Co je užitečná voda s křenem?

Křenová voda: prospívá a poškozuje miniaturu

Křen je velmi neobvyklá kořenová zelenina. Stejně jako ostatní přírodní rostlinné potraviny obsahuje vitamíny a minerály.

Například 100 gramů této kořenové zeleniny obsahuje 42 % denní hodnoty vitamínu C, 14 % folátu atd.

Je však třeba mít na paměti, že vysvětlení, jak přesně je křen pro tělo užitečný, není plně spojeno pouze s přítomností vitamínů a minerálů v jeho složení. A to je způsobeno skutečností, že abyste získali hmatatelné výhody z těchto látek, budete muset jíst velké množství křenu, a to je samozřejmě nemožné. Ale neměli byste okamžitě vyvozovat jednoslabičné závěry, protože výhody kořene křenu jsou stále značné. Vysvětlují to však zcela odlišné biologicky aktivní sloučeniny, které jsou součástí jeho složení v malých dávkách, ale zároveň mají silný účinek na tělo.

Antioxidační aktivita

Léčivé vlastnosti křenu jsou způsobeny přítomností glukosinolátů v jeho složení, které jsou zodpovědné za jedinečné aroma zeleniny a dodávají jí protirakovinné vlastnosti. Koncentrace glukosinolátů v křenu je tak vysoká, že tyto sloučeniny mají pozitivní vliv na člověka, i když kořenová zelenina se obvykle konzumuje ve velmi malých množstvích.

Navíc mají glukosinoláty jednu úžasnou vlastnost. Zvyšují svou aktivitu při zpracování zeleniny. Tímto způsobem jsou léčivé vlastnosti křenu podobné výhodám česneku, který se také zvýší poté, co byly stroužky nakrájeny a ponechány na vzduchu po dobu několika minut (pozor!).

Křen obsahuje kromě glukosinolátů i mnoho dalších antioxidantů. Některé z nich nejen ničí/blokují volné radikály, ale také zabraňují vzniku mutací, které u člověka vznikají pod vlivem nepříznivých podmínek prostředí a vedlejších účinků užívání léků, čímž se zvyšuje pravděpodobnost rozvoje různých degenerativních onemocnění.

Antimikrobiální vlastnosti

Olej zodpovědný za štiplavou chuť křenu se nazývá allyl isothiokyanát (hořčičný olej). Tento olej má silné antimikrobiální vlastnosti, je aktivní proti širokému spektru patogenních mikroorganismů.

Je vědecky dokázáno, že pokud potřete kus hovězího křenem, maso se při skladovací teplotě 2-4 stupně Celsia dlouho nezkazí. I po 28 dnech bude počet patogenních bakterií na takovém kousku masa několikanásobně menší ve srovnání s kusy, které byly skladovány za stejných podmínek, ale nebyly ošetřeny křenem.

Antimikrobiální vlastnosti křenu jsou spojeny nejen s jeho účinkem na samotné patogeny, ale také s jeho účinkem na imunitní systém člověka. Kořen Armoracia rusticana posiluje práci fagocytů – buněk imunitního systému, které absorbují bakterie.

Nachlazení a infekce močových cest

Tradiční medicína od starověku ví o léčivých vlastnostech křenu, které pomáhají ničit patogenní bakterie, a proto aktivně používá kořen této rostliny k léčbě chronické bronchitidy a rýmy.

READ
Jaká je nejzdravější ryba na světě?

Nedávná klinická studie prokázala, že extrakt z křenu pomáhá vyrovnat se s bronchitidou a sinusitidou a také antibiotiky. Ale nezpůsobuje vedlejší účinky a nevede k rozvoji rezistence u patogenů.

Kromě toho výtažky Armoracia rusticana zlepšují odlučování hlenu a hlenu v dutinách a pomáhají tak rychleji osvobodit tělo od infekce.

Není žádným tajemstvím, že cystitidou trpí častěji ženy. A tato zelenina pomáhá dobře se vyrovnat s touto pohromou a zároveň snižuje množství léků na minimum.

Allyl isothiokyanát (hořčičný olej) se vylučuje ledvinami, takže dokonale dezinfikuje močový systém. Další složka křenu, glykosid sinigrin, má močopudnou aktivitu, která pomáhá čistit ledviny a močový měchýř.

Zlepšení trávení

Výhody křenu pro tělo jsou spojeny s jeho příznivým účinkem na gastrointestinální trakt. Kořen obsahuje sloučeniny, které stimulují trávení, zlepšují střevní motilitu a pomáhají předcházet zácpě. Zelenina je klasifikována jako choleretické produkty, které usnadňují trávení tučných jídel.

Anestetický účinek

Tradiční medicína používá křen po staletí k úlevě od bolesti kloubů a svalů. Současné vědecké důkazy naznačují, že kořen Armoracia rusticana může být užitečný při snižování bolesti spojené se zánětem, jako je artritida nebo sportovní zranění.

Ve výživě

Křen je kultura, která je lidem známá již od starověku. Díky své štiplavé chuti a jedinečné vůni se kořen křenu aktivně používá při vaření. Skvěle doplní pokrmy z masa, zeleniny a ryb, ale i předkrmy a první chody. Pro zvýraznění štiplavosti a vůně se křen používá při výrobě hořčice, konzervaci, strouhaný kořen křenu se přidává do dresinků, omáček a marinád. Tato rostlina pochází z jihovýchodní Evropy a západní Asie, ale je oblíbená nejen tam, ale po celém světě.

Z hlediska hubnutí křen sám o sobě samozřejmě není kouzelnou pilulkou „sněden – zhubnout“. A neexistuje žádný takový produkt, který by byl takovou „pětiminutovou pilulkou“ na hubnutí. Hubnutí, jako každý proces korekce hmotnosti/postavy, je složitý proces a nezávisí na žádném jediném produktu. Proces hubnutí ale ovlivňuje dobře fungující systém trávení a metabolické procesy v těle. A z tohoto hlediska je křen dobrý, protože má zahřívací účinek (zvyšuje přenos tepla), je schopen stimulovat metabolické procesy a aktivovat trávení. Křen je nízkokalorický produkt: na 100 g – 56 kcal. Křen má také močopudnou vlastnost, která může být užitečná pro zbavení se přebytečné tekutiny, když je zadržena, proto se křen často používá v expresních dietách. Ale je tu i druhá strana mince.

Křen stimuluje tvorbu trávicích šťáv, což může povzbudit vaši chuť k jídlu, což může u některých lidí vést k přejídání. V tomto ohledu byste neměli jíst křen jako dominantní produkt při rychlých svačinkách za běhu (například namazání strouhaného křenu na kousek chleba), protože brzy budete chtít jíst znovu. Nejlepší možností je přidat křen do salátu nebo jako omáčku / koření během hlavních a plných jídel.

Jak ušetřit na zimu

Pokud si chcete křen připravit na zimu, aniž byste ho smíchali s jinou zeleninou, bude se vám hodit jednoduchý recept.

1. Odřízněte konce kořene křenu a oloupejte běžnou škrabkou na brambory. Poté nakrájíme na kostky.

READ
Ve kterém měsíci by se měl Ivan čaj sbírat?

2. Vložte kostky do mixéru a nasekejte. Můžete použít struhadlo, ale je to mnohem obtížnější než použití mixéru. Kořen křenu je totiž tvrdý a houževnatý.

Po nakrájení kořenové zeleniny je třeba ji přemístit do sklenice a osolit podle chuti. Poté naplňte konzervační kapalinou. Jako konzervant můžete použít ocet (nejlépe jablečný) nebo rostlinný olej.

Abyste ušetřili ocet a olej, můžete si vyrobit lák. Na 200 gramů křenu vezměte 200 ml. vody, do které se přidá 25 ml. octa, 1 lžička soli a 2 lžičky cukru.

Poté, co se dužina křenu naplní konzervační kapalinou, musí být sklenice uzavřena a vložena do chladničky.

Křen lze i na zimu zamrazit. Za tímto účelem se kořen oloupe a zabalí do potravinářské fólie a poté se vloží do mrazničky. V této podobě lze kořenovou zeleninu skladovat v mrazáku, aniž by byla ohrožena její kvalita, až šest měsíců.

Kontraindikace

Zdravotní přínosy křenu jsou spojeny s přítomností hořčičného oleje v jeho složení. Stejná složka však také způsobuje možné poškození produktu. U mnoha lidí může allyl isothiokyanát způsobit silné podráždění sliznic dýchacího, trávicího a močového systému. Taková přecitlivělost na hořčičný olej je přísnou kontraindikací pro použití kořenové zeleniny i v minimálním množství.

Kontraindikací užívání kořenové zeleniny je také selhání ledvin, onemocnění jater a snížená činnost štítné žlázy.

Křen je také kontraindikován v případě peptických vředů a přítomnosti zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu a individuální nesnášenlivosti produktu.

Těhotným a kojícím ženám se také doporučuje vyhýbat se konzumaci kořene křenu.

Být zdravý!

Pokud se vám článek líbil nebo byl užitečný, neváhejte a dejte like a odběr našich kanálů/veřejností v:

304

Křen roste po celé Evropě. Při vaření se používají listy i kořeny rostliny. Stejnojmenná omáčka z kořene této rostliny je nepostradatelná jako přísada do želé a aspikových ryb, pečeného vařeného vepřového masa a smaženého masa. V Česku se podává se slavným kančím kolenem, v Německu s klobásami.

Hospodyňky, které se připravují na zimu, vědí, že pro nakládání křupavých okurek je třeba přidat list křenu. Silice obsažené v rostlině mají dezinfekční vlastnosti a dodávají kořenové omáčce křenu vůni a chuť. Křen doma se používá ke konzervaci zeleniny, výrobě kvasu a křenu, stejně jako horkých omáček.

Klasický recept na domácí křen

Vařit křen podle klasického receptu není vůbec těžké, ale mnoho lidí dává přednost této verzi této omáčky.

Křen doma na zimu

Produkty:

  • křen – 250 gr.;
  • horká voda – 170 ml;
  • cukr – 20 gr.;
  • sůl – 5 gr.

Výroba:

  1. Kořeny je třeba umýt a oloupat.
  2. Nejlepší variantou na sekání křenu je ruční mlýnek na maso, ale můžete strouhat, sekat pomocí mixéru nebo použít kuchyňský robot s vhodným nástavcem.
  3. V horké vodě rozpusťte potřebné množství soli a cukru.
  4. Voda by měla trochu vychladnout, asi na padesát stupňů.
  5. Ke strouhanému křenu pomalu přidávejte vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
  6. Přendejte do sklenice, pevně uzavřete víko a dejte na několik hodin do chladničky.
READ
Jak správně zamrazit arónii?

Stolní křen připravený podle tohoto receptu nelze dlouhodobě skladovat. Tuto omáčku lze připravit těsně před dovolenou.

Křen doma na zimu

Pokud chcete udělat omáčku, která vydrží v lednici celou zimu, pak použijte tento recept.

Jak vařit křen

Produkty:

  • křen – 1 kg;
  • citron – 1;
  • cukr – 60 gr.;
  • sůl – 30 g;
  • vody.

Výroba:

  1. Kořeny křenu je třeba vyčistit a umýt.
  2. Rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem na homogenní kaši.
  3. Osolte a přidejte cukr.
  4. Zalijte vroucí vodou, aby byla omáčka hustá.
  5. Umístěte do sterilní nádoby.
  6. Sterilizujte v hrnci s vroucí vodou, pokud jsou sklenice malé, stačí pět minut.
  7. Přidejte do nich půl lžičky citronové šťávy nebo octa, korek s víčky.
  8. Skladujte na chladném místě a v případě potřeby otevřete.

Křen v otevřené formě ztrácí své vlastnosti. Je lepší vybrat nádobu malé velikosti.

Křen s rajčaty a česnekem

Chutný a pikantní předkrm se hodí k masitým pokrmům a chrání před nachlazením.

dělat hovno doma

Produkty:

  • křen – 350 gr.;
  • rajčata – 2 kg;
  • česnek – 50 gr .;
  • sůl – 30 g;
  • vody.

Výroba:

  1. Umyjte zeleninu. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte.
  2. Oloupejte kořeny a nakrájejte na malé kousky.
  3. Z rajčat je třeba odříznout stonky a nakrájet je na čtvrtiny.
  4. Pokud je slupka příliš tvrdá, je také lepší ji odstranit. Chcete-li to provést, udělejte malé řezy na celé ovoce a ponořte je na několik sekund do vroucí vody.
  5. Všechny produkty otočte mlýnkem na maso, promíchejte a přidejte sůl. Pokud je hmota příliš hustá, můžete přidat kapku převařené vody.
  6. Uspořádejte do sterilních skleněných nádob, korek s víčky.

Tuto omáčku můžete použít hned druhý den.

Křen s červenou řepou doma

Můžete udělat křen s řepou. Vaše omáčka tak získá zářivě růžovou barvu.

Křen s červenou řepou doma

Produkty:

  • křen – 400 gr.;
  • řepa – 1-2 ks;
  • cukr – 20 gr.;
  • sůl – 30 g;
  • ocet – 150 ml;
  • vody.

Výroba:

  1. Kořen křenu je třeba oloupat a namočit do studené vody.
  2. Řepu oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte kuchyňskými spotřebiči.
  3. Přiklopte gázou a vymačkejte šťávu. Mělo by to být alespoň čtvrtina sklenice.
  4. Kořen křenu umelte, přidejte sůl a cukr.
  5. Zalijte trochou horké vody, poté šťávou z červené řepy a octem.
  6. Konzistenci upravíme vodou.
  7. Hotovou omáčku rozdělte do malých čistých a suchých sklenic a uložte na chladné místo.

Taková jasná omáčka vypadá krásně na slavnostním stole v průhledných miskách.

Křenová omáčka s jablky

Tato omáčka se podává nejen k masitým pokrmům, ale přidává se také do okroshky a boršče.

stolní křen doma

Produkty:

  • křen – 200 gr.;
  • jablka – 1-2 ks .;
  • cukr – 10 gr.;
  • sůl – 5 g;
  • ocet – 15 ml;
  • zakysaná smetana.

Výroba:

  1. Očistěte kořeny a opláchněte studenou vodou.
  2. Z jablek oloupejte slupku a vykrojte jádřince.
  3. Nastrouhejte na jemnou část nebo rozdrťte mixérem na homogenní kaši.
  4. Osolíme, přidáme cukr a ocet. Přidejte lžíci zakysané smetany a důkladně promíchejte.
  5. Přendejte do čisté nádoby a uložte těsně uzavřené v lednici.

Tento přípravek je vhodný i na grilování nebo zapečenou šunku.

Křenová omáčka se zakysanou smetanou

Takový produkt lze vyrobit tak, jak chcete, přidáním více či méně zakysané smetany.

READ
Kde začít lepit tapety na strop?

Křen doma

Produkty:

  • křen – 250 gr.;
  • voda – 200 ml;
  • cukr – 20 gr.;
  • sůl – 20 g;
  • ocet – 100 ml;
  • zakysaná smetana.

Výroba:

  1. Kořen křenu se musí oloupat, umýt a rozdrtit na kaši jakýmkoli vhodným způsobem.
  2. Osolíme, přidáme cukr a horkou vodu.
  3. Zalijte octem, zamíchejte a vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
  4. Dejte na několik hodin do lednice, poté před podáváním potřete zakysanou smetanou.
  5. Malé množství křenu si můžete odložit do misky a postupně přidávat zakysanou smetanu, dokud vám chuť a pikantnost omáčky nebude vyhovovat.

Tato omáčka se kombinuje nejen s masem, ale také s rybími pokrmy.

Křen s medem a brusinkami

Takovou omáčku lze skladovat na chladném místě několik měsíců a sladké a kyselé přísady jí dodají jedinečnou chuť.

Křen doma na zimu

Produkty:

  • kořen křenu – 200 g;
  • voda – 200 ml;
  • med – 50 g;
  • sůl – 10 g;
  • brusinky – 50 gr.

Výroba:

  1. Křen očistíme, opláchneme a nasekáme na mlýnku na maso.
  2. Dále pošlete brusinky do mlýnku na maso.
  3. Vařte vodu, počkejte, až vychladne, a rozpusťte v ní med. Horkou vodu nelze použít, jinak se ztratí všechny prospěšné látky obsažené v přírodním včelím medu.
  4. Všechny ingredience smícháme a omáčku mírně osolíme.
  5. Přendejte do připravené nádoby a uložte do lednice.

Tato omáčka posiluje imunitní systém. Jeho použití pomůže vyhnout se sezónnímu nachlazení.

Křenová omáčka s kořením

K tomuto pokrmu se hodí jakékoliv koření s výraznou kořenitou vůní.

uvařit křen

Produkty:

  • křen – 600 gr.;
  • voda – 400 ml;
  • ocet – 50-60 ml;
  • sůl – 20 g;
  • cukr – 40 gr.;
  • hřebíček – 4-5 ks;
  • skořice – 10 gr.

Výroba:

  1. Kořeny křenu oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.
  2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a poupata hřebíčku.
  3. Přiveďte k varu a na mírném ohni pár minut povařte, aby se uvolnila chuť hřebíčku.
  4. Když roztok mírně vychladne, přidejte mletou skořici a ocet.
  5. Necháme vylouhovat do vychladnutí a smícháme s nastrouhaným křenem.
  6. Přeneste do vhodné nádoby a ochlaďte.

Taková pikantní a velmi aromatická omáčka ozdobí každé masové jídlo.

Zelená křenová omáčka

Originální pikantní a voňavá omáčka má pikantní chuť a sytě zelenou barvu.

dělat hovno doma

Produkty:

  • listy křenu – 250 gr.;
  • petržel – 150 gr.;
  • kopr – 150 gr.;
  • celer – 300 gr.;
  • octová esence – 5 ml;
  • sůl – 10 g;
  • česnek – 80 gr .;
  • pálivá paprika – 4-5 ks.

Výroba:

  1. Všechny zelené by měly být omyty pod tekoucí studenou vodou.
  2. Položte na ručník a osušte.
  3. Česnek rozebereme na stroužky a oloupeme.
  4. Papriky nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Je lepší nosit gumové rukavice, protože paprika je pálivá.
  5. Všechny produkty rozemelte na mlýnku na maso, osolte, promíchejte a uprostřed vytvořte prohlubeň.
  6. Když se uprostřed vytvoří šťáva, nalijte do ní esenci. Znovu omáčku promíchejte.
  7. Přendejte do suché nádoby, uzavřete víčkem a ochlaďte.
READ
Co symbolizuje baobab?

Taková pikantní a krásná omáčka může být podávána s masem, drůbeží nebo rybími pokrmy.

Švestková a křenová omáčka s rajčatovou pastou

Na zimu lze připravit zajímavou omáčku. Osloví všechny milovníky pikantního.

Křen s červenou řepou doma

Produkty:

  • kořen křenu – 250 g;
  • švestky – 2 kg;
  • rajčata – 4 ks;
  • pálivá paprika – 2 ks;
  • Bulharský pepř – 3 ks;
  • rajčatová pasta – 200 g;
  • olej – 200 ml;
  • sůl – 2 polévková lžíce;
  • česnek – 200 gr .;
  • cukr – 4-5 lžíce.

Výroba:

  1. Kořen křenu oloupeme a namočíme do studené vody.
  2. Švestky zbavíme pecky tak, že je rozpůlíme.
  3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
  4. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
  5. Očistěte česnek.
  6. Švestky a rajčata otočte na mlýnku na maso.
  7. Přendejte do hrnce a na mírném ohni vařte asi půl hodiny.
  8. V misce otočte všechnu ostatní zeleninu.
  9. Přidejte do hrnce a pokračujte ve vaření na mírném ohni další půl hodiny. Osolte a přidejte cukr. Vložte rajčatovou pastu a rostlinný olej.
  10. Horkou omáčku nalijte do připravených čistých a suchých sklenic a korku s víčky.

Přípravek se perfektně skladuje celou zimu a hodí se ke všem masitým pokrmům.

Křen a omáčka ze zelených rajčat

S dobrou hospodyňkou se i nezralá rajčata stanou základem pro lahodnou omáčku.

stolní křen doma

Produkty:

  • kořen křenu – 350 g;
  • zelená rajčata – 1 kg;
  • česnek – 50 gr .;
  • sůl – 20 g;
  • pálivá paprika – 3-4 ks;
  • cukru.

Výroba:

  1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky.
  2. Kořen křenu oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
  3. Česnek rozebereme na stroužky a oloupeme.
  4. Z feferonky odstraňte semínka.
  5. Všechny produkty rozemlejte mixérem nebo otočte v mlýnku na maso.
  6. Osolte, přidejte kapku cukru. Pokud chcete chuť trochu zjemnit, přidejte trochu rostlinného oleje bez zápachu.
  7. Přeneste do vhodné nádoby, pevně uzavřete a skladujte.

Pokud chcete, můžete do omáčky přidat nasekaný kopr nebo jakoukoli zeleninu, kterou preferujete.

Cuketová omáčka s křenem

Toto je další originální recept na křenovou pikantní omáčku, kterou si můžete připravit předem.

Křen doma

Produkty:

  • kořen křenu – 150 g;
  • cuketa – 1,5 kg;
  • česnek – 50 gr .;
  • olej – 200 ml;
  • sůl – 20 g;
  • rajčata – 150 gr.;
  • ocet – 50 ml;
  • koření, bylinky.

Výroba:

  1. Cuketu očistíme od slupky a semínek. Mladé plody nelze loupat. Zkontrolujte v mlýnku na maso.
  2. Vložíme do hrnce, přidáme olej a rajčatový protlak. Na mírném ohni vařte půl hodiny.
  3. Osolte a přidejte koření. Poslouží koriandr a chmel suneli.
  4. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na kousky.
  5. Oloupejte hlavu česneku.
  6. Všechnu zbývající zeleninu otočte v mlýnku na maso.
  7. Přidejte do hrnce a zalijte octem.
  8. V případě potřeby lze před koncem vaření přidat nasekaný koriandr nebo bazalku.
  9. Nalijte do čistých nádob a uzavřete víčky.

Tato omáčka s vůní gruzínského koření je vhodná ke grilování a kuřecímu masu.

Zkuste si uvařit křen doma. Určitě budete mnohem chutnější a aromatičtější než omáčka, která se prodává v obchodě. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: