Co jedli na Ukrajině před bramborami?

Tato jídla plnila ukrajinské stoly po několik století. Ukrajinská kuchyně je mimořádně bohatá. Boršč, sádlo, knedlíky, knedlíky a mnoho dalších jídel se odedávna staly charakteristickým znakem Ukrajiny po celém světě.

Ukrajinci už dlouho dokážou vytvořit chutné a neobvyklé jídlo z levných a obyčejných produktů: řepy, vepřového masa, sádla, pšeničné mouky, vajec a mléčných výrobků. Kromě toho rybí pokrmy vždy zaujímaly zvláštní místo v tradiční ukrajinské kuchyni. Starověké recepty dodnes vzrušují mysl kuchařů po celém světě: karas na smetaně, candát dušený s cibulí a česnekem – tato a další jídla zaujímají přední místa v restauracích v Evropě i Americe. A taky knedlíky, knedlíky, uzvar, kompot, medovina.

Ale jsou prostě fantastická jídla, která z nějakého důvodu mizí (nebo dokonce úplně zmizela) ze stolů dokonce i Ukrajinců. Hele, už jsi o nich slyšel?

Takto se nazývají rybí řízky, které byly vařeny ve vodě. Hotové řízky byly doplněny osmaženou cibulkou.

Tetřev/tetřev

Tento pokrm připomínající kulesh se připravoval z jáhel a plnil se tekutým pohankovým nebo žitným těstem. O svátcích se tetřev vařil z masové nebo rybí polévky. Ale libový tetřev byl někdy ochucen křenem a kvasem. Hotové jídlo Ukrajinci dochucovali drceným sádlem nebo smažením cibule na rostlinném oleji.

Pokrm byl velmi oblíbený v kozáckém životě, ale od počátku XNUMX. století. postupně začal vyřazovat z používání.

Taratuta je polévka z červené řepy. Uvaříme řepu, přidáme nakládanou okurku a cibuli. Tuto polévku jsme vařili z řepného vývaru, přidali jsme slunečnicový olej a nálev z okurek.

Jednoduše řečeno – polévka s cereáliemi. Ukrajinci od nepaměti připravovali krupnik z masového vývaru nebo vody, v závislosti na ročním období a bohatství majitele. Do vývaru se nasypala pohanka, kroupy, pšenice a kukuřičná krupice, aby hotové jídlo mělo konzistenci velmi tekutého pyré.

Někdy se do krupniku kvůli obsahu kalorií přidal jeden nebo dva brambory. A celá tato pochoutka byla dochucena cibulí, mrkví, petrželkou, pastinákem a mladým koprem osmaženým na oleji nebo sádle.

Sušenky byly připraveny z nekynutého těsta. Smažíme na oleji, dokud se nevytvoří pěkná kůrka.

Studený boršč z řepného vývaru nebo kvasu, s jemně nasekanými čerstvými okurkami, zelenou cibulkou a další zeleninou, ochucený kořením. V některých regionech země se také ochucuje kyselým mlékem a přidává se vejce natvrdo. Obvykle se okroshka jí během horka, v létě.

READ
Jakou trávu mohu zasadit pro slepice?

Ukrajinský lidový pokrm, kterým hospodyňky v Karpatech, Bukovyně a Podolí dodnes pohostí hosty. Hlavní složkou slámy je pohanková mouka (někdy pšeničná nebo žitná), ze které se vyrábí těstíčko. Poté se nalije do osolené vroucí vody a vaří se za míchání. Když je sláma hotová, přidá se k ní olej. Solomakha byla jedním z nejběžnějších jídel během kampaní ukrajinských kozáků.

Toto starodávné jídlo se připravovalo z masa (hlavně vepřového), zeleniny, koření a celé se dochucovalo moukou.

Maso nejprve hospodyně nakrájela na středně velké kousky, obalila v mouce, dala do hrnce a zalila vařící vodou nebo dušeným masem (často syrovátkou nebo zakysanou smetanou). Pak se k tomu všemu přidala cibule, mrkev, koření a sůl. Duše byla dušená, dokud nebyla hotová. Jedli pokrm s vařenými bramborami a kaší a štědře je přelévali omáčkou.

Je třeba také poznamenat, že toto jídlo bylo skutečnou ozdobou slavnostní tabule – ani jedna svatba nebo křest se neobešly bez duše.

Shpundra je staré ukrajinské skutečně lidové jídlo: vepřový bůček osmažený s cibulí na pánvi a poté vařený v řepném kvasu spolu s nakrájenou řepou a ochucený moukou. Právě tímto pokrmem car Latin zacházel s „Eneevih boyars“ v legendární básni Kotlyarevského.

Knysh je žitný, nebo méně často pšeničný chléb vyrobený z jemné mouky. Ukrajinci z hotového těsta připravovali kulaté ploché koláče a namáčeli lžíci do másla a krájeli ji podél okraje chleba. Výsledné „okvětní lístky“ byly vyjmuty, ohnuty ke středu chleba a přitlačeny lžící. Pod těmito „okvětními lístky“ byl kníž někdy plněn cibulí osmaženou na oleji. Knicks jako sousto se smaženým sádlem – vynikající! V západních oblastech byl knysh koláč plněný pohankovou kaší a vařenými bramborami.

Ukrajinci rozdávali koledníky, o vánočních svátcích s nimi navštěvovali příbuzné a kmotry a děti je nosily svým porodním bábám.

Dnes se tento pokrm připravuje jen zřídka, hlavně v Polesí.

Jednoduše řečeno, toto je kutia vyrobená z loupaných zrn ječmene, vařená z drcených a prosátých zrn konopí. Zvláště děti milovaly hroty – pokrm měl nasládlou chuť a byl považován za delikatesu. Koncem XNUMX. století se bohužel na ukrajinských stolech přestaly objevovat hroty.

Této pochoutce se také říká Lomantsy. Pokrm je tradiční pro ukrajinskou kuchyni, zejména během Dne medu. Pšeničné koláče nakrájené na malé kousky, polité zředěným medem spolu s mákem nastrouhaným v makitře, jsou stokrát lepší než jakékoli glazované vločky!

READ
Kolikrát za život kaktus vykvete?

Pokrm z pohankové nebo žitné mouky se sladem, podobný hustému želé. Nejprve se mouka spařila vařící vodou, zředila na husté těstíčko a dala přes noc na teplé místo vykynout. Toto sladké a kyselé mladé těsto se ráno vařilo v hrnci a pečlivě hlídalo, aby nepořádek „neutekl“. V létě byla squash ochucena zahradními bobulemi, v zimě – čerstvou kalinou, sušenými, vařenými a drcenými hruškami.

Kvaša byla považována za pochoutku, měli ji velmi rádi, chválili ji: „Taka kvasha, yakbi y ours; Jako bude dán kvas, bude dáno dívce.“

Současná lidová kuchyně tento originální pokrm z podivných důvodů ignoruje.

Butsyki

Butsiki se připravovaly z těsta na bázi pšeničné mouky. Butsiki se vařily ve vodě a opékaly na oleji. Jedly se se zakysanou smetanou, medem nebo smaženou cibulkou.

Tento nápoj lze popsat takto: obilné víno nebo likér, vařený se suchým ovocem, medem a kořeněnými kořeny.

Tento alkoholický nápoj se připravoval takto: nejprve se ze sušených hrušek a švestek připravil kompot, přes noc vyluhoval, scedil a přidala se červená feferonka (aby se tajil dech!), máta, tymián a pokud možno hřebíček nebo skořice. Tato směs se pak spařila s medem v troubě a podávala teplá nebo studená.

Dříve byl tento nápoj ve velké úctě u Záporožských kozáků. V současné době se Varenukha připravuje pouze někdy v oblasti Středního Dněpru a Slobozhanshchina.

Na stůl se dávaly vodnice, ředkvičky, řepa, zelí, rebarbora, rutabaga v různých podobách – dušená, vařená, syrová i smažená. Pro dlouhodobé uchování zeleniny se připravovaly okurky. Například zelí se dávalo do dřevěné kádě po vrstvách, střídalo se s žitnou moukou a solí.

    • Jak jsi předtím jedla brambory?
      • Jak se objevily první brambory?
      • Na co přišli Ukrajinci z jídla?
      • Kdy začali lidé v Rusku jíst brambory?
      • Proč jsou v Bělorusku brambory?

      Jak jsi předtím jedla brambory?

      Všude byly zpočátku brambory považovány za zvláštní exotickou zeleninu. Rusko nebylo výjimkou. Na palácových plesech a hostinách se podával jako vzácný a lahodný pokrm, posypaný spíše cukrem než solí. Ale tato úžasná myšlenka Petra I. nebyla předurčena k tomu, aby se uskutečnila za jeho života.

      Co jedli naši předkové?

      Základem stravy byla zelenina, ovoce, ořechy a obiloviny. To vše jsou potraviny bohaté na vlákninu. Jedli ředkvičky, tuřín, křen, hrách, jablka, třešně a další bobule a také spoustu čerstvých bylinek. Připravovali ječnou kaši, hrachové nudle, smažené žampiony a kvašené zelí.

      Co jedli na Ukrajině před bramborami?

      Před příchodem brambor – v různých regionech jim říkají baraboli, bandurka, bulba, mandiburka – jedli Ukrajinci hlavně obilné kaše, moučná jídla a také syrovou a nakládanou zeleninu. Dokud brambory nezakořenily, na Ukrajině se jim říkalo čertovo jablko, hliněná hruška, čertův tuřín, psí vejce.

      Co jsi předtím jedl místo chleba?

      Místo chleba používali různé pečivo se všemi druhy náplní: houby, bobule, maso. Někdy se placky připravovaly pomocí jednoduchého receptu: vody a mouky. Válečníci jedli také zeleninu: ředkvičky, tuřín a další. Někteří historici tvrdí, že existoval analog moderního salátu: zelenina byla jemně nakrájena a smíchána.

      Proč Slované nejedli brambory?

      Za prvé, brambory byly pro Rusy skutečně velmi podezřelou rostlinou. Faktem je, že rolníci po staletí pěstovali například tuřín nebo žito a možná viděli divné hlízy, ale nejedli je. A zabírat půdu tím, co bylo podle jejich názoru nepoživatelné, bylo samozřejmě nevhodné.

      Jak se objevily první brambory?

      Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde se stále vyskytují plané druhy této rostliny. Zavádění brambor do kultury (nejprve prostřednictvím využívání divokých houštin) začalo přibližně před 9–7 tisíci lety na území moderní Bolívie.

      Co jedli lidé v 11. století?

      V 11. století se na stolech začala objevovat cibule a zelí a o něco později – mrkev. Okurky se objeví až v 15. století. A nočníky, na které jsme zvyklí: brambory, rajčata a lilky se k nám dostaly až na začátku 18. století. V Rusku se navíc jako rostlinná potrava konzumoval divoký šťovík a quinoa.

      Co jedli úplně první lidé?

      Miminka se živí výhradně mlékem, ale pro starověké lidi se po ukončení mateřského krmení stalo neobvyklým jídlem a mohlo způsobit bolesti žaludku a průjem. Lidé začali chovat dobytek spíše pro maso a kůže než pro mléko.

      Co jedli lidé v 17. století?

      Strava obyvatele 17. století se z větší části skládala z: obilnin, zeleniny, ovoce a kořenové zeleniny. Typickým menu pro sledované období byla kaše, která se vařila z pohanky, rýže a dalších obilovin, masa získaného údržbou vlastní dvorské domácnosti.

      Co jedli lidé v Bělorusku před bramborami?

      Hlavními produkty byly obiloviny, med, houby, bobule, kořeny, maso a ryby. Část receptu na to, co připravovali předkové Bělorusů, je nyní ztracena.

      Na co přišli Ukrajinci z jídla?

      • Boršč Toto jídlo je symbolem ukrajinské kuchyně, první a jediné, o kterém již UNESCO uvažuje o zařazení do seznamu nehmotného kulturního dědictví Ukrajiny.
      • Bograch
      • Okroshka
      • Kulesh
      • Banosh
      • Zelí rolích
      • Deruny
      • Kuře Kyjev

      Kdo jí nejvíc sádla na světě?

      Podle analýzy dat OSN a EU o pěstování a spotřebě zemědělských produktů jedí nejvíce sádla Dánové. A jelikož je jejich země v počtu prasat na 7. místě na světě, sami je jedí a aktivně prodávají ostatním. Dokonce i „pravidelní jedlíci tuku“ – Ukrajinci.

      Co jedli rolníci v 17. století?

      Jídlo evropských rolníků se často skládalo téměř výhradně ze zelí, tuřínu, rutabagy a řepy. Až po XNUMX. století byly do jídelníčku zařazeny brambory, rajčata, cukety a kukuřice.

      Co jedli bohatí lidé ve středověku?

      Základem středověké stravy byl chléb, zejména pro rolníky a chudé duchovenstvo. Nejdražší byla pšenice, jedli ji aristokraté a bohatí obchodníci. Jednodušší lidé se spokojili se žitem, ovesnými vločkami nebo ječmenem, mouku v hubených letech velkoryse ředili luštěninami, otrubami a žaludy.

      Jaké sladkosti jedli v Rusi?

      • Pastila
      • Perník
      • Kandované ovoce
      • Tvarohové koláče
      • Kalužské těsto
      • Mazunya
      • Pečené jablka
      • Obr

      Kdy začali lidé v Rusku jíst brambory?

      Brambory byly do Ruska přivezeny v 17. století z Holandska na příkaz Petra I. Byl to jen jeden pytel semenných hlíz. Ale pěstování brambor se zde rozšířilo až v polovině 18. století, za Kateřiny II.

      Co jedli lidé před Petrem 1?

      Byly tam hlavně polévky, cereálie, ryby, houby, zelenina a bobule. Nejdůležitější zeleninou byl tuřín. Vařilo se, dusilo, dusilo v troubě, peklo se v koláčích.

      Kdo jako první věděl o bramborách?

      Evropané poprvé viděli brambory v 1532. století. V roce XNUMX dobyl oddíl conquistadorů Francisco Pizarro říši Inků a o tři roky později se ve španělských pramenech objevila první zmínka o bramborách.

      Kolik dní leží brambory?

      Vegetační doba pro mezisezónní okopaniny je 90–110 dní. Brambory tohoto typu plodí již v prvních deseti srpnových dnech. Důležitou podmínkou pro získání dobré sklizně je včasná ochrana rostlin po výsadbě před houbovými chorobami.

      Jakou kaši jedli ve starověké Rusi?

      Po chlebu následovaly kaše: pohanková, ovesná, ječná a špaldová. Všechny byly také vyrobeny z máčeného a kyselého obilí. V zásadě byly kaše rozděleny do dvou typů podle úrovně hustoty – „rozmazané“ a husté.

      Kdo přinesl brambory na Rus?

      Brambory byly do Ruska přivezeny v 17. století z Holandska na příkaz Petra I. Byl to jen jeden pytel semenných hlíz. Ale pěstování brambor se zde rozšířilo až v polovině 18. století, za Kateřiny II.

      Kde je vlast brambor?

      Brambory se začaly pěstovat jako potravinářský produkt v Jižní Americe asi před 8 tisíci lety. Předpokládá se, že se to stalo v Peru.

      Proč jsou v Bělorusku brambory?

      Původ přezdívky je způsoben tím, že brambory tradičně hrají velkou roli v jídelníčku, kultuře a zemědělství Bělorusů. Běloruská republika je jedním z deseti největších světových lídrů v produkci brambor a je na prvním místě v pěstování brambor na hlavu.

      Co jedly děti v SSSR?

      Nejoblíbenějšími jídly většiny byly šťouchané brambory s řízkem/klobásem a plátkem nakládané okurky, palačinky s kondenzovaným mlékem, „stolovská“ omeleta, tvarohový kastrol a tvarohové koláče. Jen ty největší hladové a nezkažené děti jedly kaši, zejména krupicovou kaši.

      Co jedli lidé před 100 lety?

      Po prostudování pozůstatků vědci pod vedením archeologa João Zillana zjistili, že starověcí lidé jedli ryby, mořské ptáky a dokonce i piniové oříšky. Podle vědecké publikace ScienceAlert tvořily mořské plody téměř polovinu stravy neandrtálců, to znamená, že jedli téměř stejně jako my.

      Co jedli lidé před 4000 lety?

      e. archeologové připravovali nějaké starověké jídlo. „Staří osadníci podle dochovaných dokumentů jedli o svátcích studené maso, smaženou cibuli a chléb. Při výrobě chleba nepoužívali droždí, nebo se vařilo ve vlhkých pecích.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: