Jak odstranit hořkost cukety?

Hořká dýně je problém, kterému čelí mnoho zahradníků, když začínají se sklizní. Rozhořčení mohou vyvolat různé důvody. Proto je tak důležité dodržovat pravidla pro pěstování cukety. Je také užitečné předem znát důvody, které vedou k výskytu hořkosti v zelenině.

Proč jsou cukety hořké?

Chyby, kterých se často dopouštějí zahradníci, způsobují změnu vkusu kultury. Existují ty nejbanálnější a nejběžnější, které byste měli vědět předem, abyste se jich nedopustili.

Rozmanitost

Abyste se nemuseli potýkat s problémem hořkých cuket, vyberte si správnou odrůdu. Existují odrůdy zeleniny, které i při správné a pečlivé péči mají hořkou dužinu.

Nejlepší je vybrat ty nejsladší druhy, mezi které patří:

  • Špaček. Plody jsou podlouhlé, asi 25 cm dlouhé, je zde mírné žebrování (téměř neznatelné). Dostatečně hustá dužnina, jemná a šťavnatá, chuť je sladká, hořké tóny zcela chybí.
  • Chaklun. Odrůda je univerzální, s jemnou dužinou, příjemnou vůní a chutí. Cuketa je vhodná jak k použití v čerstvém stavu, tak k úpravám. Při dodržení všech pravidel zemědělské techniky se hořkost neobjevuje.
  • faraon. Odrůda je raná, plody podlouhlého tvaru jsou tmavě zelené barvy. Dužnina je sladká a jemná, bez hořkosti. Na délku dosahují plody 60 cm, hmotnost je asi 0,8 kg. Jedna rostlina přináší asi 9 kg výnosu.

Tyto odrůdy jsou považovány za odolné, nebojí se nepříznivých podmínek růstu. Vyžadují ale také správnou zemědělskou techniku, při jejímž porušení se může objevit nepříjemná hořká pachuť.

Nesprávné zavlažování

Díky mírné vlhkosti půdy dostávají rostliny všechny prvky, které jsou důležité pro plodnost. Kultura není náročná na úroveň vlhkosti. Při nedostatku dostatečného množství vody se však v plodech hromadí dusičnany a sloučeniny dusíku.

Přítomnost velkého množství dusíku způsobuje hořkost zeleniny. Riziko se zvyšuje v následujících situacích:

  • slunečné počasí, prodloužené období sucha;
  • cukety jsou osázeny poblíž rostlinami, které odebírají hodně vlhkosti z půdy;
  • plodina se pěstuje na poli, kde je obtížné zajistit pravidelnou vlhkost.

Vysychání půdy se můžete vyhnout, pokud nastavíte optimální režim zavlažování. Nejprve se dva dny provádí intenzivní hydratace a další dva se dělá pauza. Díky tomuto schématu si kultura rychle zvykne na neustálý příjem potřebného množství vlhkosti.

Nedostatek slunečního světla

Jako každá dýňová kultura potřebuje i cuketa hodně světla a také vzduchu. Tyto podmínky jsou nezbytné pro správný růst rostliny.

Pokud děláte záhony s cuketami vedle velkých keřů, vysokých stromů nebo plotu, zažívají velký stres. V důsledku nedostatku správného množství slunečního světla se v plodech objevuje hořká pachuť.

Nemoci a škůdci

Škůdci nebo houbové typy infekcí mohou vyvolat výskyt hořkosti v ovoci. Hmyz poškozuje zeleninu a přispívá k šíření choroby. Nejčastěji je kultura postižena fusáriem nebo antraknózou.

READ
Co dělat s hliněnou parcelou?

Onemocnění můžete zaznamenat podle následujících příznaků:

  • anthracnose – na listech se tvoří zaoblené skvrny žlutohnědého odstínu;
  • fusarióza – Spodní listy žloutnou a začínají zasychat.

Pokud boj s nemocí nepřináší výsledky, nečekejte. Okamžitě se tohoto keře zbavte. Pokud budete otálet, nemoc se může rozšířit na celé místo a plodiny rostoucí v okolí.

Je mnohem snazší provádět prevenci, než se pokoušet vyléčit rostlinu:

  • dodržování pravidel střídání plodin;
  • čištění řas po sklizni;
  • pravidelné odstraňování plevele a plevele;
  • odstranění keřů při infekci.

Nedodržování krmného plánu

Chuť ovoce je přímo ovlivněna nadbytkem určitých látek. S tímto problémem se často potýkají zahradníci, kteří dávají přednost používání přírodních typů hnojiv, mezi které patří:

Tato hnojiva obsahují vysoké koncentrace nerafinovaných sloučenin dusíku, včetně draslíku a hořčíku, které způsobují hořkou chuť ovoce.

Půda a voda obsahují těžké kovy, které dávají nepříjemnou pachuť, hromadí se v cuketě. V důsledku toho se takové plody stávají nebezpečnými a nedoporučují se ke konzumaci.

Nevhodní sousedé

Chuť cukety může být negativně ovlivněna blízkostí určitých plodin. Nejlepší je zasadit takové rostliny co nejdále:

  • brambory;
  • ředkvičky;
  • rajčata;
  • lilek;
  • dýně (dekorativní)

Vedle cukety se doporučuje umístit záhony s cibulí, hráškem, špenátem a fazolemi. Pokud poblíž zasadíte dekorativní dýni, její pyl se s větrem dostane na cuketu. V důsledku toho se aktivuje produkce hormonů, které dávají dužnině nepříjemnou hořkost.

Nepříznivé sousedy umístěte na vzdálenost alespoň 15 m. Pokud je plocha malá, vysaďte samosprašné odrůdy cuket.

Křížové opylení s jinými plodinami

Někteří zahradníci jsou si jisti, že dýně by měly být pěstovány v jedné oblasti. Zahradníkům s rozsáhlými zkušenostmi se však doporučuje střídat různé odrůdy a vysazovat mezi ně jiné rostliny.

V důsledku opylení se objevují různé negativní důsledky:

  • produktivita je výrazně snížena;
  • chuťové vlastnosti se mění – v dužině se objevuje hořká pachuť;
  • plodnost je narušena;
  • kvalita semen je snížena.

Ne vždy je možné oddělit přistání. V tomto případě lze mezi plodiny umístit záhony cibule nebo luštěnin. To pomáhá zabránit nadměrnému opylení.

Weeds

Pelyněk rostoucí vedle cukety vyvolává v plodech výraznou hořkost. Pokud narazíte na plevel, okamžitě jej odstraňte.

Nesprávné skladování

Pokud zanedbáte pravidla pro sběr a skladování plodů, objeví se také nepříjemná hořká pachuť. Sklizeň se provádí v různých fázích zralosti:

  • mlékárna – plody jsou mladé, měkká slupka. Skladováno při teplotě 0…+3˚С. V takových podmínkách cuketa leží klidně asi 14 dní. Poté začnou vadnout, chuťové vlastnosti se postupně ztrácejí, dužina hořká a vysychá.
  • zralý – plody jsou plně tvarované, dosáhly stádia plné zralosti. Pokud byla zelenina sklizena až po úplné zralosti, vydrží dobře 3-5 měsíců a neztrácí své kvality.
    Zralé plody se doporučuje skladovat v chladné a suché spíži nebo suterénu. Hlavní věc je, že místnost má dobré větrání.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Existují odrůdy, které se konzumují čerstvé.

Akumulace cucurbitacinu

To je jedna z nejčastějších příčin hořkosti v zelenině. Cucurbitacin je látka produkovaná v reakci na stres rostlin. Nejčastěji k tomu dochází při nesprávné kultivaci.

Existuje několik účinných metod, jak zabránit produkci cucurbitacinu:

  • správná péče o rostlinu;
  • včasné zavlažování;
  • žádný přebytek nebo nedostatek hnojiv;
  • výsadbu plodiny na otevřeném a slunném místě, kde není trvalý stín.
READ
Jak správně pěstovat pomněnky?

Jak odstranit hořkost?

Po sklizni můžete zaznamenat nepříjemnou hořkou pachuť, které se lze zbavit. K tomu stačí plody dobře namočit. Postup se provádí podle následujícího schématu:

    Zeleninu důkladně omyjeme a oloupeme. Nezapomeňte odstranit tvrdou vrstvu, protože se v ní hromadí hořkost.

Hořkost lze snadno odstranit pomocí zmrazovací metody. Před konzumací zeleniny nakrájejte na kolečka, vložte do mrazáku a nechte chvíli odležet, dokud zcela nezmrazí.

Po rozmrazení se pružnost ztrácí, proto se při tepelné úpravě může cuketa proměnit v kaši.

Můžete jíst hořkou dýni?

Plody jsou jedlé, pokud hořká chuť nebyla způsobena houbovou infekcí, ale byla důsledkem porušení pravidel pěstování a péče. Zvažte, jak silná je hořkost.

Pokud je příčinou onemocnění rostlin, mohou plody obsahovat ve velkém množství dusičnany a různé toxické látky. V případě použití takového ovoce existuje možnost vážné otravy.

Pokud zelenina získá výraznou chuť, kategoricky není vhodná k jídlu.

Jak zabránit hromadění hořkosti?

Dodržováním jednoduchých, ale důležitých pravidel pro péči o cukety je snadné vypěstovat chutnou a zdravou zeleninu, která prospěje tělu. U správně vybrané odrůdy je nahromadění hořkosti důsledkem pěstování v nevhodných podmínkách.

Abyste zabránili hromadění hořkosti v zelenině, dodržujte několik jednoduchých doporučení:

  • semena rostlin pouze během dlouhého denního světla;
  • zajistit správný režim zavlažování, zvlhčování by mělo být pravidelné;
  • ujistěte se, že nedochází k podmáčení půdy;
  • naplánujte výsadbu předem, aby cukety nerostly blízko rostlin, které vedou k nepříjemné pachuti ovoce;
  • nepoužívejte velké množství draselných a fosforových typů obvazů.

Hořká squash je výjimkou z pravidla. Pokud budete dodržovat jednoduché požadavky na pěstování a péči o tuto plodinu, je snadné se takové nepříjemnosti vyhnout. Vybírejte také ty správné odrůdy, pro které jsou hořké tóny necharakteristické.

Proč je cuketa hořká a dá se jíst? Zjistěte důvody a jak se vyhnout hořkosti v cuketě při přípravě lahodných pokrmů.

Cuketa je opravdová letní pochoutka, kterou rádi přidáváme do nejrůznějších pokrmů. Cuketa se svou jemnou a šťavnatou dužinou stává nepostradatelnou ingrediencí do salátů, příloh a kastrolů. Přes všechny své výhody má však cuketa své tajemství – v některých případech může chutnat hořce.

Proč je cuketa hořká a co můžete udělat, abyste se tomuto problému vyhnuli? Hořkost v cuketě způsobuje látka zvaná cuketa. Čím více cukety je v cuketě, tím silnější je hořkost. Koncentrace této látky se může u jednotlivých cuket výrazně lišit. Jak cuketa dozrává, množství cukety postupně klesá, takže vyzrálejší cuketa bývá méně hořká. Cuketa však může být hořká i v nejzralejším stavu, zvláště pokud není správně skladována nebo připravena.

Nyní, když víme, co způsobuje hořkost cukety, pojďme přijít na to, jak se tomuto problému vyhnout. Nejprve se doporučuje cuketu před vařením spařit vroucí vodou nebo ji na pár minut zalít vroucí vodou. To pomůže snížit hořkost a zlepšit chuť tykve. Za druhé, při výběru cukety v obchodě nebo na trhu věnujte pozornost jejímu vzhledu a stavu. Dejte přednost zralejším a čerstvým exemplářům, vyjma tykví s vráskami, skvrnami nebo nazelenalými pruhy. A nakonec nezapomeňte, že hořkou chuť cukety může způsobit i špatné zpracování nebo nevhodné skladování. Proto, abyste si mohli vychutnat dokonalou chuť cukety, doporučuje se ji správně skladovat, preferovat chladné a suché místo.

READ
Co dělat, když sazenice spadnou?

Proč je cuketa hořká a jak ji správně vařit?

Hořkost v cuketě je způsobena přítomností určitých látek v ní, jako jsou cukety a liberinové alkaloidy. Když je cuketa přezrálá nebo nesprávně skladovaná, může se množství těchto látek zvýšit a zelenina bude hořká.

Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda bude dýně hořká, je její vzhled. Pokud má cuketa hladkou, elastickou slupku a jasně zelenou barvu, pak je velká šance, že bude chutná a bez hořkosti. Pokud je však slupka tykve nerovná, tmavá a skvrnitá, existuje šance, že zelenina bude mít hořkou pachuť.

Abyste se vyhnuli hořkosti v cuketě, měli byste při výběru zeleniny věnovat pozornost její kvalitě. Nejlepší je vybrat mladou, křehkou cuketu s hladkou slupkou. Důležité je také cuketu správně skladovat: na chladném a suchém místě, aby nepřezrála.

Při vaření cukety se doporučuje odstranit slupku, protože ta obsahuje většinu hořkosti. Zároveň, pokud je cuketa mladá a čerstvá, můžete nechat její kůru. Vyplatí se také vyhodit první řez zeleniny, protože může obsahovat více hořkosti.

Chcete-li snížit hořkost dýně, můžete ji před vařením předvařit. Některé recepty doporučují namočit nakrájenou cuketu na několik minut před vařením do studené vody se solí nebo citronovou šťávou. To může pomoci zjemnit hořkou chuť.

Faktory ovlivňující hořkost cukety

1. Hořkost je zpočátku vlastnost cukety.

Cuketa, známá také jako cuketa, může mít zpočátku určitý stupeň hořkosti. Tato hořkost může být způsobena genetickými faktory, virovými onemocněními nebo nedostatkem některých živin.

2. Nezralost cukety.

Nezralá cuketa má často výraznější hořkost, zejména v plodech a uvnitř semen. Jak cuketa dozrává, hořkost se může snížit nebo úplně zmizet.

3. Vnější podmínky pěstování.

Chuť tykve může ovlivnit kvalita půdy, úroveň živin a obsah vody. Nedostatek vlhkosti nebo přebytek dusíkatých hnojiv může vést k rozvoji hořkosti.

4. Vaření.

Způsob, jakým squash vaříte, může také ovlivnit jeho hořkost. Někdo cuketu raději opéká, aby snížil hořkost, jiný ji raději peče nebo vaří.

S ohledem na tyto faktory můžete snížit hořkost tykve výběrem zralého ovoce, sledováním podmínek pěstování a experimentováním s různými metodami vaření.

Jak se vyhnout hořkosti při vaření cukety?

Hořkost cukety může zkazit celou její chuťovou škálu a snížit požitek z jídla. Existuje však několik způsobů, jak se vyhnout hořkosti a vychutnat si křehkou a chutnou cuketu.

Zde je několik tipů:

1. Vyberte čerstvou cuketu.

Vyberte si cuketu se světlou, pevnou slupkou a bez známek poškození nebo měkkosti. Čerstvá cuketa bude mít jemnější a jemnější chuť.

2. Odstraňte semínka a samet.

Semena a „samet“ v cuketě mohou obsahovat látky, které dodávají hořkou chuť. Před vařením cukety se doporučuje odstranit tyto části, aby nedošlo k hořkosti.

3. Dýni před vařením připravte.

Před vařením cukety se doporučuje nakrájet ji na kousky a přidat sůl a nechat několik minut. Poté můžete sůl smýt a cuketu opláchnout vodou. Tento postup pomáhá snížit hořkost a cuketa je křehčí.

4. Vyzkoušejte různé způsoby vaření.

Mnoho lidí si všimne, že hořkost v squashi může být způsobena určitým způsobem vaření. Zkuste cuketu vařit různými způsoby: smažením, vařením, pečením nebo dušením. Možná najdete způsob, který vám umožní vychutnat si cuketu bez hořkosti.

READ
Jak dlouho by měly Velikonoce trvat pod útlakem?

Dodržováním těchto tipů se vyhnete hořkosti a vychutnáte si křehkou a chutnou cuketu. Vyzkoušejte různé přístupy a vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí. Dobrou chuť!

Jakou cuketu zvolit na vaření?

První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je vzhled zeleniny. Vyberte si cuketu, která nemá žádné otlaky, skvrny ani měkká místa. Měly by být pevné a světle zelené nebo bílé barvy.

Vyplatí se také věnovat pozornost velikosti cukety. Mladá dýně bude šťavnatější a měkčí, zatímco starší dýně bude mít hrubší strukturu. Můžete si vybrat libovolnou velikost cukety v závislosti na vašich preferencích a způsobu vaření.

Dalším faktorem, který je třeba vzít v úvahu, jsou semena. Pokud upřednostňujete jemnější a měkčí texturu, zvolte cuketu bez velkých semenných dutin. Tyto cukety se nejlépe hodí na dušení nebo pečení.

Konečně i vůně tykve může naznačovat její kvalitu. Mělo by být svěží a lehké. Pokud má cuketa pronikavou vůni, může být žluklá.

Chcete-li tedy připravit lahodné pokrmy s cuketou, vyberte si nepoškozenou cuketu, šťavnatou a mladou, s malým množstvím semínek a svěží vůní. Jen taková cuketa vám umožní vychutnat si jemnou chuť a vůni této zdravé zeleniny.

Jak správně odstranit hořkost z cukety?

Hořkost v cuketách je způsobena přítomností látky zvané cucruzibin, kterou lze neutralizovat a zbavit ji nepříjemné chuti. Chcete-li to provést, existuje několik osvědčených způsobů, jak odstranit hořkost z cukety:

  1. Před vařením se doporučuje cuketu nakrájet na kolečka nebo proužky, osolit a nechat 15-20 minut. Poté cuketu opláchněte studenou vodou a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Slaná cuketa bude nejen méně hořká, ale také šťavnatější.
  2. Dalším způsobem je uvařit cuketu před vařením v osolené vodě. Po uvaření by měla voda mírně vychladnout, aby cuketa zůstala měkká.
  3. Cuketu můžete dát i na pár hodin do mléka, poté ji omýt a začít vařit. Mléko pomáhá zjemnit hořkost a dodat zelenině jemnější chuť.

Při výběru kterékoli z těchto metod mějte na paměti, že dlouhodobá expozice může vést ke ztrátě vitamínů a živin. Proto se doporučuje použít minimální čas na neutralizaci hořkosti.

Metody vaření cukety bez hořkosti

Cuketa má jemnou chuť, ale některé odrůdy mohou mít hořkost, která její chuť kazí. Existují však různé způsoby přípravy cukety, které vám pomohou vyhnout se hořkosti a užít si její jemné aroma. Zde jsou některé populární metody:

Před vařením cukety můžete vybělit, abyste snížili hořkost. Za tímto účelem nakrájejte cuketu na tenká kolečka nebo proužky, osolte a nechte pár minut působit. Poté se musí opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranila sůl a hořkost.

Chcete-li připravit cuketu bez hořkosti, můžete použít marinádu. Pomůže zjemnit dýni a dodat jí extra chuť. K tomu smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, bylinkové koření a najemno nasekaný česnek. Touto marinádou pak nalijte cuketu a nechte několik hodin nebo přes noc.

Napařování cukety je jedním z nejbezpečnějších způsobů, jak zachovat její jemnou chuť bez hořkosti. Jednoduše cuketu nakrájejte na tenké proužky nebo kostičky, vložte je do pařáku a vařte do měkka. Cuketa bude šťavnatá, křehká a bez hořkosti.

READ
Jak správně ostříhat králičí srst?

Zapečením cukety se také vyhne hořkosti a dodá pokrmu zajímavou chuť. Cuketu jednoduše nakrájejte na půlkolečka nebo kostičky, potřete olivovým olejem a podle chuti přidejte sůl a pepř. Poté pečeme v troubě na 200 stupňů Celsia do zlatova.

Kyselé přísady, jako je citronová šťáva nebo ocet, mohou pomoci odstranit hořkost z tykve. Při vaření stačí přidat malé množství citronové šťávy nebo octa. Pomohou vyvážit chuť a zbavit se hořkosti.

Pomocí těchto způsobů vaření si můžete vychutnat cuketu bez hořkosti a plně si vychutnat její chuť a vůni.

Video na téma:

Recenze

nick1

Cuketa je jedna z nejzdravějších druhů zeleniny, kterou zbožňuji. Ale bohužel někdy může cuketa chutnat hořce, což kazí celou její chuťovou škálu. Proč se to děje a jak se s tímto problémem vypořádat? Hořkost v cuketách je obvykle způsobena přítomností látky zvané cuketa. Nachází se především ve slupce a semenech cukety. Pokud se chcete vyhnout hořkosti, existuje několik užitečných tipů. Nejprve můžete před vařením odstranit slupky a semínka. Cuketa bude méně hořká, ale ztratí část živin. Pokud si chcete uchovat všechny živiny, pak radím volte mladé, malé cukety, jejichž slupka ještě není příliš vyvinutá. Za druhé, před vařením lze cuketu osolit a nechat 10-15 minut. Sůl pomůže odstranit hořkost a zlepšit chuť. A samozřejmě správný způsob vaření pomůže vyhnout se hořkosti v cuketě. Nejraději vařím na grilu nebo v troubě s přidáním koření a omáček. Tímto způsobem můžete dosáhnout nejlepší chuti a vyhnout se hořkosti. Nebojte se tedy hořkosti ve vaší cuketě. Použijte tyto tipy, experimentujte s vařením a vychutnejte si tuto chutnou a zdravou zeleninu!

Angel21

Jaká radost, když konečně najdete článek o tom, proč cuketa chutná hořce! Koneckonců tuto zeleninovou plodinu tak miluji a vždy jsem byl zklamaný, když cuketa zhořkla. Ukazuje se, že důvodem je to, že cuketa obsahuje látku zvanou kurkubitacin, která je zodpovědná za hořkost. Ale nezoufejte, milí čtenáři, existují způsoby, jak se s tímto problémem vyrovnat a užít si jemnou chuť cukety! Za prvé, před vařením nezapomeňte z cukety odstranit slupku, protože obsahuje vysokou koncentraci kurkubitacinu. Nakrájenou cuketu můžete také před restováním nebo pečením namočit do osolené vody. Pomocí těchto jednoduchých technik si můžete bez problémů vychutnat křehkost a chuť této nádherné zeleniny. Čas na cuketová jídla!

Alexey Smirnov

Článek je velmi užitečný a zajímavý! Také jsem se setkal s problémem hořkosti u cuket a vždy jsem přemýšlel o důvodech. Ukazuje se, že hořkost v cuketách je způsobena přítomností látek zvaných curcurbiciny, které mohou dráždit žaludek a střeva. Ale této chutné a zdravé zeleniny byste se neměli vzdávat – existuje několik způsobů, jak si ji zpříjemnit. Například před vařením cukety ji můžete nakrájet, osolit a nechat pár minut odstát, aby soli vytáhly hořkost. Použít můžete i mladé cukety, jsou méně hořké. A samozřejmě je důležité vařit cuketu správně – stane se chutnější, pokud ji smažíte s cibulí, přidáte koření a bylinky. Teď už vím, jak si užít cuketu bez problému s hořkostí! Děkujeme za užitečné informace!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: