Co je med jednoduchými slovy?

Foto: unsplash

Med má velmi jednoduché složení: 80 % cukru, 20 % vody. Výrobek zároveň obsahuje mnoho vitamínů a živin důležitých pro tělo. Jeho výhody jsou však často zveličovány. „RBC Style“ problematice rozumí společně s odborníky

V dávných dobách lidé považovali med za jídlo hodné bohů a králů. Nachází se v hrobkách egyptských faraonů a takové nálezy lze zpravidla sníst o tisíce let později. Jaké je tajemství?

Victoria Zálesová, kandidátka lékařských věd, endoskopistka v nemocnici GMS;

Olga Kulazhonok, profesionální včelař, autor blogu @pcheli_oli

Co je med

Med je v podstatě cukr zředěný vodou. Sladkou, sirupovitou tekutinu produkují včely medonosné a některý příbuzný hmyz (například vosy).

Zmínky o medu najdeme u starých Sumerů, Egypťanů, Babyloňanů, Řeků, Hindů a Číňanů. Izrael je podle Starého zákona „zemí medu a mléka“. Podle Nového zákona jedl Jan Křtitel na poušti „med a kobylky“.

Tento produkt je symbolem nesmrtelnosti a plodnosti, ne nadarmo se mu říkalo buď „jídlo bohů“ nebo „elixír života“. Staří Řekové věřili, že včely sbírají med z ranní rosy. Římané přidávali med do vína během kvašení.

Ve středověku byl tento produkt obdařen neomezenými vlastnostmi. Podle autora knihy „The History of Bees“ (1623), Charlese Butlera, je tento produkt schopen vyrovnat se s jakýmkoli neštěstím – od kousnutí vzteklým psem až po otevřené rány – a téměř přivést člověka zpět od druhého. svět.

Na Rusi, dávno před vynálezem včelínů, kvetlo včelařství – získávání medu od divokých včel, které žijí v dutinách stromů. Jednalo se o jedno z důležitých odvětví státního hospodářství, produkty se vyvážely, ale v XNUMX. století vymřelo samotné rybářství kvůli kácení stromů. V současnosti se řepné stromy s divokými včelami dochovaly pouze v chráněných lesích Baškortostánu.

Obsah kalorií a nutriční hodnoty medu na 100 g:

  • Kalorie: 304 kcal
  • Tuky: 0 g
  • Protein: 0,3 g
  • Sacharidy: 82,4 g
  • Vláknina: 0 g [1].
READ
Jaké květiny se dávají pro štěstí?

Výhody medu: 5 vlastností

Med posiluje imunitní systém a je bohatý na rostlinné sloučeniny, které jsou zdraví prospěšné – polyfenoly. Obsahuje kyselinu askorbovou a listovou, řadu vitamínů; Abyste jich však měli dostatek, budete muset sníst příliš mnoho medu.

Med obsahuje určité enzymy, které ovlivňují metabolismus a zlepšují metabolismus sacharidů

Pamatujte: med může způsobit alergie. Také se přípravek nedoporučuje osobám s cukrovkou a onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu.

1. Proti stárnutí

Med obsahuje mnoho antioxidantů, které napomáhají regeneraci buněk v lidském těle, zpomalují proces stárnutí, posilují imunitní systém atd. [2], [3]. Produkt je bohatý na prospěšné rostlinné sloučeniny, jako jsou flavonoidy a fenolové kyseliny. Chrání buňky těla před poškozením volnými radikály [4], [5].

2. Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi

Vědci zjistili, že med může zvýšit hladinu adiponektinu, hormonu, který udržuje rovnováhu tuků a sacharidů v těle a zvyšuje citlivost buněk na inzulín. Vědci poznamenali, že každodenní konzumace produktu nalačno může zlepšit hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu [6]. Přes všechny jeho výhody oproti rafinovanému cukru by se však med měl stále konzumovat s velkou opatrností a střídmě [7].

3. Prospěšné pro kardiovaskulární zdraví

Med pomáhá snižovat krevní tlak, normalizovat srdeční činnost a příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi – to vše jsou důležité faktory pro zdraví srdce a cév [8], [9]. Kromě toho může propolis zlepšit hladinu cholesterolu a triglyceridů [10].

Med pomáhá chránit kardiovaskulární systém před oxidativním stresem, který negativně ovlivňuje jeho funkci. Studie však byla dosud provedena pouze na potkanech [11].

4. Podporuje hojení ran

Obyvatelé starověkého Egypta obvazovali rány a popáleniny medem. Moderní výzkumy potvrzují, že přípravek je účinný při hojení drobných popálenin a při péči o pooperační rány [12]. Med pomáhá při léčbě trofických vředů na nohou, které jsou považovány za jednu z komplikací diabetu [13]. Vědci spojují léčivé vlastnosti medu s jeho antibakteriálními a protizánětlivými vlastnostmi [14].

5. Může pomoci potlačit kašel u dětí

Med pomáhá zkrátit trvání a intenzitu kašle u dětí [15], [16], včetně nočního, zlepšuje kvalitu jejich spánku a nemá žádné vedlejší účinky [17]. Med by se však neměl podávat dětem do jednoho roku kvůli riziku botulismu [18].

READ
Kde skladovat jackfruit?

Alergie může být kontraindikací pro konzumaci medu. Obezřetně a v malém množství jej mohou konzumovat lidé s obezitou a cukrovkou [19], [20].

Zlato ve vaření

Med se přidává do jogurtů, tvarohu, zmrzliny a koktejlů, používá se také při pečení a přidává se do masa.

Tento nápoj lze připravit jako dezert nebo jako svačinu.

Nabízíme jednoduchý recept na mléčný koktejl s třešněmi, jogurtem a medem. Na jednu porci budete potřebovat 100 ml mléka, 100 mg jogurtu, 45 g třešní, 1 polévkovou lžíci. lžíci medu a trochu kokosu na ozdobu. Bobule rozmrazte, v případě potřeby odstraňte semínka. Třešně prolisujte, přidejte zbývající ingredience a rozmixujte v mixéru. Musíte porazit, dokud se neobjeví vzdušná pěna.

Jak správně vybírat a skladovat med: rady včelaře

Jaké jsou výhody medu: 5 vlastností

Olga Kulazhonok, profesionální včelař, autor blogu @pcheli_oli

Včelí med se vyrábí v květových a medovicových odrůdách. Chuť a barva produktu závisí na mnoha faktorech, včetně vlastností úlů a počasí. Je lepší dát přednost medu v plástech – to zaručuje jeho přirozenost.

„Špatný med“ se projevuje barvou (zakalený odstín, nepřirozená barva) a konzistencí (přítomnost sedimentu). Je kyselá nebo má příliš zakalenou chuť, často s cizím (například bobulovým) aroma.

Cukrování je přirozený proces, který nezbavuje med jeho prospěšných vlastností a není známkou toho, že je zkažený. Přírodní med lze skladovat na polici nebo v lednici při teplotě −6 až 20 °C [21]. Čím je místnost teplejší, tím pomaleji dochází ke krystalizaci. Různé odrůdy však mají svou vlastní rychlost cukernatění. Akátový med tedy zůstane dlouho tekutý, zatímco lipový docela rychle zhoustne.

Med lze skladovat po staletí, ale k tomu je třeba dodržovat jednoduchá pravidla. Kromě teplotního režimu je důležité uchovávat produkt v nádobách vyrobených ze dřeva (lipa nebo buk, nikoli borovice), skla, potravinářského plastu nebo hlíny. Dražší variantou jsou voskové sudy.

Nedovolte, aby se do medu dostala vlhkost, jinak zkvasí. Z tohoto důvodu se nedoporučuje nabírat ho z velké sklenice lžící. Med navíc nemá rád sluneční záření – kvůli němu ztrácí své prospěšné vlastnosti. Skladujte jej na tmavém místě, například v kuchyňské skříňce na uzavřené polici.

Komentář odborníka

Jaké jsou výhody medu: 5 vlastností

Victoria Zalesova, kandidátka lékařských věd, endoskopistka v nemocnici GMS

Med se v těle velmi dobře vstřebává a poskytuje rychlý příval energie. Doporučuje se například nemocným lidem, vyčerpání, únavě, po velké fyzické a psychické zátěži. Ale je třeba si uvědomit, že med je poměrně kalorický.

READ
Jakou zahradní hadici je nejlepší koupit?

Medu by se měli vyhýbat lidé, kteří trpí cukrovkou, intolerancí fruktózy, lidé s obezitou, vysokým krevním tlakem a ztučněním jater. Zdravý člověk může konzumovat 1-2 čajové lžičky (cca 15-30 g) medu 2-3x denně. Přípravek by neměl být podáván dětem do jednoho roku z důvodu rizika rozvoje botulismu.

Med obsahuje vitamíny, ale ty nestačí pokrýt denní potřebu. K tomu byste museli sníst desítky kilogramů medu. Výhody z toho samozřejmě plynou, ale nejsou tak velké, jak se běžně soudí.

Proč tak rádi konzumujeme med, když jsme nemocní? Obsahuje určité enzymy, které ovlivňují metabolismus a zlepšují metabolismus sacharidů. S ARVI není chuť k jídlu, jíme málo, ale s medem je možné rychle dodat užitečné látky do těla.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: