Co dělat s celerem řapíkatým?

Celer má kořenitou vůni a zvláštní chuť. Při vaření se používají všechny části této rostliny, včetně stonků. Přidávají se do pokrmů ze zeleniny, hub, ryb a masa. Řapíkatý celer se používá nejen čerstvý, ale také jako polotovary. Jejich recepty jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální dovednosti. O těch nejlepších z nich si povíme v článku.

Jak připravit celer na zimu

Celer se na zimu sklízí různými způsoby.

Čerstvý se skladuje v lednici v zásuvce na zeleninu.. Za tímto účelem se rostlina umyje, vysuší a zabalí do potravinářské fólie. Trvanlivost – 1 měsíc.

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Ve sklepě se celer skladuje 2-3 měsíce. Čistí se ze země, listy jsou odříznuty, oddenky jsou pohřbeny v mokrém písku o 2-3 cm. Optimální teplota skladování je + 1 ° С. Ve sklepě si rostlina uchová svůj vzhled a chuť po dlouhou dobu.

Pro delší skladování celeru zmrazené, nakládané, konzervované a sušené.

Zmrazení

Před zmrazením se řapíkatý celer promyje tekoucí vodou a suší.. Odstraňte poškozené díly, tvrdé části a tuhé závity. Rostlina se mrazí celá nebo nakrájená – záleží na tom, jak bude zmrazený produkt použit.

Při zmrazení ve svazku se stonky obalí potravinářskou fólií. a vložte do mrazáku.

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Nakrájený celer se rozloží na prkénko nebo tác, přikryje se potravinářskou fólií a vloží se na 2-3 hodiny do mrazáku. Poté, co jsou kusy zmrazené, jsou rozloženy po částech do plastových nádob nebo plastových sáčků a vloženy do mrazničky pro skladování.

Rada. Chcete-li sledovat datum spotřeby a snadné skladování, označte nádobu názvem produktu a datem zmrazení.

Marinování

Nakládaná zelenina se používá jako samostatné jídlo, hodí se ke grilování a grilovanému masu. Přípravek se přidává do salátů a teplých jídel.

Pro vaření nakládaného celeru podle klasické receptury potřebují tyto přísady:

  • řapíkatý celer – 400 g;
  • šalotka – 1 ks;
  • jablečný ocet – 150 ml;
  • voda – 150 ml;
  • bobkový list – 2 ks;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • semena koriandru – 1 lžička;
  • skořice – 1 ks;
  • černý pepř – 5-6 hrášek;
  • olivy – jedna hrst;
  • sůl – podle chuti.
READ
Jak amarylis přezimuje?

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Algoritmus vaření:

  1. Šalotky omyjeme, oloupeme a podélně rozkrojíme.
  2. Připravte si marinádu: do vody přidejte ocet, bobkový list, česnek, semínka koriandru, skořici, kuličky pepře, sůl a nakrájenou cibuli. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
  3. Stonky celeru se umyjí, nasekají na kousky o velikosti 5 cm.
  4. Do marinády se přidají kousky zeleniny, přivedou se k varu a vaří se 10 minut pod uzavřeným víkem.
  5. Poté se zelenina vyjme z marinády a rozloží do sterilizovaných sklenic. Přidejte olivy.
  6. Marináda se přefiltruje, zapálí a přivede k varu. Banky se nalijí vroucí marinádou. Srolujte se železnými víčky.

Uskladněno ve spíži.

konzervace

Receptů na uchování stonkového celeru na zimu existuje velké množství. Nabízíme to nejjednodušší.

Složení:

  • řapíkatý celer – 1,5 kg;
  • česnek – hřebíček 15;
  • bobkový list – 5 ks;
  • sůl – 3 lžíce l.;
  • cukr – 3 lžíce. l .;
  • voda – 3 l;
  • ocet 70% – 1 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

  1. Připraví se solanka: sůl, cukr se přidá do vroucí vody, vaří se, dokud se složky úplně nerozpustí. Nechte vychladnout, poté přidejte ocet.
  2. Zelenina se omyje, suší, nakrájí na kousky o délce 1-2 cm.
  3. Do sterilizovaných sklenic rozložíme 3 stroužky česneku, jeden bobkový list, rozložíme celer. Naplňte solným roztokem.
  4. Banky jsou pokryty víčky a sterilizovány po dobu 30-35 minut.
  5. Poté se sklenice srolují s víčky a obrátí se. Přikryjeme přikrývkou a necháme úplně vychladnout.

Skladujte na tmavém chladném místě.

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Sušení

Před sušením se rostliny vytřídí, odstraní se poškozené a uschlé stonky.. Důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na kostky dlouhé 1,5-2 cm.Čím menší kousky, tím rychleji uschnou.

Metody sušení:

  • na volném prostranství;
  • v troubě;
  • v elektrické sušičce.

Venku

Rozdrcená rostlina se položí na tác a nechá se na dobře větraném místě.. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. Pro rovnoměrné sušení se hmota pravidelně míchá. Doba schnutí – asi měsíc, v závislosti na teplotě a vlhkosti.

V troubě

Rozdrcený produkt se položí na paletu a vloží do pece. Aby vzduch mohl volně cirkulovat, nechávají se dvířka trouby během procesu sušení pootevřená. Teplota se nastaví na +3°C po dobu 40 hodin. Poté se kousky smíchají a teplota se zvýší na +60 °C. Tento režim je ponechán, dokud není produkt zcela suchý. V průměru proces trvá asi 10-12 hodin.

READ
Co dobře roste na Sibiři?

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

V elektrické sušičce

Nakrájená zelenina se rozloží na palety a umístí do sušičky.. Nastavte teplotu na +55…+60°С. Pro rovnoměrné sušení se palety pravidelně vyměňují. Doba sušení závisí na velikosti kousků a na tom, jak jsou plechy plné.

Recepty na přípravu celerových polotovarů na zimu

Nabízíme nejlepší recepty na sklizeň řapíkového celeru na zimu.

celerovou omáčkou

Celerová omáčka je chutným doplňkem zeleniny, ryb a masa. K přípravě omáčky podle klasického receptu budete potřebovat:

Příprava:

  1. Zelenina a bylinky se omyjí, suší, jemně nasekají.
  2. Ingredience se smíchají, rozšleháme mixérem do hladka, přidáme pepř a sůl.
  3. Rozložte do plastových nádob a dejte do mrazáku.

Salát z řapíkového celeru

Jednoduchý a rychlý recept na zimu.

Hlavní přísady:

  • řapíkatý celer – 1 kg;
  • cuketa – 1 kg;
  • rajčata – 1 kg;
  • mrkev – 0,5 kg;
  • rostlinný olej – 100 ml;
  • sůl – 40 g;
  • cukr – 40 g

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Krok za krokem vaření:

  1. Zelenina se omyje a suší. Celer se nakrájí na plátky, rajčata – na kroužky, mrkev – na tyčinky, cuketa – na kostky.
  2. Nakrájenou zeleninu dáme do nádoby, promícháme. Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Nechte 2 hodiny, aby zelenina dala šťávu.
  3. Poté se výsledná hmota přivede k varu a vaří se 30 minut.
  4. Hotový salát se rozloží do sterilizovaných sklenic a stočí se s víčky.

Skladujte na tmavém místě.

Konzervovaný celer v rajčatové omáčce

Řapíkatý celer na zimu je vynikající, když se sklízí v rajčatové omáčce.

Bude potřebovat:

Krok za krokem vaření:

  1. Rajčata se umyjí a suší. Chcete-li získat šťávu, prochází odšťavňovačem nebo roluje v mlýnku na maso a poté se mele přes síto. Výstup je 1,8 litru rajčatové šťávy. Hrnec se šťávou se položí na sporák a vaří se 1 hodinu na mírném ohni.
  2. Poté rozdrťte lusk feferonky a přidejte do rajčatové šťávy. Přidá se také cukr, sůl, rostlinný olej a mletý pepř. Vařte 20 minut.
  3. Celer se omyje, suší a nakrájí na kousky, přidá se do pánve a vaří se dalších 25 minut.
  4. Přidejte ocet, vařte 5 minut. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic a stočí se s víčky.
  5. Výsledné polotovary se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se úplně vychladnout.
READ
Jak se rychle zbavit šupinového hmyzu?

Hotový výrobek se skladuje ve sklepě nebo spíži.

Polévkový dresink

Z celeru se připravují různé dresinky do polévek, které se vyznačují vysokým obsahem vitamínů.

Hlavní komponenty pro jeden z nich:

  • rajčata – 1 kg;
  • mrkev – 1 kg;
  • Bulharský pepř – 350 g;
  • řapíkatý celer – 1 svazek;
  • kopr a petržel – podle chuti;
  • sůl – podle chuti.

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Jak vařit:

  1. Zelenina a bylinky se umyjí, suší, nasekají.
  2. Vložte do jedné nádoby, přidejte sůl a důkladně promíchejte.
  3. Výsledná hmota se rozloží do čistých skleněných nádob, uložených v chladničce.

Suchý velvyslanec

Tato metoda sklizně umožňuje uchovat všechny vitamíny obsažené v zelenině.

K vaření budete potřebovat:

  • řapíkatý celer – 1 svazek;
  • kopr – 1 svazek;
  • petržel – 1 svazek;
  • sůl – podle chuti.

příprava:

  1. Zelení jsou vytříděna, poškozené a zpomalené stonky jsou odstraněny. Umyté a vysušené.
  2. Celer, kopr, petržel se rozdrtí, přidá se sůl a promíchá se.
  3. Hotový výrobek je rozložen do skleněných nádob, uložených v chladničce.

Jak nakládat celer

Nakládaný celer se podává ke stolu jako samostatné jídlo, doplněné vařenou rýží nebo bramborami.

Na moření budete potřebovat následující ingredience:

  • řapíkatý celer – 2 ks;
  • hřebíček – 5 ks;
  • hrášek z nového koření – 5 ks;
  • sůl – 2 lžíce l.;
  • voda – 0,5 l;
  • kyselina citronová – ½ lžičky

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Krok za krokem vaření:

  1. Rostlina se omyje, vysuší a rozdrtí.
  2. Rozdrcený produkt se složí do vody, přidá se kyselina citronová, sůl a cukr. Přiveďte k varu, vařte 3 minuty.
  3. Poté se celer vyjme z marinády, rozloží se do sterilizovaných sklenic, přidá se hřebíček a nové koření.
  4. Marináda se přivede k varu a obsah sklenic se slije. Srolujte víčka.
  5. Banky se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se úplně vychladnout.

Skladujte na tmavém chladném místě.

Nakládaný kořen a řapíky

Nakládá se nejen řapíkatý celer, z kořene se připravují i ​​slané přesnídávky.

Chcete-li připravit nakládaný kořen, budete potřebovat:

  • kořen – 600 g;
  • voda – 3 l;
  • citronová šťáva – 5 st. l.;
  • cukr – 45 g;
  • sůl – 70 g;
  • semena fenyklu – 1 lžička

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Jak vařit:

  1. Kořen se omyje tekoucí vodou, oloupe a nakrájí na kostky (délka strany 1 cm). Namočte do 1 litru vody s přidáním 1 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.
  2. V 1 litru horké vody přidejte 30 g soli, 15 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. Přivést k varu.
  3. Rozdrcený kořen se vloží do vroucí vody a vaří se 3 minuty. Poté se vyjme a umístí do studeného provozu.
  4. Připravte marinádu: do 1 litru vody přidejte 40 g soli, 30 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, semena fenyklu. Přiveďte k varu a vařte 4 minuty.
  5. Kořen se vyjme z vody a hodí do cedníku. Poté, co z ní vyteče voda, vložte ji do sterilizované sklenice.
  6. Obsah nádoby se zalije vařící marinádou, přikryje se plastovým víčkem a nechá se marinovat.
READ
Jaké stromy lze sázet v říjnu?

Po 4 dnech je produkt připraven k použití, uložen v chladničce.

Marinované s okurkami a mrkví

Osvěžující slaná svačina, která se připravuje rychle a snadno.

K vaření budete potřebovat:

  1. Zeleninu a bylinky omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno. Dejte do jedné nádoby a promíchejte.
  2. Marináda se připravuje: sůl, cukr, listy rybízu, hřebíček a ocet se přidají do horké vody. Přivést k varu.
  3. Zeleninová hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic a nalije se marinádou.
  4. Banky jsou pokryty víčky a sterilizovány po dobu 20-25 minut. Víčka jsou přišroubovaná.
  5. Poté sklenice obrátíme a přikryjeme přikrývkou a necháme zcela vychladnout.

Skladováno na chladném tmavém místě.

Jiné marinády

Recept na lahodný a voňavý přípravek s přídavkem rostlinného oleje vhodný ke konzumaci v zimním období.

Složení:

Krok za krokem vaření:

  1. Zelenina se omyje a suší. Celer se nakrájí na kousky o délce 10 cm, pepř – na plátky, jablka – na proužky. Narovnáno do sterilizovaných sklenic.
  2. Marináda se připravuje: do horké vody se přidá cukr, sůl, pepř, rostlinný olej a ocet. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
  3. Horká marináda se nalije na obsah a sroluje se s víčky.
  4. Banky se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se vychladnout.

Skladováno ve sklepech nebo spížích.

Jak sklízet listový celer

Listy rostliny se konzumují čerstvé, přidávají se do salátů. a teplá jídla.

Na zimu je sušte venku.. Listy jsou zavěšeny ve svazcích nebo rozloženy na podnos na dobře větraném místě, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Doba schnutí – asi třicet dní. Vysušený produkt se mele na prášek, který se používá jako koření. Skladujte ve skleněných nebo látkových sáčcích.

Pro zmrazení jsou listy rozdrceny a umístěny do forem na led.. Důkladně promáčkneme, zalijeme vodou a dáme do mrazáku. Poté se zmrazené kostky vyjmou a rozloží do plastových nádob. Skladováno v mrazáku.

Nejlepší recepty na řapíkatý celer na zimu

Z listové části se připravuje i slaná přesnídávka.. Na vaření si vezměte celerové listy, česnek (2-3 stroužky) a bobkový list (2-3 ks). Česnek a bobkový list se umístí na dno sterilizované skleněné nádoby, poté se položí zelení a lehce se zmáčkne.

Sklenice s obsahem se nalijí marinádou. Připravuje se následovně: cukr (4 g), sůl (100 g), ocet (80 šálek) se přidá do horké vody (1 šálky), vaří se. Poté se sklenice sterilizují po dobu 20 minut a srolují se. Skladujte na chladném tmavém místě.

READ
Které borovice lze znovu vysadit?

Vlastnosti skladování doma

Rostlina se udržuje čerstvá ve sklepě, v krabici s pískem. Trvanlivost – 2-3 měsíce. Další možností je v lednici, v přihrádce na zeleninu, zabalená do potravinářské fólie. Rostlina si tak uchová čerstvost až jeden měsíc.

zmrazený produkt skladováno v mrazáku, trvanlivost – 10-12 měsíců. Optimální teplota skladování je -18°C. Pro skladování použijte plastové sáčky nebo plastové nádoby.

Help. Zmrazený produkt se znovu nezmrazuje. Po rozmrazení se musí spotřebovat tentýž den.

sušený produkt skladujte ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích na suchém a tmavém místě. Trvanlivost – 1 rok.

Sklenice soleného a nakládaného celeru uchovávejte v chladničce po dobu dvou měsíců.

konzervovaný produkt uloženy ve sklepích, sklepech, spížích. Maximální doba skladování je 2 roky.

Závěr

Pro uchování na zimu se celer zmrazí, suší, nakládá a konzervuje. Příprava polotovarů nevyžaduje mnoho času a peněz. Dobře se udržují a v zimě mohou zpestřit jídelníček. Mražené nebo sušené bylinky přidané do pokrmu mu dodají zvláštní vůni a pikantní chuť.

Nakládané a konzervované přesnídávky jsou skvělým doplňkem k zelenině, masu a rybám.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: