Pro začátek je třeba lesní jahody důkladně omýt, rozložit na kus bavlněné látky a nechat úplně uschnout. Poté se bobule přemístí do velké mísy a posypou cukrem, poté se nechají jednu až dvě hodiny. Během této doby bobule pustí šťávu a bude nutné obrobek brousit dřevěným mačkadlem (stejným, jaký se používá k přípravě bramborové kaše). Můžete použít i ponorný mixér.

Poté by měly být připraveny čisté skleněné nádoby. Musí být důkladně omyty jedlou sodou, opláchnuty a sterilizovány v troubě, mikrovlnné troubě nebo vodní lázni. Jakmile vychladnou, naplňte je šťavnatými kandovanými bobulemi a srolujte je.

Tento přípravek se skladuje na chladném místě – obvykle v lednici nebo ve sklepě.

Chcete-li uchovat rozmačkané bobule v mrazáku, použijte trochu jiný recept. – na 5 sklenic jahod vezměte 2 sklenice cukru.

Bobule jsou zkrouceny v mlýnku na maso a poté se otírají přes síto nebo jednoduše rozdrtí mixérem, načež se obrobek posype granulovaným cukrem – nejprve by měl být mletý v mlýnku na kávu do stavu prášku.

Výsledná hmota se rozloží do plastových nádob a uloží se do mrazícího boxu.

Tento dezert se ukáže být kyselejší a pikantnější, jeho obsah kalorií je nižší a navíc zmrazení odstraní tu mírně hořkou chuť, která dává bobule zvláštní chuť. V tomto případě však může být produkt skladován déle.

Mnoho žen v domácnosti preferuje možnosti konzervování jahod ve vlastní šťávě, obvykle se tento pokrm připravuje v malých litrových sklenicích.

Na každý kilogram bobulí budete potřebovat 2 šálky cukru.

Recept je snadný: bobule by měly být pečlivě umístěny do sklenic a posypat všechny vrstvy cukrem. Jahody by měly být umístěny co nejtěsněji, protože během zpracování se znatelně usadí a uvolní se spousta volného místa.

READ
Kolikrát za život kaktus vykvete?

Po naplnění sklenic až po ramínka je třeba je vložit do vodní lázně v kastrolu s ohřátou vodou. Mějte na paměti, že na dno nádoby je vhodné položit měkký hadřík, jinak může sklenice prasknout a prasknout během zpracování. Obrobek musí být zpracován po dobu 20-25 minut, poté vyjmut z pánve a srolován plastovými víčky.

V zimě lze takové bobule použít jako ozdobu sladkých pokrmů a sirup dobře doplní smetanovou zmrzlinu, sladký tvarohový kastrol, palačinky a tvarohové koláče.

Jahodový džem na zimu

Jahodový džem je produkt, který se dobře skladuje v zimě a vždy má jasné chuťové nuance. Výroba takového džemu není obtížná a můžete jej použít jako nezávislý dezert nebo jako omáčku na tvarohové koláče a kaši.

Jak udělat džem z lesních jahod na zimu?

Voňavý džem z lesních jahod vám za dlouhých zimních večerů připomene léto. Lze jej podávat při pití čaje nebo použít jako náplň do koláčů. Hlavní věcí při přípravě tohoto džemu je počkat požadovanou dobu na louhování, aby absorboval maximum chuti a vůně.

Jahodový džem na zimu

  • Lesní jahody 1 kg
  • Cukr krystal 1 kg
  • Voda 150 ml.

Jak udělat jahodový džem na zimu? Jahody roztřiďte, zbavte stopek a zasypte cukrem a vložte je do vhodné žáruvzdorné misky. Nechte jahody 6-8 hodin, aby pustily šťávu.

Jak udělat jahodový džem na zimu? Jahody roztřiďte, zbavte stopek a zasypte cukrem a vložte je do vhodné žáruvzdorné misky. Nechte jahody 6-8 hodin, aby pustily šťávu.

Hmotu bobulí zalijeme vodou a přivedeme k varu, poté zahříváme na středním plameni asi 5 minut, odstraníme pěnu a jahodovou marmeládu necháme 5 hodin louhovat.

Hmotu bobulí zalijeme vodou a přivedeme k varu, poté zahříváme na středním plameni asi 5 minut, odstraníme pěnu a jahodovou marmeládu necháme 5 hodin louhovat.

Poté hmotu znovu zahřejte a po varu vařte asi půl hodiny.

Sklenice vhodné pro přípravu sterilizujte v páře nebo v troubě.

Džem dejte do nádob a nechte vychladnout v teplé místnosti. Poté jahody uložíme do chladu.

Džem dejte do nádob a nechte vychladnout v teplé místnosti. Poté jahody uložíme do chladu.

Lahodný zahradní jahodový džem na zimu

Zahradní jahody se také hodí k výrobě lahodné marmelády. Čím zralejší bobule, ze kterých se připravuje, tím více chuti si zachová během procesu přípravy. Želírovací cukr dodává výrobku konzistenci džemu.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

  • Zahradní jahody – 400 g.
  • Želírovací cukr – 400 g.

Postup vaření:

1. Zralé a čerstvé bobule vytřídíme, zbavíme stopek a listů, omyjeme a osušíme papírovými utěrkami.

2. Jahody nasypeme do kastrůlku a přidáme k nim želírovací cukr. Nádobu s bobulemi musíte opatrně protřepat, aby byla rovnoměrně rozložena po povrchu jahod. Nechte bobule 5 minut, aby pustily šťávu.

READ
Co rozpouští ucpávku v potrubí?

3. Sklenice na přípravky umyjeme a vysterilizujeme. Můžete je dát na 5 minut do mikrovlnky a zpracovat na nejvyšší výkon.

4. Pánev s bobulovou směsí postavte na oheň a vařte 5 minut za stálého míchání, aby se želírovací cukr začal rozpouštět. Po uvaření můžete směs nechat na ohni dalších pár minut a sundat ze sporáku.

5. Džem nalijte do připravených sklenic, přikryjte dekou a nechte dnem vzhůru až do úplného vychladnutí. V zimě je lepší skladovat takové přípravky na chladném místě nebo v chladničce, protože bobule procházejí minimálním tepelným ošetřením.

Pětiminutový jahodový džem na zimu ve sklenicích

Rychlý a snadný způsob, jak připravit úžasně lahodný jahodový džem. Pro tento recept je vhodné jakékoli bobule – ze zahrady, lesa nebo louky. Je třeba mít na paměti, že lesní jahody jsou vždy aromatičtější a přípravky s nimi jsou také chuťově i vůni jasnější.

Doba vaření: 4 hodiny 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

  • Jahody – 1 kg
  • Granulovaný cukr – 500 gr.

Postup vaření:

1. Roztřiďte bobule, zbavte je zkažených nebo rozdrcených, opláchněte a trochu osušte papírovou utěrkou.

2. Jahody nasypte do ohnivzdorné nádoby vhodného objemu, vrstvy posypte cukrem a nechte 3–4 hodiny, dokud bobule nepustí šťávu.

3. Směs jahod a cukru přiveďte k varu na mírném ohni a držte 5-7 minut za míchání.

4. Sklenice na přípravky musí být čisté, suché a sterilizované.

5. Džem nalijte do uzavíratelných nádob, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a zakryjte a nechte vychladnout. Poté přemístěte na chladné místo nebo uchovávejte v lednici.

Hustý jahodový džem na zimu s celými bobulemi

Džem vyrobený z celých jahod si zachová více chuti a zajímavou konzistenci, když čerstvé bobule plavou v cukrovém sirupu. Je dobré ho používat při výrobě nápojů nebo přidávání do mléčných výrobků a dezertů.

Doba vaření: 4 hodiny 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

  • Jahody – 1 kg
  • Granulovaný cukr – 900 gr.
  • Lemon – 2 ks.

Postup vaření:

1. Bobule třídíme, abychom je zbavili nezralých nebo zkažených. Odstraňte ocasy, stébla trávy a listí.

2. Jahody přendejte do vhodné nádoby a za přidání určeného množství cukru nechte několik hodin odležet, aby bobule začaly pouštět šťávu.

READ
Jaká by měla být vlhkost v sauně?

3. Nádobu s bobulovou směsí postavíme na oheň, k jahodám přidáme šťávu ze dvou citronů, velmi opatrně promícháme, abychom nepoškodili celistvost bobulí, a zahříváme na mírném ohni.

4. Džem vařte asi 15 minut a pravidelně odstraňujte vzniklou pěnu.

5. Hotový džem přendejte do připravených sklenic, pevně uzavřete a po vychladnutí uložte na chladné místo.

Jahodový džem na zimu s kyselinou citronovou

Kyselina citronová v jahodovém džemu je dobrý konzervant, který zabraňuje dalšímu kvašení bobulí. Džem připravený s přídavkem „citronu“ lze skladovat za jakýchkoli podmínek a přítomnost tohoto přírodního konzervantu nijak neovlivňuje chuť dezertu.

Doba vaření: 3 hodiny 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

  • Jahody – 1 kg
  • Granulovaný cukr – 1,3 kg.
  • Kyselina citronová – 2 g.

Postup vaření:

1. Nasbírané bobule roztřiďte, abyste odstranili zbytky a zkažené jahody, v případě potřeby je zbavte stopek a listů. Dobře opláchněte a nechte vodu vytéct.

2. Nasypte bobule do smaltované mísy nebo umyvadla a přidejte požadované množství cukru a jemně promíchejte, aby se zahájil proces oddělování šťávy. Misku se směsí bobulí zakryjte látkou nebo gázou a nechte několik hodin, dokud se cukr nerozpustí.

3. Nádobu postavte na sporák a vařte 15–20 minut na středním plameni za občasného míchání vařečkou nebo stěrkou. Pěnu, která se objeví při vaření, je třeba odsát.

4. 5 minut před koncem vaření přidejte do hmoty kyselinu citronovou a dobře promíchejte.

5. Vložte džem do sklenic a uzavřete. Sladkost je lepší podávat s čajem s chlebem a máslem nebo s mléčnými dezerty.

Krok za krokem recept na výrobu jahodového džemu s ocasy

Někteří lidé připravují džem z jahod se stopkami v domnění, že dodávají produktu zvláštní aroma a neovlivňují chuť džemu. Pro zaneprázdněné ženy v domácnosti lze tuto možnost považovat za optimální: není třeba na to trávit další čas.

Doba vaření: 3 hodiny 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Složení:

  • Jahody – 1 kg
  • Granulovaný cukr – 1 kg.

Postup vaření:

1. Pečlivě roztřiďte bobule, abyste odstranili všechny nezralé jahody nebo zbytky. Nechte stonky.

2. Jahody rozmixujte v mixéru do hladka.

3. Výslednou hmotu smíchejte s polovinou cukru a nechte pár hodin přikryté utěrkou.

READ
Jaká jsou různá plemena holubů?

4. Poté položte nádobu s bobulovou hmotou na sporák, přidejte zbývající cukr, hmotu promíchejte a zapněte střední oheň, přiveďte k varu, míchejte a odstraňte pěnu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte asi 5 minut. Necháme vychladnout a postup opakujeme ještě 2x.

5. Hotový džem nalijte do čistých a suchých sklenic. Tento přípravek lze přidat při přípravě pečiva nebo jíst se zmrzlinou.

Jak udělat jahodový džem s borůvkami na zimu?

Berry džem připravený podle tohoto receptu je skutečný vitamínový koktejl. Je to nejen neuvěřitelně chutné, ale také obsahuje mnoho užitečných látek. Výroba borůvkovo-jahodového džemu není náročná a zvládne ji i nezkušená hospodyňka.

Doba vaření: 3 hodiny 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Složení:

  • Jahody – 500 gr.
  • Borůvky – 1 kg
  • Granulovaný cukr – 1,5 kg
  • Voda – 300 ml

Postup vaření:

1. Borůvky a lesní jahody roztřiďte, odstraňte listy, zbytky a zkažené bobule, opláchněte a osušte.

2. Z cukru a vody připravíme sirup.

3. Přidejte k ní bobule a jemně promíchejte, aby se nepohmoždily.

4. Směs vaříme na mírném ohni asi 10 minut, mícháme a odstraňujeme pěnu.

5. Vyjměte bobule ze sirupu, vložte je do jiné misky a pokračujte v zahřívání cukrové směsi, dokud nezhoustne. Poté do sirupu vraťte borůvky a lesní jahody, promíchejte a džem nalijte do sklenic. Užívat si!

Jahody pyré s cukrem bez vaření

V tomto receptu bobule neprocházejí tepelnou úpravou, a proto jsou při zavařování zachovány všechny výhody a chuť čerstvých jahod. Ale při tomto způsobu přípravy musíte vzít dvakrát více cukru než bobule, aby se dezert dobře skladoval.

Doba vaření: 3 hodiny 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Složení:

  • Jahody – 1 kg
  • Granulovaný cukr – 2 kg

Postup vaření:

1. Jahody vytřídíme, abychom se vyhnuli zeleným nebo zkaženým plodům a také veškerým odpadkům.

2. Bobule převedeme na pyré a k tomu můžete použít mačkadlo, mixér nebo je rozdrtit na mlýnku na maso.

3. Během mletí bobulí přidávejte do hmoty po malých dávkách stanovené množství cukru.

4. Sterilizujte sklenice a zalijte víčka vroucí vodou.

5. Vzniklou hmotu dejte ze zavařovací sklenice a uložte na chladné místo. Dobrou chuť!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: