Plody jeřábu jsou nejen zářivou ozdobou podzimní zahrady a cennými léčivými surovinami, ale také přísadou do lahodných domácích jídel a nápojů. Pokud si po staru myslíte, že z horského popela lze vyrobit pouze sladké víno a hořkou tinkturu, připravte se na sepsání nových receptů!
V čerstvé formě jsou plody většiny druhů zahradního horského popela do té či oné míry hořké, proto se nejedí syrové, i když jsou tyto bobule velmi užitečné kvůli velkému množství vitamínů. Ale v procesu zpracování nebo konzervace se plody jeřábu stávají součástí mnoha úžasných kulinářských produktů. Co není připraveno z horského popela – kompoty, vína, kvas, tinktury, džemy, želé, marshmallows, sladkosti .
A to není úplný seznam! Zapište si jednoduché, ale velmi chutné domácí recepty z čerstvých, suchých a dokonce i mražených jeřabin (a nejen bobulí!).
Hořká tinktura z jeřábu na koňaku
Budete potřebovat: 300 g zralých jeřabin, 0,5 l koňaku, malá hrst lékárenské dubové kůry nebo hoblin, 1 polévková lžíce. Miláček.
příprava. Umyjte zralé jeřabiny, osušte je a pošlete je do skleněné nádoby. Zalijte koňakem, přidejte dubové lýko a med, míchejte, dokud se med nerozpustí.
Výslednou kompozici pevně uzavřete víčkem a pošlete ji „dozrát“ na tmavém a chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce (nejlépe 2-3). Poté sceďte tinkturu ze sedimentu a čistý nápoj skladujte na tmavém a chladném místě, dokud se úplně nevyčeří.
Konzervovaná rajčata Red Rowan
Budete potřebovat: 0,7 kg rajčat, 0,25 kg zralých jeřabin, 3-4 malé lusky feferonky, 2,5 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1,5 lžičky ocet, 0,6 l vody, 2-3 stroužky česneku, podle chuti – kopr, petržel, bobkový list, hřebíček, hrášek z černého a nového koření.
příprava. Umyjte zralé bobule jeřábu, osušte je a pošlete je do mrazničky na 1-2 hodiny, abyste odstranili hořkost. Rajčata, papriky a zeleninu omyjte, osušte.
Na dno skleněné nádoby vložte bobkový list, bylinky, česnek. Poté ve vrstvách podle libosti pošlete do sklenice rajčata, jeřabiny a paprikové lusky, přidejte hřebíček a kuličky pepře. Zalijte velmi horkou vodou, nechte 15-20 minut louhovat.
Poté vypusťte vodu ze sklenice do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr a po několika minutách vypněte.
Nalijte ocet do nádoby s obrobkem a poté horkou marinádu na vrchol. Srolujte a otočte nádobu dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.
Rychlý jeřabinový džem
Budete potřebovat: 1 kg jeřabin, 1,5 kg cukru, 3 šálky vody.
příprava. Zralé jeřabiny omyjte, zalijte vodou a namočte v namočeném stavu asi na den.
Z cukru a vody připravte sirup. Pošlete celé bobule do horkého sirupu a „roztavte“ jej lžící. Přiveďte k varu, odstraňte z tepla, ochlaďte.
Opatrně přeneste bobule děrovanou lžící do jiné nádoby a sirup znovu přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni asi půl hodiny, míchejte a odstraňte pěnu. Vypněte oheň, vraťte bobule do sirupu.
Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic.
Kvass z horského popela
Budete potřebovat: 1 kg horského popela, 0,5 kg cukru, 10 g droždí, 4 litry vody.
příprava. Zralé jeřabiny omyjte, vložte do smaltované pánve a prohněťte, aby pustily šťávu. Bobule zalijte vroucí vodou a vodu znovu přiveďte k varu. Ještě teplou tekutinu s lesním ovocem přecedíme přes gázu.
Nalijte droždí zředěné odděleně v malém množství této tekutiny do precedeného kvasu, přidejte cukr a vše dobře promíchejte.
Kvas nalijte do lahví, pevně je zazátkujte, zcela vychladněte a uložte na chladném místě.
Jeřabinové želé z červeného
Budete potřebovat: 1 kg jeřabin, 0,6 kg cukru, 2 šálky vody.
příprava. Zralé jeřabiny omyjeme, zalijeme vodou a vaříme do úplného změknutí. Ochlaďte, slijte vodu a sceďte bobulovou hmotu přes gázu.
Do výsledného jeřabinového pyré přidejte cukr v množství přibližně rovném množství nastrouhané bobulovité hmoty. Umístěte směs na mírný oheň a vařte do zhoustnutí, míchejte, aby nedošlo k připálení.
Hotové jeřabinové želé přendejte horké do připravené nádoby, přikryjte gázou a vychlaďte.
Sklenice s vychlazeným želé uzavřete jednoduchým opakovaně použitelným čistým víčkem.
Jeřabinový sladký likér
Budete potřebovat: zralé jeřabiny, vodka, cukr podle chuti.
příprava. Shromážděte zralé jeřabiny, omyjte, osušte a poté pošlete do předehřáté trouby na plech na pečení, aby byly měkké (pozor, nepřesušte!).
Naplňte čistou skleněnou láhev do 2/3 objemu měkkým bobulem a poté ji naplňte vodkou a přidejte cukr podle chuti. Nápoj louhujte, dokud nezíská jantarovou barvu.
Před použitím přeceďte.
Pastila z jeřábu s jablky
Budete potřebovat: 1 kg jeřabin, 1 kg jablek, 1 kg cukru.
příprava. Jablka omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky. Umyjte zralé jeřabiny, osušte je, pošlete je na nakrájená jablka, posypte vše cukrem a promíchejte. Hmotu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vylouhovat a necháme asi 4-6 hodin vytékat šťávu.
Pošlete hmotu do ohně, přiveďte k varu, vařte 15 minut a ochlaďte.
Chlazenou hmotu rozemlejte mixérem, znovu ji pošlete do ohně, přiveďte k varu, vařte 15 minut a ochlaďte. Několikrát opakujte vaření a chlazení hmoty – džem by měl být viskózní a snadno zaostávat za stěnami.
Na rovnou plochu rozložíme pečící papír a potřeme tenkou vrstvou džemu. Nechte zcela uschnout při pokojové teplotě nebo proces urychlete odesláním do minimálně předehřáté trouby s otevřenými dvířky nebo do elektrické sušičky.
Hotový marshmallow svineme do válečku a nakrájíme na kolečka.
Jeřabinový čaj
Budete potřebovat: květy jeřábu a bobule, cukr podle chuti.
příprava. Květy jeřábu sklízejte za suchého počasí, sušte na slunci, skladujte v plátěném sáčku na chladném a suchém místě. Zralé jeřabiny sbírejte také za jasného počasí, omyjte a osušte.
Na přípravu čaje 1,5 polévkové lžíce. smíchejte suché květiny s 1,5 polévkové lžíce. sušené jeřabiny a zalijte dvěma šálky vroucí vody.
Nápoj nechte louhovat alespoň 5 minut, poté přidejte cukr podle chuti a bobule rozmačkejte lžící.
Domácí kořeněný jeřabinový likér
Budete potřebovat: 1 kg jeřabin, 2 litry vodky, 0,5 kg cukru, 2 sklenice vody, hřebíček a skořice – podle chuti.
příprava. Zralé jeřabiny omyjte, osušte, nakrájejte (můžete použít mlýnek na maso).
Sirup uvařte z cukru a vody, ochlaďte, nalijte na bobule, přidejte koření a vodku. Vše důkladně promíchejte. Pevně uzavřete a pošlete na teplé místo vyluhovat po dobu 3 týdnů.
Poté hotový likér přefiltrujte, nalijte do lahví a skladujte na tmavém a chladném místě.
Přířezy můžete samozřejmě připravit pouze z horského popela nebo do něj můžete přidat různé přísady podle vaší chuti. Takže do jeřabinového džemu můžete bezpečně přidat jakékoli bobule nebo ovoce v libovolném poměru, přičemž změníte poměr sladké a kyselé. Do jeřabinových tinktur můžete přidat své oblíbené koření, ale i třešňové nebo malinové listy. Jeřabinu lze přidat do zeleninových závitků nebo na zimu marinovat samostatně v běžné marinádě s cukrem, octem a kořením.
Nebojte se experimentovat! Nebo možná máte svůj vlastní osvědčený recept z této bobule? Určitě nám to řekněte.
Pokud vás zajímá recept z aronie, pak je to v první řadě džem. Zde je recept na neobvyklý džem z aronie s jablky. V období sklizně není příprava jeřabinového džemu obtížná, ale ukazuje se, že je docela chutná a necítíte kyselost bobulí, proto mnoho lidí nemá rád jeřabinu.
Mezi polotovary z aronie, jasanu a jablečného džemu je obzvláště populární. Jablka zjemňují chuť horského popela a džem je velmi jemný a voňavý. Ukazuje se také velmi chutný džem z aronie a hrušek.
Léčivé vlastnosti této bobule, která obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů, jsou již dlouho známé, a proto je šťáva z aronie tak užitečná. Tento recept vám řekne, jak vyrobit šťávu z aronie a uchovat ji na zimní skladování.
Arónie si již vydobyla pověst vynikající suroviny pro výrobu džemu. Plody jeřábu nejsou převařené. To samozřejmě vysvětluje různé způsoby výroby džemu z aronie. Nabízíme recept na džem z aronie metodou opakovaného vaření.
Tento způsob sklizně ovoce a bobulí na zimu jako pomočování je typický pro tradiční ruskou kuchyni a zůstává populární i dnes. A z máčených produktů jsou samozřejmě nejoblíbenější jablka. Obzvláště chutná jsou namočená jablka s horským popelem.
Nakládaná jablka zaujímají čestné místo mezi nejoblíbenějšími tradičními ruskými slanými pochutinami. Upozorňujeme na recept na nakládaná jablka s jeřabinami.
Pokud jste ještě nezkoušeli aronie a povidla, doporučujeme tento recept. Jeřabiny dodají džemu krásnou sytou barvu a švestky zjemní kyselou chuť jeřabin.
Obyčejný jablečný džem se stane chutnějším a aromatičtějším, pokud do něj přidáte aronie. Jablečný džem s aronie navíc získá krásnou sytou barvu.
Džem je chutnější, pokud jsou bobule nejprve zmrazeny. Mražený džem z aronie je navíc zdravější, protože méně podléhá tepelné úpravě.
Uvaříte džem z aronie a voní jako třešně! Žádné zázraky a umělá dochucovadla, vše je velmi jednoduché – před vámi je recept na aronie s třešňovým listem.
Tento recept na jeřabinový džem je vhodný k přípravě džemu z červeného i aronie. Jeřabinu je vhodné vzít sklizenou po prvním mrazu.
Velmi chutný džem, který kombinuje přednosti horského popela a jablek.
Tento lahodný džem lze použít nejen jako sladkou pochoutku, ale také k léčebným účelům. Aby džem dopadl bez „hořkosti“, musíte bobule nejprve upéct v troubě.
Když se řekne recepty z aronie, mnohým se vybaví jen tinktura nebo víno. Na zimu doporučujeme připravit kompot z aronie. Lehce svíravá jeřabinová chuť ředěná zralými švestkami.
Jablka a aronie jsou výbornou kombinací na marmeládu. Jablka dodají džemu aroma a udělají jeho chuť jemnější. Tak, tady je recept na jablečný a aronie džem.
Jsem si jist, že mnoho lidí ví o léčivých vlastnostech aronie. Z aronie se vyrábí velmi chutná marmeláda, připravují se z ní kompoty na zimu a vyrábějí se z ní likéry. A dnes navrhuji připravit omáčku na maso, drůbež nebo ryby. Aróniová omáčka je trochu kyselá, ale velmi aromatická a dokonale podtrhuje chuť masitých pokrmů.
aronie, česnek, bazalka, mletá skořice, mletý černý pepř, cukr, sůl, citronová šťáva, voda
Hruška, aronie a řepa, srolované v jedné sklenici, jsou vitamínovou bombou, která v zimě zažene všechny bacily a viry.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
