Co je skořice a jak je užitečná?

Skořice je jedním z nejoblíbenějších koření. Proč je skořice užitečná a škodlivá pro lidské zdraví, jaké jsou její úžasné vlastnosti, kolik jí můžete za den sníst a RIA Novosti, 20.01.2022/XNUMX/XNUMX

MOSKVA 11. března – RIA Novosti. Skořice je jedním z nejoblíbenějších koření. Proč je skořice užitečná a škodlivá pro lidské zdraví, jaké jsou její úžasné vlastnosti, kolik jí můžete za den sníst a jak si skořici správně vybrat a skladovat – v materiálu RIA Novosti Co je to skořice Skořice je stálezelený strom, který patří mezi vavřínová rodina. Říká se jí také cejlonská skořice. Koření se vyrábí z vnějšího pláště kmene. V prodeji ji najdete ve formě kousku kůry stočeného do tuby nebo jemného prášku.Jako koření existují dva hlavní druhy skořice: cejlonská, což je také ušlechtilá nebo pravá skořice, a skořice čínská, která je také kasie, vonná nebo indická, která se nejčastěji prodává v obchodech.První se pěstuje na Cejlonu, Indii, Indonésii, Brazílii, Guyaně, Réunionu a Martiniku. Má nasládlou, lehce palčivou chuť a jemnou vůni, druhá pochází z jižní Číny. Má ostřejší chuť než cejlonská skořice a je méně užitečná.Skutečná skořice neboli cejlonská je asi desetkrát dražší a mnohem zdravější. Téměř všechny vlastnosti, které jsou důležité pro lidské tělo a které jsou přisuzovány skořici, jsou v kasii přítomny v malých dávkách. Historie Skořice je považována za jedno z nejstarších koření. Egypťané ho používali jako jednu z přísad pro balzamování těl. Ve starém Římě byl velmi ceněný při vaření. Ve starověkém Řecku byla součástí parfémů a léků a používala se při přípravě různých amuletů a amuletů Složení a obsah kalorií — Chemické složení cejlonské skořice zahrnuje třísloviny, pryskyřice, gumu, fenolové kyseliny, vitamíny a minerály. Obsahuje také těkavou sloučeninu eugenol, která dodává koření příjemné a bohaté aroma. Cassia ale obsahuje hodně škrobu a kumarinu, které jsou zdraví nebezpečné. Ve skutečné skořici jsou tyto látky přítomny v malých dávkách,” řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Ljudmila Mikityuk. Skořice obsahuje užitečné látky jako draslík, mangan, železo, měď, selen, zinek, vitamíny A, B1, B2, B9, C, E. , K. KBJU na 100 gramů skořice: Blahodárné vlastnosti skořice Skořice posiluje imunitní systém, má protizánětlivé a hemostatické vlastnosti, zlepšuje paměť a pomáhá v boji proti Alzheimerově chorobě. Koření má také pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu LDL cholesterolu (lipoprotein s nízkou hustotou) a triglyceridů, zatímco „dobrý“ cholesterol HDL (lipoprotein s vysokou hustotou) zůstává stabilní; ředí krev a snižuje krevní tlak. – Skořice je účinná jako antivirový a antibakteriální prostředek. Koření navíc zvyšuje koncentraci a zlepšuje vidění, zdůraznil lékař Podle studie amerických neurovědců může skořice zlepšit schopnost učení a být účinná i při Parkinsonově chorobě. Skořice navíc chrání před rakovinou tlustého střeva Škodlivost skořice a kontraindikace — Stejně jako každý jiný produkt by měla být skořice užívána v dávkách. Nadměrná konzumace koření může způsobit ztrátu energie, silné bolesti hlavy a deprese. Navíc kumarin obsažený v produktu ve velkých dávkách může způsobit poškození jater a ledvin. Skořice čínská – kasie – obsahuje mnohem více kumarinu než odrůda cejlonská, poznamenal odborník na výživu.Skořice by se podle lékaře neměla konzumovat: Výhody skořice pro muže – U mužů užívání skořice pomáhá zvýšit potenci a fyzickou aktivitu. Aroma koření výrazně zvyšuje citlivost erotogenních zón a stimuluje sexuální touhu, poznamenal lékař.Tohoto účinku však lze dosáhnout pouze tehdy, budete-li užívat skořici v rozumných dávkách. Nadměrné užívání přináší opačný výsledek – muž má zhroucení až deprese Výhody skořice pro ženy Pro ženy je skořice nepostradatelná při bolestivé menstruaci. Zmírňuje bolest, zlepšuje celkový tonus a odstraňuje podrážděnost. Pravidelné používání koření navíc zlepšuje sexualitu, zlepšuje krevní oběh v děloze a podporuje regeneraci tkání. „A díky antioxidačním vlastnostem může skořice v nápojích zpomalit proces stárnutí,“ poznamenal lékař. Výhody a poškození mletá skořice , ale je mnohem snazší jíst tímto způsobem.- Výhody mleté ​​skořice v rozumných dávkách v jejích protizánětlivých, antibakteriálních a bolest ulevujících účincích. Koření napomáhá funkci jater, reguluje krevní tlak a předchází krevním sraženinám, vysvětlil lékař. Zároveň, pokud skořice v mírném množství stimuluje mozkové funkce, v nadměrném množství může způsobit letargii a bolesti hlavy. Výhody a poškození čaje a kávy se skořicí — Čaj se skořicí Doporučeno pro ženy k úlevě od menstruačních bolestí. Je to dáno vysokým obsahem hořčíku v koření. Látka také zajišťuje normalizaci nervové soustavy, snižuje cukr a stimuluje metabolismus tuků,” vysvětlil lékař. Káva se skořicí podle odborníka snižuje riziko vzniku srdečních chorob. „Tohoto efektu je dosaženo snížením počtu triglyceridů téměř o 30 %. To pomáhá předcházet ucpání cévní dutiny, poznamenala výživová poradkyně.Skořici navíc v kombinaci s kávou s úspěchem používají muži ke stimulaci potence.Přitom pokud pijete skořicové nápoje při vysokých teplotách, mohou zhoršit průběh některé nemoci. Také byste je neměli používat během těhotenství Výhody a poškození skořice pro zdraví po 50 letech – Pro lidi nad 50 let je skořice užitečná v malých dávkách, protože velké dávky mohou vést k negativnímu účinku, – řekla Ludmila Mikityuk. koření je užitečné při prevenci srdečního infarktu, proti trombóze a nespavosti. Pomáhá také v boji proti artritidě, normalizuje krevní tlak. Kromě toho je skořice užitečná pro starší lidi s poruchou paměti Výhody a poškození skořice při cukrovce Dosud byla prokázána účinnost skořice u cukrovky 2. typu. Přispívá k plnému vstřebávání cukru, snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, čímž je analogem inzulínu.- Půl lžičky skořice denně reguluje hladinu cukru v krvi a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v těle, – řekl lékař.Přínosy medu a skořiceMed a skořice v kombinaci působí blahodárně na organismus, přispívají k hubnutí, posilují imunitu.„Vzhledem k tomu, že skořice působí antipyreticky, lze ji použít k léčbě lehkých forem nachlazení v kombinace s medem,” poznamenal lékař. Takový „duet” však lze použít pouze v případě, že u každého z nich nejsou žádné kontraindikace, stejně jako alergická reakce. Skořice na hubnutí Skořice zlepšuje metabolismus a „spaluje“ stávající tuk vklady. Aktivní trávení potravy je usnadněno velkým množstvím vlákniny ve složení koření. Pomáhá také kontrolovat hladinu sytosti — Skořice podporuje přirozené samočistící procesy v těle, což vede k odstranění přebytečné tekutiny, toxinů a odpadu. A její vůně snižuje chuť k jídlu,“ řekla Lyudmila Mikityuk Výhody a poškození skořice s kefírem Skořice v kombinaci s kefírem podporuje hubnutí. Složky se dobře kombinují v chuti a vzájemně se doplňují prospěšné vlastnosti. — Kefír je nízkokalorický produkt, ale dokáže zasytit tělo. V tandemu se skořicí neutralizuje její negativní účinky na sliznici, čistí střeva a rychle se vstřebává, poznamenala výživová poradkyně Skořicové silice – Vzhledem k obsahu eugenolu, skořicového aldehydu, tříslovin, škrobu a pryskyřic je účinný skořicový olej jako antibakteriální, protiplísňový, antimikrobiální, „adstringentní, hřejivý a celkově posilující prostředek,” poznamenal lékař. Podle odborníka je skořicový olej dobré užívat při nachlazení, chřipce a některých infekčních onemocněních. Dále se používá k léčbě kožních onemocnění: plísňové infekce, papilomy, bradavice, svrab.Kromě toho je skořicový olej považován za přírodní antidepresivum a výborné tonikum, proto je dobré se s ním koupat Skořice v léčitelství Skořice se často používá v kosmetologii, protože podporuje regeneraci tkání, pomáhá zlepšit metabolismus buněk a urychlit metabolismus. Koření se přidává do zábalů péče o pleť, k léčbě akné, protože zabíjí bakterie a hydratuje pokožku. A olej z koření je oblíbený při masážích a tření.Cinnamon Daily Value Skořice je pro většinu lidí bezpečná, je-li užívána krátkodobě a pokud není užívána ve velkém množství.- Není povoleno více než jedna čajová lžička skořice denně. To je asi 5-7 gramů, řekl lékař Skořice při vaření Skořice se používá jako koření při přípravě masa a zeleniny. Pro pikantní chuť a vůni je při vaření čerstvě namleté ​​kávy přidána špetka skořice. Čerstvé nakrájené ovoce (jablka, banány a hrušky) posypeme kořením. Skořice je také nepostradatelnou složkou při přípravě charlotte a štrúdlu Recepty na vaření Kefír se skořicí, medem a zázvorem Ingredience: Příprava: Všechny ingredience rozmixujte nebo rozmixujte v mixéru. Nápoj můžete pít jak studený, tak i pokojové teploty Koláč s jablky a skořicí Ingredience: Příprava: Kefír s vejci a rostlinným olejem, cukrem a vanilkovým cukrem a také skořicí, vyšleháme do hladka. Do vzniklé hmoty postupně přidáváme prosátou mouku spolu s práškem do pečiva a solí a hmotu prohněteme. Mělo by připomínat těsto na palačinky nebo řídkou zakysanou smetanu. Jablka nakrájíme na plátky a přidáme k hmotě, promícháme a vložíme do žáruvzdorné zapékací mísy, předem vymazané olejem, koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180-190 stupňů asi 35-40 minut. Jak vybrat správnou cejlonskou skořici je nejen zdravější, ale má i výraznější chuť než skořice čínská. Je důležité si ověřit zemi původu: pravá skořice je přivezena z Cejlonu, cassia – z Číny, Indonésie, Vietnamu, pravá skořice je dražší. Na obalu může být označeno „Cinnamomum zeylonicum“. Cassia je někdy označována jako „Cinnamomum aromaticum.“ Jak a v jakém množství skladovat Skořici nejlépe skladujte ve skleněné nádobě s těsným víkem. Mělo by být na tmavém a suchém místě.Mleté koření by nemělo být skladováno déle než šest měsíců, protože bude mít čas ztratit všechny své užitečné látky.

Skořice je často spojována s pohodlím a teplem. Toto koření se přidává do pečiva, dezertů, nápojů a teplých slaných jídel. Kromě příjemné vůně obsahuje mnoho výživných prvků. Pojďme zjistit výhody skořice

Skořice je koření získávané z kůry stálezelených stromů z čeledi skořicovitých. Rostou v Jižní Americe a jihovýchodní Asii. Měkká část se odřízne zevnitř kůry, pak se desky složí na tmavých místech. Po usušení se srolují do trubiček, které se krájí, jejich délka může být 5 až 12 cm. V mleté ​​formě se koření používá nejen ve vaření, ale také v lékařství, kosmetologii a také jako potravinářská přísada .

Článek okomentoval Shavkat Nurmatov, gastroenterolog, rodinný lékař, terapeut, endoskopista GMS Clinic

Co potřebujete vědět o skořici

Existují dva hlavní druhy skořice: cejlonská a kasie.

Cassia pochází ze skořice čínské, která roste v jižní Číně. Hotová má tmavě hnědou barvu s načervenalým nádechem a bohatší vůni. Tyčinky Cassia jsou tlustší a hrubší než ty cejlonské. Má se za to, že jsou méně kvalitní, jsou levnější a lze je najít v prodeji mnohem častěji.

Cejlonská skořice se pěstuje na Srí Lance a v jižní Indii: vyrábí se z vnitřní kůry rostliny cejlonské skořice. Má hlubší hnědou barvu a také jemnější chuť a vůni.

Intenzitu těchto parametrů určuje chemická látka cinnamaldehyd, která je u čínského skořicového oleje 95 %, u skořice cejlonské přibližně 50–63 % [1].

Kalorie skořice a nutriční hodnota

Podle USDA obsahuje 2,6 g čajové lžičky mleté ​​skořice [2]:

• 6,42 kalorií
• 2,1 g sacharidů
• 26,1 mg vápníku
• 0,21 mg železa
• 1,56 mg hořčíku
• 1,66 mg fosforu
• 11,2 mg draslíku
• 0,39 mcg vitaminu A

Dále obsahuje vitamíny B, K a antioxidanty: cholin, beta-karoten, alfa-karoten, beta-kryptoxantin, lykopen, lutein a zeaxantin.

Skořici ale většinou nejíme po lžičkách, takže živiny, které obsahuje, se do těla dostávají v minimálním množství.

Zdravotní přínosy skořice

Některé studie ukázaly, že sloučeniny nalezené ve skořici mají zdravotní přínosy, například pomáhají snižovat záněty a bojovat proti bakteriím a choroboplodným zárodkům.

Antioxidační vlastnosti

Díky vysokému obsahu antioxidantů může skořice a skořicový olej pomoci léčit některé plísňové infekce.

Výzkumy prokázaly, že skořicový olej je účinný proti houbě candida, která má negativní dopad na zdraví [3]. Pokud další vědecké experimenty přinesou stejný výsledek, mohl by být skořicový olej použit při léčbě tohoto druhu plísní.

Prevence Alzheimerovy choroby

Některé studie na zvířatech ukázaly, že skořice může pomoci předcházet Alzheimerově chorobě. Kůra obsahuje výtažek z CEppt, o kterém se vědci domnívají, že může zabránit rozvoji příznaků [4]. U myší léčených jím se projevily snížení příznaků Alzheimerovy choroby, jako jsou amyloidní plaky.

Pokud se objeví údaje, které definitivně potvrdí účinnost extraktu, mohl by být užitečný při vývoji léčby Alzheimerovy choroby.

Prevence roztroušené sklerózy

V rámci experimentu byla myším podána směs skořicového prášku a vody a bylo provedeno několik testů. Bylo zjištěno, že skořice může mít protizánětlivý účinek na centrální nervový systém [5].

Výzkum také ukázal, že může chránit T buňky, které regulují imunitní reakce. Při pokusech na myších užívání prášku zabránilo ztrátě určitých proteinů v nich [6].

U roztroušené sklerózy je postižena myelinová pochva nervových vláken mozku a míchy. Vědci také zjistili, že u myší s touto nemocí koření pomohlo obnovit hladinu myelinu. K přesnějším závěrům je ale potřeba více studií na lidech.

Pomáhá trávit tučná jídla

Vědci dospěli k závěru, že strava bohatá na koření s vysokým obsahem antioxidantů, jako je skořice, pomáhá snižovat účinky konzumace tučných jídel [7].

Šest lidí zařadilo do svého jídelníčku jídla obsahující 14 g směsi koření. Krevní testy ukázaly, že antioxidační aktivita se zvýšila o 13 %, inzulínová odpověď klesla o 21 % a triglyceridy se snížily o 31 % [8].

Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění

Různé sloučeniny nalezené ve skořici mohou prospívat kardiovaskulárnímu systému. Cinnamaldehyd například snižoval krevní tlak u zvířat.

U potkanů, kteří dostávali dlouhodobou léčbu, včetně skořice a cvičení, začal kardiovaskulární systém lépe fungovat [9].

Ke konečným závěrům je ale potřeba více údajů.

Skořicový olej

Skořicový olej se získává z kůry nebo listů. Obsahuje sloučeniny a fytochemikálie, jako je cinnamaldehyd a eugenol.

Může také poskytnout zdravotní výhody.

Má antibakteriální vlastnosti. Studie využívající bakteriální kultury zjistila, že sloučeniny ve skořicovém oleji mají antimikrobiální účinky proti Pseudomonas aeruginosa, bakterii odolné vůči lékům, která postihuje rostliny, lidi a zvířata [10].

Podporuje zdraví ústní dutiny. Bylo zjištěno, že antibakteriální a antifungální vlastnosti skořice jsou účinné proti biofilmu Streptococcus mutans a Candida ssp, dvěma bakteriím, které způsobují infekce dutiny ústní a zubní kaz [11].

Dezinfikuje. Antibakteriální vlastnosti skořicového oleje z něj dělají bezpečnou, účinnou a bezchemickou alternativu k přísadám používaným jako konzervační látky. Studie zjistila, že skořicový olej lze účinně používat jako konzervační prostředek v kosmetice, toaletních potřebách a nemocničních dezinfekčních prostředcích [12].

Teplé nápoje se skořicí zmírňují bolesti hlavy, zvyšují pocení, usnadňují dýchání a pomáhají zmírnit otoky nosní sliznice

Nežádoucí účinky a poškození skořice

Skořice obsahuje kumarin. Jedná se o přírodní aroma a je součástí warfarinu, léku na ředění krve.

Konzumace příliš velkého množství kumarinu může způsobit poškození jater a ovlivnit srážlivost krve. Proto by se skořice, stejně jako jakýkoli jiný produkt, neměla nadužívat. Před přidáním do vaší stravy byste se měli poradit se svým lékařem, pokud:

• užíváte antikoagulancia;
• mít cukrovku;
• mít onemocnění jater.

Skořicový olej by se neměl používat příliš často: je to poměrně silný alergen. Mezi vedlejší účinky předávkování patří kožní vyrážka a pocit pálení.

Neměl by být aplikován přímo na kůži, pokud není naředěn nosným olejem, smíchán s vodou a přidán do koupele: může způsobit popáleniny a podráždění kůže a sliznic.

Komentář lékaře

Shavkat Nurmatov, gastroenterolog, rodinný lékař, terapeut, endoskopista GMS Clinic

Jaké jsou výhody skořice? Může skutečně přispět k léčbě a prevenci Alzheimerovy choroby a roztroušené sklerózy?

Skořice je bohatá na antioxidanty, které chrání tělo před oxidačním poškozením volnými radikály. O skořici je také známo, že má protizánětlivé vlastnosti díky svým flavonoidním sloučeninám. Proto může pomoci jak při zánětech, tak v prevenci onemocnění centrálního nervového systému, jako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, roztroušená skleróza.

Bohužel, k dnešnímu dni neexistují žádné důkazy o účinnosti skořice ve vztahu k těmto nemocem.

Kdo by si skořici neměl dopřávat a jaké jsou vedlejší účinky?

Kumarin obsažený ve skořici může vyvolat hepatotoxický účinek a skořicový aldehyd může způsobit lokální alergickou reakci v dutině ústní v podobě poškození dásní, vředů, bílého plaku, svědění a pálení. Také se věří, že skořice může napodobovat působení inzulínu. Vzhledem k těmto účinkům skořice by se měli mít na pozoru lidé s chronickým onemocněním jater, náchylní k alergickým reakcím a pacienti s cukrovkou.

Jak užitečné je koření při nachlazení? V lidovém léčitelství se používá například jako prostředek proti kašli.

Ano, skořice pomůže zmírnit nachlazení a chřipku. Teplé nápoje se skořicí zmírňují bolesti hlavy, zvyšují pocení, usnadňují dýchání a pomáhají zmírnit otoky nosní sliznice.

Existuje názor, že pomocí skořice můžete normalizovat váhu – je opravdu možné použít skořici pro hubnutí nebo je to stále mýtus?

Skořice může zlepšit metabolismus v těle a snížit chuť k jídlu, což umožňuje její použití v dietních programech spolu s omezením rychlých sacharidů a tuků.